Kompoti iz hruška, če so naslovni plodovi v odlični izolaciji, so zelo okusni, vendar so videti precej bledi.
V odvisnosti od sorte lahko pijača dobi celo modrikast odtenek. Če želite okrepiti in še bolj zasenčiti okus, lahko dodate tudi jagode.
Vendar, če je vaš dom ni tako izbirčen, je dovolj, da poberem recept iz ustrezne sorte in dišečega sadja decoction bodo izpolnjeni z bang!
Pear Compote - Splošna načela kuhanja
• Hruškasti kompoti za vsakodnevno uporabo in zimske šivanje so narejeni iz katere koli sorte hrušk. Izjema so pozne zimske sorte, ki se odstranijo iz drevesa nezrele in shranjene za dolgo časa.
• Za kompote se lahko uporabijo majhne plodovke in velike plodovke. Velike plodove narežemo na rezine, majhne pa na cele. Če je skorja sadja preveč trda, in kompot bo pobran za zimo - je odrezan.
• Kruški kompot, sladkan s sladkorjem ali medom. Sladkor dodamo v hladno vodo in sadje kuhamo v nastalem sirupu, med pa razredčimo v že pripravljeni juhi.
• Hruškaste kompote pogosto kuhamo v kombinaciji z drugim sadjem ali jagodičjem. Nenavaden okus ima kompot iz hruška, ki ga kuhamo s citrusi (pomaranče). Zelo pogosto je pijača aromatizirana s cimetom, vanilijo, meto ali rožmarinom.
• Za konzerviranje v zimskem času se sadje daje le v sterilne kozarce in zloženo. Da bi kompoti vzdrževali dolgo časa in ne eksplodirali, jih pred polivanjem s sirupom večkrat prelijemo z vrelo vodo in jih nato držimo vsaj 10 minut. Kapaciteta valja kovinski pokrovi. Po tem so banke tesno zavile z odejo, postavile na pokrov in jih držale pod njim dva dni.
Kompozicija hrušk vanilije za polovico za zimo
Sestavine:
• pol kilograma hrušk;
• 400 gr. sladkor;
• eno vrečko vanilijevega sladkorja;
• nepopolna žlička suhe “limone”.
Priprava:
1. Plodove dobro speremo, po možnosti s toplo vodo, vzdolžno jih odrežemo na polovice in odstranimo jedro, pri čemer poskušamo zgrabiti vso grobo tkanino. Odrežite malo pulpe s strani repa in izrežite žleb.
2. »Na obešalniku« napolnite sterilno kozarec z rezinami hruške, tako da jih položite s konveksnim delom na stranice posode.
3. Na dva in pol litra vode iz skupne količine sladkorja sirup zavremo in v kozarce nalijemo praktično vrelo raztopino.
4. Po 10 minutah odcedite sirup, ponovno zavrite in ga vlijte v posodo, medtem ko stojite.
5. Nato ponovno odcedite in zavrite. Dodamo citronsko kislino z vanilinom v vreli sirup in kuhamo dve minuti, ne manj.
6. Po tem nalijte vreli sirup na sam vrh in zavijte kozarec s steriliziranim pokrovom.
7. Posodo obrnite na glavo in jo ovijte z njo. Po dveh dneh ohladite banke v skladiščni lokaciji.
Kompot z meto hruškami s slivami
Sestavine:
• dve zreli veliki hruškami, sorte Dyushes;
• sedem sliv, srednje velikosti;
• 50 gr. sladkor;
• dva grama sveže metine;
• filtrirana pitna voda - 1,5 litra.
Priprava:
1. Sadeže dobro sperite, ne da bi odstranili seme, in dajte sliv v posodo.
2. Hruške narežite na rezine, ki jih predhodno izrežete iz plodov kosti z jedrom in jih pošljite na slive. Dodajte sladkor in vlijte vodo.
3. Posodo postavite na hitri ogenj in zavremo. Takoj, ko tekočina v banki začne vreti, potopite v to dobro oprane liste metine in takoj odstranite iz toplote.
4. Pustite, da pijača stoji 20 minut ali namočite pod pokrov, dokler se ne ohladi.
Dišeči kompot iz hrušk z timijanom, meto in limonsko trto
Sestavine:
• osem srednje velikih hrušk;
• pol skodelice belega sladkorja ali medu;
• eno vejico mete in timijana;
• limonska trava - steblo 5 cm (brez njega).
Priprava:
1. Rezine, ki jih sperete s toplo vodo, narežite na rezine. Ne pozabite odstraniti semenskih zabojev iz sadja in izrezati šobe.
2. Dajte sadne kose v posodo. Priporočljivo je izbrati takšno posodo, tako da pripravljene rezine zavzamejo vsaj eno tretjino prostornine vsebnika.
3. Sperite steblo limonske trave, vejice meta in timijana.
4. Lemongrass narežite na majhne koščke in skupaj z meto in timijanom položite v ponev.
5. Nalijte sladkor, nalijte pitno vodo na vrh lonca in dajte največjo toploto. Takoj, ko se voda v ponvi začne zavre, izklopite štedilnik in pokrijte s pokrovom.
6. Če ste se odločili, da pijačo zasladite z medom, jo dodajte šele, ko pijačo odstranite iz toplote.
Kompot iz hrušk za zimo s sadjem pred bledenjem
Sestavine:
• dvanajst gostih hrušk, srednje velikosti;
• pol litra filtrirane pitne vode;
• 3 g „limone“ ali polovice velike limone;
• 300 gr. nerafiniran sladkor.
Priprava:
1. Previdno operite sadje s toplo vodo in odtrgajte rep.
2. V velikem loncu merite nekaj več kot 2 litra. segrevajte vodo in dajte največjo toploto. Dodajte “limono” ali sveže stisnjen limonin sok.
3. V vrelo vodo spustite pripravljeno sadje in počakajte, da ponovno zavre.
4. Takoj, ko tekočina hitro zavre, znižajte temperaturo na medij in zavrite četrt ure.
5. Ujemite blanched plodove s skimmerjem in z njimi napolnite sterilno stekleno posodo. 6. Sirup ponovno zavrite in prelijte s hruškami.
7. Hermetično zaprite posodo s sterilnim pokrovom in jo postavite pod odejo za dan, od spodaj navzgor.
8. Nato se sprostite. Če je kompot popolnoma hladen - obrnite kozarec, če je rezervoar še vedno topel - počakajte, da se popolnoma ohladi in šele nato obrnite.
Kompot iz hrušk s pomarančami
Sestavine:
• velike hruške katere koli sorte - 8 kosov;
• štiri velike pomaranče;
• pol litra vode;
• na malem ščepu vanilije, cimeta, mete in klinčkov;
• dve žlici svetlega medu.
Priprava:
1. Pomaranče si umijte in na minuto namočite v vrelo vodo. Potem takoj prestavite v hladno, skoraj ledeno vodo. Takšna preprosta metoda vam omogoča, da osvobodite oranžno lupino svoje grenkobe.
2. Vsako oranžno narežite na pol in iztisnite sok iz posebnega sokovnika. Nato ostanke pulpe odrežite in narežite na tanke trakove.
3. Odrežite lupino s hruškami, odrežite jedro. Sadje narežite na rezine in jih takoj potresite z napetega pomarančnega soka. Če se to ne zgodi, bo hruško meso potemnilo.
4. V ponvi z vrelo vodo spustite trakove oranžne lupine in jih kuhajte najmanj 3 minute.
5. Dodajte rezine hruške in sadje kuhajte v oranžni brozgi sedem minut na najnižji vročini. Odstranite iz ognja in pustite posodo samo, dokler se ne ohladi.
6. Ko se ohladi, prelijemo juho. Dodajte medu in ga premešajte, da se dobro razširi.
7. Nato v njem potopite hruške in nalijte v pomarančni sok. Dodate lahko polet, vendar ne nujno.
8. Kompot pustite na hladnem približno tri ure. To je mogoče in še več, toda to je le, če mu večkrat niste dodali polet, sicer bo okus grenak.
Cimetov kompot iz hrušk z oranžno poltjo
Sestavine:
• funt hrušk;
• tri palice cimeta;
• 200 gr. sladkor, pesek;
• Žlico naribane pomarančne lupine.
Priprava:
1. Vlijemo cimetovo palico z vrelo vodo in jo pet minut namočimo v njej.
2. V čistem sadju strgamo repove in jih narežemo na šest lobul. Odrežite jedro, odlepite ga.
3. Ne zavrzite src in lupin, temveč jih zlijte z majhno količino vode in kuhajte na majhnem ognju sedem minut.
4. Zmešajte dva litra čiste vode s tistim, v katerem so bili vloženi cimetovi palčki, in zavrite. Takoj, ko začne tekočina zavre, vlijemo v njej rezine hruške in vretimo četrt ure z rahlim vrenjem. Deset minut pred pripravo dodamo napeto brozgo, v kateri so kuhali hruškasto in sadno srce.
5. Nalijte sladkor in polet. Dobro premešajte, odstranite posodo iz peči in pustite 2 uri pod pokrovom, da bo pijača dobro napolnjena.
Kompot iz hruške, sorta "vrba", za zimo
Sestavine:
• rafiniran sladkor - 300 gr.
• pol kilograma hrušk (kurcev);
• 4 gr. kristalna "limona".
Priprava:
1. Sperite sadje, odtrgajte repove in jih napolnite s sterilnimi posodami z volumnom 2/3.
2. Vremo kuhamo in vlijemo v kozarce s hruškami do vratu.
3. Po desetih minutah izpraznite tekočino, ponovno zavrite in ponovno dolijte. Postopek opravite 3-4 krat.
4. Zadnjič v vreli tekočini dodajte "limono" skupaj s sladkorjem in nalijte vrele sirupne hruške šele potem, ko zavre približno dve minuti.
5. Nato prekrijte posode s sterilnimi pokrovčki in jih zavijte. Odstranite pod odejo in šele potem, ko se dobro ohladi, jo shranite.
Pear Compote - kuharski triki in koristni nasveti
• Če so plodovi z grobo lupino rahlo kuhani, preden jih dajo v kozarce, lupine ne morete odrezati.
• Ne hitite, da odrežete odrezano kožo in jedra, z njimi lahko pripravite sirup za kompot. Samo ga je treba filtrirati skozi redko sito.
• Kante ne čistite z detergenti za pomivanje posode. Dovolj je dobro očistiti posodo s soda bikarbono in jo temeljito sprati.
• Sterilizirane banke ne morejo zgolj pare. V pečici je to mogoče storiti veliko hitreje.
• Če ste v hermetično zaprti posodi, potem ko ste jo obrnili, boste našli zračne mehurčke, ki se dvigajo navzgor, pokrov pa znova zavrtite s ključem. Če to ne pomaga, ga odstranite in zaprite kozarec z novim sterilnim pokrovom.
• Če ni bilo mogoče ohraniti svežih sadežev, in pomislek o hruške ne daje počitka, ga lahko skuhate iz suhega sadja, vendar bodite previdni! Visokokakovostni suho sadje ni poceni, in tisti, ki se ne razlikujejo po ceni od "sušilnikov" jabolk ali jagodičevja, se običajno nabirajo iz divjih sort. Praviloma so zelo mrzla in včasih preveč grenka. Če imate srečo, potem se bodo najboljši sosedje v pijači posušili ali pa jih posušili v lastnem soku, češnjah, suhih marelicah. Izvirni okus pijače iz hruške in zamrznjenega rdečega ribeza.
