Ribja torta je pečeno testo z nadevom za ribe. V obliki je lahko karkoli: pravokotna, ovalna, okrogla, v obliki srca - samo dajte svobodo domišljiji! Ribja pita je lahko izdelana iz kateregakoli testa: kvas, puff, Število takšnih receptov za peko je ogromno. Ribja torta ni le okusna in okusna jed, temveč tudi odlična dekoracija za praznično in vsakodnevno mizo, je sestanek z najdražjimi in druženje z družino in prijatelji.
Ribje pite zasluženo zasedajo častno mesto na ruski mizi. To je resnično nacionalna jed, ki nam je od nekdaj padla. Tako dolgotrajen obstoj najljubše jedi je omogočil bistveno izboljšanje tradicionalno pečene ribje jedi, jo »razredčil« z drugimi sestavinami, idealno združenimi v okusu z občutljivo testo in glavnim nadevom. Riž, krompir, gobe, sir, zelenjava, zelišča, začimbe - in to še zdaleč ni izčrpen seznam tega, kar lahko dodate ribji piti.
Kot veste, so torte odprte, polzaprite in zaprte. Ribe smo strogo pecili po zaprtem tipu, tj. Tesnili smo tesnilo z vseh strani s testom. To pravilo je treba vedno upoštevati, da se prepreči izguba vlage in sušenje izdelkov. Vsaka vrsta rib je primerna kot surovina. Ali je reka ali morje, slana ali sveža, rdeča ali bela. Vse je odvisno od individualnih preferenc in okusov.
Ribja pita - kuhanje
Pravilno izbrani kalup za peko rib je eden najpomembnejših elementov uspeha. Danes imajo trgovine veliko paleto jedi za peko iz popolnoma različnih materialov: železa, keramike, aluminija z nelepljivim premazom, silikona itd.
Litega železa - najboljša možnost. Litega železa ima dober učinek porazdelitve toplote, ki omogoča, da se ribja pita enakomerno peče v pečici. Poleg tega je kuhinjska posoda iz litega železa trajna in lahko služi več kot eni generaciji.
Na žalost, je litega železa plesni ni tako enostavno najti na policah trgovine, zato je odlična alternativa za takšne jedi lahko služi kot aluminij plesni z non-stick premaz - najbolj dostopna in skupna možnost danes. Priporočljivo je, da izberete aluminijasto posodo z odebeljenimi stenami, ker, kot kaže praksa, tanko stenske oblike imajo nestabilen nelepljiv premaz, zato je njihova življenjska doba majhna.
Silikonski pripomočki za peko so zelo priljubljeni tudi med skrbnimi gospodinjami. Kot je za oblike toplotno odpornih stekla, je bolje, da jih ne uporabljajo pri peki. Prvič, torta ni vedno enakomerno pečena v takšnih jedi. Drugič, slabše je ločeno od steklenih sten.
Ribja pita - priprava hrane
Glavne sestavine ribjega pita so moka in v bistvu ribe. Za peko uporabljamo predvsem moko najvišje kakovosti. Ribe pred peko morajo biti skrbno pripravljene. Taljenje pri sobni temperaturi, če je zamrznjeno, črevesje, previdno odstranjevanje notranjosti, repa, plavuti, glave, grebena in narežemo na majhne koščke, kar bo omogočilo ribam pečemo hkrati s testom in drugimi sestavinami. Testo ruske ribje pite mora biti kislo, "živo", kot so ga nekoč imenovali. Poleg kvasa, kefirja, kisle smetane, jogurta, sirotke in celo piva uporabljamo kot starter za doseganje najboljših okusnih lastnosti. Pogosto so te komponente kombinirane v različnih variacijah, kar omogoča spreminjanje okusa in teksture testa.
Veliko in bogatih sestavin, ki sestavljajo testo. Najprej so to mlečne, zelenjavne in smetane maščobe, jajca. Svoboda pri izbiri sestavin vsakemu gospodinjstvu omogoča, da v svojih domačih receptih izdela posamičen pečat.
Ribja pita - najboljši recepti
Recept 1: Pita za ribe
Skrivnost tega recepta je v testu. Ne boste potrebovali več kot pet minut, da ga pripravite, vendar bo jed, kljub temu, zelo okusna. Presenetite gospodinjstva s svetlobo in originalno torto!
Sestavine: Za testo: pakiranje kefirja - 500 ml z vsebnostjo maščobe 3,2%, kozarec maščobne majoneze, 1/2 žličke. soda, surova jajca - 2 kom., ščepec soli, miza. l sladkor, moka / c. Za polnjenje: file rožnatega lososa - 800-1000 gr., 2 veliki glavici čebule, odvajanje olja. - 70 gr., Sol in poper.
Metoda priprave: \ t
1. V skledi naredite testo. V ta namen zmešajte navedene sestavine, rahlo premešajte mešanico in s postopnim dodajanjem moke testo pripravite kremasto (ne sme biti predebela). Dobro premagajte vse grude.
2. Ribji file narežite na tanke kose, položite na krožnik, sol in poper.
3. Čebulo narežite na polobroče. Nato namažite pekač s maščobo, nalijte v plast testa, nanesite na njega enakomerno rezine rožnatega lososa, na vrhu - čebulo in koščke masla, nato pa napolnite polnilo s testom. 4. Prihodnjo torto postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj in pečemo, dokler ni pripravljena, kar lahko preverimo s pomočjo ujemanja. Potegnite pico s šibo, če se testo nalepi, potem ribja plošča še ni pripravljena.
Pripravljena ribja pita je treba odstraniti iz pečice, namazati (s smetano, zelenjavo ali margarino) in jo za nekaj minut prekriti s listi papirja ali platneno brisačo.
Recept 2: Pita z ribami iz kvasnega testa
Če je pravilno opravljeno, se bo torta, pečena po tem receptu, izkazala za odlično, testo pa se bo v ustih le stopilo. Za testo pripravite tako imenovani “hiter” suhi kvas, da se hitreje dvigne. In potem, ko se prilega, ga objite in pustite, da se ponovno dvigne. Potem lahko začnete peči.
Sestavine: Za testo: kefir 500 ml, suho pakiranje kvasa - 11 gr., Sol - 2 žlički, sladkor - 3 mize. I., dve surovi jajci, 6 mizo. žlice rastlinskega olja, 1-1,2 kg moke / c. Za polnjenje: kilogram bogatega ribjega fileja (po vaši izbiri), 2-3 čebulice, 50 gr. odtok olja, poper in sol.
Metoda priprave: \ t
1. Ko se testo kuha v globokih posodah, pripravimo nadev. Filet razrežemo na koščke, solimo in poperimo, zmešamo s rezinami čebule, narežemo na koščke, potresemo z limoninim sokom in pustimo, da se malo skuha.
2. Torej smo se približali testu. Ploščo za peko namažite z maščobo, razvaljate plast testa, položite na dno in enakomerno nanesite polnilo in koščke slive na vrh. olje, nato ga zatesnite s plastjo testa, ne pozabite pa dobro stisniti robov.
3. Namestite svojo prihodnjo torto v predgreto pečico (do 180 do 200 stopinj) in pecite do konca. V procesu peke dodajte ogenj po presoji in ustvarite čudovito skorjo. Ko je jed pripravljen, jo vzemite iz pekača na ravno posodo, prekrito z listom papirja, in jo prekrijte z maščobnim listom na vrhu, pokrijte s prtičkom ali brisačo za nekaj minut.
Recept 3: Ribji prsti "boš lizal"
Torta po tem receptu bo zelo sočna in okusna z vsemi ribami. Ne zahteva posebnega virtuoznega znanja, pripravlja se hitro in enostavno.
Sestavine: Za testo: jajce - 1, pol kozarca mleka, pecilni prašek - štiri žličke, slive. maslo - 200 gr., moka a / c - 3 skodelice, sol pol žličke. Za polnjenje: ribji file - 400 gr., Začimbe za ribe (po vaši presoji), limonin sok - 2 čajno žličko, par čebulnih glav, majoneza - 3 žlice. 1, 30 gr. kisla smetana, zelenice.
Metoda priprave: \ t
1. Jajce z mlekom (skupaj) je treba razbiti z mešalnikom. Dodamo sol, staljene slive. maslo, pecilni prašek in ponovno zmešamo. Mleto prelijemo z mešanjem. Mehko, ohlapno testo zmešamo in ga odstranimo pol ure.
2. Ko se testo prilega, ga narežite na rezine, začinite z začimbami, solite, potresite z limoninim sokom. Čebula narežemo na polobročke.
3. Razdelite testo na dva dela. Prvi del širimo na dno lista, ribe enakomerno porazdelimo, čebulo položimo na vrh, nadevamo z majonezo, potresemo s sesekljanim zelenjem in maslom ter tesnimo s preostalim valjanim testom. Stisnite robove, torto namažite s kislo smetano.
Nato ga položite v pečico, predgreto na 200 gr., In pečemo 40-60 minut. Namastite končno posodo in jo pokrijte z brisačo. Ribja pita je pripravljena! Dober tek!
Ribja pita - nasveti in triki
- Pred pošiljanjem pogače v peč, jo preluknjajte z vilicami na več mestih ali pustite majhno luknjo v sredini, da pare lahko uidejo;
- Če na ponvi pustite praznino okrog pogače, se testo bolje peče in bolj enakomerno;
- Po kuhanju ribja pita ne bi smela dolgo ostati na železovi podlagi, ker se bo kmalu navlažila in pridobila neprijeten okus iz kovine;
- Če se skorja prehitro zamegli pri peki, torto pokrijte z mokrim papirjem;
- Če torta začne goreti, lahko pod njo položite tudi skledo z vodo;
- Ko ribjo pito pošljete v pečico, previdno zaprite pokrov, kot če je bombaž močan, se testo usede;
- Če se torta zalije na pekač, jo nekaj minut držite čez paro, nato pa bo zlahka zaostajala za dnom.
Opisali smo morda najpomembnejše trenutke kuhanja ribjega pita. Upamo, da vam bodo naša priporočila pomagala pri pravilnem pečenju in zadovoljiti vašo ljubljeno družino in prijatelje s preprostim, na prvi pogled zelo okusnim jedem! Dober tek!
