Pizza spada v jedi, ki v domači kuhinji niso slabše kot v restavraciji, in zahvaljujoč skoraj neomejenim variacijam njenega recepta, se nikoli ne bo dolgočasila z novo, avtorsko različico. .
Kako hitro kuhati pico doma - osnovna načela kuhanja
V idealnem primeru ga pečemo v peči na drva, vendar jo doma nekako vzamemo v ogreti pečici v razponu od 180 do 250 stopinj.
Delovno površino za pripravo pizze iz kosov testa je treba posuti z moko ali mazati z rastlinskim oljem. Za peko pice z moko vedno potresemo pekač, tako da se torta ne drži in se prijetno ne hrustlja.
Poleg odprte pice je tu še zaprta - calzone, ki je ista pizza, ki je prepognjena na pol, z nadevom v notranjosti.
Recept 1. Kako hitro pripraviti pico doma: Margherita pizza
Sestavine
• 270 ml vode;
• 250 g mozzarelle;
• 12 g kvasa;
• 175 g zdrobne moke;
• 325 g fino zdrobljene pšenične moke;
• 200 g konzerviranega paradižnika v lastnem soku;
• listi bazilike;
• 40 g oljčnega olja;
• po 10 g soli in sladkorja;
• črni zemeljski poper.
Kuhanje
Moka iz zdroba je zelo podobna zdrobu, vendar moke z žitaricami ne morete nadomestiti, če ni zdroba, vzemite enako količino polnozrnate moke.
• v eno skledo prelite dve vrsti moke, dodajte sol in nalijte hrib z luknjo na vrhu moke;
• zmešamo sladkor s kvasom in razredčimo v topli vodi, odložimo za četrt ure; • dodajte olje v vodo;
• postopoma nalijte tekočino v luknjo na hribu moke in gnetite testo;
• nadaljujte z gnetenjem testa približno 12 minut;
• pokrijte testo s folijo in počakajte četrt ure, preden ga lahko zavijete v pico skorjo;
• spremenite paradižnik v pire krompir v skledi mešala ali na sito, uporabite sok in poper;
• rezano mozzarelo na rezine;
• z rokami oblikujte pico in pošljite 3-4 minute v pečico, segreto na 250 stopinj;
• Odstranite torto in ne oklevajte, da jo namastite z omako, sir in zelenjavo razprostrite, vrnite se v pečico in pecite, čakajoč, da se sir dobro topi.
Recept 2. Kako hitro narediti pico doma: havajska pica
Sestavine
• 540 g moke;
• 50 ml rastlinskega olja za testo in malo več za cvrtje;
• 210 ml mleka in 90 ml vode;
• 6 strok česna;
• dva velika sveža paradižnika;
• 120 g paradižnikove paste;
• 150 g konzerviranega ananasa v sirupu;
• 220 g parmezana ali drugega trdega sira;
• 12 g soli za testo;
• beli in črni poper, sol - za polnjenje;
• 320 g šunke;
• 12 g kvasa.
Kuhanje
• združite segreto mleko in vodo, dodajte sol in kvas, premešajte;
• v moko nalijte počasi, za večjo mehkobo testa, to lahko storite neposredno iz sita;
• nekje po dodatku polovice moke dodajte rastlinsko olje, premešajte in nadaljujte z dodajanjem moke;
• pokrov posode pokrijte s folijo in pustite, da se segreje 30-45 minut;
• zgrabite paradižnikovo omako;
• segrejte maslo, prepražite česen in odstranite klinčke;
• V maslo dajte paradižnik, olupljen s kože (to je lažje narediti, ko jih opečete z vrelo vodo) in narežemo na manjše koščke in jih med mešanjem pogasimo, dobro pretlačimo; • zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto, poper in sol, vse pomešajte;
• oblikujejo približano testo v torto in 4 minute pošljite torto v pečico, segreto na 180 stopinj;
• odstranite skorjo, ki se je začela z rdečilom in čopičem s paradižnikovo omako;
• Razsekano šunko, narezane slamice in ananas;
• potresemo z naribanim sirom;
• Pecite v pečici, dokler ni pripravljena za pol ure.
Recept 3. Kako hitro narediti pico doma: pizza Four Seasons
Sestavine
• 420 g moke;
• 130 g mozzarelle;
• 100 g parmezana;
• 35 g oljčnega olja za testiranje;
• četrtina paprike;
• svež veliki paradižnik;
• 10 g kvasa;
• 150 g svežega šitake ali šampinjonov;
• 100 g prekajene klobase;
• dve jajci;
• 180 g paradižnikove omake;
• 60 g oljk brez koščic marinirane in konzervirane artičoke;
• 10 g soli za testo;
• 240 ml vode.
Kuhanje
• Suhe sestavine temeljito zmešajte - moko, kvas in sol;
• segreti vodi dodajte olje in ga postopoma zlijte v posodo z moko, začnite gnetiti testo;
• testo zamesimo približno 8 minut, dokler se ne prilepi na prste;
• Posoda za testo mora biti dovolj globoka, ker mora biti v njej, prekrita s folijo, topla v 10-16 urah;
• v tem času nekajkrat zdrobimo testo in ga ponovno zmečkamo, ko ga položimo na delovno površino;
• nežno in počasi zmešamo in raztegnemo testo na pico skorji;
• na torto dajte paradižnikovo omako;
• Če v kuhinji trenutno ni običajna omaka za shranjevanje, lahko domačo omako zlahka pripravimo iz paradižnika, olupimo, narežemo na mehkobo v olivnem olju in zdrobimo, nato zmešamo v enakih razmerjih s paradižnikovimi pastami. mleti poper po okusu; • Jajca zakuhajte in narežite na zimsko polnjenje, gobe razrežite in prepražite, dokler ni pripravljena. Zmešajte nadev;
• za jesen - mozzarello in svež paradižnik narežemo na tanke rezine. Širjenje tega polnila se prekriva;
• za poletje salamo redno sesekljajte in popasite na trakove, poper položite na klobaso;
• za pomlad, odrežite nezaželene baze artičok in razrežite artičoke na krožnike, oljke narežite na pol, polnite skupaj;
• Vsako polnjenje naj bi popeljalo eno četrtino pice kroga;
• Celotno pizzo potresemo z naribanim parmezanom in jo postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj za 25 minut.
Recept 4. Kako hitro narediti pico doma: Pepperoni pizza
Sestavine
Delež dodatne vrste moke v pšenično moko se lahko spremeni, namesto rži lahko vzamete ovseno kašo, riž, koruzo ali ajdovo moko.
• 180-210 g ržene in pšenične moke;
• polovica čebule;
• 10 g kvasa;
• svež peteršilj;
• 260 ml vode;
• stopljeno maslo za cvrtje;
• 50 ml rdečega vina;
• zmleti črni poper;
• 250 g gauda;
• 70 g oljčnega olja;
• 300 g salame;
• 250 g paradižnika v lastnem soku;
• 10 g soli za testo in 5 g soli za omako;
• 5 g sladkorja za omako in 5 g sladkorja za testo.
Kuhanje
• mešajte dve vrsti moke, dodajte sol;
• v toplo vodo nalijte kvas s sladkorjem, zlijte z oljem;
• moko vlijte v tobogan z vdolbino v sredini in postopoma nalijte v vodo ter dodajajte vedno več moke;
• testo pregnetemo tako dolgo, da se ne drži za roke;
• z njo pokrijte posodo s filmom in jo postavite v toploto za eno uro; • cepite čebulo z nožem in shranite karamelno barvo v stopljenem maslu;
• Konzervirane paradižnike spremenite v pire krompir z mešalnikom, dodajte čebulo, dodajte sol s sladkorjem in poprom;
• V omako nalijte rdeče vino in dodajte skoraj do vrenja;
• dodamo sesekljan peteršilj in ob mešanju prekuhamo omako do želene debeline;
• Testo testo razvaljamo v pico skorjo, bolje razredčimo, tako da bo pica postala hrustljava;
• podmažite podlago za pico omako;
• nanesite tanko narezane salame;
• na vrhu naribamo naribani sir;
• pošljite 15-20 minut, da pečete v pečici pri 190 stopinj.
Recept 5. Kako hitro narediti pico doma: pica Frutti di Mare
Sestavine
• 350 g morskega koktajla iz predkuhanih kozic, lignjev, školjk in hobotnic skoraj do pripravljenosti;
• žličko aromatiziranega oljčnega olja, napolnjenega z zelišči in / ali začimbami;
• 35 ml rastlinskega olja za testiranje;
• 2 jajci;
• 12 g kvasa;
• 200 g mozzarelle in 60 g parmezana;
• četrtino zavitka masla;
• 480 ml mleka;
• 120 ml vode;
• 130 g paradižnika v lastnem soku;
• svež koper;
• 10 g sladkorja in soli za test;
• 480 g in 2 žlici moke;
• mleti poper in ščepec soli za polnjenje.
Kuhanje
• 180 ml mleka segrejemo, razredčimo s 100 ml vode in raztopimo kvas, sol in sladkor v tekočini;
• razdelite eno jajce v mešanico mleka in vode, nato dodajte sončnično olje in premešajte;
• v tekočino začnite prelivati skoraj pol kilograma moke, tako da ne bo prišlo do grudic;
• ko se sestavine zgostijo, se testo oblikuje v kroglo, prekrije s folijo in pusti 30 minut, da pride na toplo mesto; • dve jušni žlici moke prepražimo do zlato rjave barve v suhi ponvi;
• segrevajte preostalo mleko in v njem stopite maslo;
• dodajajte moko počasi, mešajte, da se ne oblikujejo grudice;
• pretepite jajce in dodajte v mlečno omako, premešajte;
• naribajte parmezan, stresite v ponvi, solite in poparite vse;
• Omako zavijete na želeno debelino.
• konzervirani paradižnik se spremeni v mešanico pire;
• raztegnite testo z rokami, oblikujte torto;
• podmazati, izmenično proge in linije mlečne in paradižnikove omake;
• postavitev morskega nadeva;
• na vrhu razrežemo rezine mozzarele in jih potresemo s sesekljenim koprom;
• pico postavite v segreto pečico na 220 stopinj 22-27 minut;
• Na predvečer serviranja, poškropite pico z dišečim oljem.
Recept 6. Kako hitro pripraviti pico doma: sladica pica s hruško
Sestavine
• 420 g moke;
• pakiranje skute;
• 40 g sladkorja;
• dve jajci;
• 40 g tekočega medu;
• 10 g soli;
• 125 g sira dor blue, gorgonzole in mozzarella;
• 80 ml rastlinskega olja;
• žličko orehovega olja;
• 250 ml kefirja;
• par sladkih trdih hrušk;
• 8-10 g sode.
Kuhanje
• dodajte sok v kefir;
• V skledo dajte skuto, pokrijte s kefirjem in zmeljemo v pire krompir brez grudic;
• sol, dodamo sladkor, vlijemo 40 ml rastlinskega olja in premešamo;
• zlomite jajce v skuto, zmešajte znova;
• v majhnih porcijah dodajte moko v maso skute in zmešajte mehko testo;
• delo na njem, gnetenje, nemogoče. Samo testo ovijte s filmom in pol ure položite na polico, nato se segrejte na sobno temperaturo in zavijte v torto; • zmešajte med z ostalimi 40 ml rastlinskega olja in jih očistite s torto;
• enakomerno razdelite rezine mozzarelle in tanke rezine hruške;
• na vrh postavite manjše koščke gorgonzole in dor modre;
• pico postavite 23-25 minut v pečico, segreto na 220 stopinj;
• Odstranite, potresite z oljem oreha in se vrnite v pečico še 2 minuti.
Kako hitro pripraviti pico doma - nasveti in triki
• da se testo med pečenjem ne dvigne z mehurji, ga pred uporabo omake in nadeva preluknjamo na več mestih z nožem ali vilicami;
• pico lahko naribate z naribanim sirom na vrhu, porazdelite pa jo tudi med omako in nadev, ki je, medtem ko je sočna, preprečuje, da bi se torta zmočila, poleg tega pa, če je veliko sira, se celotna masa ne bo držala skupaj na vrhu.
