Teriyaki je zelo bogata in dišeča omaka, ki je odlično kombinirana z zelenjavo, piščancem, mesom, ribami in drugimi izdelki. Najdete ga lahko v trgovini, vendar veliko bolje pripravite sami.
Samo na ta način izdelki ohranijo svoj naravni okus in neprimerljivo aromo. Poleg tega vam ne bo treba uporabljati barvil in konzervansov, ki so pri nakupu omak.
Teriyaki doma - splošna načela priprave
.
Teriyaki se tradicionalno izdelujejo iz sojine omake. Višja kot je kakovost, boljši je okus. Ni nujno, da kupujejo poceni izdelke dvomljive proizvodnje barve, vode in drugih nepotrebnih sestavin, v tem primeru ne bo delovalo. Upoštevajte tudi, da lahko izdelek vsebuje različne količine soli. Vse bolj lahko najdete rahlo soljene možnosti, ki so namenjene polnjenju pripravljenih jedi.
Kaj je še dodano v terijaki:
• med;
• sladkor;
• česen;
• ingver;
• vinski kis;
• olje.
Zgoščevanje omake je posledica dodatka škroba. Sestavine so združene v določenih razmerjih, dodana je voda in vse to je kuhano na štedilniku. Nato maso filtriramo. Vendar pa obstajajo še druge možnosti za omako, na primer od konfekcije, recept si lahko ogledate spodaj.
Poleg omake so tudi jedi, ki se imenujejo teriyaki. To je piščanec, meso, zelenjava. So zelo enostavne za pripravo, zaradi omake pa ne potrebujejo veliko sestavin. Spodaj so zanimivi recepti s podrobnim opisom.
Teriyaki omaka doma
V klasični različici teriyaki omake se uporablja samo sveži ingver, ki je nezaželeno zamenjati s praškom. Tudi za sedanjo različico se uporablja samo koruzni škrob. Če pa to ni na voljo, lahko krompirjev izdelek zamenjate. Sestavine
• 0,15 l sojine omake;
• 25 g medu;
• 2 žlički. Olja;
• 5 strok česna;
• 100 ml vode;
• 60 g sladkorja;
• 2 žlički. nariban ingver;
• 2 žlički. škrob;
• 2 žlici kisa.
Metoda priprave
1. V procesu kuhanja ni nastala grudica škroba, zmešajte najprej s sladkorjem, naredite vse v ponvi. Priročna za kuhanje omake uporabljajte lonček z ročajem.
2. Česen stisnite ali pa ga na drobno nasekljate in ga pošljite v ponev, razmažite nariban koren ingverja.
3. Napolnite z vodo, sojino omako, takoj dodajte kis. Vnesemo med. Ni treba vnaprej stopiti. Temeljito premešajte vse z mehurčki, dokler ni gladko.
4. Teriyaki položite na peč. Kuhajte, dokler ni debela. Poskrbite, da boste omako premešali in dvignili z dna. Masa je zelo sladka, zlahka sežge.
5. Takoj, ko začne teriyaki brbljati in je podobna tekočemu poliru, morate ponev odstraniti iz peči.
6. Damo mu malo stojala, vendar ni potrebno, da se popolnoma ohladi, sicer bo postala predebela. Strain skozi cedilo, znebi kosov ingverja in česna. Lahko jih obrišete, potem pa bo masa blatna, barva se bo malo spremenila.
7. Prelijte omako v posodo s tesnim pokrovom, tako da se okusi ne razširijo, dajte v hladilnik. Naslednji dan bo še bolj okusen.
Teriyaki doma z vinom
Vino različico omake obravnava tudi veliko klasikov. Ampak ta recept brez ingverja in česna. Poleg tega boste potrebovali lahek konfekcijo, lahko vzamete marelice.
Sestavine
• kozarec sojine omake;
• 2 žlici škroba;
• kozarec;
• 100 ml belega vina;
• 80 ml vode.
Metoda priprave
1. Omako zmešajte s hrano in vinom. Mešajte in nalijte v ponev. Daj na štedilnik, zavremo. 2. Zmešajte škrob z vodo. Ne uporabljamo vrele vode, bolje je, da tekočino vzamemo pri sobni temperaturi, tako da je vse dobro raztopljeno, brez grudic. Mešajte.
3. Raztopljeni škrob vlijte v vrelo omako. Mešajte, nadaljujte se ogrevanje.
4. Takoj, ko se masa zgosti, se pojavi čudovita barva in listi motnosti, takoj odstranite lonec iz ognja. Ohladite omako. Če v njem ni grudic, potem ni potrebno nič filtrirati.
Teriyaki piščanec doma
.
Recept omamljanje piščanca teriyaki. Posoda bo kuhana iz prsi, celoten postopek pa ne bo trajal več kot četrt ure. Odlična možnost za hitro večerjo ali kosilo. Poleg tega boste potrebovali belo sezamovo olje, ki ga lahko vzamete.
Sestavine
• 500 g piščančjega fileja;
• 3 žlice masla;
• 100 ml terijaki omake;
• žlička sezama;
• 2 stroka česna.
Metoda priprave
1. V ponvi segrejte nekaj olja.
2. Česen olupimo, zelenjavo na polovico razrežemo na dve ploščici. Položite maslo, rahlo prepražite do rdeče barve, zavrzite.
3. Piščančni file narežite na majhne koščke ali dolgo slamo. Daj v vroče česen olje in prepražimo na močnem ognju približno tri minute, premešamo. Belo meso v tem času je skoraj dosegel pripravljenost.
4. Na piščanca pomešajte teriyaki omako in takoj odstranite ogenj, da nič ne gori. Perutnino z omako segrevamo nekaj minut, da postane nasičena z okusi in okusi.
5. Izklopite peč. Piščanca položimo na krožnik, potresemo s sezamovimi semeni. Ali postavite na različne plošče s stranskimi jedmi. Beli ali rjavi riž je idealen tukaj, piščanec se dobro ujema s testeninami.
Teriyaki omaka doma z limono
Poenostavljena različica teriyaki omake. Pripravljen je z limoninim sokom, suhim ingverjem, ne potrebuje filtriranja. Česen se uporablja sveže, vendar položen na poseben način.
Sestavine
• 5 strok česna;
• 150 g sojine omake;
• 0,5 limone;
• 0,5 čl. sladkor;
• 1 žlico medu;
• 140 ml vode;
• 1,5 žličke. škrob;
• 1 žlica. l Olja;
• 1 čajna žlička. suh ingver.
Metoda priprave
1. Celoten česen olupite in narežite na kose, ki jih lahko enostavno odstranite. Ena zadnja rezina, ki je zelo fino podrgnjena. Segrejte olje, prepražite koščke česna, dokler ni zlato. Odstranite in zavrzite. Ko pečete, se prepričajte, da nič ne gori.
2. Dodajte sesekljan česen in ingver v olje, stisnite limonin sok iz polovice, kosti ne smejo pasti. Ugasnite štedilnik.
3. V ponvi zmešajte sladkor z medom, škrobom in vodo. Dodamo maso česna. Nato zlijte sojino omako.
4. Na ogenj vse mešajte in pustite, da zavre.
5. Pripravljeno omako ohladite in jo uporabite za različne namene.
Riž s teriyaki omako doma
Takšen riž lahko poskusite v japonskih restavracijah, je zelo okusen in ima lepo barvo karamele, primerno za različne priloge, lahko pa se uporablja tudi kot samostojna jed.
Sestavine
• 1,5 skodelice riža;
• 80 g terijaki omake;
• 2 žlički. olja.
Metoda priprave
1. Izberite dolg ali samo velik riž, razvrstite ga, vržite v vrelo vodo, vzemite vsaj 1,5 litra. Kuhajte, vendar ne povsem pripravljeno. Naj bo rahlo trden riž, ki ima dobro obliko.
2. Nalijte riž v cedilo.
3. Segrejte olje, združite z rižem, začnite se ogrevati in dodajte omako. Dobro premešajte, pokrijte posodo. 4. Ogrevajmo se dve minuti in ugasnemo. Pred serviranjem se močno mešamo z lopatico, da zlomimo zaledenela zrna.
Svinjina Teriyaki doma
Še ena jed, ki jo lahko najdete v japonskih restavracijah. Za kuhanje potrebujete svinjino, ne pa samo mesa. Priporočljivo je uporabiti ribico. Če ne najdete takšnega dela, potem vzamemo samo še eno meso. Omako pripravimo po kateremkoli receptu ali pa samo kupimo v trgovini.
Sestavine
• 400 g svinjine;
• 1 žlica. l sezam;
• 2 žlici sezamovega olja;
• 5 žlic omake.
Metoda priprave
1. Izpiranje svinjine. Kosilo mesa obrišemo s prtičkom, tako da na njem ni kapljic. Narežite na tanke trakove. Vse prestavimo na skledo.
2. Dodajte omako za recept. Dobro premešamo, razžvrkljamo in pustimo v škripcih. Zaželeno je, da zdrži vsaj eno uro. V tem času je svinjina dobro namočena. Sol ni treba dodajati.
3. Olje segrejte. Če ni sezama, potem vzamemo oljko ali samo sončnico.
4. V olje vstavite marinirano meso, tako da odstranite odvečno vlago. Omako in sokovi, ki so se nabrali na dnu posode, ni treba zavreči.
5. Po približno treh minutah prepražite svinjsko meso, malo dlje.
6. Meso napolnite s sokovi iz posode. Pokrijte posodo in kuhajte približno pet minut.
7. Raztegnite teriyaki svinjino na krožniku, potresite s sezamom.
Teriyaki zelenjava doma
.
Zelenjavo v teriyaki omaki lahko kuhamo drugače, dobro je z vsemi vrstami, toda paprike, bučke in jajčevci se dobro izkažejo. Ta recept je namenjen pečici, vendar ga lahko naredite na žaru.
Sestavine
• 2 jajčevci;
• 2-3 paprike;
• 2 bučki (bučke);
• 100 g terijak. Metoda priprave
1. Seme odstranite iz popra. Vsak razrežemo na dva ali tri dele, če je velik.
2. Na jajčevcih odrežemo konice. Narežite na velike kose. Prav tako dobro squash.
3. Vso skupno zelenjavo vrzite v skupno posodo. Dodajte jim teriyaki, premešajte in pustite pol ure, pustite jih marinirati. Za zdaj pečico segrejte na 160 stopinj.
4. Vložite kislo zelenjavo. Lahko ga pokrijemo s folijo in naredimo stranice, tako da ne umivamo omake. Njegova, skupaj z zelenjavnimi sokovi, izlije vrh.
5. Zelenjavo položite v pečico in pecite do mehkega.
Teriyaki doma - nasveti in triki
• Vinski kis se pogosto nadomesti z jabolčnim proizvodom. Ampak tudi za kuhanje omake, lahko uporabite rižev kis, ki se pogosto kupi doma, ki se uporablja za suši.
• Če je omaka kuhana za neposredno porabo, in ne za kuhanje različnih jedi, vendar vam ni treba, da je preveč slan, razredčite z vodo do želenega okusa, zmanjšajte količino sojine omake.
• Med ni za vsakogar. Če ste alergični na čebelje izdelke, ga lahko izključite.
