Vsaka ljubica bi morala biti zmožna zaviti kozarec drugega paradižnika za zimo.
Recepti dokazano gredice skrbno shranjeni v spomin in knjigo notebook kuhanje. Ampak vedno si želiš poskusiti nekaj novega, nenavadnega. Na primer, zaprite nekaj kozarcev sladkih paradižnikov za zimo v skladu z originalnimi ruskimi recepti.
Velika količina sladkorja ali medu v teh receptih ne bi smela prestrašiti. Škripci se izkažejo za zelo okusne, paradižnik pa je prav nič. Sladkor ne škoduje okusu čudovitih paradižnikov. Ravno nasprotno, sladka kislina je čudežno razkrila okus zelenjave. Ti paradižniki ljubijo otroke in ... moške!
Sladke paradižnike ponujamo za zimo z mesnimi in ribjimi jedmi, krompirjem, kuhanim rižem, ocvrtimi in dušenimi zelenjavnimi mešanicami. Paradižnik izboljša okus glavne jedi. Če odprete kozarec, ni treba čakati na prilogo. Lahko pojedete par sladkih paradižnikov in tako, z rezino črnega kruha. Sijajno neverjetno!
Sladki paradižniki za zimo - splošna načela kuhanja
Vsaka hostesa bo zagotovo imela svoj družinski recept za pripravo tradicionalnih sladkih paradižnikov za zimo. Vsi se, seveda, izvajajo na podlagi klasičnega recepta priljubljene zimske praznine.
Obstaja veliko možnosti. Za zimo se lahko slani paradižniki solijo, vložijo, konzervirajo. Kis, ocetna kislina, citronska kislina in celo aspirin se uporabljajo kot konzervansi. Kis se lahko doda v slanico, preden se zlije, ali vlijemo z žlico v vsako posodo posebej. Shranite paradižnik, v konzervah s kisom, lahko varno na sobni temperaturi, na primer, pod posteljo ali v shrambi. Paradižnik ne eksplodira. Izdelovanje zimskih pripravkov iz paradižnika je možno brez posebnih konzervansov. Ta ideja je še posebej blizu sledilcem zdravega prehranjevanja. V bistvu gre za paradižnike, ki vsebujejo veliko lastne kisline, zato mirno ohranijo ohranitev brez kisa. V tem primeru je treba izdelek sterilizirati. Da bi preprečili proces fermentacije, lahko v kozarec položimo tableto za aspirin ali jo shranimo v hladnem: kleti, kleti, na balkonu, na polici hladilnika.
Za soljenje paradižnika izberite majhne ali srednje gosto sadje. Velike paradižnike bo težko odstraniti iz kozarca pripravljenega, enostavno jih je poškodovati. Če za soljenje ostanejo samo veliki plodovi, ni ničesar drugega: narezati jih morate na štiri dele. Pred-paradižnik je treba pripraviti: temeljito umijte, odstranite pokvarjeno sadje.
Zelišča, zelenjava, jagode, plodovi, ki so namenjeni za konzerviranje, morajo biti tudi zelo dobro oprani, ločeni nepotrebni ali poškodovani deli. Potem očistite seme, kožo, lupino, če to zahteva recept.
Posebno pozornost je treba posvetiti pripravi pločevink. To je najpomembnejša faza soljenja. Ne morete skrbeti za čiste, dobro sterilizirane kozarce: paradižnik jih ne bo pokvaril. Banke je treba oprati s soda in dobro paro na sterilizacijo vrč čez lonec vrele vode ali v posebnem sterilizatorju. Druga možnost je segrevanje kozarcev v pečici.
Če morate sterilizirati že pripravljene kozarce, napolnjene s paradižnikom in škampi, morate zaliti vodo v veliko, veliko posodo in jo zavre. Na dnu ponve, da položi lesen krog ali prepognjen večkrat bombaž prtiček. Končane kozarce dajte v vrelo vodo, tako da voda doseže skoraj vrat (ne večja nevarnost) in sterilizirajte. Petnajst minut je dovolj za litrski kozarec, za tri-litrsko kozarec potrebujemo 25 minut. Prav tako ne morete pozabiti na strehe. Morajo zavreti ali opariti z vrelo vodo. Nekateri gospodinje raje pokrov ne zavre, in obdelane v raztopini alkohola, mangana ali furatsilina. Po zaprtju je treba vroče kozarce ustrezno ohladiti. Tla morajo biti prekrita s starim listom ali brisačo. Na to postavite vroče pločevinke, obrnjene na glavo. Pokrijte prazne odeje z debelo staro odejo, odejo, krznenim plaščem in pustite, dokler banke niso povsem hladne. Ponavadi se lahko po enem dnevu preuredi na kraj skladiščenja.
Marinirani sladki paradižniki v limonini marinadi
Preprost recept za kisle sladke paradižnike za zimo brez sterilizacije je dokaj preprost. Začetnik ljubica lahko prestraši veliko število sestavin, vendar v resnici, ta recept ne povzroča težav. Dišeči sladki paradižniki, marinirani po tem receptu, imajo čudovit okus in okrasijo vsak obrok.
Sestavine:
• kilogram majhnega ali srednjega paradižnika;
• pol limone (ali žlico kisa 9%);
• štiri stroke česna;
• velika žlica soli;
• en lovorjev list;
• štiri velike žlice sladkorja;
• osem črnih poprov;
• dva ali tri veje kopra;
• pet listov češnjev in ribeza;
• sladka paprika (neobvezno);
• voda.
Priprava:
Na dnu dobro posušenih pripravljenih tri-litrskih pločevink položite list koper, sadne grmovnice. Če ni svežega kopra, bo posušeno.
Drugi sloj, da postavi lovorjev list, grah poper, celotne segmente olupljenega česna.
Paradižnik se stisne, polni ves kozarec.
V ponvi in bolje v velikem kotličku zavrite vodo za polivanje.
Takoj ko voda zavre, jo prelijemo preko bregov in pustimo petnajst minut.
V globokem poneku zmešajte sladkor in sol, nalijte vodo iz pločevink in kuhajte slanico. Zrna sladkorja in soli je treba popolnoma raztopiti.
V kozarec nalijte limonin sok ali kis in nato vrelo slanico. Cork bank in odstranite pod odejo, da se ohladi.
V treh tednih lahko poskusite paradižnik. Po dveh ali treh mesecih, ko se paradižnik preplavi, bo njihov okus preprosto neprimerljiv.
Kisle sladke paradižnike za zimsko "kraljevo mizo"
Pikanten občutek tega sladkega paradižnika za zimo je res kraljevski. Paradižnik je tak, da se pretaka. Njihova pikantna aroma, bogati okus bo brezhibno poskrbel za krompir ali meso. Sestavine so narejene iz standardne 3-litrske posode.
Sestavine:
• srednje ali majhne paradižnike;
• koprski dežnik na eni pločevinki;
• tri ali štiri vijake;
• lovorjev list;
• jabolko vroče paprike;
• en bolgarski poper;
• tri ali štiri poper popkov;
• velika žlica soli;
• eno in pol kozarca (obrazi) sladkorja;
• žlička ocetne kisline.
Metoda kuhanja
Paradižnik prebodite na dnu z iglo ali zobotrebcem. Zato ne pridejo v stik z vrelo vodo.
Vse začimbe dajte v sterilne posušene kozarce: vrtnice, nageljne dežnike, poper.
Od vroče paprike odrežemo dva kolobarca.
Papriko narežemo na rezine in v en kozarec vzamemo eno četrtino.
Banke tesno napolnite s paradižnikom in med njimi položite poper.
Nalijte vrelo vodo v pločevinke.
Po ohlajanju odcedite vodo v veliko ponev.
Česen položimo, olupimo in narežemo na koščke, v kozarce dodamo sladkor in sol. Nato vnesite celoten kis.
Z vodo ponovno zavremo, prelijemo kozarce in takoj zapremo.
Sladki paradižniki za zimo "Med"
Okus sladkih paradižnikov za zimo z medom in klinčki se izkaže za čarobno. Tanka začinjena aroma daje soljenje listov črnega ribeza, česna, klinčkov in poprov. Žametni okus medu se odlično ujema s paradižniško kislo. Izkazalo se je, da je velika zabava. Ko solite paradižnik za vzorec, morate le zmanjšati razmerje. Sestavine:
• pet kilogramov gostega srednjega paradižnika;
• 450 gramov medu;
• 150 gramov soli;
• dve glavi česna;
• dežniki in peclji komarčka;
• velik kup listov ribeza;
• listi hrena;
• vrečka z poprom;
• en nagelj na ženo;
• sedem do osem litrov vode;
• 150 ml kisa 9%.
Priprava:
Olupljen česen narežemo na kroge.
V čiste kozarce položimo rezine česna, pol kosa hrena, pet listov ribeza, dežnik in vejico kopra.
Napolnite kozarec paradižnika.
Kuhajte marinado. Vlijte vodo v veliko ponev, dodajte med, dodajte klinčke, poper, sol, kis, počakajte na vrelišče in kuhajte tri minute.
Pour paradižnik z vrelo sladko marinado in pustimo, da se ohladi.
Postopek ponovite še dvakrat, vsakič ko vrežete marinado.
Tretjič, paradižnik, pluta in pošljite pod odejo, da se ohladi.
Sladki paradižniki za zimo s čebulo na medeni marinadi
Prvotni okus odlikujejo sladki paradižniki za zimo, konzervirani s čebulo na medeni marinadi. Zanimiv recept bo zagotovo želel ponoviti naslednje leto. Aroma ustvarjajo med in čebula - ni dodatnih začimb in začimb.
Sestavine:
• dva kilograma paradižnikov sort „Cream“;
• dvesto gramov čebule;
• sto gramov medu;
• 50 gramov soli;
• 50 ml namiznega kisa 9% ali jabolka 6%.
Priprava:
Olupljeni čebulo narežemo na majhne obročke.
Postavite paradižnik v kozarec, vmešan z obročki čebule.
Kuhamo marinado tako, da navedemo količino soli in kisa v litru vode.
Takoj ko voda zavre, jo odložite in raztopite.
Napolnite marinirane banke in pluto.
Sladki paradižniki za zimo "Lubenica"
Čudoviti sladki paradižniki za zimo bodo pridobljeni, če boste skupaj s paradižnikom zmešali lubenico lubenice, papriko, česen in zeleno. Vsi ti okusi in okusi se odlično ujemajo. Posledično lahko uživate v nežnih, začinjenih paradižnikih. Potrebno jih je zaviti v litarske kozarce in namesto kisa uporabiti citronsko kislino.
Sestavine:
• šest majhnih paradižnikov;
• en bolgarski poper;
• dve rezini lubenice;
• dva stroka česna;
• 25 gramov soli;
• dve žlici sladkorja;
• žličko citronske kisline (brez hriba);
• zelena (zeleni);
• voda.
Priprava:
Lubenična kaša brez skorje narežemo na rezine.
Pepper paprike brez pregrad in semen, narežemo na kose.
Česen lupine, narežemo na dve polovici.
Na dno kozarca položite vejico zelene, nato česen, kocke lubenice in papriko.
Kuhamo vodo in jo vlijemo v kozarce. Pustite deset minut.
Izlijte vodo v istem loncu ali kotličku. Vklopite plin, ponovno zavrite s soljo, sladkorjem, citronsko kislino.
Nalijte na banke in pluto.
Sladki paradižniki za zimo s poprom "Začinjena"
Zelo lepe sladke paradižnike za zimo dobimo z bolgarskimi in vročimi papriki. Potrebno je pobrati paprike različnih barv, da dobite originalne praznične dobrote. Sestavine so navedene za litrski kozarec.
Sestavine:
• funt majhnih paradižnikov;
• polovico kapljice zelene paprike;
• strok česna;
• rumena paprika;
• piment z grahom;
• sto gramov sladkorja;
• 50 gramov soli;
• dve žlici kisa.
Priprava:
V kozarce dajte poper, celi česen in vroče paprike.
Zložite paradižnik in papriko. V kotličku kuhajte vodo in v njej nalijte paradižnik s poprom. Pustite petnajst do dvajset minut.
Voda za odtekanje, se prepričajte, da izmerite njen skupni volumen. Za en liter tekočine vzemite določeno količino sladkorja in soli. Vse kuhamo, dokler se zrna ne raztopijo.
V kozarce nalijte vrelo marinado, nalijte dve žlici kisa pod pokrov in pluto.
Sladki paradižniki za zimo "Favorite"
Nenavaden recept sladkih paradižnikov za zimo se običajno pridobi brez kakršnih koli začimb. Naravna, naravna aroma paradižnika v marinadi iz zelo velike količine sladkorja je v celoti razkrita. Še posebej priporočamo tistim hostesam, ki nenehno poskušajo presenetiti gospodinjstvo in goste z različnimi pikantnimi okusi in začimbami. V teh bankah - samo paradižnik, lovor in grah.
Sestavine:
• srednje močan paradižnik;
• žlica soli;
• dvesto gramov sladkorja;
• 80 gramov kisa 9%;
• lovorjev list in nekaj grah-poper.
Priprava:
V pripravljene kozarce dajte čiste paradižnike, po želji pa jih odložite z listi in papriko.
Kuhajte vodo v veliki ponvi ali kotličku, previdno nalijte kozarce paradižnika.
Po pol ure smo v stari vreli rezervoar polili ognjišče.
Vložite kis na pločevinke.
V kuhano vodo damo sladkor, sol, kuhamo približno tri minute in ponovno zlijemo kozarce.
Pluta in ohladi.
Sladki paradižniki za zimo v jabolčnem soku
Čudovit okus sladkih paradižnikov za zimo v naravnem jabolčnem soku se bo dolgo spominjal in postal eden najbolj priljubljenih zimskih praznin. Najmanj sestavin: samo paradižnik, nekaj soli in nalijemo iz jabolčnega soka.
Sestavine:
• srednje ali majhne goste paradižnike;
• liter naravnega jabolčnega soka; • žlica soli.
Priprava:
Neto gosto paradižnik za trideset sekund, namočeno v vrelo vodo.
Zložite paradižnik v kozarce.
Kuhamo sok, dodamo sol.
Ko se sol raztopi, vlijemo naravni jabolčni sok iz pločevinke paradižnika.
Cork in se ohladi po pravilih.
Shranjujte v temni in hladni shrambi ali kleti.
Za popoln okus morate uporabiti naravni jabolčni sok, stisnjen skozi sokovnik.
Sladki paradižniki za zimo v soku ribeza z medom
Prava poslastica - sladki paradižniki za zimo v soku rdečega ribeza. Občutljiva aroma melise in pehtra, sladki pridih dišečega medu, naredi to pripravo glavnim presenečenjem vsake praznične mize. Število sestavin za eno 3-litrsko kozarec.
Sestavine:
• srednji paradižnik;
• 300 ml naravnega soka iz rdečega ribeza;
• liter vode;
• 50 gramov medu;
• 30 gramov pehtrana;
• 30 gramov melise;
• 50 gramov soli.
Priprava:
Za 30 sekund paradižnik potopite v vrelo vodo.
Na dnu pripravljenih kozarcev dajte dišeče zelišča.
Postavite paradižnik na pehtran in meliso.
Kuhajte vodo z medom, soljo, sokom ribeza.
Pour paradižnik z jagodami marinado, pustite petnajst minut.
V isti ponvi nalijte marinado (zelišča naj ostanejo v kozarcu).
Postopek polnjenja ponovite še dvakrat.
Tretjič, pour paradižnik, ki jih potrebujejo, da plute.
Ohladite po pravilih in shranite v temnem, hladnem prostoru.
Sladki paradižniki za zimo z grozdjem
Originalni recept za sladke paradižnike za zimo z grozdje, sladko in grenko, češnjeve liste, hren, ribez - to je samo neke vrste čudež! Okusna, začinjena, sveža, dišeča.
Sestavine: • paradižniki so strožji in manjši;
• grozdje;
• eno papriko;
• vejice kopra, peteršilja;
• jabolko vroče paprike;
• pet listov češenj in ribeza;
• list hrena;
• žlica sladkorja in soli;
• Deset črnih poprov.
Priprava:
Položite prvo plast začimb, nato zelišča, liste, grozdje in paradižnik.
Pour sladkor, sol.
Nalijte vrelo vodo in pustite dvajset minut.
Pour slanico v isti ponvi ali kotliček, prinašajo na videz prvih mehurčkov in kuhamo dve ali tri minute.
Nalijemo slanico nazaj v kozarec, pluto in ohladimo.
Sladki paradižniki za zimo "Svetilke"
Za ta recept potrebujete češnjev paradižnik. Piklane s čebulo, zeleno, česnom, bodo odlična alternativa običajni različici tradicionalnega dekapiranja.
Sestavine:
• češnjev paradižnik;
• glava česna;
• tri veje zelene;
• lovorjev list;
• malo črnega popra (okus graha);
• glavica čebule;
• tri žlice soli;
• devet žlic sladkorja;
• 12 žlic kisa 9%.
Priprava:
Česen in lupina čebule.
Čebula narežemo na obroče.
V čiste, sterilne kozarce, zložite česen, lovor, poper, zeleno, čebulni obročki, paradižnik.
Po želji lahko dodate tudi prstan z vročim poprom.
Voda kuhajte v velikem kotličku.
Previdno prelijte paradižnik z vrelo vodo. Počakajte približno petnajst minut.
Drain, ponovite še dvakrat.
Pred tretjim polivanjem dajte v vrelo vodo sol, sladkor, kis.
Nalijte pripravljeni marinirani paradižnik in takoj zamašite.
Sladki paradižniki za zimo - nasveti in koristni nasveti
- Pikantni paradižniki so ostrejši od nasoljenega paradižnika. Kis se vedno uporablja za izdelavo marinade. Lahko pa ga nadomestimo z limoninim sokom v enaki količini ali več zrn citronske kisline.
- Paradižnik se bo solil hitreje, če bodo na steblo zabodene z vilicami ali zobotrebcem. Predpori morajo biti prečni. Te "hitre" paradižnike lahko poskusite v treh tednih.
- Tudi luknjice se izvajajo tako, da se paradižniki pri razlitju vrele vode ne razpokajo.
- Namesto lista hrena, lahko daš majhen košček hrenovega korena ali hren zamenjaš z žlico suhe gorčice.
