Svinjska slanina, ki jo kuhamo v lupini čebule s poprom in kurkumo, je preprost način za pripravo in shranjevanje svinjske svinjine v hladilniku. Ni vsakdo všeč kuhano slanino, vendar bom rekel, kot v klasični šali: vi samo ne veste, kako ga kuhati. Da bi bilo okusno, ne potrebujete tekočega dima, kemičnih ojačevalcev okusa in drugih okusov. Zaužijemo le naravne začimbe in začimbe, velik kos svinjine prsi (svinjska mast s plastmi mesa), rezerviramo potrpljenje, ker bo meso kuhalo skoraj dve uri. Kurkuma in lupine bodo dali svinjini okusno zlato barvo, koper, lovor in peteršilj bo okusile juho, pražene začimbe pa bodo dopolnile nastalo cvetico.
Mnogi ljudje kuhajo mast v zelo močni raztopini soli, vendar tega ne priporočam, če vaši načrti ne vključujejo dolgoročnega shranjevanja svinjine na hladnem.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Obroki: 8
Sestavine za svinjski trebuh, kuhan v lupini čebule
- lupine s 1 kilogramom čebule;
- 2 čebuli;
- kup kopra;
- 5 g zemeljskega kurkuma;
- 5 g zmletih rdečih poper;
- majhen čili pod;
- posušen peteršilj s koreninami;
- seme koriandra, črne gorčice in kumine;
- sol.
1 kg svinjskega trebuha;
Način kuhanja kuhanega svinjskega trebuha v lupini čebule s poprom in kurkumo
Čebula lupine v posodo, dodamo čebule glave, razrezane na štiri dele.
Če ste prepričani o izvoru čebule in njenih luščin so čiste, potem lahko uporabite te izdelke, kot so. Vendar vam svetujem, da neznano lupino namočite v mrzlo vodo in temeljito sperite s tekočo vodo.
Postavite kos svinjskega trebuha v posodo. Na kožo sem pripravljal svinjski trebuh brez kosti. Ne priporočam, da kožo odrežete, najprej, ko kuhate, postane mehka, in drugič, košček prsi ohranja svojo obliko bolje s kožo, in tretjič, okus je boljši.
Dodamo posušen peteršilj s koreninami in približno 1,5 čajne žličke kurkuma. Ta koristna in svetla začimba bo okrepila rjavo barvo, v kateri bo čebula lupina obarvala juho in jo naredila bolj okusno, zlato.
Dodajte še malo začimb, okusite juho in s tem svinjsko meso, ki je v njem kuhano - položite majhen kup kopra in nekaj lovorjev listov.
Zdaj zlijte vodo in posujte s soljo. Raztopina, ki bo zavrela maščobo, mora biti precej slan. Na liter vode potrebujete približno 20 gramov soli brez dodatkov. Ampak lahko sol na svoj okus, ker, kot veste, pod soljo lahko vedno popravite.
Na ponev postavite ponev. Pri visoki vročini zavremo, nato pa zmanjšamo plin, tako da voda komaj zavre, kuhamo 1 uro in 30 minut. Če je prsi debelejši od 5 centimetrov, je treba čas kuhanja podaljšati na dve uri.
Za škropljenje pripravite začimbe - krompirjeve semene, kumino in gorčična semena popecite brez olja. Vsaka vrsta semena mora vzeti 1,5 čajne žličke. Ne zapecite začimb, takoj ko začne gorčica klikniti, odstranite posodo s toplote.
Končni svinjski trebuh pustite v slanici 2-3 ure, dokler ni popolnoma ohlajen. Potem smo dobili iz juhe, potresemo z začimbami in zaviti v pergament. Hranite v hladilniku.
Svinjski trebuh, pripravljen v lupini čebule s poprom in kurkumo, je pripravljen. Dober tek!
