Klasični kolački so majhni, dišeči, zračni piškoti s popolnim okusom.
Najpogosteje pripravljajo čokolado s češnjo ali skuto. Obstajajo pa tudi druge možnosti za priljubljeno peko. Zakaj jih ne poskusite v kuhinji?
Klasični kolački - splošna načela kuhanja
Klasično muffino testo pripravimo z mešanjem suhih in vlažnih sestavin ločeno. Zaradi tega se masa dobi, kot bi morala biti. Vendar ne veljajo vsi recepti.
Glavne sestavine klasičnega preskusa:
• Moka. Samo pšenica, presejana.
• Olje. Samo kremasto. V klasičnih receptih se redko uporablja margarina ali rastlinsko olje.
• Jajca. Če so majhni, lahko povečate količino, določeno v receptu.
• Sladkor. Dovoljeno je zamenjati prašek.
• Ripperji. Uporabljeni pecilni praški iz vrečk. V muffins, ta komponenta ni sprejeta za zamenjavo soda, kot gašenje daje dodatno vlago.
Po okusu se doda čokolada, rozine, kakav v prahu in druge sestavine. Testo je razporejeno v majhnih kalupih. V skupnih loncih pečice niso pečene.
Klasični kolački s čokolado
Slavni recept za klasične čokoladne muffine. Uporablja se za polnjenje, tako da lahko takoj vzamete kapljico ali narežete na koščke. V testo dodamo temni kakav v prahu.
Sestavine
• olje 90 g;
• 60 g čokolade;
• 100 g sladkorja;
• 20 g kakava;
• 1,5 žličke. riper;
• dve jajci;
• 1 ščepec sode;
• 150 g mleka;
• moka 0,2 kg.
Kuhanje
1. V skladu s pravili morate v posodi mešati suhe sestavine. Moka za kolački se uporablja samo najvišji razred in seje. Povezujemo ga s kakavom, majhnim ščinkom sode, riperjem. Dodajte sladkor v tekočino. 2. Polnomastno mleko mora biti pri sobni temperaturi. Zmešajte z jajci in sladkorjem, zmešajte z mehurčki, dokler ni gladka, ni treba uporabljati mešalnika.
3. Olje se stopi, ohladi. Dodajte maščobo mleku.
4. Zdaj morate združiti obe mešanici. Dobite čokoladno testo.
5. Vzemite čokoladno ploščico in nožem razrežite na majhne koščke. Postavimo v kuhano testo. Mešajte.
6. Obrazci se položijo na pekač ali v posebni ponvi. Testo napolnimo z dvema tretjinama volumna.
7. Postavite ga v ogrevano pečico. Klasične piškote se pečejo pri 180 ° C (če je pečica s konvekcijo, je dovolj 170). Kuhamo 20 minut, izklopimo pečico in pustimo stati še deset minut. Izvlecite.
Klasični češnjevi kolački
Recept za češnjeve muffine iz maslovnega testa. Pri tem je tehnologija mešanja nekoliko drugačna. Olje je treba vnaprej odstraniti iz toplote, izdelek je treba zmehčati.
Sestavine
• 0,5 čl. sladkor;
• maslo 130 gramov;
• mleko 3 žlice. l.
• 160 g češenj;
• 0,7 tsp. riper;
• tri jajca;
• 160 g moke;
• vanilija.
Kuhanje
1. Maslo razrežite na koščke, ga zložite v skledo in pustite toplo eno uro. Ali takoj vzamemo mehki izdelek.
2. Sladkor nalijte. Nadaljujemo z mešanjem, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
3. Dodajte jajca eno za drugo. Nato zlijte mleko. Mešalnik skupaj.
4. Moko zmešajte z vsemi suhimi sestavinami, dodajte testu, premešajte.
5. Iz češenj odstranite kosti. Če so jagode zamrznjene, naj jih najprej odtalijo.
6. Pripravljene češnje zmešamo v testo.
7. Raztresite se v kalupih, pošljite na pekač.
8. Pripravljamo se. Optimalna temperatura za poslastico je 170-175 ° C. Za piškote standardne velikosti bo trajalo pol ure.
Klasični kolački z rozinami
Za peko je priporočljivo uporabljati temne rozine. Potrebovali boste tudi malo ruma, če je potrebno, lahko to sestavino odstranite ali zamenjate z majhno količino žganja.
Sestavine
• tri jajca;
• mleko 35 ml;
• 150 g moke;
• 120 g rozin;
• 2 žlici ruma;
• 7 g riperja za peko;
• odtekanje olja. 130 gramov.
Kuhanje
1. Oprane rozine umijte z rumom, premešajte, pustite v času gnetenja testa. Če potrebujete zamenjavo, vzamemo še eno alkoholno pijačo, vendar vam ni treba veliko zaliti.
2. Maslo je pet minut. Nato postopoma dodamo sladkor. Lahko vzamete prašek, da pospešite postopek. Masa mora biti puhasta in homogena.
3. Dodajte mleko maslu, ne prenehajte s udarci.
4. Nato dodamo jajca. Previdno prekine do uniforme.
5. Dodajte suhe sestavine formulacije.
6. Na koncu vnesite pripravljene rozine v rum.
7. Premešamo, raztresemo aromatizirano testo v kalupe.
8. Takšni kolački se pečejo pol ure pri 175-180 ° C, zaželeno je nadzorovati pripravljenost zobotrebca.
Ameriški klasični kolački z borovnicami
Ameriški recept za kolački z borovnicami. Peka je zelo nežna, sladka in lahka, prav tako pa se lahko pripravi zelo hitro. Dober recept za tiste, ki imajo goste na pragu. Recept za rastlinsko olje.
Sestavine
• 180 ml mleka;
• 0,2 kg sladkorja;
• jajce;
• 100 ml olja rast. brez vonja;
• 250 g moke;
• 100 g borovnic;
• sol, vanilija;
• 10 g riperja.
Kuhanje
1. Mleko nalijte v eno skledo, dodajte rastlinsko olje in dodajte eno jajce. To so vse sestavine mešanice. Pretresite z mešalcem, dokler ni gladka.
2. V drugi skledi združimo vse, kar ostane v receptu. 3. Jagode so razvrščene, oprane in posušene. Če se uporabljajo zamrznjene borovnice, jih pustite pred njim.
4. Zdaj združite mlečno zmes in razsute izdelke, testo zmešajte z žličko ali lopatico.
5. Dodajte pripravljene borovnice. Podobno lahko uporabite v tem receptu ribez ali češnje.
6. Zmešamo testo v kalupe.
7. Pošljite muffine borovnice na peko. V povprečju bo trajalo približno 24-25 minut. Za razliko od drugih receptov je temperatura za ta test 200 stopinj.
Klasični kolački v mikrovalovni pečici (čokolada in matica)
Recept je zelo hiter in enostaven za izdelavo klasičnih muffinov. Ker se mikrovalovna pečica uporablja za peko, je treba vzeti silikonske skodelice.
Sestavine
• 9 žlic moke;
• 8 žlic praška;
• 3 žlice kakava;
• 2 jajci;
• 40 ml vode;
• 100 ml mleka;
• 1 žlico sesekljanih oreškov;
• 100 g olja;
• 50 g čokolade;
• 1 čajna žlička. riper.
Kuhanje
1. Mešamo jajca in vse tekočine.
2. Dodajte stopljeno, vendar ne vročo maslo.
3. V drugi posodi združite vse suhe sestavine recepta. Dobro premešajte tako, da ko zmes ne oblikuje grudic.
4. Orehi se uporabljajo narezani orehi, lahko pa vzamete arašide. Čokolada je tudi sesekljana.
5. Združite oreščke s čokolado in mešanico v masi za testo.
6. Vse to vlijte v pripravo za mleko z jajcem.
7. Testo za kolački mešamo, dokler ni gladko.
8. Zložite kalupe. Zgornji del se lahko posuje z dodatnimi maticami.
9. Kalupi postavimo v mikrovalovno pečico, poskušamo jih urediti na enaki razdalji.
10. Vklopite 2 minuti pri moči 750-800.
11. Po signalu jih pustite še nekaj minut. Potem morate odpreti vrata, preluknjati eno kolač z zobotrebcem. Če je palica lepljiva, jo ponovno vklopite za 30-40 sekund pri enaki moči in jo pustite stati minuto po peki.
Klasični kolački s tekočim polnilom
Druga različica kolački, vendar ne preprosto, vendar s tekočim polnjenjem. Ta klasični recept prihaja tudi iz Amerike. Da bi dobili pecivo z vlažno smetano, vam ni treba biti genij. Gre za peko.
Sestavine
• 150 g čokolade;
• dve jajci;
• 45 g moke;
• 50 g olja;
• 50 g sladkorja.
Kuhanje
1. Čokolada mora imeti kakovostno vsebnost kakava (vsaj 70%). Prelomi, vrzi v skledo.
2. Dodajte olje, vse skupaj pošljite v vodno kopel. Zmes topite, dokler ni enakomerna, ohladite.
3. Jajca in sladkor morate stresati do pene.
4. Združite z mešanico čokolade.
5. Dodajte moko, premešajte testo, dokler ni gladko, in ga takoj zlijte v kalupe.
6. Postavite v segreto pečico (180 ° C) 7-8 minut. Naloga je, da pečemo robove, vrh in dno miniaturnih kolačkov, srednja pa naj ostane surova.
7. Odstranite iz pečice, muffine prenesite na ploščo za serviranje, postrezite toplo. Dodate lahko izdelke s kremo, sladoledom, sadjem ali pa preprosto pospite s sladkim praškom.
Klasični kolački s skuto
Klasičen recept za skute muffine. Peka je lahka, zračna in ima kremasto aromo. V tem testu lahko dodamo rozine ali orehe.
Sestavine
• 70 g olja;
• 150 g skute;
• 150 g moke;
• dve jajci;
• 1 s. l (s hribom) riper;
• 140 g sladkorja.
Kuhanje
1. Sladki sir poravnajte, dokler ni homogena, v kosu ne smete biti velike kose.
2. Maslo skupaj s skuto prelijte skupaj, postopoma dodajte sladkor. Ko so vsa zrna raztopljena, dodajte jajca eno za drugo, premešajte.
3. Čas je, da v testo nalijemo moko in pecilni prašek. Mešajte. 4. Poskusite vanilijo, rozine ali druge dodatke. Juicy jagode v skuto testo je bolje, da ne dodamo ali uporabo v majhnih količinah. V nasprotnem primeru se lahko postopek peke odloži.
5. Zložite testo. Kot ponavadi ni treba zapolniti vrha kalupov.
6. Pekli smo. Temperatura segrete pečice 180. Kuhamo, dokler se ne posuši palice.
Klasični kolački - namigi in triki.
• Kalupi za muffine pred zalivanjem testa lahko namastite in posujte s krekerji, kakavovim prahom. Skorja za peko bo bolj zanimiva.
• Namesto vanilije v klasičnih muffinih lahko dodamo malo mleto lupino. Aroma bo super.
• Če potrebujete pecivo s sočnimi jagodami, jih pred polaganjem v testo dobro stisnite. V nasprotnem primeru se lahko postopek priprave mokre mase odloži, okus in videz pa bosta prizadeta.
