\ t
Torta je sama po sebi sladka jed, zato je v večini primerov zelo kalorična. In želite sladko, kljub dieti! Kaj storiti, z grozo gledati puščico lestvice? Ni nujno. Pripravite torto na osnovi jogurta z nadevom, skoraj vsi recepti vsebujejo skromno število kalorij. Prenajedanje ni vredno, vendar ne morete posebej skrbeti za pas.
Jogurtne torte - splošna načela kuhanja
• Jogurtove pogače lahko pripišemo nizkokaloričnim sladicam, saj je večina kislo-mlečne mase na osnovi jogurta. Praviloma za takšne torte ne pečemo več kot eno torto, ki se uporablja kot osnova. Včasih se razreže na polovico, na dve tanki in med njimi se razširi masa jogurta. Pogosto se piškotki razdelijo na kose, ki so prekriti s svetlobo in dodatnimi komponentami.
• Za jogurtovo torto vam ni treba peči pogače. Če se ne želite ukvarjati s testom, lahko podlago izdelamo iz piškotkov ali pa kupite že pripravljeno piškote.
• Masa jogurta za torto je narejena iz pitnega jogurta in želatine. Ni omejitev pri izbiri fermentiranega mlečnega izdelka, glavna stvar je, da je sveža. S pijačo z različnimi okusi se sladica le spremeni.
• Zaradi želatine je utrjena masa jogurta dobro oblikovana in se ne širi. Želatina se lahko uporablja tako zrnata kot tudi listna. Vlijemo jo s hladno vodo in pustimo 20 minut ali več, da nabrekne. Nato raztopite, segrevajte na vodni kopeli ali najnižji vročini in nato ohladite na sobno temperaturo.
• Nevtralen okus mase jogurta pri kuhanju pogače se običajno sproži z dodajanjem sadja in jagodičja. Lahko jih vzamete tako sveže kot zamrznjene, preveč primerne. • Jogurtovi kolači so oblikovani v posodah, ki so obložene s folijo ali pergamentom. Za udobje je bolje vzeti snemljive oblike, še posebej, če je treba maso jogurta postaviti na piškotno ali piškotno podlago.
Jogurtna torta z breskvami in piškoti
Sestavine
Za pecivo:
• pet jajc;
• 20 gr. maslo;
• dve in pol žlic visoko kakovostne moke, pšenice (75 gr.);
• 150 gr. nerafiniran sladkor;
• škrob - 75 gr.
• ščepec fine soli;
• vanilija v prahu - četrt čajne žličke.
Za impregnacijo:
• dve žlici sladkorja;
• 50 ml vode;
• žlico močnega alkohola (žganje ali rum).
V peni za jogurt:
• kozarec mleka (250 ml);
• rumenjaki iz treh jajc;
• 12 gr. želatina;
• maščobe, 33% kreme - 200 gr.
• 100 gr. rafiniran sladkor;
• pol apna;
• 75 gr. bela čokolada;
• 400 gr. navaden jogurt brez dodatkov (brez pitja).
Neobvezno:
• konzervirane breskve - 6 polovic.
Priprava:
1. Najprej morate pripraviti jogurt, odliti odvečno vlago. Če želite to narediti, dal v cedilo navlaženo, dobro stisnjeno gazo, zložen v 4 plasti. Položite cedilo v manjšo posodo, v njej nalijte jogurt in ga postavite v hladilnik za 6 ur. Izhod mora biti vsaj 250 gramov. gosto maso jogurta.
2. Pripravite pecivo. Maslo raztopimo na majhnem ognju in začasno ohladimo.
3. Moko zmešamo s škrobom, dvojno premešamo.
4. V ločeni skledi dodajte sladkor, dodajte jajca, vanilijo in sol. Mešalnik, vključno s povprečno hitrostjo, premešamo vse pet minut ali bolje, da dobimo belo svetlo maso.
5. Zdaj dodajte moko, ki je prekuhana s škrobom, in previdno premešajte. Narediti mora redko testo z enakomerno konsistenco.
6. Ločite nekaj žlic testa in v ločeni posodi zmešajte s stopljenim maslom. Nato zlijemo zmes do celotne mase, premešamo. 7. Obilno drgnite dno in stranice obroča obroča z maslom, poravnajte pergament na dnu. Posodo napolnite s testom in pecite na 150 stopinjah 35 minut, dokler se ne posuši.
8. Ko se torta ohladi, nalijte vodo s sladkorjem, pripravljenim za impregnacijo. Na srednjem ognju skuhamo bistri sirup, nato ga odstranimo iz ognja in dodamo rakijo, ohladimo.
9. Plošče želatine prelijemo s hladno vodo.
10. V mleku raztopite 50 gramov sladkorja in zavrite v srednjem ognju.
11. S preostalim sladkorjem premešajte rumenjake. Vlijemo polovico vročega mleka in jih intenzivno premešamo z metlico.
12. Nastalo zmes vlijte v posodo s preostalim vročim mlekom in jo postavite nazaj na peč.
13. Med mešanjem se mešanica mleka segreje na 82 stopinj, nato se prevrne skozi sito.
14. Dodamo stisnjeno želatino in kremasto maso temeljito premešamo, dokler se zgostilo popolnoma ne raztopi.
15. Medtem ko se masa ni ohladila, dodajte belo čokoladno zemljo v majhne kose in ponovno mešajte, da dosežete enakomernost.
16. Posodo s kremo postavite na led ali jo položite v hladno vodo. Redno mešajte, ohladite na približno 35 stopinj.
17. Za mehke vrhove zmešajte rahlo ohlajeno smetano.
18. V ohlajeno smetano vmešajte debelo maso jogurta, nato zmešajte smetano in počasi zmešajte z zložljivimi gibi.
19. Postavite obroček iz razcepljene oblike, nekoliko večji od tistega, v katerem je pečen piškot, ga postavite na posodo. Biskvit razrežite na pol in ga položite v obroč.
20. Namočite torto z ohlajenim sirupom, nanesite jo na piškote s čopičem ali zlijte z žlico. Nato na površini razprostrite breskve in sadje napolnite s polovico mase jogurta.
21. Vstavite drugo torto, jo namočite s sirupom in prelijte s preostalo jogurtovo peno. Ni potrebe, da na njem postavite breskve. 22. Postavite v hladilnik štiri ure. Lahko v zamrzovalniku, vendar ne več kot polovico.
23. Iz zamrznjene pogače previdno odstranite obroč. Če želite izravnati površino, hodite po njem z vročim širokim nožem.
Recept za jogurtovo torto z jagodno gobico - "ribez"
Sestavine:
• dve jajci;
• 100 gr. sladkor;
• štiri žlice moke za peko.
Za plast jogurta:
• 600 gr. naravni jogurt, ki ne vsebuje aditivov;
• rdeči ali črni ribez - 300 gr.
• 200 ml tekoče smetane, ne manj kot 22% maščobe;
• granulirana želatina - 25 g;
• funt prilagodljive domače skute;
• granulirani sladkor - 250 gr.
Priprava:
1. V široki skledi pretepite jajca v debelo, penečo mlečno maso. Nato postopoma zlijte sladkor in ne prenehajte utripati, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
2. Nežno premešajte mešanico jajc, moko, ki je bila dvakrat mimo, in testo položite v obliko, ki je bila položena v pergament. Pecite piškote za četrt ure, pri 180 stopinjah.
3. S sitom mleto moko. V nastali pire dodajte malo sladkorja, premešajte.
4. Združite skuto z jogurtom. Postavite sladkor (200 gr.), Dobro premešajte in nato zmešajte.
5. Vlijte želatino z vodo. Ko so zrnca dobro otečena, nalijte smetano in začnite segrevati na majhnem ognju. Med mešanjem segrejemo zmes, da dosežemo popolno raztapljanje želatine.
6. Tretjino ohlajene želatinaste mase vlijemo v pire jagodičja, preostanek pa v skuto in temeljito premešamo obe masi.
7. Skuto zmešajte na ohlajeni piškot in ga takoj položite v hladilnik. Ko se sloj strdi, čez približno dve uri, pokrijemo njegovo površino z jagodno maso in jo nato še celo noč postavimo v hladilnik.
Enostaven recept za torto z jagodnim jogurtom z kakavom
Sestavine:
• pasterizirano ali domače mleko - 300 ml;
• velika žlica kakava v prahu;
• 300 gr. Jogurt z okusom jagod;
• žlico sveže stisnjenega limoninega soka;
• 30 gr. instantna želatina;
• granuliran sladkor po okusu.
Za vmesni sloj:
• sveže ali zamrznjene jagode - 350 g;
• žlica sladkorja;
• 60 ml pitne vode;
• 6 gr. želatina.
Priprava:
1. Polnite želatino z mlekom in počakajte približno 10 minut, nato posodo položite na minimalno toploto in rahlo segrejte, ne vre. Mešajte mešanico neprekinjeno, sicer se bodo zrnca držala dna.
2. Jogurt premagajte z mešalnikom s sladkorjem in limoninim sokom. Nato z mešanjem zmešamo z žlico v ohlajeno želatinsko mleko.
3. Eno tretjino mase vlijte v posebno posodo, dodajte kakav v prahu in premešajte. Da se prašek ne bi zmečkal, ga potresemo, ga razrežemo skozi sito.
4. Nalijte kakavovo maso v ločljivo obliko in jo postavite v zamrzovalnik za četrt ure. Nato vzemite ven, izlijte preostalo maso na zamrznjeno plast in jo znova položite v zamrzovalnik, vendar že eno uro.
5. Pripravite plast jagod. Hladna voda za četrt ure, nalijemo želatino. Nato segrejte na najmanjši možni stopnji ogrevanja ali vodni kopeli, da se raztopi.
6. Jagode zmeljemo v pire krompir. Če želite, da se koščki čutijo v vmesnem sloju, ga zdrobite. Če želite dobiti homogeno plast, pretlačite jagode na sito ali perebeyte mešalnik.
7. V pire krompir, dodamo ohlajeno želatino in malo sladkorja, premešamo.
8. Maso jagode nalijte na sloj zamrznjenega jogurta in ga ponovno položite v hladilnik, vendar v skupno komoro. Po treh urah bo torta popolnoma pripravljena, ko se bo tudi jagoda dobro strdila.
Jogurtna torta brez sadja s piškotki
Sestavine: • maslo 72% masla - 200 gr.
• 250 gr. drobljivo, prednostno pecivo;
• dve banani;
• Kivi (4);
• pol skodelice pitne vode;
• sok iz 1/3 srednje limone;
• granulirana želatina - 4 tsp.
• 70 gr. sladkor;
• pol litra čistega jogurta za pitje.
Za registracijo:
• dva majhna kivija;
• 40 gr. mandeljni "cvetni listi".
Priprava:
1. Pripravite drobtine iz piškotkov. Razbijte ga na koščke, položite v skledo mešalnika in perebeyte. Pecivo lahko zberete v vrečki in ga zavijete z valjarjem.
2. Mleko vlijte v skledo, dodajte zmehčano maslo in dobro premešajte z vilicami. Po receptu je priporočljivo vnaprej zmehčati olje in ga pustiti na mizi, lahko pa ga tudi stopite. V tem primeru jo je treba dobro ohladiti, praktično do zgostitve.
3. Pripravljeno maso olja gladimo po dnu kalupa, na dnu katere položimo pergament in ga pol ure shranimo v »topel« del hladilnika.
4. Vlijte želatino s hladno vodo v količini pol kozarca in jo postavite na stran za 20 minut, da nabrekne, nato se raztopite, segrevajte v vodni kopeli in ohladite.
5. Ogulite kivi. Sadje narežite na majhne koščke (kocke), dodajte sladkor in dodajte limonin sok, dajte ga na srednjo toploto. Takoj ko kivi začenja sok, takoj odstranite iz peči, dobro premešajte, dokler niste prepričani, da se je sladkor raztopil, pustite, da se ohladi.
6. V ohlajeno sadno maso nalijte jogurt, dodajte ohlapno želatino in rahlo premešajte. Poskusi, da ne zdrobimo kosov kivija.
7. Zamrznjeno pogačo odstranite iz hladilnika. Banane razmažite v tankih obročkih in napolnite z maso sadnega jogurta. Nato gladimo njeno površino in jo vsaj 6 ur ohladimo v hladilniku.
8. Po tem pustite sladico iz obrazca, odstranite papir. Okrasite tako, da na površje položite rezine kivija in pečene mandljeve liste mandljev.
Hitra jogurtova torta brez peke s sadjem
Sestavine:
• dve veliki žlici celotnega kondenziranega mleka;
• 70 gr. kremasto „tradicionalno“ maslo;
• piškote iz kruhovega peciva ali piškota - 200 gr.
• 12 gr. granulirana želatina;
• 200 ml maščobe, 30% tekoče kreme;
• kateri koli jogurt - 200 gr. (lahko z dodatki);
• 100 gr. maline;
• dve majhni banani;
• štiri polovice konzerviranih ali svežih breskev
• pitna voda - 1/2 skodelice.
Priprava:
1. Zmešajte razpadajoče piškote s kondenziranim mlekom. Dodajte koščke zmehčanega masla in ponovno zmešajte.
2. Postavite pergament na dno obrazca. Nanesite pripravljeno maso olja, gladko in ohladite.
3. Želatina najprej namočite v vodi, nato se raztopite, segrevajte na majhnem ognju in dobro ohladite.
4. Za mehke vrhove, smetano z dodanim sladkorjem. Banane in breskve narežemo na centimetrske kocke.
5. Sestavine sadja nalijte z jogurtom. Dodajte ohlapno želatino, vlijte stepeno smetano in nežno premešajte.
6. Maso z jogurtom napolnimo z ohlajeno piškotno torto in jo šest ur postavimo v hladilnik.
7. Pripravljeno dobro zamrznjeno sladico osvobodite iz kalupa, izvlecite papir iz pogače. Okrasite torto z malinami in sadnimi kosi.
Lahka jogurtova torta z jagodami in kivijem - "Poletje"
Sestavine:
• pripravljena piškotna torta;
• pol litra jogurta;
• štiri žlice želatine;
• kozarec sladkorja;
• sveže jagode;
• Kivi.
Priprava:
1. Želatina Vlijte 120 ml hladne vode in počakajte pol ure, dokler granule niso dobro otekle. Daj na zmerno toploto in brez vrelišča segrejemo, da se raztopi.
2. Intenzivno mešajte rahlo ohlajeno želatinasto maso, v njej nalijte tanek tok jogurta. 3. Pokrijte globoko skledo s folijo. Previdno položite rezino narezanih jagod in tanke kivije na dnu. Vrh s koščkom zlomljene gobe in ga zlijte z majhno količino jogurta.
4. Ponovite sloje, prelijte ves preostali jogurt in ga položite v hladilnik za dve uri.
5. Po določenem času obrnite skledo na krožnik, torta bo iz nje zdrsnila.
6. Za dekoracijo površine sladice, potresemo s kokosovimi žetoni bele barve.
Jogurtovo pecivo - nasveti za kuhanje in koristni nasveti
• Želatino lahko nadomestimo z agar-agarjem. Sredstvo za ekstrakcijo alg ne zahteva namakanja in segrevanja. Dobro ohranja svojo obliko in zamrzne pri srednji sobni temperaturi.
• Stopite želatino na ogenj ali v mikrovalovni pečici hitreje, vendar jo počasi segrevajte v vodni kopeli in tako boste dobili boljši zgoščevalec.
• Želatina ni kuhana in še več. Izgubi svoje osnovne lastnosti. Če se takemu zgoščevanju doda pripravljena masa, se ne strdi.
