Rdeči ribez lahko z vsebnostjo vitaminov tekmuje s številnimi drugimi vrtnimi jagodami. Pomembna naloga je, da jih shranimo pri pripravi sladic iz njega za prihodnjo uporabo. Rdeči ribez, ki ga zimo obrijemo s sladkorjem, je najboljša možnost, da pripravite okusno gredico, ki je dobro ohranjena in vsebuje vse vitamine, ki jih najdemo v svežih jagodah. Konec koncev, pri kuhanju ta delikatesa, se ne uporablja toplotna obdelava.
Značilnosti kuhanja
Da bi rdeči ribez, pire s sladkorjem, ne poslabša pozimi, morate pri pripravi slediti določenim pravilom.
- Najprej je treba razvrstiti korinte. Ta stopnja dela velja za najbolj zamudno. Konec koncev, je potrebno, da ne samo, da mečejo vse razvajen, nezrele jagode, ki sodijo v posodo za zbiranje ribeza, letakov in vejic, vendar je treba tudi odstraniti steblo iz vsake jagode. Nemogoče je, da tega ne bi storili, ker se bo sicer »hladna marmelada« zelo hitro kisla, tudi če bodo upoštevana pravila za njeno skladiščenje.
- Nekateri pred kuhanjem ne umijejo rdečega ribeza, vendar je priporočljivo, da to storite, tudi če ste v dvorišču pobrali jagodičje in ste prepričani v njegovo čistost. V istih primerih, ko so slepi vzorci izdelani iz kupljenih jagod, je postopek pranja obvezen, korinte pa je treba dobro sprati v tekoči vodi.
- Po pranju je treba rdeči ribez posušiti. Če želite to narediti, lahko postavite na kuhinjo brisačo, ki bo absorbiral odvečno vlago.
- Za konzervirani rdeči ribez s sladkorjem so primerne majhne pločevinke s prostornino pol litra ali celo manj. Pred uporabo jih je treba oprati s sodo in sterilizirati na kakršen koli način: nekdo se uporablja za sterilizacijo s paro, nekdo raje uporablja pečico za to. Pokrove, s katerimi nameravate zapreti pločevinke s »hladnim džemom«, je treba tudi sterilizirati. Običajno se za to kuhajo 5 minut v čisti vodi.
Ta pravila so enaka ne glede na izbrani recept. Recepti sami so različni, predvsem - razmerje med jagodami in sladkorjem: višja je temperatura, pri kateri boste obdržali koruzo, obrisano s sladkorjem, bolj slajno bi moralo biti.
Klasičen recept rdečega ribeza, zdrobljenega s sladkorjem
Sestava:
- granulirani sladkor - 1,2 kg.
rdeči ribez - 1 kg;
Metoda priprave:
- Pripravite ribez z razvrščanjem, izpiranjem in sušenjem.
- Nalijevanje porcij jagodičev v skledo mešalnika, mletje postopoma. Če želite, da bi dobili bolj občutljivo teksturo, zrna risa ribja moka skozi sito. Najbolje je uporabiti plastiko, saj se kovina oksidira. Grind jagode najboljše leseno lopato ali "tolkushkoy."
- Pire od ribe zmešajte s sladkorjem, pustite 2-3 ure, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. V tem času je treba posodo, v kateri je masa jagodičja, prekriti s krpo ali gazo. To je storjeno, da bi se izognili tveganju padca v žetev žuželk, ki prav tako niso pripravljene jesti nekaj sladkega. Občasno dvignite krpo in premešajte jagode z leseno lopatico.
- Po določenem času odstranite krpo iz posode. Če se na maso jagodičja oblikuje pena, jo odstranite.
- Razmažite "marmelado" v pripravljenih brežinah, jih tesno zaprite s pokrovi. Če nameravate shraniti rdeči ribez vtrite s sladkorjem v hladilnik, lahko uporabite tudi plastične kape, sicer morate uporabiti kovinske.
- granulirani sladkor - 1, 8 kg.
- Sperite jagodičevje, ga razvrstite, posušite, pustite, da se posuši, nalijte na brisačo.
- Pripravljeno jagodo zložite v čisto, suho, emajlirano ali keramično posodo. Nalijte 0, 75 kg sladkorja in zdrobite jagode z lesenim pestilom. Previdno zmeljemo ribez s sladkorjem, da dobimo homogeno maso.
- V jagode dodajte 0,75 kg sladkorja in ga znova gladite.
- Pustite pol ure, tako da skledo prekrijete z gazo.
- Sladko gredico premešamo in jo postavimo v majhne sterilizirane kozarce. Ne napolnite kozarcev do konca - morate pustiti razdaljo približno 2 cm do vratu.
- Hermetično zaprite kozarce z rdečim koritom, namažite s sladkorjem in jih odstranite za zimo v shrambi.
- ribez - 1 kg;
- sladkor - 0, 25 kg.
- Nanesite na čiste in suhe posode, zaprite s pokrovi in jih vstavite v zamrzovalnik.
Pozimi se ribez, pripravljen po tem receptu, lahko hrani ne samo v hladilniku, temveč tudi v hladnem prostoru, v katerem temperatura nikoli ne preseže 18 stopinj. Če nameravate “marmelado” shraniti pri višji temperaturi, je bolje uporabiti drug recept.
Pire od rdečega ribeza s sladkorjem je sladki recept
.
Sestava:
rdeči ribez - 1 kg;
Metoda priprave:
Preostanek sladkorja potresemo po pločevinkah - kasneje tvori tako imenovani "sladkorni zamašek", ki bo preprečil "hladno marmelado" iz kislosti.
Prednost tega recepta je, da se lahko "hladno marmelado", narejeno iz nje, varno shranjuje pri sobni temperaturi.
Rdeči ribez, pire s sladkorjem, za shranjevanje v zamrzovalniku
Sestava:
Metoda priprave:
Pripravljeno jagodo zdrobimo z mešalnikom in dodamo malo sladkorja.
Prednost je treba dati posodam z majhno zmogljivostjo, ker se zamrznjeni korint ni mogoče ponovno zamrzniti.
Kuhanje ribeza, pire s sladkorjem, ne vzame veliko energije. V zimskem času jo lahko uporabimo za pripravo sadnih pijač, sladic in preprosto jedo z žlicami ali namazom na kruh - to omogoča gosta konzistenca hladnega marmelade iz rdečega ribeza.
