Vsi vedo o koristih rdečega ribeza. Vsebuje vitamin C več kot limone. Žele je postrežen kot sladica ali pripravljen za zimo.
Železo rdečega ribeza - osnovna načela kuhanja
Za pripravo želeja uporabite sveže ali zamrznjene jagode. Sveže odstranjeno iz vej, razvrščeno in oprano pod pipo. Zamrznjeno je treba odmrzniti.
Agar-agar, pektin ali želatino uporabljamo kot želirno sredstvo. Najprej namočimo želatino, napolnimo s hladnim, nujno kuhano vodo, mešamo in pustimo nabrekati vsaj pol ure. Takojšnjo želatino dodamo neposredno v bazo žele, ne da bi jo prej namakali.
Rdečega ribeza jagode so pire ali levo celo, odvisno od recepta. Pire od ribeza je treba stisniti skozi gazo, da se znebite majhnih kosti in kože. Berry torto lahko uporabite za kompot.
Želatina se raztopi na majhnem ognju ali v vodni kopeli in vlije v sok ribeza. Mešajte in prelijte v oblike.
Posebej impresiven je večplastni žele iz jagod, kisle smetane, smetane ali mlečnih plasti.
Železo se bo izkazalo za še bolj okusno in bolj dišeče, če bo vanilin, sok ali lupina citrusov dodana v bazo.
Recept 1. želeja iz rdečega ribeza
Sestavine
rdeči ribez - pol kilograma;
želatina - 20 g;
beli sladkor - kozarec; kuhana ohlajena voda - 700 ml.
Metoda priprave
1. Vzemite kozarec ohlajene kuhane vode. Položite želatino v skodelico in jo napolnite z vodo. Mešajte in pustite, da nabrekne 20 minut.
2. Večkrat sperite ribez. Spusti cedilo. Nato trgate jagode z vejic. Prenesite v skledo in zmešajte s krompirjevo kašo v stanje pire krompirja.
3. Gazo prepognite na pol, postavite pire v jagode in dobro stisnite. Oteklo želatino položimo na posodo z vrelo vodo in jo držimo, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Sok ribeza raztopi pol litra vrele vode. Odstranite peno. Vlijte razsuto želatino. Mešajte. Mešanico ribeza nalijte v sladoledne sklede ali kozarce. Ohladite in položite na hladno, dokler ne zmrzne. Okrasite z vejicami ribeza.
Recept 2. Rdeči ribez žele v zimskem času z vanilijo
Sestavine
granulirani sladkor - kilogram;
vanilija;
rdeči ribez - kilogram;
kuhana voda - pol litra.
Metoda priprave
1. Razvrstimo rdeči ribez, ki ločuje jagode od vej. Postavite v sito in sperite. Zložite v skledo za kuhanje marmelade, napolnite z ohlajeno vodo in nastavite na srednjo toploto. Takoj, ko začne masa zavreti, ugasnite ogenj.
2. Zavarujte zvarne jagode na sito, položite na ponjavo in jih zmešajte z leseno lopatico. Pretresite torto v zloženo gazo in jo previdno stisnite.
3. Odcedite sok skozi več plasti gaze. Dodajte sladkor in ga nastavite na srednji ogenj. Pripeljali smo do vrenja. Maščico razrežemo na pol in jo damo v tekočino ter kuhamo na majhnem ognju pol ure, občasno premešamo. 4. Vzemite vanilin del. V čiste sterilizirane pol-litrske kozarce vlijemo vroče žele. Hermetično zaprt s kuhanimi pokrovi. Zavrtite, pustite deset minut, nato se vrnite v začetni položaj. Zavijte in ohladite. Hranite na hladnem.
Recept 3. Dvoslojni železov rdeči ribez
Sestavine
Berry Jelly
300 g rdečega ribeza;
vrele vode;
150 gramov sladkorja;
15 g želatine.
Mlečni žele
pol litra mleka;
vanilin - vrečka;
sladkor - 150 g;
želatina - 15 g
Dekoracija
jagode koruze;
vejice mete;
100 g čokolade.
Metoda priprave
1. Želatina Pripravite v dveh kozarcih (po 15 g). Napolnite 150 ml kuhane ohlajene vode in premešajte. Pustite ga za štirideset minut. Jagode ribeza upoštevajo iz vej, dajo v cedilo in sperite.
2. Put ribez v globoko skledo in pretlačimo z tolkushkoy na stanje pire krompir. Postavite jagodno mešanico v gazo in dobro stisnite sok. Razredčite ga z vodo, tako da količina tekočine naraste na pol litra.
3. Sok ribeza nalijte v ponev in ga položite na zmerno toploto. Dodamo sladkor, premešamo in dodamo oteklo želatino iz enega kozarca. Tekočino segrejemo, ne da bi jo zavreli, dokler želatina ni popolnoma razpršena.
4. Berry jabolko nalijte v obrazce in jih napolnite na pol. Ohladite in ohladite, dokler ne zmrzne.
5. V posodo nalijte mleko. Postavite ga na srednjo toploto. Dodajte vanilin, sladkor in previdno vpijte želatino iz drugega stekla. Segrejte in nenehno mešajte. Ne vrejte. Ohladite mleko in ga prelijte preko vrha jagode. Daj v hlad. Okrasimo z meto, jagodami ribeza in naribano čokolado.
Recept 4. Rdeča moka iz ribeza s kremastim suflom
Sestavine
Jelly
rdeči ribez - 300 g;
želatina - 20 g;
granulirani sladkor - 150 g.
Kremasto soufflé
želatina - 10 g;
krema 33% - 400 ml;
sladkor - 150 g;
100 g čokolade za dekoracijo.
Metoda priprave
1. Želatina za žele pour 150 ml ohlajene vrele vode. Premešamo in pustimo nabrekniti.
2. Odstranite rdeče ribezove jagode iz vej, operite in postavite v posodo mešalnika in razrežite na pire. Berry pire pretlačimo skozi sito.
3. Prenesite mešanico v posodo, dodajte pol litra ohlajene vode, sladkorja. Premešamo in pustimo na nizki temperaturi. Toplo, da raztopite sladkor. Vnesite otečeno želatino, premešajte in zavrite, vendar ne zavrite.
4. Nanesite žele na skledo na polovico. Pohladite in pošljite več ur na hladnem.
5. Želatina za sufle nalijte pol kozarca vode, pustite, da nabrekne. Nato počasi ogenj in taline. Kremo zmešamo s sladkorjem in mešamo, dokler ne nastane gosta pena. Vnesemo želatino, premešamo in prelijemo preko jagodne plasti. Čokolado narežemo na drobnem ribniku. Potresemo souffle nad njo in jo položimo na hladno za tri ure.
Recept 5. Rdeči ribez žele z vinom za zimo
Sestavine
vino - kozarec;
granulirani sladkor;
rdeči ribez - dva kilograma.
Metoda priprave
1. V posodo z debelim dnom postavite korint z vejicami in listi. Nalijte v kozarec granuliranega sladkorja in vlijte vino. Počasi segrejemo in zavremo, občasno premešamo z lopatico. Ne vrejte! Odstranite iz toplote, rahlo se ohladite. Mešanico jagodičja damo v majhne porcije in zmeljemo skozi sito. 2. Izlijte sirup v posodo, dodajte še 700 g granuliranega sladkorja, premešajte in vrnite v ogenj. Kuhamo še tri minute in mešamo z leseno žlico.
3. Pripravljeni žele vstavite v suhe sterilne kozarce. Tesno zaprite s kuhanimi kape. Zavijte v toplo krpo in pustite, da se ohladi.
Recept 6. Sladica za sladoled z želejem iz rdečega ribeza
Sestavine
Korzh
50 gramov koruznih kosmičev;
10 ml kremnega likerja;
25 g kakava v prahu;
70 g masla.
Skuta in žele
200 g kremnega sira;
200 g svežega rdečega ribeza;
125 g težke kreme;
tri vrečke želatine;
100 gramov naravnega jogurta;
150 g trsnega sladkorja.
Metoda priprave
1. Koruzne kosmiči položite v kuhinjski stroj in jih narežite na majhne kose. V skledo dodamo mehko maslo, liker in kakav v prahu. Dobro premešamo.
2. Snemljivo obliko prekrijte s filmom. Mešanico damo v obliko in jo enakomerno razporedimo po dnu, rahlo nabijamo.
3. Kremo vlijemo v globoko skledo, dodamo sladkor in mešamo do gosto pene, postopoma dodamo krem sir in jogurt. Namočimo želatino, nato jo raztopimo na majhnem ognju in vstopimo v smetano. Nastalo maso dajte v obliko na vrh pogače in jo pošljite v hladilnik.
4. Odstranite ribez iz vej. Operite in posušite. Ena tretjina jagod je ležala na vrhu skute. Preostanek koruna položite v posodo za mešalnik in zmeljemo na pire. Če tega kuhinjskega aparata nimate, ga lahko zdrobite s krompirjevim čipsom. Želatina namočite v vodi. Ko nabrekne, postavite posodo v lonec z vrelo vodo in raztopite. Nalijte v rižev pire. Tukaj pošljite sladkor in ga zavrite. Ohladi. 5. Surovno plast napolnimo z železom iz ribeza in čez noč damo v hladilnik.
Železo rdečega ribeza - nasveti in triki
- Raztopite želatino v počasnem ognju ali vodni kopeli, vendar je ne kuhajte, sicer bo izgubila svoje lastnosti.
- Rdeči ribez je precej kislih jagod, zato, če imate radi sladke sladice, povečajte količino sladkorja.
- Torta iz jagod lahko uporabimo za izdelavo vitaminskega kompota.
- Nanesite žele v majhne sklede s sladoledom ali steklene čaše.
