Številni postopni recepti za klasično cezarjevo solato s široko paleto dodatkov so presenetljivi. Nepogrešljiva sestavina te jedi je le omaka, ki je dala ime sami solati. Lahko ga kuhate sami ali pa ga kupite v trgovinah.
Solato pripravijo tudi z opečenimi, dimljenimi krekerji ali krušnimi kockami. Še en obvezen del so kokošji kosi in parmezan. Listnate solate lahko v jedi sezonsko zamenjate s pekinškim zeljem. Vse pripravljene izdelke za solato zmešamo in razporedimo v eno veliko skledo za solato ali položimo v plasteh na del ploščate plošče. Cezar s piščancem se lahko postreže hladno ali toplo.
Cezar s piščancem (recept po korakih) - splošna načela kuhanja
Za to solato v Creci je treba uporabljati samo dojke. Meso mora biti sveže in prijetnega vonja. Dojke kuhamo ali narežemo na podolgovate koščke in jih zapečemo na maslu z ali brez začimb.
Ena od glavnih sestavin solate so krompirji. Najbolje jih je pripraviti iz svežega pšeničnega kruha. Narejene kocke naj bodo rahlo ocvrte v zelenjavi ali olivnem olju.
V solati je treba dodati tudi sveže in brez temnih lis iz listov solate. Priporočljivo je, da vzamete različne romine. Na solato potresemo z naribanim sirom. Večinoma se uporablja parmezan. Toda tudi solata dobrega okusa daje siru Gouda.
Glavni poudarek te solate je omaka. V klasični različici je pripravljen iz soka limone, česna, jajc, olivnega olja in Worcester omake. Danes pa obstajajo še številne druge različice polnjenja Cesarja s piščancem. V spodnjih korakih po receptih so dokazane originalne obloge, ki niso slabše od klasične omake.
Cezar s piščancem in domačo omako: korak za korakom
Sestava izdelkov
• 100 g zelene solate;
• 80 g trdega sira;
• 100 g krekerjev;
• 150 g piščančjega fileja;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 50 g češnjevih paradižnikov;
• četrtina limone;
• 80 ml rastlinskega olja;
• žlička masla in gorčice;
• ščepec rdeče paprike;
• par oluščenih stroka česna;
• sol;
• tri žlice majoneze.
Kuhanje
1. Torej, začnemo pripravljati Cezarja s piščancem. Postopek po korakih vključuje najprej pripravo vseh potrebnih izdelkov. V ta namen vzemite listno solato in jo ločite z ločenimi listi. Mi jih damo v skledo in vlijemo hladno vodo za 1-2 minut. To bo odstranilo pesek, če ga obstaja. Nato vzemite solato in sperite pod tekočo čisto pitno vodo. Fold na čisto brisačo ali sito za steklo vse vode. Po tem, narežemo na tanke trakove.
2. Češnjev paradižnik se tudi splakne z vodo. Nato jih lahko razrežemo na polovico, in če so zelo majhni, pustite cele.
3. Prepečenec lahko pripravite z vsakim okusom, ki vam je všeč ali kuhan doma. Za to vzemite pšenični kruh. Rezamo skorje, meso narežemo na kocke velikosti 2x2 cm ali 1x1 cm, pri čemer so dimenzije stvar okusa. Postavite kocke na pekač, potresite jih z rastlinskim oljem in jih položite v predgreto pečico. Končni krompirji bodo imeli hrustljavo skorjo in aromo uporabljenega olja.
4. Narejte sir na drobnem ribniku. Bolje je, da vzamete trdne sorte, idealna izbira za cezarjevo solato bi bil parmezan.
5. Piščančji file speremo v tekoči vodi. Meso kuhamo 35-40 minut. Ne pozabite soliti. Končni file narežite na velike trakove na vlakna. 6. Česen umijte, stisnite skozi stiskalnico in zmešajte z zelenjavo in maslom. Dodajte sol, gorčico, rdečo papriko, stisnjen limonin sok in majonezo. Vse premešajte, dokler ni gladko.
7. Za sestavo solate vzamemo široko skledo, v njej bomo lažje premešali solato.
8. Zložite v skledo vse kuhane sestavine: solato, paradižnik, krekerje, sir, ocvrti piščančji file. Uredno moti pomoč dveh vilic.
9. Solato na majhne porcije razporedite na plošče in potresite z žlico v pripravljeno omako.
Cezar s piščančjo in česnovo omako: korak za korakom
Sestava izdelkov
• 200 g piščančjih filejev;
• 150 g pekinškega zelja;
• 3-4 češnjeve paradižnike;
• 100 g parmezana;
• 150 g dimljenih krekerjev;
• en trdi kuhan jajčni rumenjak;
• 100 ml oljčnega olja;
• 5 g gorčice Dijon;
• strok česna;
• 20 ml sveže stisnjenega limoninega soka;
• 5 g vinskega kisa;
• 2 sardona.
Kuhanje
1. Začnite z omako. Česen se izpere in olupi. Potem gremo skozi posebno prešo s česnom.
2. Sesekljite sardele v pire z mešalnikom. Lahko pa nož na drobno sesekljate na rezalno desko.
3. Zmešajte v skodelici ali skledi jajčni rumenjak, oljčno olje (80 g) in gorčico. Mimogrede, gorčica se lahko sprejme in običajno jedilnico.
4. Dodajte česen, limonin sok, vinski kis in sardele.
5. Zmešajte sestavine omake in jo pokrijte s pokrovom, medtem ko pustite na hladnem, na primer v hladilniku.
6. Nadaljujte s kuhanjem po korakih za cezar p. Vzemite pekinško zelje in delite njegove liste. Vsak od njih se temeljito opere pod tekočo hladno pitno vodo. Namesto zelja lahko uporabite vse vrste in sorte zelene solate. 7. Rezine zelja redko narežite na trakove. Če so široki, lahko najprej prerežete list po dolžini in ga nato razrežete na tanke trakove.
8. Češnjev paradižnik speremo v skodelici s čisto vodo in narežemo na polovice.
9. Sesek narežite na drobnem ribniku. Solata bo izgledala lepe dolge tanke trakove sira.
10. Piščančje prsne fileje speremo in narežemo na trakove.
11. Na zmerno toploto položite majhno ponev in vlijte malo olivnega olja.
12. Piščančje kose razmažite v ponvi.
13. Čakamo 3-4 minute. V tem času bo spodnja stran kosov pečena.
14. Piščanca obrnite z žlico ali lopatico.
15. Čakamo še 2-3 minute.
16. Pražen piščanec postavite v skledo za solato.
17. Dodamo tudi narezano pekinško zelje, paradižnik in sir.
18. Topite potresemo s kockami in prelijemo s predhodno pripravljeno omako.
19. Zmešajte in postrezite posodo in jo razporedite v porcije.
Cezar s piščančjo in pomarančno omako: recept za korak za korakom
Sestava izdelkov
• 150 g zelene solate;
• 80 g parmezana;
• 200 g piščančjega fileja;
• 200 gramov pšeničnega kruha;
• 40 ml pomarančnega soka;
• 100 ml oljčnega olja;
• eno piščančje jajce ali dve prepelici;
• žlica česnova prahu;
• 100 češnjevih paradižnikov;
• 10 g gorčice;
• sol po okusu;
• poskusiti črno mleto poper.
Kuhanje
1. Odrežite pšenični kruh iz skorje in narežite na majhne kocke. Postavite jih na suho ponev. Rahlo potresemo z oljčnim oljem.
2. Posodo postavimo na zmerno toploto peči in popečemo koščke kruha. Če se izkažejo enakomerno pečen kruh. 3. Ko so kosi kruha prekriti z zlato skorjo, vzemite posodo s toplote in razpršite kroščice v majhno skledo.
4. Parmezan se potrdi na ribe in med postankom.
5. Postavite jajce v majhno ponev in napolnite z vodo. Obložili smo pečico. Ko mine 10 minut, ohladite jajce in ga očistite. Nato razrežite na četrti.
6. Piščančni file si umijte v hladni vodi. Narežite na majhne koščke.
7. V že segreto posodo nalijte malo olja in pražite piščanca do zlato rjave barve.
8. V ločeni posodi zmešajte česen v prahu, 50 ml oljčnega olja, pomarančnega soka in gorčice. Na okus napolnimo s soljo in zmletim črnim poprom. Uporabite lahko ne črni, temveč beli poper ali papriko.
9. Omako zmešajte. Nadaljujemo s kuhanjem cezarjeve solate s piščancem.
10. Naslednji korak v receptu po korakih je priprava solate iz listov. Previdno jo operite v vodi in malo posušite.
11. Solato razrežite na velike trakove.
12. Pripravljene liste solate prelijte s pripravljeno omako in dobro premešajte.
13. Začnite pripravljati sestavine solat v plasteh. Na dnu ravne solatne sklede nanesite koščke ocvrtega piščanca.
14. Na njej položimo četrtine jajc.
15. Nato pridite solate z omako. Izdelke poskušamo enakomerno porazdeliti po sredini plošče.
16. Potresemo s krušnimi kockami, nato naribamo s sirom.
17. Cezar s piščancem in jajcem je skoraj kuhan! Postopek po korakih se zaključi z dekoracijo jedi s polovico češnjevega paradižnika.
Cezar s piščancem (recept po korakih) - triki in nasveti
• Olje v jajčni omaki je treba postopoma politi, sicer lahko pride do ločevanja. • Za ohranitev svežih in hrustljavih solatnih listov jih je treba pred tem držati v hladni vodi.
• Če piščanca ni dovolj za kuhanje ali praženje, lahko solati dodate piščanca na žaru.
• Če želite kruhke okusiti, najprej popražite česen v olju.
• Krekerji lahko po želji kuhamo tudi v pečici.
• Po želji vinski kis lahko zamenjate z običajnim balzamom.
• Namesto češnjevega paradižnika lahko uporabite običajne, to pa ne bo močno vplivalo na okus.
• Namesto prepelice je dovoljeno uporabljati piščanca. Morajo biti trdo kuhani.
• Solato je treba takoj po kuhanju servirati, drugače bodo kruhovi namočeni, kar bo pokvarilo okus jedi.
Če želite, lahko dodate solato, ribe ali kozice.
