\ t
Svinjski pilaf s suhimi marelicami, češnjevimi paradižniki in dišečimi začimbami bo okrasil vsako praznično mizo. Ni posebnih skrivnosti njegove priprave, vendar je nekaj pomembnih točk. Najprej izberite vrat svinjine, meso bo sočno in mehko. Drugič, da bi bil pilaf drobljiv, potrebujete visokokakovosten riž, posvetujete se s prodajalcem ali pa se odločite za dolg pare, ne morete iti narobe. Tretjič, potrebujete precej maščobe, zavijajo sestavine, jih pokrivajo s tankim filmom, pomagajo ohraniti sokove v izdelkih med dolgotrajnim kuhanjem. Četrtič, svinjina je sladkasto meso, zato za ravnovesje okusa potrebujete kislino, na primer suhe marelice, in če vam ni všeč, dodajte barberry.
In bodite previdni pri papriki, kurkumi, sapniku in lovorju. Začimbe dodajte razumno. Če pretiravate, je jed lahko grenak in zelo začinjen.
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
- Obroki: 6
Sestavine za svinjski pilaf s suhimi marelicami in češnjevimi paradižniki
- 300 g belega riža;
- 200 g korenja;
- 200 g čebule;
- 50 g češnjevih paradižnikov;
- 30 g suhih marelic;
- 1 glava česna;
- 1 čili pod;
- 20 ml oljčnega olja (+ olje za praženje mesa);
- 20 g svinjske maščobe;
- 3 g kurkume;
- 3 g mlete paprike;
- 5 g semen piskavice;
- lovorjev list, posušen timijan, sol.
750 g svinjine brez kosti;
Način kuhanja svinjskega pilafa s suhimi marelicami in češnjevimi paradižniki
Najprej pripravite meso. Ohlajeno svinjino brez kosti narežemo na približno 2 centimetra. Kosi mesa izpraznite s papirnato brisačo in pecite v dobro ogreti rafinirani oljčni olje za 1-2 minuti na vsaki strani.
V greni za pečenje segrejte oljčno olje brez vonja (lahko vzamete katero koli rastlinsko olje) in olje masti. V ogrevano maščobo damo drobno nasekljano čebulo, dodamo zdrobljene stroke česna in košček čilijevega popra, narežemo na obročke.
Korenje narežite na kocki centimetra, pražite s čebulo 5-6 minut.
Na pečeno zelenjavo položite rezine svinjine.
Beli riž se izpere s tekočo hladno vodo, posuši na brisači. Za pilaf vzamemo dolg parjeni riž ali basmati. Riž mora biti visoke kakovosti, drugače namesto plovu boste dobili zalito riževo kašo. Na meso nalijte žitarice in dodajte 2 lovorja.
Na vrh nanesite češnjeve paradižnike, jih potisnite navzdol, da se paradižnik "utopi".
Nalijte začimbe - mleta kurkuma, mleta paprika, seme piskavice in sol. Namesto soli, lahko uporabite kocke, ki se jih da narezati, bolje bodo.
V brojlerje nalijte hladno vodo tako, da se prekriva z vsebino 1 centimetra. Dodajte temeljito oprane suhe marelice.
Na vrh položite vejice timijana, tesno zaprite in vsebino piščancev zavremo na visoki vročini.
Zmanjšamo količino plina na minimalno sežiganje, tesno zapremo pekač, kuhamo 1 uro, pokrova ne odpiramo.
Pripravite pripravljeno svinjino iz svinjine s suhimi marelicami in češnjevimi paradižniki v pekač za 20 minut, nato odstranite pokrov, dvignite češnjo, nežno premešajte preostale sestavine in položite na krožnik. Na vrh položite paradižnik, okrasite ga s svežimi zelenimi nasadi, takoj postrezite na mizo.
Svinjski pilaf s suhimi marelicami in češnjevimi paradižniki je pripravljen. Dober tek!
