Mnogi ljudje, zlasti otroci, so brezbrižni do juh. To je mogoče razložiti z dejstvom, da vsak dan pri naših mizah obstajajo precej monotone in rahlo utrujene juhe s krompirjem, testeninami, rižem. In tako si želite raznolikosti! V takem primeru bodo spretne gospodinje potrebovale več receptov za izdelavo juh z cmoki, ki kot izvirni ne potrebujejo posebnih kulinaričnih sposobnosti. Torej imate moko, jajca, mleko in olje za cmok? Nato odprite hladilnik, odstranite, kar imamo, in začnite improvizirati.
Juha s cmoki - splošna načela in metode kuhanja
Ukrajinski štruklji, beloruske lisice, bavarski cmoki, italijanski nnoki, češki cmoki - in vse to "blazinice" ali kroglice (kot vam je ljubše,) cmoki.
Danes skoraj vsaka gospodinja ve, kakšni so ti štruklji - cmoki v navadnih ljudeh in kako jih je treba kuhati, vendar večina še vedno naredi enako napako, narežejo cmoke iz gostega testa, sestavljenega samo iz jajc in moke. Medtem pa tehnologija njihove priprave ni omejena na tako skromen sklop sestavin.
Cmoki morajo biti mehki in puhasti. Da bi dosegli želeno konsistenco, dodamo mleko, smetano in seveda maslo skupaj z jajci. Ampak to še ni vse. Da bi jedi dali poseben okus in okus, se nekaj testa zmeša z drobno narezanim zelenjem, začimbami ter naribanim krompirjem, žitaricami in drugimi priljubljenimi sestavinami. Vendar se morate zanašati na lasten okus. Osnovo (testo) za cmoke je treba pripraviti tik pred kuhanjem juhe, ki lahko ima zelo drugačen recept: naj bo to zelenjava ali meso, ali gobova juha - cmoki jo bodo samo razvedrili. Spustijo se nekaj minut, preden je hrana pripravljena, saj se hitro kuhajo. Njihova pripravljenost je določena s položajem v ponvi: če plavajo na površje, to pomeni, da so kuhani in lahko začnete s pokušino okusne, hranljive, okusne juhe.
Mimogrede, kdo je rekel, da so cmoki sestavina samo za juho? Sploh ne. Mnogi ljudje radi uporabljajo v ločeni obliki, kuhani in ocvrte s čebulo v ponvi. Ampak to je druga zgodba.
Juha s cmoki - priprava hrane
Tehnologija izdelave cmokov je zelo preprosta: jajca, maslo (smetana ali mleko), sol in moka - to je morda najbolj tradicionalen nabor sestavin za izdelavo mehkih, zračnih, kot oblak in mehki cmoki. Bolje je predhodno ohladiti jajca, zaželeno je, da se moko prelije, da bi jo obogatili s kisikom (zaradi tega bo dobila bolj “porozno” strukturo) in stopila maslo. Poleg tega, če nameravate v testo dodajati mleko, smetano ali druge izdelke, se prepričajte, da sledite njihovi kakovosti in svežini pred nakupom.
Juha za knedle - najboljši recepti.
Recept 1: Juha za piščančje cmoke
Piščančja juha s štruklji - jed, zelo okusna, hkrati zadovoljiva in enostavna. Izkazalo se je, zelo izvirno, zahvaljujoč "blazinice" iz testa, kuhano v juhi. Ta juha je še posebej priljubljena pri moških. Ja, tudi če meso da več! - pol litra vode
- 500 gr. piščančje meso
- dve žarnici (srednje)
- korenje - dva kosa.
- nekaj črnih poprov
- Lavrushka
- okusiti sol (začimbe za piščančje jedi)
- tri krompirja
- kup zelene čebule
- zeleni koper
- žlico masla
- raste. maslo za praženje
- eno jajce
- sedem miz. žlice moke (dobro lepljivost)
- 150 gr. mleka
- za poskusno sol (za cmoke)
Metoda kuhanja:
1. Kuhanje juha. Daj kuhano piščanca. Ko piščanec odide približno deset minut, dajemo v posodo celo čebulo, sesekljamo eno veliko korenje, lavrushko, poper in kuhamo juho, dokler piščanec ne skuhamo.
2. Nato odstranite piščanca, ga ohladite, ločite kosti od mesa (če je potrebno) in odstranite čebulo, korenje in grah iz juhe z lovorjevimi listi.
3. Krompir olupite, narežite na kocke in prelijte v juho. Krompir kuhamo deset minut.
4. Medtem ko krompir vre, čebulo drobno narežemo, korenček (ali narežemo na tanke trakove) in popečemo pripravljeno zelenjavo v ponvi (ločeno, najprej čebulo, nato korenček). V juho dodajte praženje in meso. Kuhaj
5. Izdelava cmokov (pripraviti jih je treba pred postopkom). Ločite rumenjak in belo. Beljakovino odstranimo na mrazu za nekaj minut in z rumenkami zmehčamo slive. maslo in ščepec sladkorja. Nato dodajte mleko in moko v kosih. Ohlajeni belci temeljito zmečkamo v gosto močno peno in nežno premešamo testo, pri čemer poskušamo ne poškodovati bujne strukture. Torej je osnova za cmoke pripravljena. 6. 5-10 minut, preden je juha pripravljena, s pomočjo dveh čajnih žličk, namočenih v vodi, začnemo manjše kose testa spuščati v juho (z enim testom, drugim pa ga močno zavržemo v juho). Ne pozabite, da se bodo cmoki sčasoma povečali, zato bodite pozorni na to. Po tem, ko cmoki "kuhajo juho na mestu", mešamo še pet minut, vrnemo sesekljane zelenice in izklopimo peč.
Recept 2: Juha s cmoki in mesnimi kroglicami
Ni časa niti želje, da bi dolgo časa stali na štedilniku in čakali na vrelo mesa? Potem juha s cmoki in mesne kroglice - samo tisto, kar potrebujete. Ta jed bo prava čarobna palica za moderno hosteso.
Sestavine:
- približno štiri litre vode
- štirje krompir
- 400 gr. mleta govedina
- peščica drobtin
- eno čebulo
- eno korenček
- dve jajci
- 100 gr. moke
- okus kopra
- poskusiti liste peteršilja
- okusiti začimbe (sol, poper, lovor itd.)
- maščobne baze za cvrtje
Metoda kuhanja:
1. Olupljeni korenje in krompir narežemo na kocke (krompir narežemo na večje kocke) in damo v posodo z vodo. Ploščo položimo in pustimo vreti do polovice (približno deset minut).
2. Zmešajte nadev s peščico krekerjev in eno jajce do homogene, sol in poper. Potem oblikujemo okrogle mesne kroglice.
3. Za kuhanje cmok, zmešajte jajce z moko in soljo (dodajte majhno količino rastlinskega olja). Uporabite lahko tudi recept za cmoke, opisane v receptu №1. 4. V ponev z zelenjavno juho (za korenje in krompir) dodajte mesne kroglice.
5. Čebulo olupite, nasekljajte in prepražite, dokler ne postane nežno. Postavite ga v lonec z juho.
6. Cemplje oblikujte na zgoraj opisan način (z žličkami) in 10 minut, preden je jed pripravljen, jih položite v juho. Dodajte začimbe, sol, sesekljane zelenice in po želji česen.
Recept 3: gobova juha z cmoki
V tej jedi je najbolj nenavadna kombinacija sestavin: sir, gobe in blazinice za moko. Jetra in sir naredijo juho zelo hranljivo in hranljivo, a hkrati izjemno uporabno. In vse to zahvaljujoč dragoceni mlečni izdelek - sir in gobe.
Sestavine:
- pol litra gobje juhe
- 0,8 kg svežih ali zamrznjenih gob (poljubnih)
- tri krompir (približno)
- eno čebulo
- 500 ml mleka
- 200 gr. smetana (za cmoke)
- štiri mize. laž maslo
- 200 gr. predelani sir
- rastlinsko olje
- eno jajce
- moke
- okusiti začimbe in zelenice
Metoda kuhanja:
1. Operite gobe, namočite, če je potrebno, zavrite. V gobjih juhah kuhajte olupljen in sesekljan krompir, dokler se ne zmehča.
2. Iz jajc, ščepec soli, smetane in moke dobimo gosto, vendar mehko in lepljivo testo. Narežemo na čebulo, popecemo, nato dodamo kuhane gobe z maslom in jih 2 minuti prepražimo na močnem ognju.
3. Kuhani krompir kuhajte prav v ponvi, nato popečene gobe razmažite s čebulo, dodajte mleko in začimbe. Zavremo. Potem vrgnemo cmoke v juho. 4. Raztaljeni sir narežite na majhne kocke, po tem, ko cmoki priplavajo na površino, ga dodajte juhi. Pokrijte lonec s pokrovom in izklopite peč. Pustite juho napolniti približno deset minut. Zdaj lahko služi. Vse dober tek!
Juha s cmoki - nasveti izkušenih kuharjev
- V Belorusiji, da bi dal cmokom posebno sočnost in pikanten okus, se v vsako „pampuško“ stisne majhen košček slane ali dimljene maščobe, običajno brez kože;
- Maslo daje štrukljem posebno občutljivo teksturo, zato jo je treba dodati testu, tudi če je o njej tiho;
- cmoki so precej mehkejši, če se v procesu njihove priprave del moke nadomesti z zdrobom;
- Boljše je, da štruklje naredite majhne velikosti, najbolje, da se testo položi na pol čajne žličke, ker se med postopkom kuhanja "blazinice" kuhajo mehko in povečajo prostornino dva do trikrat.
