Gingerbread je čudovita in univerzalna poslastica v vsakem smislu, še posebej na predvečer novega leta.
Bright mali ljudje, zvezde, čokolade hiše, ptice so sposobni ne samo, da prosim malo sladko zob, ampak da okrasite praznično mizo ali, na primer, novo leto drevo.
Odličen je užitek v procesu izdelave medenjakov, saj so rezultat motečega dela prava umetniška dela.
Za dopolnitev okusa ingverja lahko uporabite različne dodatke: cimet, muškatni orešček, kandirano sadje, rozine, kumino, janež, marmelado, pomarančno lupino.
Gingerbread: Splošna načela kuhanja
Pravi medenjaki so narejeni iz peciva, ki je mešan posebej za medenjake. Glavne sestavine so med, kisla smetana, maslo, piščančja jajca, granulirani sladkor, moka, različne vrste začimb.
Priprava:
1. V ponev dajte sladkor in tekoči med, nalijte vodo na vrh in ga segrevajte v vročem stanju (ne kuhajte!).
2. Moko vlijte v vročo mešanico, dodajte začimbe. Pomembno je, da se vse doda takoj po dodajanju. Če moko pustite vsaj za minuto, se bo takoj oblikovala grudice, od katerih se bo težko znebiti.
3. Pustite testo, dokler ni popolnoma hladno. To je zelo pomembno. Ni toplo, ampak hladno. Šele takrat bo mogoče dodati kislo smetano, jajca.
4. Dolgo in energično pregnetite. Čas ni omejen: 10, 15, 30 minut - rezultat je pomemben. Konzistenca testa naj bo srednje debela in zelo mehka. Lahko ga prilagodite z vodo. Preveč strmo testo se bo slabo dvignilo, medenjaki pa bodo težki. Preveč mehka - ne bo obdržala oblike in se bo vedno držala rok. 5. V pečico pošljite pekač z rezanim testom. Temperatura je odvisna od velikosti medenjakov. Za tiste, ki so manjši, primerni 230-240 stopinj. Za večje - do 200 stopinj.
6. Sipajte glazuro in okrasite z vsemi vrstami, ki govorijo samo fantazije.
Medenjaki: Classic
Najlažji in hkrati najbolj win-win način za peko medenjakov. Izdelana poslastica bo imela »zelo enak« okus - okus Velikega božiča.
Sestavine:
• funt pšenične moke;
• kos masla približno 150 gramov;
• nekaj žlic rjavega sladkorja;
• dve ne zelo veliki jajci;
• temni med;
• eno žlico mletega ingverja, oranžna lupina, klinčki;
• soda
Prav tako boste morali kuhati zaledenitev. Narejen je iz enega samega stepenega jajčnega beljaka in kozarca sladkorja.
Metoda kuhanja:
1. Med segrejte med z začimbami na majhnem ognju in na koncu dodajte maslo. Vse premešajte in počakajte na popolno hlajenje.
2. Zmešajte ali mešajte jajca in zrnat sladkor. Odcedite z medeno maso.
3. Soda ugasne in položi v moko. Nato zmešajte z sirupom.
4. Testo zmešamo in ga vsaj nekaj ur postavimo v hladilnik.
5. Pripravite kodrasto obliko, s katero in prerežite dokončane medenjake. Prenesite v pečico.
6. Pečemo, dokler ni pripravljena. Za glaziranje. Lahko celo kaplja limonin sok. Klasični medenjaki pripravljeni.
Gingerbread: sadna svetilka
Čudovite luči so zelo enostavne za izdelavo, izgledajo preprosto čarobne in se lahko odlično uporabljajo tako kot darilo kot za zdravljenje otrok in odraslih. Iz števila izdelkov spodaj se izkažejo dve srednji svetilki. Sestavine:
• mehki trsni sladkor;
• melase - 50 gramov;
• pol čajne žličke cimeta in ingverja;
• maslo;
• soda;
• 200 gramov moke;
• rumenjak;
• okraski v obliki transparentnih ledenic ali ledenice, ki jih lahko kupite v slaščičarnah;
• zaledenitev (jajčni beljaki s pihanim sladkorjem);
• sadje (vse: jagode, mandarine, pomaranče, kivi)
Priprava:
1. Združite sladkor s melaso, dajte olje in začimbe ter segrejte vse.
2. Zmešajte moko s sodo in rumenjakom. Dodajte pikantno mešanico. Vse dobro pregnetemo, testo raztegnemo in iz njega razrežemo več pravokotnikov (izdelamo približno 8 kosov), merimo 12 x 8 cm, v osrednjem delu vsakega odrežemo majhne luknje (to so prihodnja okna). Njihova velikost je približno 3 do 5 cm, preostalo testo pa se uporablja za zanke.
3. Številke razporedite na pekač. Preden ga lahko pokrijemo s papirjem. Raztrgajte ledene svečke in postavite drobtinico sredi velikih pravokotnikov.
4. Hranite v pečici in počakajte, da se ledene sveče topijo in napolnite okna. Odstranite in ohladite. Odstranite iz papirja.
5. Sestavite luči, kot običajne škatle. Podrobnosti se povezujejo s pomočjo glazure. Pritrdila je tudi zanke. Skozi zanke lahko na božično drevo navijete barvno pletenico in obesite luči.
Medenjaki v obliki majhnih moških
Te smešne figure imajo klasičen okus po ingverju, vendar jim prvotna oblika omogoča, da so odlična alternativa za igrače za božično drevo. Dovolj je, da dodamo nekaj lokov - in ne potrebujemo drugih okraskov za božično drevo.
Sestavine:
• pšenična moka - približno 200 gramov;
• žličko ingverja in cimeta;
• sol, soda, sladkor v prahu, sladkor - po okusu; • živilske barve modre in zelene barve;
• limonin sok;
• zaledenitev beljakovin in sladkorja;
• javorjev sirup - 2 žlici. Lahko nadomestite melaso ali med;
• eno jajce.
Priprava:
1. Pripravite glazuro, ki jo nato uporabite za lepljenje delov. Prebite beljakovine in postopoma dodajte sladkor (količina je odvisna od želene stopnje sladkosti). Doseči enotnost in gostoto zmesi. Nato dajte v hladilnik. Tam se bo zaledenitev še bolj zgostila in bo lahko lepila in držala majhne dele.
2. Pripravite testo po zgoraj opisani standardni shemi. Obrisi majhnih moških iz valjanega kroga, ročno narezani. Višina vsake številke ni večja od 8 cm, koščke ponovno zmešamo, ponovno zvijamo in narežemo na trakove, široke približno centimeter in dolge do 30 cm. Ponovite manipulacije z vsemi številkami. Na koncu naredite luknje, skozi katere bo kasneje kasneje prešel trak.
3. Pečemo in ohladimo.
4. Vzemite pecivo vrečko (po možnosti tanko ustnik) in ga napolnite z zaledenitvijo. Kar ostane v skledi, se razdeli na pol. Barve eno polovico zeleno in drugo modro. V zaledenitev nalijte limonin sok. Nato z vrečko in barvno glazuro narišite majhne oči, usta, trakove in gumbe ter druge dekorativne elemente.
5. Skozi zgornje luknje vtisnite večbarvne trakove. Medenjaki v obliki majhnih moških so pripravljeni.
Finski medenjaki
Duh božiča in počitnic na Finskem se začne jeseni. Bilo je v tem času v oknih pojavijo finski medenjaki. Čeprav so Finci prepričani, da lahko samo turisti kupijo to poslastico v trgovini. Sami raje pričarajo nad pečjo, ustvarjajo peko z neverjetnim okusom in aromo z lastnimi rokami. Sestavine:
• 100 gramov olja;
• četrtino skodelice peska;
• toliko svežega tekočega medu;
• jajce;
• funt pšenične moke;
• žličko cimeta in ingverja;
• pol žlico klinčkov, kardamoma in soli;
• kakav v prahu;
• pecilni prašek;
• prah in limonin sok (za zaledenitev).
Priprava:
1. Vstavite lonec medu, prahu ali peska, olja. Segrejemo, dokler zmes ne postane homogena.
2. Mešajte začimbe in jih zlijte v mešanico medu.
3. Ohladite do toplega stanja in nalijte v jajce.
4. Kakav in moko nalijte s pekačkim praškom. Pustite, da testo stoji nekaj ur.
5. Odvijte do 5 mm debeline. Številke se režejo z uporabo plesni ali navadne skodelice. Daj v pečico.
6. Pripravite zaledenitev. V ta namen zmešajte limonin sok s sladkorjem v prahu. Okrasite njen medenjak po svojem okusu in domišljiji.
7. Alternativno: belo čokolado topite v vodni kopeli, dodajte kremo in nalijte medenjake.
Swept Gingerbread
V tem receptu ni jajc, zato je ta poslastica lahko zanimiva za več skupin ljudi hkrati. To, na primer, vegetarijanci, kot tudi tisti, ki so alergični na piščančje beljakovine.
Sestavine:
• po vašem okusu: ingver, cimet, klinčki;
• pol zavitka olja;
• funt pšenične ali ržene moke;
• med, soda, sol;
• tri četrtine kozarca kisle smetane;
Priprava:
1. Med segrejte in zmešajte z začimbami. Ostanite na ognju dokler se ne pojavi pena. Potem pustite, da se ohladi.
2. Sladkor zmeljemo v kislo smetano. Ne da bi ustavili postopek, dodamo maslo (ne stopimo, ampak mehko!). Vlijte mešanico medu.
3. Dodajte soda in sol. Na koncu - moka. Če nalijte vse naenkrat, se testo zgodi gosto, končni izdelek pa bo videti kot medenjak v čisti obliki. Če zmanjšate število, se bo zvišalo kot peko. To bo dalo krhkost. 4. Testo zamesimo, dokler ni gladko. Zavijte v film in se premaknite na hladno mesto pol dneva.
5. Po 12 urah lahko pečete. Testo razvaljamo, izrežemo figure želenih oblik in jih položimo na pekač. Predvideni čas pripravljenosti: 10-15 minut.
Lean medenjaki
Ta recept je logično nadaljevanje prejšnjega, vendar v hujši različici. Kot veste, kot vernik ljudje ne uživajo kisle smetane, jajc in drugih živalskih proizvodov. Vendar pa odsotnost teh sestavin ne preprečuje sladkornim medom, da postanejo čudovita sladica za vso družino.
Sestavine:
• pol kozarca sladkorja;
• toliko medu;
• nekaj žlic masla;
• tri kozarce moke;
• soda, mleti ingver
Priprava:
1. Pripravite zhenzhko. Če želite to narediti, je treba sladkor izliti v posodo za kuhanje, dal na ogenj in ne odstrani, dokler ne postane črna. Nato odstranite in se ne dotikajte nekaj minut.
2. Polno skodelico vrele vode vlijte v požgan sladkor in aktivno mešajte z rotacijskimi gibi v krogu.
3. Dodajte ingver v isto posodo in ponovno segrejte, ves čas mešajte.
4. Dodajte med, rastlinsko olje. Nalijte sodo.
5. Moko prelijte in zamesite testo.
6. Razdelite testo na patties, jih položite na pekač. Pomembno: hranite v pečici največ 8 minut, v nasprotnem primeru se bo medenina izkazala za pretežko.
7. Hladne medenjake lahko prelijemo po limoninem soku in sladkorju. Za pripravo je treba sladkor z vodo kuhati v sirupu, nato dodamo limonin sok.
Ovseni medenjaki s cimetom
Če boste upoštevali ta recept, bo izhod produkt, ki je zelo podoben piškotom iz ovsenih kosmičev, vendar ima edinstven okus medenjakov. Sestavine:
• 300 gramov ovsene kaše;
• pšenična moka;
• kozarec trsnega sladkorja;
• na očesu - ingver, cimet in vanilija;
• dve jajci;
• olje, sol, rozine.
Priprava:
1. Razžarite maslo skupaj s sladkorjem in jajci. Dodajte vanilijo, premešajte.
2. Preostane sestavine nalijte, razen ovsenih kosmičev in rozin. Še enkrat premešajte.
3. Dodajte kosmiči in rozine. Ohladimo pol ure - uro.
4. Pergament položite na pekač in na njem raztegnite medenjake v obliki krtačenih kroglic.
5. Pečemo do 15 minut. O pripravljenosti lahko povem zlato barvo.
Rice medenjaki
Glavna sestavina tega peciva je rižev moka. Ne vsebuje glutena, kar pomeni, da ne nosi možnih stranskih učinkov, ki jih moderni proizvajalci živil radi prestrašijo. Posebno pekoč peko v riževi moki je zaradi visoke vsebnosti škroba.
Sestavine:
• jajce;
• riževa moka;
• sladkor v prahu - četrtina kozarca;
• pecilni prašek - pol čajne žličke;
• lešnikov oreh;
• mleti ingver - 2 žlici;
Priprava:
1. Prebite jajce in prašek. V mešanico dodajte ingver, mleti lešnike, moko in prašek.
2. Vse dobro premešajte.
3. Razdelite sladkor v prahu na desko. Zvalite kroglice testa in jih položite na pekač.
4. Ostanite na ognju 10 minut.
Medenjaki: triki in nasveti
1. Glavna sestavina medenjakov - ingverja - najpogosteje v testo v zdrobljeni obliki. Vendar pa obstajajo tudi koščki ingverja v sladkorju. Lahko jih razrežemo in dodamo v testo ali kremo. Potem bo okus gotove delikatnosti bolj izrazit in rahlo kiselkast. 2. Medenjaki, za razliko od piškotkov, takoj ne dobijo gostote, takoj ko se odstranijo iz pečice. To včasih preprečuje gostiteljici, da razume, ali je pečenje pripravljeno. Mogoče je ugotoviti, ali je dovolj, da pecete medenjake s skrbnim pregledom robov. Če so rožnate - morate ga vzeti in pustiti pekač za nekaj časa. Deset minut kasneje bo pecivo dobilo želeno krckanje.
3. Prava medena testa se pripravi samo na kislo smetano in med brez sladkorja, melase in agensa za vzhajanje. Njihova prisotnost v sestavi pa ne pokvari kakovosti izdelka, le nekaj jih spremeni okus.
4. Vodka, rum ali konjak, ki se dodajo testu (približno 3-4 žlice), dajejo dober učinek popuščanja.
5. Da bi dosegli visoko kakovostno in pomembno, dobro lepljenje je možno le, če je pripravljeno na jajčnih beljakih in ne na vodi. Medenjaki so lahko tudi glazirani z medenskim sirupom, v katerem se dodajo limona, brusnice ali druge kisle jagode.
