Mesne klobase s juho so odlična alternativa mesu in ribam.
Kuhajo hitro, juha pa je hranljiva in okusna.
Mesne kroglice za juho iz mletega mesa ali ribjega mesa.
Mesne kroglice z vabo za juho - osnovna načela kuhanja
Mleto mesne kroglice so najbolje izdelane iz govedine, piščančjih prsi, purana in svinjine. Lahko skuhate mesne kroglice iz mletega mesa, vendar je bolje, da jih naredite sami. Nakup mleto popolnoma odmrzovanje in odstraniti vse odvečne vlage.
Čebuli dodamo nadevu, potem ko jo fino zrežemo. Če kuhate mleto meso, se čebula pomika skupaj z mesom.
Tako pripravljeno, mleto, začinjeno z začimbami in dodamo zdrob. Dobro premešamo in pustimo pol ure. V tem času bo zdrob vsrkal ves presežek tekočine in nabreknil.
Nato se oblikujejo majhne kroglice, ki namočijo roke z vodo. Mesne kroglice lahko uporabite takoj, ali pa jih dajte na desko za rezanje in zamrznite.
Pripravljene mesne kroglice se dajo neposredno v juho. Ali kuhamo četrt ure v ločeni ponvi in dodamo juhi na koncu kuhanja.
Recept 1. Mesne kroglice z vabo za telečjo juho
Sestavine
teletina - pol kilograma;
rastlinsko olje - 30 ml;
srednje čebula;
sol;
dve jajci;
zdrob - 75 g
Metoda kuhanja
1. Olupite čebulo in jo operite pod pipo. Razrežite ga na štiri dele. Teletino speremo, očistimo vse odveč in jo narežemo na majhne koščke. Čebula z mesom dvakrat preskoči mlinček za meso. To je storjeno tako, da je doslednost mesnih kroglic razpisana. 2. Meso zbrusite s čebulo in zmešajte z jajcem, soljo, rastlinskim oljem in zdrobom. Mešajte, dokler nadev ne dobi enakomerne konsistence. Pustite mleto pol ure, da se zdroba nabrekne.
3. Ponovno zmešajte nadev in z njim oblikujte kroglice velikosti oreha, ki jih občasno navlažite z vodo. Mesne kroglice dajte neposredno v juho ali kuhajte ločeno v vodi, dodajte sol in lovorjev list.
Recept 2. Mesne kroglice z vabo za juho
Sestavine
zdrob - pol kilograma;
sol;
mleta govedina - 400 g;
začimbe;
bulgur - pol skodelice;
peteršilj;
čebula;
rastlinsko olje - 50 ml;
česen - tri klinčki;
limona;
pesa;
paradižnikova pasta - 30 ml;
zelena - tri stebla.
Metoda kuhanja
1. Mix bulgur z zdrob. Napolnite vse s kozarcem vode in pustite eno uro.
2. Lupino čebule drobno narežemo. Popecite ga v rdečem olju in neprestano mešajte, tako da ne gori.
3. Sestrite sol, dodajte začimbe in polovico prepražene čebule. Dobro premešamo in zmešamo z njimi majhne kroglice, včasih jih namočimo v vodo.
4. Zmešajte mango z bulgurjem in iz te zmesi naredite majhne okrogle pogače. Nanesite nadev v notranjost in oblikujte kroglo.
5. Peel in česen olupite. Rezino narežemo na tanke rezine. Na majhne koščke narežite zeleno in česen. Zelenjavo dajte v posodo. Limono narežemo na pol in iz nje iztisnemo sok v ločeno posodo.
6. Nalijte zelenjavo in pol litra prečiščene vode in zavrite. Dodamo paradižnikovo pasto, sol, sveže stisnjen limonin sok, začimbe in sesekljan peteršilj. 7. Pripravljene mesne kroglice potopite v vrelo juho in kuhajte, občasno premešajte, pol ure.
Recept 3. Mesne kroglice z vabo za juho iz trske
Sestavine
300 g filetov trske;
15 ml sončničnega olja;
80 g zdroba;
sol;
pol jajca;
črni poper;
30 ml kisle smetane;
70 g čebule.
Metoda kuhanja
1. Sperite ribje filete pod tekočo vodo in posušite. Narežite na kose in zavijte v mlin za meso, pri čemer postavite cedilo z majhnimi luknjami. V nastalo polnjenje pour zdroba, premešamo in pustimo pol ure, tako da nabrekne.
2. Popečeno in fino narezano čebulo prepražimo v vročem olju. Dodajte mleto ocvrto čebulo, sol, kislo smetano, mleti poper in jajce v kašo. Dobro premešajte in pripravite majhne kroglice, ki vlažite roke v vodo.
3. Dokončajte mesne kroglice v moki. Lahko se takoj raztrosijo v juho ali pa se kasneje zamrznejo in uporabijo za kuhanje juhe.
Recept 4. Mesne kroglice s purano juho
Sestavine
550 g puranjega fileja;
morska sol;
80 g zdroba;
česen - 2 stroka;
začinjene zelišča.
Metoda kuhanja
1. Pod curkom vode speremo puranji file. Nanesite ga s prtičkom in narežite na majhne koščke. Meso dajte v posodo z mešalnikom, dodajte oluščene stroke česna in vse razbijte v enotno nadev. Če mešalnika ni, lahko uporabite mlinček za meso.
2. zdrobimo v mleto mleto meso in dodamo sveže zelenice, ki jih predhodno zmeljemo. Z rokami zmešamo vse do homogenosti in ga pustimo pri miru, dokler se zdroba ne nabrekne. Nato znova zmešamo. 3. Od pridobljene mleto obliko kroglice, velikosti majhne matice. Dodajte ju v juho in kuhajte, dokler se ne pojavijo ali zamrznejo za prihodnost.
Recept 5. Piščančje mesne kroglice z juho za zdrob
Sestavine
80 g zdroba;
sol;
300 g piščančjih prsi;
črni poper;
30 gramov peteršilja;
15 g masla;
majhen krompir.
Metoda kuhanja
1. Piščančje prsi si umijte in jih potopite v serviete. Če želite odstraniti kožo s prsi ali ne, se odločite sami. Nekateri radi naredijo nadev s kožo. Torej se izkaže, da je debelejši. Narežite prsi in zmeljemo v mešalniku ali brusilniku.
2. V piščančjega mlakarja nalijte zdrob, premešajte in pustite, da nabrekne. Krompir olupite in si operete, naribajte jih na najmanjši ribež.
3. V nadev z otečeno zdrob dodajte nariban krompir in mehko maslo. Sol, poper in dobro pregnetite. Naredite mlete kroglice.
4. Mesne kroglice zavrite v vreli vodi, rahlo posolite. Po površinski odstranitvi jih odstranite s skimmerjem in jih prestavite v juho. Mesne kroglice lahko raztresete neposredno v juho.
Recept 6. Mesne kroglice z jopičem za juho iz rožnatega lososa
Sestavine
dve pločevinki konzerviranega roza lososa;
jajce;
30 g zdroba;
kup koperja in peteršilja.
Metoda kuhanja
1. Odprite pločevinke rib, vsebino odložite v ločeno posodo in razvrstite, tako da ribe odstranite iz kosti in kože. Filete položite v skledo in zmešajte z vilicami.
2. V ribe dodajte zdrob, jajca in sesekljano tako majhno kot čebulo. Zmešajte in pustite, da je nadev sam. 3. Sperite šunko peteršilja in kopra, rahlo ga posušite in narežite. Dodajte ga v mlete ribe in premešajte. Mokre roke naredijo majhne kroglice in jih položijo na rezalno desko.
4. Preden jih položite v juho, jih nekaj časa pošljite v hladilnik.
Recept 7. Mesne kroglice s parmezanovo juho
Sestavine
limonina lupina;
200 g svinjskega mesa in govejega mesa;
majhen kos svežega čilija;
50 g parmezana;
ščepec mletega cimeta;
jajce;
ščepec muškatnega oreščka;
zmleti črni poper;
dva stroka česna;
morske soli.
Metoda kuhanja
1. Operite limono in brisačo. S polovico olupka citrusov. Pekočo papriko očistite in naseknite. Drobnjak česen olupi in mleto čim manjše.
2. Parmezan na drobci. Dodajte mletega jajca, limonino lupino, nasekljano chili papriko, česen in nariban parmezan.
3. Začnite z mletim zemeljskim cimetom, soljo, muškatnim oreščkom in črnim poprom. Vse dobro premešajte, dokler ne postane gladka.
4. Roke, potopljene v vodo, vzemite malo nadeva in ga zavijte v kroglico, velikosti velikega lešnika. Položite mesne kroglice na pladenj. Če mesne kroglice takoj uporabite v juhi, jih pošljite v hladilnik za četrt ure.
Recept 8. Mesne kroglice z zdrobom in slanino za juho
Sestavine
70 g prekajene slanine;
zmleti črni poper;
600 g mletega piščanca;
sol;
kozarec zdroba;
zelenice;
dva stroka česna;
jajce.
Metoda kuhanja
1. Mleto piščančjo sol, poper in dodamo česen, naribamo na najboljši Rende. 2. Surovo dimljeno slanino narežite na zelo majhne koščke. Dodamo ga v nadev, tu tudi nalijemo v rahlo pretečeno jajce in zdrob. Čakamo vsaj pol ure, da zdroba nabrekne.
3. Ko zdroba nabrekne, previdno odbijte nadev. Iz nje oblikujemo majhne kroglice in jih položimo na pladenj. Pred dodajanjem juhe lahko v pečici pečete mesne kroglice.
Mesne kroglice - triki in nasveti
- Če želite, da so mesne kroglice sočne, jim dodajte čebulo. Hkrati lahko dodamo surovo in ocvrto čebulo.
- Posebno pozornost posvetite mešanju mesa za mesne kroglice. Od tega je odvisno, ali se med kuhanjem razpadejo ali ne.
- Če ste sami pripravili mesne kroglice za mesne kroglice, meso vsaj dvakrat zavrtite, da dobite občutljivo teksturo.
- Manca bo vašim mesnim klobasam dala neko mehkobo. Absorbira mesni sok, nabrekne in mesne kroglice bodo zelo nežne.
- Po tem, ko ste v juho dali mesne kroglice, zavrtite ogenj in ga kuhajte na majhnem ognju.
