Laghman je tako prvi kot drugi tečaj. Najpogosteje je postrežen sam, saj je zelo zadovoljiv in hranljiv.
Laghman se lahko zaužije za kosilo ali večerjo, narejen je iz zelenjave in različnih vrst mesa, vendar je še posebej uspešna. V kombinaciji z domačimi rezanci se izkaže le pravljica!
Prašičji lagman doma - splošna načela kuhanja
Laghman je vedno pripravljen v treh stopnjah: rezanci, waji in oblikovanje jedi. Priprava resničnih rezancev za lagman je občutljiv proces, ki zahteva posebne spretnosti in znanje. Če ne morete izvleči ali raztegniti, lahko preprosto razvaljate testo in ga razrežete na trakove. Pogosto uporabljajo rezance za lagman, kupljene v trgovini.
Waji je tisto, kar naredi jed. Za mesni del lahko uporabite svinjsko kašo ali rebra. Kosi se pečejo, nato pa se povežejo z ostalimi posodami.
Kaj je dano v lagman:
• krompir;
• redkev, repa;
• različne vrste popra;
• korenje, čebula.
Vedno se doda paradižnik. Lahko so testenine, omake, konzervirani ali sveži paradižniki, vse je odvisno od recepta in razpoložljivega izdelka. Poleg tega se lahko laganu dostavi česen, različne zelenice in začimbe.
Montaža lagana se izvede neposredno pred uporabo. V skledi se je namestil rezanci, dodali so wajji, zelenice. Včasih se doda juha, v kateri se kuhajo rezanci. Ampak včasih vse skupaj zmešamo v isti lonec. Ta metoda je primerna, če se jed zgornje porabi in ne zahteva naknadnega segrevanja.
Klasični svinjski lagman doma
Recept za preprost lagman doma iz svinjine. Mesni del pripravite po možnosti v kotlu ali na ponev z debelimi stenami.
Sestavine
• 500 g svinjine;
• 4 paradižnika;
• 1 kup dzhusay;
• 1 glavo česna;
• 1 pod čilijem;
• 5 paprik;
• 2 korenju;
• 4 žarnice;
• 50 ml olja;
• 1 redkev ali repa;
• 3 vejice zelene zelene.
Za rezance:
• 4 jajca;
• 150 ml vode;
• rastlinsko olje;
• moka in sol.
Kuhanje
1. Zmešajte jajca z vodo do gladkosti, dodajte eno čajno žličko olja, dodajte moko in zamesite testo za rezance. Pokrijte skledo s skledo, počakajte nekaj časa.
2. Svinjino narežite na rezine. Položite vroči kotliček z rastlinskim oljem ali drugim in ga zamenjajte s posodami. Koščke prepražimo do rjave.
3. Med pečenjem mesa pripravite zelenjavo. Korenje, čebulo in repo narežite na trakove, narezane paradižnike. Začinjena pod samo zmelje.
4. Dodajte korenje s čebulo na praženo svinjino, po nekaj minutah vrgamo redkev, prepražimo na visoki vročini.
5. Takoj ko se zelenjava rahlo porjavi, bodo rezine čebule postale prosojne, zaspali bomo v parnem paradižniku in narezali ostro čilije. Kuhanje skupaj.
6. Napolnite wadji z vrelo vodo, tako da voda pokrije izdelke. Zapremo kotliček, kuhamo vse skupaj za četrt ure, ne pustimo, da aktivno zavre.
7. Sesekljite dzhusay ali uporabite zelenjavo česna. Dodajte v kotliček, sol, premešajte. Tomim na majhnem ognju približno pet minut.
8. Dodajte sesekljan česen, nalijte zelenino in jih izklopite.
9. Iz testa vzamemo testo, bogato mazamo z rastlinskim oljem in začnemo dolgotrajno razviti. Zavrtite ga v spiralo, pustite 10 minut. Potem spet vzamemo v roko, namažemo z oljem in nadaljujemo z raztezanjem, izvlečemo. Takoj, ko velikost pasu postane neprijetno za delo, ga morate razrezati na več kosov. Nato vsak od njih izvlečemo in izvlečemo, dokler se ne spremeni v dolge rezance enake debeline. Redno mokro ožičenje z oljem. 10. Kuhamo rezance v vreli vodi za 3-5 minut.
11. Namestite rezance v globoko skledo, približno 2/2 volumna, dodajte jušno posodo iz ponve in nalijte vajo. Po okusu smo dali koper in druge zelenice.
domači svinjski lagman s krompirjem
Krompir je pogosta sestavina domačega svinjskega lagana. Ta zelenjava lahko nadomesti redkev, če je ni prisotna, ali jo dodamo.
Sestavine
• 400 g svinjine;
• 5 žlic masla;
• 4 paprike in paradižnika;
• 2 čebuli;
• 2 krompirja;
• 1 redkev;
• česen, zelišča, poper;
• domače ali kupljene rezance.
Kuhanje
1. Meso narežemo na kocke, ne več kot pet centimetrov. Mi se ogreje nekaj olja, vrgel v kosih in začeli prepražimo, svinjina je dovolj za 15-20 minut.
2. Cut čebulo na pol obročki, pošlje meso. Rahlo prepražimo in obrežemo sesekljano papriko in paradižnik, kuhamo skupaj približno deset minut.
3. Krompir olupite, narežemo na trakove. Takoj odrežite in olupite redkev, lahko zmešate vse v eni skledi. Nalijte na svinjino.
4. Dodajte vrelo vodo, dovolj je 3 kozarca ali pa poiščemo tekočino, ki bo pokrila sestavine.
5. Kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak.
6. Sedaj dodamo vročo papriko, sol, kuhamo še pet minut.
7. Na koncu dajte česen in sesekljane zelenice.
8. Kuhajte rezance, zlijte zelenjavno mešanico s svinjino. Končano!
svinjski lagman doma z fižolom
Za izdelavo takega prašičjega mesa doma boste potrebovali kuhani ali konzervirani fižol. Kuhajte rezance po kateremkoli receptu ali uporabite kupljene izdelke.
Sestavine
• 0,5 kg mesa;
• 2 žarnici, korenje, poper;
• 4-5 paradižnikov;
• 1 skodelica kuhanega fižola; • 2 redkev;
• olje, česen, začimbe.
Kuhanje
1. Meso razrežite na koščke, ki jih želite. Vržite olje, začnite prepražiti. Če svinjina ni mlada, jo lahko za nekaj časa pokrijete, pustite, da se malo zalije v soku.
2. olupite in narežite zelenjavo na velike trakove. Paradižnik se lahko fino seseklja ali seseklja z mešalnikom.
3. Dodajte čebulo, korenje v ocvrto meso, kuhajte deset minut.
4. Nato zmešamo poper s paradižnikom, začnemo prepražiti, dokler barva ne postane bolj izrazita.
5. Na koncu vrnemo pripravljeno redkev in kuhani fižol. Če so fižol v paradižnikovi omaki, ga zlijte skupaj. Če ste v soku, morate odstraniti tekočino iz fižola.
6. Dodajte vodo, kuhajte na majhnem ognju četrt ure.
7. Dodajte česen, zelenjavo, poper in sol laganu, pokrijte, izklopite. Jajcu dajemo okuse začimb, nato pa jih združimo s kuhanimi rezanci.
Lazni svinjski lagman doma
Za pripravo tega laganca boste potrebovali minimalen nabor sestavin. Glavna stvar je meso in lecho.
Sestavine
• 400 g svinjine;
• 3 krompirja;
• 2 čebuli;
• 1 lahko lecho (0,5 l);
• začimbe, olje;
• rezanci z 0,3 kg.
Kuhanje
1. Meso razrežite na kocke, pošljite pečenko.
2. Takoj ko je svinjina rdeča, ji dodajte čebulo in nekaj minut kasneje sesekljani krompir.
3. Nalijte kozarec vode, pokrov. Krompir z mesom kuhajte približno pet minut.
4. Dodajte kozarec lecho, okusite ga, posujte z soljo, poprom in pokrovom. Vse skupaj dokler ne končate.
5. Ločeno pripravite rezance ali špagete, vendar jih ne prebavite.
6. Zmešajte sestavine jedi, potresite z zelišči, svežim česnom in postrezite na mizo.
Piščančje meso doma v počasnem štedilniku
Za kuhanje svinjskega lagmana doma lahko uporabite počasen štedilnik vsakega modela, v nekaterih primerih pa boste morali spremeniti čas.
Sestavine
• 0,5 kg svinjine;
• 400 g rezanci;
• 3 žlice masla;
• 1 jajčevcev;
• 2 korenju;
• 3 krompirja;
• 3 paradižnika;
• 3 stroke česna;
• 2 korenju;
• 3 paprike;
• 3 čebuli.
Kuhanje
1. Kuhajte v omaki lagman rezanci, to storite na štedilnik.
2. Vklopite počasni štedilnik, nastavite program pečenja. Pour maslo, dal kosov mesa in prepražimo za približno petnajst minut, ne pozabite, da včasih mešamo.
3. Rezimo čebulo, nasekamo česen, premaknemo na meso in popečemo.
4. Ostala zelenjava je narezana na velike trakove, v eno skledo. Mešajte.
5. Vstavimo vse v počasni štedilnik, nalijemo toplo vodo tako, da popolnoma pokrije vse izdelke.
6. Zaprite, nastavite način gašenja in kuhajte približno 35-40 minut. Nato poskusite, če je potrebno, dodajte sol. Če je potrebno, povečamo čas gašenja.
7. Kuhane rezance dajte v končni lagman, premešajte. Zaprite počasni štedilnik, pustite, da je posoda stala nekaj minut, tako da bodo rezanci namočeni v omaki.
8. Ko služijo obilno potresemo z zelenimi Lagman.
Svinjski lagman doma z gobami
Različica privlačnega lagana z gobami, za katero se najbolje uporabljajo gobe. Ni jih treba pred tem kuhati in riž je minimalen.
Sestavine
• 200 g šampinjonov;
• 400 g svinjine;
• 100 g popra, čebule, korenja;
• 250 g paradižnika;
• olje;
• 2 redkev;
• 1 vroči poper;
• 3 stroke česna;
• kup dzhusay, vse druge zelenice.
Kuhanje
1. Narezano meso z vročim oljem napolnite v kotliček, prepražite skoraj do pripravljenosti. 2. Raztrgajte velike čebule in korenje s slamo papriko. Takoj skupaj skupaj vrgnemo vse do svinjine.
3. Raztrgamo paradižnik, začnemo v kotlu takoj po pečenju zelenjave.
4. Dodajte grobo naribano ali narezano redkev.
5. Posodite posodo, vrgnite zdrobljeno papriko, dodajte vrelo vodo. Pokrijte, kuhajte 10-20 minut, dokler ne kuhate.
6. Na koncu dodamo sesekljan dzhusay in druge zelenice, premešamo in izklopimo. Povežite se s kuhanimi rezanci.
Piščančje meso doma - namigi in triki
• Če so rezanci težki in je voda že izsušena, lahko dodate vroče meso z zelenjavo in juho, pokrijte in pustite 10-15 minut.
• V meso se doda veliko različnih vrst zelenjave in zelo je pomembno, da se ne prebavijo, koščki ohranijo svojo obliko. Zato ni nujno, da je jed da močno zavre, da je bolje počasi luščena na najmanjšem ognju.
• Če se svež paradižnik zamenja s konzervirano, se spomnite prisotnosti soli, kisline, poskusite jed bolj pogosto, da ga ne pokvarite z obilico začimb.
