Omaka lahko spremeni jed v kateri koli smeri, vendar naj bo le najboljša! Vložek za meso, ribe, solate ali perutnino lahko kupite v trgovini ali pripravite sami. Druga možnost je bolj zaželena, saj lahko neodvisno prilagodite okus.
Mlečna gorčična omaka - splošna načela kuhanja
Gorčica je drugačna, okus omake bo odvisen od vrste. Če se prašek razredči neodvisno, je običajno oster in ima izrazito aromo. Kupljeni tipi so različni, izdelek je dovoljeno uporabljati z okroglimi zrni, končna omaka bo videti zanimiva.
Med za omako morate uporabiti le naravno, vendar ni nujno, da je sveža. Če izdelek že dolgo stoji in mu je uspelo vzhajati sladkor, potem ga je treba stopiti, kar je zelo primerno. Priporočljivo je, da med med segrevate v mikrovalovni pečici ali ga preprosto položite v posodo z vročo vodo.
Kaj še lahko dodate:
• maslo, kisla smetana, smetana, jogurt;
• samo jajca ali rumenjaki;
• svež ali suh česen;
• svež ali posušen mleti ingver;
• namiznega kisa, vina, jabolčnega, balzamičnega ali limoninega soka;
• sojina omaka.
V sestavi so lahko različne zelenjave in začimbe, sveža ali suha zelišča, semena ali oreški. Variante dodatkov neverjetno količino, kot tudi recepti za medu gorčice omake. Pripravite jih običajno v majhnih količinah za uporabo v 1-2 dneh. Veliko prevlek je idealno za mariniranje svežega mesa, rib in perutnine.
Medna in gorčična omaka: recept v oljčnem olju
Recept za medno-gorčično omako, ki poudarja okus mesa, perutnine, je idealen za polnjenje lahkih solat. Izberite oljčno olje naravnega stiskanja. Sestavine
• 50 ml olja;
• žlico medu;
• gorčična žlica;
• 0,2 žličke. muškatni orešček;
• sol in poper;
• strok česna;
• žlico limone (sok).
Kuhanje
1. Med je treba uporabiti tekočino, če je potrebno, ogrevano.
2. Najprej zmešajte z gorčico, nato dodajte limonin sok, posolite in poperite, dodajte majhno ščepec muškatnega oreščka in ga dobro zmeljemo.
3. Sesekljite kos česna in ga vlijte v skupno maso.
4. Dodajte oljčno olje na recept.
5. Še enkrat spet dobro drgnite, zaprite, dajte v hladilnik dve uri. Po tem se omaka lahko uporablja za pripravo jedi ali solat.
Medna gorčična omaka: recept na kislo smetano
Recept za omako iz medice in gorčice, ki jo je treba kuhati samo na debeli kisli smetani. V nasprotnem primeru lahko izdelek po dodajanju dodatnih sestavin pušča. Vzemite kislo smetano nad 20%.
Sestavine
• 100 g kisle smetane;
• 15 g gorčice;
• 15 g medu;
• sol;
• 0,5 žličke. Mešanice za poper;
• 0,5 žličke. česen;
• 0,5 žličke. seme kopra.
Kuhanje
1. V eno skledo dodamo med in mu dodamo gorčico, takoj vrgemo sol, poper, dodamo česen. Mešanico vtrite vsaj minuto, da se okusi združijo.
2. Semena kopra se zmelje v prah, doda se skupna masa preostalih sestavin omake.
3. Zdaj dal kislo smetano, dobro premešamo, odstranimo omako na hladnem, tako da bo stala približno pol ure. Nato lahko z mesom ali perutnino postrežemo z aromo.
Začinjena omaka iz medice in gorčice: recept s svežim ingverjem
Varianta zelo dišeče in okusne medno-gorčične omake, ki jo lahko uporabite na več načinov: servirajte z kuhano zelenjavo, začinite sveže solate, uporabite z mesom ali ribami ali uporabite kot marinado. Sestavine
• 15 g gorčice;
• 20 g medu;
• 50 ml oljčnega olja;
• pol limone;
• 15 g korenine ingverja;
• 10 g česna;
• 1 ščepec popra;
• malo soli.
Kuhanje
1. Citrus je treba temeljito oprati, saj se bo lupina uporabila tudi za omako. Nežno odstranite z nožem za čiščenje zelenjave ali naribajte kožo limone z Rende. Druga možnost je primerna, saj ne bo potrebno dodatno sekati.
2. Nato razrežite citruse na pol, iztisnite sok, lahko pritisnete neposredno čez cedilo, tako da kosti s kašo ne padejo v omako.
3. Pripravljenemu soku dodamo gorčico in med, premešamo.
4. Očistimo korenina ingverja, drobno drgnemo ali sesekljamo, velikih kosov v omaki ne smemo, vlijemo v prvo maso.
5. Česen tudi olupimo, ga narežemo, ga po žganju premešamo, dodamo sol in ga zmešamo z žlico. Če ostrina gorčice in ingverja ni dovolj ali želite okus bolj svetel, dodajte malo črnega popra.
6. Ostaja samo dodajanje oljčnega olja. Napolnite pripravljeno omako, premešajte, zaprite in odstranite za eno uro v hladilniku.
Okusna medna gorčična omaka: recept z jogurtom in sojino omako
To omako lahko postrežemo na vse jedi, izkaže se zelo dišeče, zmerno začinjene, ima zelo prijeten priokus. Jogurt se uporablja tukaj debel grški, vendar ne sme biti kislo.
Sestavine
• 120 g jogurta;
• žlico medu;
• 1 čajna žlička. gorčica;
• 2 žlici. l sojina omaka;
• 0,3 žličke. suh ingver;
• 0,5 žličke. suha provansalska zelišča;
• 3 poper.
Kuhanje
1. Pripravite med, če je potrebno, nato ga rahlo segrejte, vendar ne veliko. Postavite v skledo, takoj dodajte gorčico. 2. Nalijte v sojino omako, dajte provansalska zelišča ali pa samo še nekaj drugega suhega zelenja, kjer je bazilika popolna. Dodajte prah ingverja. Mešajte. Zaprite, pustite pol ure, da začnete raztopiti njihov okus.
3. Sedaj dodajte debeli jogurt.
4. Zdrobimo nekaj graha popra, uporabimo malto. Nalijte v omako.
5. Premešamo in oskrbujemo z gorivom! Mimogrede, to je super za grško solato "Cezar" in druge podobne jedi.
Medna gorčična omaka: recept za čebulo
Za to omako izberite veliko in sočno čebulico. Lahko vzamete solato belo čebulo, vendar ne vijolično ali rdeče zelenjave, sicer bo nastala barva čudna.
Sestavine
• glavica čebule;
• žlico medu;
• 50 ml olja;
• gorčična žlica;
• 10 g limoninega soka;
• ščepec suhega ingverja, malo soli.
Kuhanje
1. Čisto glavico čebule, narežemo na kose, položimo v posodo mešalnika ali v drugo primerno posodo za mletje. Zavrtite, dokler ne dobite mehkega in gladkega čebulnega pireja.
2. Dodajte medu, zmešajte gorčico in posušen ingver, posolite in znova ugriznite.
3. V omako dodamo limonin sok. Uporabite lahko vsak sadni ali namizni kis. Če ni nič, potem razredčite več kristalov citronske kisline.
4. Dodajte olje. Seveda, najbolj uporabna in okusna omaka z olivnim oljem. Če pa je potrebno, ga lahko zamenja katera koli druga vrsta.
5. Vse temeljito premešajte, omako pustite četrt ure, pustite, da se napolni.
Gorčična omaka iz medu: recept s kuhanjem
Zelo zanimiva varianta medno-gorčične omake, ki ima okus kot terijaki, vsebuje pa manj sestavin. Koruzni škrob se lahko nadomesti s krompirjem. Sestavine
• 20 g medu;
• 30 g gorčice;
• 140 ml vode;
• 40 g sojine omake;
• 2 žlički. škrob;
• 20 ml olja;
• 1 čajna žlička. kis;
• 20 g česna.
Kuhanje
1. V skledo dodajte med, dodajte sojino omako in zmeljemo, dokler ne postane gladka. Na koncu dajemo škrob, vmešavamo, dokler ne izginejo vse kocke, nato ga razredčimo z zdravilno vodo. Mešanico hranite na mizi tako, da je pri roki.
2. V ponvi ali v ponvi segrejte malo masla. Česen olupimo, narežemo na krožnike, prelijemo in začnemo prepražiti.
3. Takoj ko so koščki pordeli, dodajte predhodno pripravljeno tekočino, kuhajte medni polir s sojino omako.
4. Ali se je mešanica začela zbirati? Čas je, da ga odstranite iz štedilnika, ni potrebno kuhati dolgo časa.
5. Omako prelijte skozi veliko sito, da se znebite koščkov česna.
6. Malo ohladite bazo, nalijte eno žličko kisa, nato gorčico in dobro premešajte. Popolnoma hladen.
Medna gorčična omaka: recept s ketchupom
Varianta omake, ki je zelo zanimiva za okus, za katero potrebujete dober paradižnikov ketchup. To bo dala lepo barvo, nenavaden okus. To omako lahko uporabite v tej obliki ali uporabite za mariniranje piščanca, mesa, rib.
Sestavine
• 2 žlici. l gorčica;
• 1 žlica. l med;
• 3 žlice. l sojina omaka;
• 2 žlici. l kečap ali paradižnikov pire;
• 2 žlici masla;
• 2 stroka česna.
Kuhanje
1. Namesto ketchupa lahko vzamete debelo paradižnikovo pire, v tem primeru pa mu dodajte različne začimbe, lahko uporabite mešanico začimb.
2. Ketchupu dodajte sojino omako in med, zmeljemo, dodamo sesekljan česen in gorčico. Če je domače in začinjeno, potem je dovolj ena žlica. 3. Na samem koncu vlijte rastlinsko olje, ki gladi okus, zaradi česar je mehkejši.
4. Pred uporabo vztrajajte pri ponovnem polnjenju. Če bo omaka uporabljena za dekapiranje, jo lahko takoj uporabite.
Smetanova omaka iz medu - Nasveti in triki
• Vsaka omaka mora stati, da razkrije okus. Če pa vsebuje svežo zelenjavo ali zelenico, potem ni potrebno dolgo zdržati oblačenja, saj te sestavine proizvajajo sok in se v vročini hitro poslabšajo.
• Na plinskih postajah je pogosto prisotna sojina omaka. Ne smemo pozabiti, da ni vedno slano in včasih morate dodati še sol.
• Če je za omako malo medu, lahko dodate majhen delež sladkorja, vendar ne smete popolnoma nadomestiti pomembne sestavine s peskom.
• Ali je gorčica ven? Lahko je izdelan iz prahu. Da bo postopek hitrejši, ga samo razredčite s toplo vodo in dodajte granulirani sladkor. Domačo gorčico bo naredil živahno.
