Najljubša in priljubljena omaka - majoneza, ki jo doma pripravi mešalnik ali mešalnik, bo dala možnost za izdelek, ki se prodaja v trgovinah. Še posebej zato, ker lahko doma pripravite omako z jajci ali brez, z gorčico in brez, celo s Provensalom.
Kako narediti najbolj okusno majonezo doma z mešalnikom
Kuhana omaka z lastnimi rokami ni samo veliko okusnejša, temveč je veliko bolj zdrava Otrokom ni strašljivo, ker ni zgoščevalcev, ojačevalcev okusa in podobnih stvari. Klasična majoneza vsebuje samo najpreprostejše sestavine:
- Rastlinsko olje
- Jajca
- Gorčica
- Sol
- Sladkor
- Kis ali limonin sok
Za kuhanje, poleg teh enostavnih izdelkov, potrebujemo mešalnik ali mešalnik. Žal je stanje skoraj obvezno. Konec koncev je malo verjetno, da boste lahko premagali maso do pompe s pomočjo metlic ali vilic.
Kako pripraviti okusno majonezo
Za tiste, ki nikoli niso poskušali kuhati majoneze doma, vam bom dala nekaj priporočil, da boste prvič dobili okusno omako:
- Več olja v majonezi, debelejša bo.
- Ne želite uporabljati omake z vonjem? Nato izberite vrhunsko rastlinsko olje, rafinirano, po možnosti oljčno.
- S pripravo domačega piščančjega jajca v omako boste dobili bolj nasičen okus in lepo barvo končnega izdelka.
- Poskusite uporabiti prepelico namesto piščančjih jajc.
- Najprej se v peno stisnejo jajca, potem ko se dodajo vse sestavine, se zadnje olje vlije v tanek tok s stalnim mešanjem, sicer ne bo gosta konsistenca.
- Želite podaljšati rok uporabnosti sveže pripravljene omake? Nato uporabite samo sveže proizvode. Ampak še vedno, domače majoneze ni shranjena tako dolgo, kot trgovina.
- Namesto običajnega namiznega kisa uporabite limonin, jabolčni ali balzamični kis.
- Tako kot svetla, bogata barva izdelka? Nato dodajte malo kurkume pri pripravi omake.
- Ljubitelji začinjene gorčice namesto končne gorčice svetujejo, da dajte prah gorčice.
- Pred kuhanjem preverite, ali so vse sestavine pri sobni temperaturi približno enake.
- Če je masa predebela, jo lahko razredčimo s toplo vrelo vodo. Nasprotno, tekoča masa bo zgostila dodatek limoninega soka.
- Dodatki, zdrobljeni česen, kumina, koriander, sesekljane zelenice, kumarice, oljke, hren, kapre bodo naredili omako bolj zanimivo, jedi z njim pa bodo pomagale, da bo izdelek originalen, okusnejši in okusen.
Recept po korakih
V samo eni minuti lahko naredite okusno majonezo. Tak recept bo sploh izšel, tudi najbolj zloglasni ljudje.
Mi zaračunavamo:
- 1 sveže jajce
- Steklo ohlajenega rastlinskega olja
- Ščepec soli
- Ščepec sladkorja
- Pol čajne žličke gorčice
- Velika žlica kisa ali limoninega soka
Postopek kuhanja:
Razstavimo jajce v kozarec ali kozarec. Poskušati moramo preprečiti širjenje rumenjaka.
Nalijte isto rastlinsko olje.
Dodajte sladkor, sol in gorčico.
Dodamo kis.
Spustite potopni mešalnik, da z njim prekrijete rumenjak in ga trdno držite za dno in začnite utripati nekaj sekund.
Zdaj začnemo dvigovati in spuščati mešalnik, dokler se vse ne razreže do želene konsistence.
Domača majoneza je pripravljena v manj kot eni minuti.
Recept za klasično majonezo
Sestavine:
- 1 liter olja, bolje rafiniran
- 5-6 jajc
- 3 čajne žličke soli brez hriba
- 3 žličke sladkorja
- Tri čajne žličke gorčice
- 6 hl kisa 9%
Priprava:
Ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake postavimo v posodo, v kateri bomo premagali majonezo. Sladkor, sol, gorčica, kis vlijemo v rumenjake, začnemo z udarci, potopimo mešalnik na dno in dvignemo. Beat za približno pet minut, nato pa postopoma vlijemo v tanek tok olja, se prepričajte, da tanek tok, sicer ne bo mešal.
Ko se olje vlije, bo masa debela. V nekaj trikih, da vlijemo v veverice, ne da bi ustavili, da bi premagali, se bo izkazalo, da je masa konzistenca, kot je majoneza v trgovini.
Domača majoneza brez gorčice
Omaka je znana po nežnem in nežnem okusu. Tako se doseže brez uporabe gorčice. Za kuhanje bomo vzeli le rumenjake. No, beljakovine lahko uporabimo, na primer, na maski.
Potrebno bo:
- Najprej stisnjeno kozarec oljčnega olja
- Pol žlica sveže stisnjenega limoninega soka
- Dva piščančja rumenjaka
- Ščepec navadne soli
- Četrtna čajna žlička mešanice popra
Postopek kuhanja:
V skledo zmešajte rumenjake in zmešajte, dodajte maslo v kapljico. Takoj ko se masa zgosti, dodamo limonin sok in začimbe. Salt bolje na koncu, po vaših željah.
Kako pripraviti domačo majonezo brez jajc (v mleku)
Kako lahko omako izdelamo brez njene glavne sestavine, jajc? Zelo dobro, poskusite. Samo upoštevajte vsa pravila recepta.
Vzeli bomo:
- Dve tretjini mleka
- Ena in pol skodelic oljčnega olja
- Žlička limoninega soka
- Žlica gorčice
- Ščepec kuhinjske soli
- Ščepec granuliranega sladkorja
Postopek kuhanja:
Mleko vnaprej dobimo iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo. Dodajte olje in začnite premagovati. Ko je zgoščeno, dajte veliko gorčice, soli in sladkorja.
Lean majoneza z fižolom
Nekateri bodo presenečeni, toda tisti, ki opazujejo delovna mesta, želijo tudi v meniju raznolikost. Ta omaka je debela, hranljiva in zelo zdrava.
Vzeli bomo:
- Kozarec belega fižola
- Nekaj več kozarca rastlinskega olja
- Dve veliki žlički limoninega soka
- Pola žličke gorčice
- Sol za četrtino žlice
- Četrtna žlička sladkorja
Postopek kuhanja:
Fižol je namočen čez noč. Zjutraj izlijemo vodo, jo napolnimo z novo in jo pripravimo, da se pripravi. Pripravimo ga v skledi mešalnika in polijemo pol kozarca juhe. Dodajte sol in sladkor, začnite utripati. Postopoma dodajte maslo v majhnih porcijah. Ko masa postane »puhasta«, dodamo gorčico in stisnite limono, malo pretepemo in pogledamo konsistenco, če je predebela, razredčimo z ostankom, ki ostane od fižola.
Domača majoneza na jajcih prepelic
Na jajcih prepelice je omaka posebna, zelo zdrava, okusna, z bogato in okusno barvo.
Vzeli bomo:
- Osem jajc prepelic
- Limonin sok
- Kozarec oljčnega olja
- Pol čajne žličke gorčice
- Kuharska sol
- Beli poper
Postopek kuhanja:
Ločite jajčne rumenjake v posodi mešalca in nalijte polovico količine olja. Začni premagati. Zgoščeno maso dodamo gorčico, dodamo sol, poper in stisnemo veliko žlico limoninega soka. Dodajte drugo polovico olja in premešajte, dokler ni gladka.
Majoneza na rumenjaku
Sprva je bila na omaki narejena na rumenjaku. Tako pripravljena, ima bogato, zelo okusno barvo, še posebej, če so jajca domača.
Potrebovali bomo:
- Pol kozarca oljčnega olja
- En rumenjak
- Pola žličke gorčice
- Pol čajne žličke jabolčnega kisa
- Ščepec soli s sladkorjem
Postopek kuhanja:
Razlomimo jajce in poberemo samo rumenjak, mu takoj dodamo gorčico in sol. Začnite utripati in postopoma dodajte olje. Po zgoščevanju dodamo kis. Premešamo, omaka je pripravljena.
Provence domače majoneze v mešalniku
Isti, Gostovsky, Sovjetski čas. Zdaj, pravi okus, ki se ga malo ljudi spomni. Potem ni bilo dovoljeno nobenih dodatkov, zgoščevalcev in barvil. Zdaj se ta majoneza lahko kuha samo doma. Vzeli bomo:
- Dva rumenjaka
- 150 gramov rafiniranega rastlinskega olja
- Pol čajne žličke namizne gorčice
- Ena tretjina čajne žličke soli
- Pol čajne žličke granuliranega sladkorja
- Velika žlica namiznega kisa 9%
Postopek kuhanja:
V tla vrč jar ali posodo za mešalnik dal rumenjake, gorčica, sol in sladkor. Začnite utripati, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo. Po tem začnite dodajati olje. Servacije ne smejo biti večje od pol čajne žličke, sicer se bo vse zvilo in omaka ne bo delovala.
Dodajte celotno količino olja, ne da bi se ustavili, dokler ne dosežete želene konsistence. Nato dodamo kis. Nasprotniki tega izdelka lahko nadomesti limonin sok.
