Ali še vedno kupujete pripravljeno listnato testo v trgovini? In poskusimo narediti lisnato testo doma! Prvič, napihovanja domačega testa so veliko bolj okusna kot v trgovini. Drugič, zagotovo veste, da ste v testo dali visoko kakovostno sveže maslo in margarino, ki se mu ni iztekla, kot se dogaja v proizvodnji. In sploh ni težko - domače napihnjenosti, - kot mislijo mnogi kuharji. Da, kuhanje listnatega testa doma traja nekaj ur, večinoma pa je testo v hladilniku in vaša udeležba ne potrebuje veliko.
In koliko okusno lahko spečete iz lastnega kuhanega testa! Torte, torte, napihovanja ... Naj naročimo: najprej se naučite, kako narediti testo, nato pa ugotovite, kako ga uporabiti.
Oglejte si, kaj lahko v tem materialu skuhate iz listnatega testa: »10 receptov za lisnato testo«
Sestavine za listnato testo
6 tankih kolačov velikosti 35x25 cm:
- 5 skodelic moke + 0, 5 žlice. za škropljenje mize in deske;
- 600 g visoko kakovostnega masla;
- 3 majhna jajca;
- 1 kozarec vode;
- 0,5 žličke. soli;
- 8-10 kapljic namiznega kisa 9% kis ali 0,5 žličke. citronska kislina.
Način izdelave lisastega testa doma
Presejamo 4 skodelice moke v veliko, široko skledo in pustimo 1 skodelico, kar bo potrebno kasneje.
V moki naredimo vodnjak, vozimo se v jajcih, zalijemo z vodo, dodamo sol in kis.
Po mešanju izdelkov z žlico še naprej gnetemo roke, dokler ni homogeno, mehko, elastično testo. Če se vam zdi, da se testo drži v vaših rokah, lahko nalijete malo moke - le malo, ne več kot 1 / 3-1 / 2 skodelice, tako da se testo ne izkaže preveč strmo. Če se testo zleže malo, ne strašno, ga je mogoče zlahka popraviti s škropljenjem moke na mizi med nadaljnjim valjanjem.
Iz testa oblikujemo kroglo, pokrijemo posodo z brisačo in pustimo 10-15 minut.
Medtem pa preostalo kozarec moke zmešamo z mehkim maslom. Za okusno, visokokakovostno lisasto margarino ali namaz ni primerno - vzemite samo pravo maslo.
Maslo, pire z moko, lahko v hladilniku rahlo ohladimo, testo pa se »odmakne«.
Čas je, da nadaljujemo do najbolj zanimive faze - nastanka napihnjenosti! Testo vzamemo, mizo dobro potresemo z moko in pogoltnemo torto v pravokotni plasti debeline 1 cm.
V sredini je olje, kot je prikazano na sliki. Nato zložite testo: najprej upognite desno in levo robove do sredine, stisnite.
Nato se upognite v sredino zgornjega in spodnjega roba pogače, prav tako stisnite.
Zdaj pa zavijte ovojnico z maslom (pazite, da tabela ostane dovolj posuta z moko) in jo pazljivo, da ne raztrgate testa, zavijete v pravokotnik debeline 1 cm, širok približno 25 cm.
Ta trak zložimo: najprej upognemo zgornji in spodnji rob proti sredini.
Nato ponovno upognite testo na pol. Izkaže se 4 plasti.
Na ploščo položimo valjano testo, posuto z moko, pokrijemo s filmom o hrani in položimo na hladno 30-40 minut. Če je zima, ga lahko postavite na balkon, če kuhate v vroči sezoni - v hladilniku.
Po tem času dosežemo testo in ga ponovno navijemo v isto ozko in dolgo plast, debeline 1 cm in dolžine približno 25 cm. Ponovno zložimo testo štirikrat, kot je opisano zgoraj, pokrijemo s filmom in položimo na mraz.
Postopek zvijanja se ponovi skupaj 3-4 krat in testo je pripravljeno!
Kaj kuhati listnato testo?
Priporočamo, da si preberete nadaljevanje: 10 receptov iz lisičja.
