Začinjena je cela skupina dišečih in vročih omak, ki so priljubljene ne le v japonski kuhinji. Sprva so jih postregli in uporabljali izključno za nacionalne jedi. Danes je pikanten po vsem svetu priljubljen. Pikantni dodatek z zvitki, mesom, ribami, perutnino in morskimi sadeži. Težko je najti posodo, ki ji ne ustreza.
Začinjena omaka - splošna načela kuhanja
• Začinjene testenine in drugi dodatki. Veliko pikantnih receptov uporablja čili pasto, kimchi omako in druge podobne sestavine. Lahko jih kupite v posebnih trgovinah ali oddelkih supermarketov. Kupite lahko tudi kaviar z letečo ribo, Worcestershire omako, japonsko Kupi majonezo, vendar jo pogosto zamenjam z običajno majonezo na osnovi jajc in maslom, kar lahko storite tudi.
• Soja omaka. Pogosto začinjene začinjene omake. Če v receptu ni kotla, ampak se uporablja voda, ga lahko dodamo in celo zamenjamo. Ampak ne pozabite na izrazit okus in slanost proizvoda, morate biti previdni z začimbami.
• Chili. Seveda, je najbolje, da uporabite naravne stroke, sesekljajte, kuhajte sami, vendar je hitreje in lažje, če uporabljate paste ali zamenjate s suhim mletim poprom.
• Zelenjava. Redko se dodajajo omakam. To je običajno česen, čebula, obstajajo recepti z dodatkom paradižnika. Zelenjava je prilepljena, mleta, skupaj s skupno maso po receptu.
• Kis. Dodan je tudi limetin ali navaden limonin sok. Te sestavine dajejo prvotni okus in služijo tudi kot dodatni konzervansi, ki podaljšajo rok uporabnosti. To je še posebej pomembno pri dodajanju svežega kaviarja v omako.
Začinjena roll omaka
Eden od najbolj priljubljenih receptov začinjene omake, ki se uporablja za zvitke. Vse je pripravljeno zelo hitro in preprosto, če je čili paste. Lahko ga zamenjate z dobro narezano papriko.
Sestavine
• 1 čajna žlička. čili paste;
• 30 gramov sojine omake;
• 30 gramov majoneze:
• 40 gramov iker letečih rib.
Kuhanje
1. Na splošno je japonska majoneza najboljša za omako. Toda najlažje omako, preveč slabo. Daj ga v skledo.
2. Dodajte čili pasto. Zmešajte z majonezo dokler ni gladka. Če želite dobiti manj pikantno različico omake, se lahko količina testenin rahlo zmanjša ali pa se pola žličke vnese v lahek vonj.
3. Zdaj je vse to razredčeno s sojino omako. Ni več treba dodati začimb. Mešajte.
4. Položite leteče ribe in pripravite! Ostanite samo, da premešamo omako in lahko greste pripraviti zvitke.
Začinjena omaka iz sojine majoneze
Mnogi menijo, da je ta recept klasičen, kar je sporno. Če ni majoneze iz soje, potem uporabite običajno mastno omako.
Sestavine
• 80 g majoneze;
• 2 žlički. paradižnikova omaka;
• 1 čili pod;
• 1 čajna žlička. kis;
• 65 g ikre polka;
• beli in črni poper, sol.
Kuhanje
1. Zmnožite pikantne stroke ali vzemite podobno količino japonskih testenin.
2. Kombinirajte papriko in majonezo. Solimo, damo črni in beli poper za aromo, dovolj je na eni ščepini vsakega videza, polnimo kis. Razbijanje.
3. Pripravljeno jabolko polaka položite, pomešajte.
4. Zaprite tesen pokrov.
5. V hladilnik dajte pikantno, pikantno omako pustite dve uri.
Začinjena Kimchi začinjena omaka
Druga možnost začinjena omaka na osnovi majoneze. Poleg tega boste potrebovali japonski kimchi testenine in malo sojine omake. Sestavine
• 3 žlice. l majoneza;
• 1 čajna žlička. Kimchi
• 1 čajna žlička. sojina omaka;
• 1 ščepec popra.
Kuhanje
1. Majonezo položite v majhno skledo. Uporabite omako po vaših željah, vsebnost maščobe tudi ni pomembna.
2. Dodajte kimchi. Pound majonezo s testeninami, dokler gladko.
3. Šele nato prelijemo omako, premešamo.
4. Vržemo ščepec popra. Lahko uporabite mešanico paprike, bo še bolj dišeča. Omaka je pripravljena! Če je vse dobro premešano, ga lahko takoj uporabite, ni vam treba vztrajati.
Začinjena omaka za česen z Worcester omako
Možnost zelo dišeče večkomponentne pikantne omake. Obvezna sestavina je Worcestershire omaka.
Sestavine
• 25 ml Worcestershire omake;
• 2 limeti;
• 17 strok česna;
• 8 vročih paprik;
• 100 gramov oljčnega olja;
• 60 g čebule;
• 60 gramov sladkorja;
• 260 ml vode;
• 200 ml japonskega kisa;
• 5 g kumine.
Kuhanje
1. Oljčno olje vlijte v posodo in pošljite toploto.
2. Rezimo čebulo, jo širimo in malo popražimo.
3. Sesekljamo tudi pikantne kozice, jih dodamo čebuli, jih rahlo spravimo skupaj.
4. Oljuščene stroke česna narežite na rezine, nalijte v čebulo in čili paprike. Kuhajte skupaj, dokler ni mehka. Ne prepražujte in ne mešajte.
5. Odstranite iz toplote. Rahlo hladno.
6. Zmešajte zelenjavo z mešalnikom do homogene gnojevke. Pridobite zelo ostro testenino.
7. Dodajte Worcester omako, kumino, nato japonski kis in jo dobro premešajte.
8. Zdaj morate maso razredčiti z vrelo vodo. Lahko vzamete kos sojine omake in ne soli. Delaj, kar ti je bolj všeč.
9. Stisnite sok iz limete. Lahko vzamete običajne limone, potem pa je dovolj. 10. Na koncu dodajte sladkor, ki bo okus bolj mehak. Posodo zapremo s tesnim pokrovom, tako da okusi ne izhlapijo. Pustite omako nekaj ur v hladilniku.
Začinjena pečenka s poprom
Recept je zelo lepa in svetla omaka, ki je pripravljena na osnovi pečene paprike in bolgarske paprike. Pripravite jih lahko vnaprej, če je nekaj pečeno v pečici.
Sestavine
• 2 papriki;
• 4 čilija;
• 1 čajna žlička. Kimchi
• 4 žlice masla;
• 60 ml sojine omake;
• 10 g sladkorja;
• 2 žlički. Japonski kis.
Kuhanje
Pepper mast z oljčno ali preprosto rastlinsko olje. Postavite stroje na mrežo. Kuhanje pri 200 stopinjah do rumene barve. Če se chili kuha hitreje, potem vzamemo prej. Hlajenje.
2. Previdno odstranite pečeno kožo, odstranite semena. Potrebujemo samo nežno meso. Pripravljene kose vstavimo v kapaciteto mešalnika, v njej pa pripravimo omako.
3. Papriko zmeljemo za minuto.
4. Dodajte kimchi in preostalo olje, znova pretresite.
5. Maso razredčimo s sojino omako, da izboljšamo okus, dajemo kis in sladkor.
6. Sedaj zadnjič prekinite omako in jo pripravite na homogeno pasto. Postrežemo z japonskimi jedmi ali samo z mesom.
Začinjena Tabasco omaka
Možnost zelo pikantna, zanimiva, vendar enostavna za pripravo omake. Celoten proces traja največ pet minut. Poleg tega boste potrebovali svež česen.
Sestavine
• 2 žlici. l majoneza;
• 1 žlica. l tabasco omaka;
• 1 žlica. l sojina omaka;
• 2 stroka česna;
• 0,5 žličke. čili paste
Kuhanje
1. Najdaljši v tem receptu je lupljenje in sekanje česna. Odstranite luščine, hitro razsekajte ali drgnite. Ali pa uporabite poseben tisk. 2. Sedaj dodajte česnom vse preostale sestavine v receptu. Če ni čili paste, lahko vlijemo tretjino čajne žličke suhe rdeče paprike.
3. Previdno vtrite sestavine z žlico. Dišeče in ostre začinjene!
Začinjena omaka s sezamovim oljem in čebulo
Še ena rastlinska različica pikantne omake, ki uporablja belo čebulo in sezamovo olje.
Sestavine
• 2 žlici. l sezamovo olje;
• 2 žlici. l oljčno olje;
• 80 g bele čebule;
• 4 stroke česna;
• 30 ml sojine omake;
• 1 čajna žlička. čili paste;
• 10 ml riževega kisa;
• 30 gramov paradižnikove omake;
• 5 g ingverja (sveža korenina).
Kuhanje
1. Belo čebulo in česen olupite, vse narežite na koščke in zložite v olje v ponvi. Prehod na mehkobo.
2. Očistite ingver, sesekljajte, dodajte zelenjavi, takoj vlijte kis in dajte paradižnikovo omako. Uporabite lahko ketchup po vašem okusu.
3. Vse zmešajte v ponvi, ogrejte hrano približno minuto, da razkrijete aromo, odstranite iz toplote, rahlo se ohladite.
4. Zelenjavo prestavite v mešalnik, dodajte čili pasto in takoj zlijte sojino omako. Zdrobimo do homogene suspenzije.
5. Na koncu dodamo sezamovo olje v omako, premešamo.
Začinjena omaka iz dimljene jegulje
To ni le omaka, ampak popolna predjed. Majhna količina dimljene jegulje oplemeniti in daje neverjeten okus. Služijo omako lahko zvitki, samo riž, testenine, ki se uporabljajo za tartlets in sendviči.
Sestavine
• 100 g dimljene jegulje;
• 100 g japonske majoneze;
• 30 ml sojine omake;
• 1 čajna žlička. čili paste;
• 1 čajna žlička. Kimchi
• 0,5 apna.
Kuhanje
1. Iztisnemo sok iz apna, ga ne smemo filtrirati, vendar je bolje odstraniti kamne, ki so padli po naključju. 2. Majonezo zmešajte z apnom in sojino omako.
3. Dodajte kimchi, takoj položite čili pasto. Ali pa sesekljite svežo pod v stanju kaše, premešajte z glavno maso.
4. Dimljena jegulja najprej narežemo na tanke trakove, nato pa na majhne kose.
5. V omako nalijte jegulje, premešajte.
6. Pokrijte in pustite v hladilniku eno uro. Jegulje, prepojene z omako, dajte svoj okus.
Začinjena omaka - Nasveti in triki
• Če nameravate narediti omako za prihodnost, potem ne smete takoj dodati kaviarja, svežih zelišč, zelenjave. Bolje je, da pripravi oster koncentrat, ki bo stal v hladilniku za več tednov, če je potrebno, razredčiti bazo s potrebnimi sestavinami.
• Začinjene dobro prenašajo ekstremne temperature in spremembe stanja. Če ostane velika količina omake ali pa vsebujejo pokvarljive sestavine, jo lahko vlijemo v nepredušno posodo in jo položimo v zamrzovalnik.
• Kimchi - vroča omaka z ingverjem, česnom in drugimi aromatičnimi sestavinami. Pomembno je, da ga ne zamenjamo z korejskim zeljem z istim imenom.
