Mlečna glazura hkrati krasi in izboljša okus pečenja. Izkazalo se je, da je nežen, z lahkim kremnim okusom. Uporablja se lahko tudi kot plast slojev torte. S mlečno glazuro strežejo sadje in sladoled.
Mlečna glazura - osnovna načela kuhanja
Za preprosto mlečno glazuro potrebujete le dve sestavini: mleko in sladkor v prahu. Mleko se vlije v ponev in zavre. Prašek se postopoma vnaša v vročo tekočino in stisne pet minut. Mraz je pripravljen.
Najpogosteje je pripravljena čokoladna glazura za peko. Posebej impresivno izgleda na pecivo. Da bi ga pripravili, vzemite maslo, kakav, mleko in sladkor v prahu. Maslo se stopi, rahlo ohladi in kombinira s sladkorjem v prahu, stepen z mehurčki. Nato vlijte mleko in nadaljujte s petimi minutami. Na koncu dodamo kakav in premešamo.
Pravilno pripravljena glazura ne sme biti debela in ne preveč tanka. Debele glazure ni mogoče enakomerno nanesti, tekočina se bo iztekla in plast bo preveč tanka. Popolna glazura se doseže s srednje gostoto maščobe. Da bi to naredili, morate strogo upoštevati razmerja, navedena v receptu.
Preprosta mlečna glazura se lahko uporablja za vzorce pečenja ali pa se uporablja za lepljenje izdelkov.
Recept 1: Enostavna mlečna glazura.
Sestavine
150 g sladkorja v prahu;
60 ml domačega mleka.
Metoda priprave 1. Sušite prah sladkorja, da se znebite grudic.
2. Mleko nalijte v majhno ponev in zavrite.
3. Postopoma vlijte vrelo mleko v skledo sladkorja v prahu in jo pet minut temeljito premešajte z mešalnikom. Začnite uporabljati zaledenitev takoj, ko se rahlo ohladi in se zgosti.
Recept 2. Mleko z ledom s kakavom
Sestavine
50 g masla;
kakav v prahu - 50 g;
75 g sladkorja v prahu;
50 ml domačega mleka.
Metoda priprave
1. Maslo položite v ponvi, stopite na majhnem ognju in rahlo ohladite.
2. Vstavite sladkor v prahu in dobro odcedite. Dodajte kakav in premešajte, dokler ni gladka.
Recept 3: Čokoladno mleko z medom
Sestavine
kakav v prahu - 50 g;
30 gramov odtoka olja;
čokolada - 50 g;
50 ml mleka;
med - 40 g;
100 g sladkorja v prahu.
Metoda priprave
1. Razbijte čokolado v majhnih koščkih. Postavite v ponev, dodajte olje in raztopite vse na majhnem ognju ali vodni kopeli.
2. Presejanje prahu in kakava v prahu. Združite jih z mlekom, premešajte in vlijte v mešanico čokolade. Dobro premešajte.
3. Rahlo ohladite in dodajte med. Ponovno premešamo in uporabimo za dekoriranje pite, peciva in peciva.
Recept 4: Curly Boy Cake s mlečno glazuro
Sestavine
Testo
200 ml kefirja;
75 g kakava;
tri jajca;
moka - 150 g;
125 g sladkorja;
vanilija.
Krema
kup kisla smetana;
125 g granuliranega sladkorja.
Mraz
30 g sliv. Olja;
mleko - pol skodelice;
50 g kakava;
sladkor - 100 g
Metoda priprave 1. Jajca udarimo v posodo z mešalnikom in približno tri minute utripamo, da dobimo puhasto maso. Dodajte vanilijo in nadaljujte s premagovanjem sladkorja. Premagajte vsaj sedem minut.
2. V mešanico jajc vlijte kefir in ga nekaj minut utripajte. Vlijemo v polovico moke in jo predhodno presejemo. Dodamo sok, ga pogasimo s kisom. Nežno premešamo. Nato dodajte preostalo moko in nadaljujte z udarcem, oko ne bo dobilo mase brez grudic.
3. Razdelite testo na pol. V enem kosu vnesite kakav, premešajte in nato premešajte z mešalnikom. Kalupi za peko namažite z maslom in jih položite v njih posebej. Pečemo 25 minut pri 180 ° C. Preverite pripravljenost z zobotrebcem.
4. Zmešajte pet minut s kislo smetano. Če želite, da se krema zgubi, jo vrzite na gazo in jo pustite v suspenziji vsaj eno uro.
5. Postopoma dodajte granulirani sladkor v kislo smetano in nadaljujte s premagovanjem še sedem minut.
6. V posodo nalijte mleko in ga položite na ogenj. Dodajte sladkor v vroče mleko in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Zdaj vnesite kakao in kuhajte, neprestano mešajte približno tri minute. Odstranite iz ognja, dodajte olje in premešajte, da se popolnoma topi. Mraz je pripravljen.
7. Iz pečice odstranite končne torte. Svetlo narežemo na iste kocke. Cut čokoladni pecivo na pol. Z vrha odrežite tuberkel tako, da so torte gladke.
8. Temno torto položite na posodo in jo zlijte s kislo smetano, pokrijte z drugo in ponovno zlijte s kislo smetano. Kosi lahke pogače potopite v kislo smetano in nanesite na čokoladno torto s potiskom. Na vrh pogače nalijte mleko, da se namakate nekaj ur.
Recept 5. Medena karamela v mlečni glazuri
Sestavine
300 g sladkorja;
5 g cimeta;
100 g naravnega tekočega medu;
3 g vanilije;
en in pol pitna voda;
10 g citronske kisline.
glazura:
tretji sklad mleko;
20 g sladkorja v prahu;
100 g sladkorja.
Metoda priprave
1. Vlijte vodo v majhno ponev in zavrite. Vse sladkorje nalijte v majhne porcije, dodajte med in citronsko kislino, nenehno mešajte z žlico. Vnesite cimet in vanilijo. Kuhajte, dokler ni debela.
2. V kalupe nalijte vročo mešanico karamele in jo ohladite.
3. Sladko za glazuro vlijemo v ponev, vlijemo vrelo mleko in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Vdrli smo intenziven ogenj. Ko sirup začne vreti, odstranite peno s površine z žlico. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo, dokler se ne zmehča. Nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo vanilin sladkor in zmešamo.
4. Caramelna masa, narezana na kocke. Vsak se potopi v zaledenitev in razširi na ploščo.
Recept 6: Dnevne in nočno pecivo z mlečno glazuro
Sestavine
400 g krekerja z makom;
kup orehi;
400 g domače kisle smetane;
150 gramov sladkorja.
Premiki:
vrečko kokosovih čipov.
glazura za čokoladno mleko
vanilija;
50 ml mleka;
30 g kakavovega prahu;
100 g belega sladkorja;
50 g sliv. olja.
Kisla smetana
četrtino sladkor;
stk. domača kisla smetana.
Način kuhanja
1. V skledo mešala namestite kreker, oreščke in sladkor. Perebeyte vse do stanja drobtin.
2. Dodajte kislo smetano in ponovno zmešajte v mešalniku. 3. Pripravite mlečno glazuro. Vlijte mleko v ponev, dodajte sladkor, kakav in mehko maslo, dobro zmešajte. Na ogenj položite široko posodo z vodo. Takoj ko zavre, pripravite ponev z nastalo čokoladno zmes na vrhu. Kuhamo do vrelišča in neprestano mešamo. Sladkor se mora topiti. Med mešanjem ohladite.
4. Združite domače kislo smetano s sladkorjem in premešajte, dokler ne postane gladka.
5. Iz mešanice oreškov, kisle smetane in krekerjev, oblikujte kroglice velikosti piščančjega jajca. Rahlo pritisnite na dlani. Ena polovica je namočena v glazuro, druga pa v kislo smetano. Spodnji del kokosovih čipov. Razširili smo se na posodo. Dekoriramo z orehi.
Recept 7. Eskimska torta z mlečnim ledom
Sestavine
Testo
3 g sode;
dve kokošji jajci;
pol kup moka;
125 ml pitne vode;
20 g kakava;
pol kup beli sladkor;
2 g vanilije.
Krema
2 g vanilije;
250 g sliv Olja;
80 g moke;
kup mleko;
kup granulirani sladkor;
dve jajci;
čokoladna mlečna glazura.
Metoda priprave
1. Od beljakov ločite rumenjake. Pomešajte beljake, dokler ne dobite mehkih vrhov. V rumenjake dodamo sladkor in vanilijo. Raztegnite belo vroče. Vlijte pitno vodo. Dodamo presejano moko in kakav ter pretepamo z mešalnikom, dokler ne postane gladka. Vnesite beljake in nežno, od zgoraj navzdol, premešajte, da preprečite, da bi se usedli.
2. Obliko prekrijte s papirjem za peko. Pour testo v to in pečemo na 180 stopinj za pol ure. Med pečenjem ne odpirajte vrat pečice! Pripravljeno torto ohladite v obliki in jo odstranite.
3. V ponvi nalijte sladkor, dodajte vanilin in jajca. Nalijte moko. Mešaj vse. Nato postopoma prelijte v toplo mleko in ponovno zmešajte, dokler ne postane gladka. Ponev za ponev postavite na majhen ogenj in nenehno kuhajte, dokler se krema ne zgosti. 4. V posodo zmešajte mehko olje in ga zmešajte z mešalnikom, dokler ni puhasto. Dodajte ga na kremo in pretepite še nekaj minut.
5. Pečemo torto s končno kremo in jo pol ure postavimo na hladno. Pripravite čokoladno glazuro po zgornjem receptu in jo pokrijte s torto. Okrasite po lastni presoji.
glazura za mleko - namigi in triki
- V glazuro lahko dodamo malo ruma ali žganja. Svoj okus in aromo bo naredil bolj zanimivo.
- Kot aroma uporabite sok iz skorje in citrusov, cimet, vanilin.
- Za izdelavo čokoladne mlečne glazure se uporabljajo samo visokokakovostni kakav ali čokolada. Instant mešanica za pripravo pijače za to kategorično ni primerna.
- Mraz bo kuhal veliko hitreje, če uporabite prašek namesto sladkorja.
