Kvasna pica v pečici s šunko in panceto je slastna domača peciva, ki jih ljubimo in kuhamo po vsem svetu. Pancetta (vrsta slanine) - mastni svinjski trebuh, posušen s soljo in zelišči, s sloji masti in mesa. Ta pikantni dodatek daje edinstven okus gotovi pici.
Enostavno testo iz treh sestavin - voda, kvas in moka. Da bi bila elastična, dodajte nekaj kakovostnega oljčnega olja, ki je zaželeno, vendar ni potrebno. Testo se lahko pripravi v večjem volumnu, ki se poveča sorazmerno s količino sestavin, navedenih v receptu. Shranite ga lahko v hladilniku 10 do 12 ur, eno uro pred kuhanjem, izstopite iz hladilnika, zmešajte in pustite na toplem.
- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
- Obroki: 2
Sestavine za kvasne pice s šunko in panceto
Pizza testo:
- 185 ml vode;
- 300 g pšenične moke;
- 3 g soli;
- 15 ml oljčnega olja.
7 g suhega kvasa;
prelivi za pico:
- 40 g pancete;
- 50 g sira Mozzarella;
- 50 g trdega sira;
- 70 g češnjevih paradižnikov;
- 40 g por;
- glava čebule;
- 30 g paradižnikove paste;
- 15 ml oljčnega olja;
- timijan, bazilika, poper.
100 g šunke;
Način kuhanja pica kvasa s šunko in panceto v pečici
Na delovno površino nalijte pšenično moko, dodajte fino, jedilno sol brez dodatkov in suhi kvas. Izdelamo vdolbino v centru in v njej počasi nalivamo čisto vodo, segreto na 35 stopinj Celzija, in oljčno olje prve hladno stiskane ekstra deviške sorte. Sestavine zmešajte z rokami, nato pa testo zmešajte, dokler ne preneha lepljenje na površino.
Posodo namažite z oljčnim oljem (da se testo ne zlepi), zložite v posodo, pokrijte ga s čisto, vlažno krpo in položite na toplo, osamljeno mesto brez prepiha.
Pustite posodo segreti 45-50 minut, v tem času se bo testo podvojilo.
Drobimo testo, razvaljamo okroglo torto z valjarjem na deski, posuto s pšenično moko do debeline približno pol centimetra. Vlecite tortiljo na valjar, prestavite na suh pekač.
V krogu peciv s prsti naredimo majhen obroč, tako da sok iz nadeva ne teče na pekač. Testo namažite s paradižnikovo pasto.
Drobno narezano čebulo v oljčnem olju prepražimo s timijanom in soljo. Šunko narežemo na tanke rezine, pančeto pa na majhne kocke.
Popečeno čebulo, šunko in panceto položimo na torto.
Sir „Mozzarella“ narezan na kocke ali solze, enakomerno nanesite na torto. Češnjev paradižnik narezan na rezine, prav tako razporejen po pici.
Dodajte drobno narezan por, baziliko in trdi sir, nariban na velikem Rende (najbolj okusen je parmezan).
Pico nalijte z oljčnim oljem, potresemo z timijanom. Pečico segrejemo na temperaturo 250 stopinj Celzija.
Kisli pico s šunko in panceto pošljemo v vročo pečico za 12-15 minut, nato pa vzamemo in takoj odstranimo iz ponve na suho desko.
V namizno kvas pico s šunko in panceto postrežejo vroče. Dober tek!
