Pravo testo za klasično italijansko pico ne povzroča težav.
Namesto tega ima proces pečenja nekaj lastnosti, ki so edinstvene za tradicionalno italijansko pico.
Odgovorite na glavno vprašanje teme: velikost in teža mini pizza recepta za testo ne velja.
Vse je odvisno od tega, koliko pizza namerava oseba jesti ob enem obroku. Drugi razlog za nastanek pice različnih velikosti je v tem, da je seveda iz toplote, iz toplote - vsako pečenje veliko bolj okusno kot isto, ampak segreje v mikrovalovni pečici. Bolje je malo kuhati in jesti, dokler ni hladno.
Naslednje vprašanje je pivo. Kakšen ljubitelj pice bi se rad vsak dan zmešal z majhnim kosom testa, da bi naredil samo eno pico? Seveda tega nihče ne želi storiti. Tretje, trajno vprašanje - kaj storiti?
Odgovor na tretje vprašanje obstaja tudi, in ni ga treba iskati, za razliko od mučnih muk junakov znane klasike.
Skrivnost tega italijanskega testa je v njegovi tehnologiji, ki vam omogoča, da preprosto vzamete in zamrznete polizdelano testo, nato pa po potrebi vsak dan dobite eno ali dva obroka in spečete majhno, svežo pico. Poleg tega je ta pica lahko vsak dan drugačnega okusa, odvisno od razpoloženja.
Na srečo obstaja toliko prelive za pizzo, da bi bilo povsem mogoče razmisliti o ločeni izdaji enciklopedičnega priročnika “Mini pica. Recept za polnjenje za danes. «
Vendar pa je za začetek klasični testni test.
Navadna, čista voda, sol, kvas, moka. Pravo oljčno olje je vse, kar je potrebno za testo. Zdaj na vprašanje tehnologije.
Skrivnost testa za klasično pico je, da je izdelovalec pice gneten in shranjen v hladnem prostoru. Dolgo preživijo: 18 ur! In potem se izkaže prava italijanska pica. Občutite razliko v tehnologiji? Naše odprte pogače in sirarice se hranijo v toplih pogojih pri 18-25 ° C, testo za pico pa je primerno pri temperaturi 0 ° + 6 ° C. Praktično enako temperaturo hranimo v običajnem hladilniku na polici, ki se nahaja na največji razdalji od zamrzovalnika. Na koncu lahko testo zamrznemo, ga razdelimo na porcije in vzamemo en obrok vsak večer, tako da ga pustimo čez noč pri normalni sobni temperaturi. Zjutraj lahko za petnajst minut pripravite svežo pizzo s polnilom.
Ko odmrznete testo, se morate ogreti 12 ur - in vsak dan je na voljo sveža mini pica. Recept sestave je že napisan zgoraj. Zdaj, ko kuhamo testo.
Izračun testa je podan na 6 pic, teža ene porcije je 300 g (za testo). V končni, pečeni obliki bo osnova tehtala 240-250 g. Nato bomo upoštevali primere prelivov - prelivov, katerih teža naj bo skupaj z omako približno enaka teži osnove. Nadev, kot testo, izgubi do 20% teže pri pečenju. Če potrebujete pico, ki tehta manj kot 0,5 kg, izračunajte ta delež sami - samo razdelite testo na 6, vendar na 12 delov.
Treba je sprejeti:
Pšenična moka - 940 g. Tretji del visoko kakovostne moke je mogoče zamenjati z grobo moko;
Kvas, suh - 3 g (ena čajna žlička). Če dodamo „grobo“ moko, dodamo kvas, še 2 g;
Soli - 40 g; Ne morje, ampak navadna, kuhinjska sol, grobo brušenje;
Vode - 470 ml; Če je moka preveč suha, dodajte še 10-15%. Na začetku mešanja mora biti voda topla, ne nižja od 25 ° C. Takoj, ko kvas zasluži in se testo dvakrat dvigne, ga lahko ohladimo.
Priprava testa:
Moka mora nujno presejati. Nalijte v veliko skledo in dodajte sol in kvas. Nato zlijte malo vode in mešajte testo z leseno ali silikonsko lopatico. Vse V hladnem čistimo 18 ur. Nato je treba testo razdeliti in uporabiti vsak del, kot je opisano zgoraj.
Preden se obrnemo na preliv, bomo določili omako. Pravzaprav se lahko pripravi tudi vnaprej in v zadostni količini. In bolje naenkrat - dve vrsti. Tudi bela omaka. Nenadoma si želiš še kaj? Seveda lahko vzamete pripravljeno omako na osnovi paradižnika in preprosto dodajte česen, ocvrtega na oljčnem olju, in sol s poprom.
Ampak, to je omaka. Italijanska omaka je tudi vonj origana. Dodajte in si oglejte preoblikovanje kislega paradižnika. Ko že govorimo o kislini: paradižnik ne raste pod južnim soncem, zato ne dosežejo vedno potrebne sladkosti. Poskusite in po potrebi dodajte sladkor. Paradižnik, konzerviran v lastnem soku, je v ta namen zelo primeren. Delci kože in semena v omaki ne bi smeli biti. Odstranite jih, preden so paradižniki v stewpotu. Omako je treba zavreti tako, da se njena konsistenca ujema z imenom, to je 30-40 minut. Vroče ga vlijemo v sterilno kozarec. Lahko je uporabna tudi za druge jedi. Uporabiti ga je treba v enem tednu. Lahko ga zamrzneš 2 meseca, vendar to ni potrebno.
Bela omaka za klasično mini pico. Recept je ta: v ponev, taline maslo (70-80 g) in dodamo česen pečen do zlato rjave (1-2 stroke), nato izlijemo nekaj žlic moke, ponovno premešamo in rjavo. Vzemite mehurček in ga začnite intenzivno vrteti, istočasno nalijte 400 ml smetane. Omaka se mora ponovno zgostiti. Zdaj ga razredčite z mlekom v količini 100 ml. Takoj ko zavre, dodamo 80 do 100 g naribanega sira, zelene čebule in začimb. Za začimbe lahko dodamo, da lahko tradicionalnemu origanu, majaronu in baziliki dodate vse, kar domišljija pove. To omako se postreže tudi s testeninami. Vendar bo združena čarobno in z mini picami. Recept se spomnite?
Potem gremo na vrste polivov, saj že imamo recept za testo in omako.
Na srečo, o pizza prelivi, v teoretičnem delu, strokovnjaki svetujejo, da bodite pozorni le na dejstvo, da bi moralo biti vsaj štiri komponente v prelivu. Največja količina sestavin za polnjenje je 6. Primeri uspešnega dodatka.
1. Mini pica: recept za havajsko pico
Sestavine:
Testo (glej zgoraj)
Paradižnikova omaka z provansalskim zeliščem
»Parmezan«
Oljke (ali oljke)
Ananas
Kuhana šunka (katera koli)
Priprava:
Preden začnete z delom, segrejte pečico (250-260 ° C) tako, da vklopite žar. Vroče je!
Del testa zdrobi hrbet, stisne roko v pest. Pizza testo se ne valja z valjarjem. Njegova raztegljivost in gnetenje le z rokami. Na končanem krogu se upognite 2-3 cm od roba v torto in ga takoj premaknite na kamen ali pločevino in ga obrnite na glavo. Testo razrežemo na ploščo, da ga lahko nosimo. Ploščo posušite z moko, da se testo z lahkoto zdrsne. Hitro nanesite omako na podlago in jo raztezajte od roba do sredine. Na omako dajte kocke ali obročke ananasa, med njimi pa tudi oljke (brez kamnov). Oljke narežemo na rezine ali obročke. Potresemo s plastjo narezane šunke, na vrhu - debelo, sir. Preklopite pečico v normalni način in 200 ° C. Pečemo do 10 minut. Če vzamete vročo pico, ji dajte lep videz, dodajte sveža zelišča in oljke.
Kuhano šunko lahko nadomestite s piščancem, katerokoli dimljeno ali prekajeno klobaso, mesom.
2. Mini pica: recept za pico z gobami in piščancem
Sestavine:
Testo
Omaka
Za prelivanje:
"Mozzarella"
Gobe
Piščančji file
»Cherry«
Oljke
Basil
Priprava:
Sestavine za polnjenje uporabite v enakih delih, odvisno od velikosti pice.
Uporabite kisla šampinjona. Narežite jih. Piščančje meso je treba uporabljati samo v končnem stanju. Na splošno je za polnjenje potrebno uporabiti samo toplotno obdelane sestavine, pripravljene za uporabo.
Meso razstavite v vlakna, na polovico razrežite majhne "češnje", pice pa dobro okrasite, če jih narežete na majhne obročke. Kuhajte koščke »Mozzarele«, da jih razporedite na vrh, na piščanca. Pico morate zbrati in peči na enak način, kot je opisano v prejšnjem receptu.
3. Mini pica: recept za pizzo s klobasami in kumaricami
Če se je izkazalo, da v hladilniku ni oljk in mozzarele, potem to ni razlog za odpoved peke. Kuhajte od tistega, kar je na voljo. To je še bolj zanimivo!
Sestavine:
Pizza testo (glej recept in kuhanje zgoraj)
Omaka iz paradižnika in česna
Sir (pol)
Soljena ali kisla kumara
Klobase, kuhane (ali kakršne koli klobase)
Zelena čebula (pero)
Priprava:
Celoten postopek kuhanja je bil podrobno opisan zgoraj, zato ga ni treba ponavljati. Ustavimo se le ob registraciji. Testo oblikujte v obliki kroga, ga prestavite na pekač. Testo pokrijemo z omako, položimo obročke narezanih klobas in kumaric. Potresemo s plastjo sira. Na vrhu dveh rezin kumar in dveh majhnih obročev klobas »narišeta oči« malega človeka. Izrežite "nos" in "usta" iz klobase.
»Obrvi in pričeska« so lahko narejeni iz fino narezanih perja zelene čebule. Pošljimo pico v pečico.
Nihče ne bo niti opazil, da pizza ni iz "Mozzarella" in oljk! Kreativno delo bo pomagalo.
4. Mini pica: recept za pico z rdečimi ribami
Recept za testo in belo omako je podrobno opisan zgoraj. Število sestavin - število obrokov.
Sestavine:
Polnjenje:
Rezine slanega roza lososa
Črne oljke
Krem sir (nesoljeno)
Rezani svež paradižnik
Zelenje
Priprava:
Na podlago položite plast bele omake. Slano ribo narežite na kocke in enakomerno razporedite po omaki. Med ribami ležijo rezine oljk in paradižnika. Priporočljivo je, da izberete majhne paradižnike, mesnate, brez semen. Oparite jih z vrelo vodo in odstranite kožo. Nadev potresemo z debelo plastjo naribanega sira in pečemo. Po peki okrasite z dodatnim prelivom in sesekljanim zelenjem.
5. Mini pica: recept za sir s pico z zeleno omako
Sestavine:
Pizza testo (glej zgoraj)
Za zeleno omako:
Špinača blanširana
Bazilika, zelena
“Parmezan” 200 g
Česen
Pine matica
“Extra Virginia” 150 ml
Pepper Mix
Za polnjenje:
Oljke
»Cherry«
Sir "Ricotta" ali "Mozzarella"
Priprava:
Najprej pripravite omako. V mešalniku narežite vse sestavine in vlijte olje prvega ožemanja. Ponovno razvrstite omako. Zdaj lahko pokrijejo pecivo iz testa. Spread rezine "češnje" in oljke obroči. Če imate radi sir, lahko uporabite 2-3 vrste sira ob istem času. Rastlinski sloj prekrijemo s sirnim nadevom in takoj nadaljujemo s peko. Nato, kot ponavadi, takoj položite plast preliva na vročo pico, ki jo okrasite.
6. Mini pica, pizza s kozicami in avokado
Sestavine:
Kvasovo testo (glej recept zgoraj)
Omaka: zelena (glej prejšnji recept)
Polnjenje:
Avokado
Lemon
Oljke
Olupljene in kuhane kozice
"Mozzarella"
Sveža kumara
»Cherry«
Priprava:
Pripravite omako in nadev. Podroben opis recepta za zeleno omako je v receptu št. 5.
Korak za korakom za pripravo testa iz kvašev in oblikovanje pice - v splošnih tehnoloških načelih in receptu št.
Za polnjenje vzemite zrelo sadje avokada, po številu obrokov, odstranite kosti, kašo izberite z žlico in razrežite na kocke. Potresemo z limoninim sokom in pustimo nekaj minut. Kuhane kozice olupite in preostale sestavine narežite na rezine. Sir, narezan na kocke, ni velik.
Testo, ki je pripravljeno in oblikovano v drobno pecivo, pokrijemo s plastjo omake in poljubno polnimo. Zadnji sloj je sirast. Po pečenju na vrh položite dodaten preliv, na vročo plast sira, da okrasite pico.
Mini pizza: recept za pravo italijansko testo z različnimi nadevi - nasveti in triki
- Seveda, poleg tega, da lahko pripravite surovo pico testo za teden dni, lahko tudi uspešno zamrznete pripravljen, pečeni proizvod, tako da ga ohladite po pečenju in zapečatenju v posodi ali ga zavijete v film.
- Ne bojte se eksperimentirati. Osnova pice je klasična pekarna iz časa starega Egipta. Težko je nekaj pokvariti.
- Pri pripravi nadeva in omake se zanašajte na vaše osebne želje za en ali drug izdelek in kuhajte, kot želite. Jed, kot je pizza, je lahko sestavljena iz najbolj nenavadnih kompozicij.
