Domaèa juha z rezanci je zelo dobra! Ker je lahka in hkrati zelo zadovoljiva. In še vedno tako okusna, kaj s trgovinskimi makaroni ne bo nikoli kuhala! V veleblagovnicah je zdaj tako velik izbor testenin, ki jih malo ljudi pripravlja doma. Ampak vam svetujem - poskusite! Presenetljivo občutljiv okus domačih rezancev in užitek pri kuhanju je vredno. Vikend - odličen razlog, da se spomnite pozabljenega recepta in celotne družine, da pripravite jajčne rezance. In nato kuhamo z njeno okusno juho.
Izdelki za domačo juho iz piščančje rezanci
Na ponvi s 3 l.
- 3 srednja krompirja;
- 1 majhna korenček;
- 1 majhna čebula;
- 3/4 čl. l soli;
- 1 lovorjev list;
- Kup peteršilja, koper.
2 piščančje noge ali 3 piščančja stegna;
Za domače jajčne rezance
- 1 jajce;
- Ščepec soli;
- 0, 5 žličke. sončnično olje.
100 g moke;
Kako pripraviti juho s piščančjimi rezanci
To je super, če imate srečo, da dobite domače piščanca na vaš domači rezanci: potem bo juha bolj bogata in uporabna. Primerna je tudi trgovina s piščancem - ne za pito, ampak za juho. Ona ni tako dobro krmijo in kuharji za zelo dolgo časa (ure 1, 5-2), ampak kaj elegantna, okusna juha izkaže! Ampak, če želite juho hitro kuhati, potem lahko vzamete običajne stegna.
Mi jih sperite, jih dal v ponvi s hladno vodo, kuhamo do vrelišča. Prvo vodo odcedimo, naberemo novo in kuhamo na srednji toploti pol ure.
Medtem pa pripravimo domače rezance.
Pravi jajčni rezanci se kuhajo popolnoma brez vode, samo na jajcih. Če so moda domača, svetla, se izkaže, da so rezanci prav tako rumeni kot piščanca. Ne pozabite na delež: za 1 jajce - 100 g moke. En obrok rezancev je dovolj za 3-litrski lonec juhe.
Moko na mizo na mizi prelite, prekrite s pergamentom, rahlo posolite, naredite vdolbino in zabodite jajce v njo. Lahko ne gnetemo na mizi, ampak v skledi.
Testo zmešamo z žlico, nato še zmešamo z rokami. Da se testo ne zlepi, rahlo naoljite roke s sončničnim oljem. Dolgo bi morali gnetiti - 5-10 minut, da se testo homogeno, elastično - nato lahko fino zviti in se ne bo zlomilo.
Testo na jajcih je precej strmo, zato si bo treba prizadevati, da ga dobro zamesimo. Občutek v rokah - kot da vadite na simulatorju moči. Na začetku je testo heterogeno, potem boste opazili, da je postalo mehko in gladko. Čas je, da testo zavijemo v živilsko folijo in dajemo v toploto 15-20 minut (na primer na mizo ob pečici, kjer kuhamo juho).
Medtem, ko se testo »odmakne« in piščanec zavre, bomo zelenjavo za juho umili in očistili. Kocke krompirja, rezine korenja, narežite na čebulo.
Tudi raztezanje trdnega testa je napor. Testo na jajcih je elastično, ko ga ves čas poskuša ponovno skrčiti. Vzemite si čas in ga zavrtite, da boste skozi testo videli risbo na namizju! Potem bodo rezanci nežni in okusni.
Po zvijanju testa pustimo 10 minut, da se posuši. Medtem smo v juho dali krompir, korenje in čebulo, posolili, zmešali in ponovno pokrili, juho počasi še počasi kuhali. Medtem ko so rezanci pripravljeni, so zelenjava skoraj kuhana.
Zdaj je najbolj zanimiva faza! Zložite valjano testo.
Ta zvitek narežite na tanke trakove debeline 3-4 mm. Tanjši so trakovi, tanjši bodo rezanci. In njegova dolžina je odvisna od širine rezervoarja.
Tu so se pojavile takšne spirale. Vsakega vzamemo na konico in jo pretresemo, če se ne želimo obrniti - pomagamo z rokami, pazljivo, da ne raztrgamo dolgih rezancev, in ohlapno raztegnemo trakove na mizi ali deski. Pokličite otroke v kuhinjo, naj jim pomagajo - ta naloga jim bo všeč. In potem bodo jedli z velikim apetitom - navsezadnje so sodelovali pri kuhanju!
Tolikšno število rezancev se je izkazalo!
Čas je, da jo dodamo juhi. Previdno spustite rezance v posodo in takoj premešajte, da se ne boste držali skupaj.
Dodajte lovorjev list, ki daje juhi še posebej okusen okus in sesekljane zelenice.
Domači rezanci zavrejo takoj - 2-3 minute s povprečnim vrenjem, da ne zavremo brezalkoholnih pijač in pripravimo! Izklopite juho, pustite, da se nekaj minut napolni pod pokrovom.
Lahko pokličete gospodinjstvo na mizo za svežo domačo juho z rezanci. Videli boste, da takoj požrejo, in zahtevali bodo dodatke.
