\ t
Izvirni, zanimivi recepti za juhe, priloge, solate in predjedi - to je bogato z rusko kuhinjo.
Ena najbolj znanih, priljubljenih jedi je kisla juha iz zelja.
Poleg tega je juha lahko pripravljena prazna ali „bogata“, suha ali mesna, ribja, gobova juha. Tako vroče je odlična rešitev za okusno, srčno kosilo.
Juha iz kislega zelja kislega zelja - splošna načela kuhanja
Osnovni nabor izdelkov je preprost: kislo zelje, krompir, korenje, čebula, včasih dodani paradižniki, žita ali stročnice. Ribja juha je najpogosteje kuhana v mesni juhi z govedino, svinjino, perutnino. Lean kislo juho, pripravljeno brez mesa: na gobovi ali zelenjavni juhi.
Sam proces je preprost: dajte krompir v pripravljeno juho ali juho, mučite, dokler ni pripravljen, nato dodajte kislo zelje. Zelje je bolje, da poskusite vnaprej in če je preveč slano, je treba hraniti malo v hladni vodi, nato stisnemo. Če je zelenjava sesekljana prevelika, jo je bolje narezati. Za takojšnjo juho lahko zelje pogasimo, dodamo malo juhe, juhe ali vode. Ko sta krompir in zelje pripravljena, v juho dajemo korenček, čebulo in paradižnik.
Če se odločite za dodajanje dodatnih sestavin, kot so fižol, čičerika, jih je bolje namakati nekaj ur v hladni vodi, preden jih položite v juho. Te izdelke razpršite v vrelo juho, preden dodate krompir.
Pripravljena juha iz kislega zelja je še posebej okusna na drugi ali tretji dan, zato je najbolje, da pustite, da se pari. Prepečenec, rženi ali sivi kruh, kot tudi sveže zelenice bodo odličen dodatek k jedi.
1. Juha iz kislega zelja z govedino
Sestavine:
• goveja rebra - malo manj kot kilogram;
• kislo zelje - 3 peščice;
• paradižnik - 20 g;
• 2 žarnici;
• 1 korenček;
• 6 srednje velikih krompirjev;
• olje za praženje zelenjave - 30 ml;
• sol - po volji;
• 2 lovorovih listov;
• koren peteršilja - 1 kos;
• peteršilj - šopek.
Kako kuhati:
1. Rebra položite v ponev s hladno vodo in kuhajte nekaj uro z začimbami, korenom peteršilja in lavruško.
2. Po preteku tega časa odstranite vse korenine z lovilcem in dokončajte rebra, dokler jih ne pripravite za nadaljnjih 30 minut.
3. Klobasa rahlo prepražimo v ponvi z maslom, dokler se ne zmehča.
4. Čebulo narežemo in narezano narezano korenje narežemo na obeh sestavinah v ponvi 3 minute, dodamo paradižnik in prepražimo še 3 minute.
5. Odstranite rebra iz juhe, ločite meso in ga vrnite v posodo.
6. Dodajte mesu krompir, narežemo na veliko kocko, kuhamo še 25 minut.
7. Dodajte zelje in porjavelo zelenjavo, vse temeljito premešajte, po potrebi dodajte sol in kuhajte še nekaj minut.
8. Nalijte nasekljane liste peteršilja.
9. Pustite juho stati pol ure, vlijte jo v globoke krožnike, položite kislo smetano.
2. Kislo juha s svežimi gobami v piščančji juhi
Sestavine:
• kislo zelje - 1 velika peščica;
• 2 piščančji nogi;
• 5 svežih jurčkov;
• 1 koren peteršilja;
• 1 korenček;
• 2 velika krompirja;
• 1 list listov lovorja.
Kako kuhati:
1. Piščančje noge potisnite v posodo s hladno vodo, kuhajte na srednjem ognju.
2. Med kuhanjem odstranite peno. Po vrelišču segrejemo in kuhamo 30 minut. 3. Na koncu tega časa odstranite piščančje noge iz juhe in ločite meso, vstavite filet nazaj.
4. Sesekljani koren peteršilja in krompir položite v juho v veliki kocki.
5. Po 10 minutah kuhanja krompirja, dajte zelje brez slanice.
6. Dodajte naribano korenje in kuhajte, dokler zelje ne zmehča.
7. Čebula narežemo na srednje kocke, prepražimo v ponvi z maslom do zlate rjave barve.
8. Na čebulo položite plošče pripravljenih gob in prepražite, dokler se vsa tekočina ne izhlapi.
9. Ko je zelje mehko, dajte žganje v juho, lovorov list, kuhajte nekaj minut, odstranite iz toplote.
10. Juho poškropite z zelišči in pustite pri zaprtem pokrovu.
11. Postrezite s kislo smetano.
3. Dietna kisla juha z zeljem s proso
Sestavine:
• krompir - 2 velika gomolja;
• 5 peščic kislega zelja;
• 1 korenček;
• 1 list lovora;
• kup svežega kopra;
• proseni drobljenci - 150 g;
• olje za cvrtje z vonjem - 50 ml.
Kako kuhati:
1. Na zamašeno ponjavo namažite kislo zelje in pražite 15 minut s pogostim mešanjem na srednjem ognju.
2. Po 15 minutah zmanjšajte toploto, počasi kuhajte dokler se ne zmehča s pokrovom.
3. Krompir narežemo na srednje kocke in narežemo na kovinsko posodo z vrelo vodo.
4. Proso speremo v vroči vodi in dodamo v lonec krompirju in korenju, vse kuhamo na majhnem ognju, dokler se krompir ne zmehča.
5. Dodajte ocvrto zelje.
6. Ko se pojavijo mehurčki, položite lavrushko, zmanjšajte toploto, zaprite pokrov in kuhajte še nekaj minut.
7. Dodajte zelišča, malo kuhajte, ugasnite ogrevanje in pustite 40 minut. 8. Ko postrežete, nalijte v krožnike, nanesite brez maščobe kislo smetano in ob njej položite krožnik s črnim kruhom.
4. Jajčna kisla juha iz svinjske juhe z fižolom
Sestavine:
• svinjska rebra - 5 kosov;
• 4 majhna krompirja;
• 1 čebula;
• kislo zelje - pol servirne plošče;
• olje za kuhanje;
• 1 korenček;
• kup peteršilja;
• paradižnikov pire - 30 g;
• lovorov list;
• 3 žlice. žlice rdečega fižola.
Kako kuhati:
1. Bean zamechite v toplo vodo za pol dneva.
2. Svinjska rebra položite v posodo z vodo in kuhajte na srednjem ognju 2 uri, po vrenju odstranite peno.
3. Takoj ko voda v ponvi zavre z rebri, položite fižol.
4. V majhni kovinski posodi položite zelje, nalijte malo vode, zaprite pokrov in kuhajte nekaj več kot pol ure na majhnem ognju.
5. Namestite mehko zelje v cedilo in pustite, da tekočina odteče.
6. Ko se rebra skoraj skuhajo, dodamo krompir, narežemo na srednje palice, po vretju kuhamo 25 minut.
7. Medtem, pečemo na drobno nasekljano čebulo in korenje, na sesekljanem na grobo Rende z maslom, v ponvi. Po 5 minutah praženja, damo paradižnik, vlijemo vso majhno količino juhe iz ponev in kuhamo na zmerni temperaturi 5 minut.
8. Dodajte zelje in juho.
9. Postavite mladic, sol po okusu, vrzite lovorjev list.
10. Kuhamo juho za nekaj minut, dodamo sesekljan peteršilj, izklopimo toploto.
11. Nalijte v krožnike.
5. Dišeča kisla juha iz zelja s sušenimi gobami
Sestavine:
• 100 g suhega vrganja;
• glavica čebule;
• 1 korenček;
• moka - 20 g;
• 4 majhna gomolja krompirja; • sončnično olje za cvrtje;
• kislo zelje - 6 pest.
Kako kuhati:
1. Izpiranje podožarja, namakanje v vodi nekaj ur.
2. Obešene gobe zavrite na srednji vročini v isti vodi, kjer so bile namočene, do mehkega stanja.
3. Odstranite kuhane gobe iz ponve, prelijte in vlijte juho v isto posodo.
4. Gobe razrežite na rezine.
5. Zelje stisnemo iz slanice v olju 4 minute, nato vlijemo malo vode in kuhamo 30 minut s stalnim mešanjem.
6. V gobni decoction, krompir, na kocke in gobe, kuhamo na majhnem ognju, ne da bi veliko za vreti.
7. Medtem ko je krompir vreti, prepražite čebulo - drobne ostanke in naribano korenje.
8. Kuhano mladice v juho skupaj z zeljem nekaj minut pred pripravo krompirja.
9. V ločeni suhi ponvici popecite malo moke, v posodo nalijte malo juhe, dobro premešajte in dodajte juho, kuhajte še nekaj minut.
10. Postrezite s kislo smetano.
6. Sušena kisla juha v ribji juhi
Sestavine:
• majhen kos postrvi;
• kislo zelje - 0,5 kg;
• rafinirano olje za praženje;
• glavica čebule;
• paradižnikov pire - 1 žlica. žlička;
• koren peteršilja - 1 kos;
• 10 g moke;
• polovica svežega peteršilja.
Kako kuhati:
1. Očistite postrv iz tehtnice, očistite greben, sperite.
2. Vstavite ribji kos v ponev z vrelo vodo, kuhajte 15 minut, odstranite peno, če je potrebno.
3. Sprostite kislo zelje iz slanice in pražite v olju 5 minut, nato nalijte majhno količino vode in kuhajte do konca.
4. Sesekljano čebulo hranite s korenjem in peteršiljem - slamo do zlato rjave barve na drugi ponvi. 5. Za korenine dodamo moko in paradižnik, prepražimo 5 minut.
6. Pražene korenine zmešajte z zeljem in kuhajte 15 minut.
7. Odstranite kuhane ribe iz juhe, sevite, dajte krompir v kocko in zavrite.
8. Jajca z zeljem in ribjim mesom, ponovno kuhajte nekaj minut, dodajte sol in dodajte zelenjavo.
9. Pripravljena kisla juha z ribami vztraja 30 minut.
Juha iz kislega zelja kislega zelja - finosti, nasveti
• Okus juhe je odvisen ne le od okusa kislega zelja, ampak tudi od pravilne priprave juhe. Če kuhate juho, ne pozabite, da odstranite peno, da meso dovolj časa za kuhanje, juha mora tiho čutiti, ne zavre in ne zavre. Najbolje je uporabiti meso na kosteh. Če kuhate juho z zelenjavno ali gobjo juho, kuhajte juho z zelenjavo in korenine.
• Juhe so okusne s svežo kislo smetano, mešanico mletih paprik in zelenja. Vse te sestavine se najbolje ne dajo v času kuhanja, ampak v pripravljeno juho neposredno v krožnike.
• Kuhano kislo juho lahko kuhamo ne samo na štedilniku, ampak tudi v počasnem štedilniku. Način kuhanja ostaja enak.
