Kitajske jedi odlikuje njihova preprostost.
Tukaj ne boste našli receptov s številnimi urami kuhanja, kuhanjem, kuhanjem ali pečenjem.
Vse je pripravljeno preprosto, hitro, vitamini in hranila se shranijo, kar ponovno govori o modrosti skupnega naroda.
Prepustite se kitajski juhi?
Kitajska juha - splošna načela kuhanja
Za kitajsko juho je značilna nenavadna kombinacija sestavin. V eni jedi lahko popolnoma sobivajo meso z ribami in morskimi sadeži. Vse to dopolnjujejo zelenjava, začimbe.
Kaj ponavadi gre v juho:
• Meso, ribe, piščanci, morski sadeži. Polna brozga ni vedno pripravljena, najpogosteje se izdelki razrežejo na koščke in malo varijo. Včasih se pečejo in napolnijo s pripravljeno juho.
• Zelenjava. To so predvsem paradižniki, zelje, čebula in česen. Kitajci častijo korenino ingverja, čili papriko.
• Soja omaka, ribe, kis, črne gobe. Tradicionalni dodatki v kitajski kuhinji.
• Rezanci. Uporabljajo se različni izdelki: iz pšenične moke, riža, fižola.
• Jajca. Samo prelijemo surovo in mešamo. Dodana zaradi sitosti in gostote.
Kitajske juhe so oblečene s čebulo, peteršiljem in cilantrom. Pogosto se uporablja tudi limetin ali limonin sok.
Recept 1: juha iz kitajske rezance
Enostavno in hitro pripravimo prvo jed. Ta kitajska juha bo zahtevala dolge rezance, kot tudi pak choi zelje. Če pa je potrebno, ga lahko zamenjamo z zeleno solato. Priprava jedi v piščančji juhi. Sestavine
• 300 gramov piščančjega fileja;
• 1,7 litra vode;
• paradižnik;
• 150 gramov zelja pak choi;
• strok česna;
• 50 gramov rezancev;
• 1/2 chili;
• 2 žlici masla;
• 20 gramov sojine omake;
• 10 gramov ingverja;
• perje čebule.
Kuhanje
1. Pripravite piščančjo juho. Kot rezultat, mora dobiti 1,5 litra. Izvlecite piščanca, ga razrežite na manjše koščke, ga vrnite v posodo in dodajte naslednjo juho.
2. Popecite paradižnik na kocke z oljem v ponvi. Nato nanesite kos ingverja, olupljen, oster pod in strok česna. Ni vam treba ničesar zmeljati. Po eni minuti zlijte sojino omako v ponev in vse skupaj še malo.
3. Vsebino posode damo v juho.
4. Razširite rezance, kuhajte skoraj do mehčanja. Na koncu vzamemo iz ponve ingver, česen in papriko. Odvrgli jih bomo, ne bodo nam več koristni.
5. V juho dodajte oprano zelje, takoj jo izklopite. Če so listi preveliki, jih lahko razrežemo na več kosov.
6. Ko servirate, juho začinimo s perjem s čebulo.
Recept 2: kitajska juha z funchozy
Še en recept za kitajsko juho, tokrat pa ne s preprostimi rezanci, ampak z funchozo. Jedi združuje piščanca s svinjino, izkaže se bogato, hranljivo.
Sestavine
• 4 piščančjih kril;
• snop funchozy;
• 250 gramov svinjine;
• 2 žlici sojine omake;
• nekaj olja;
• 1 čajna žlička. korenina ingverja;
• zelena čebula;
• 300 gramov pekinškega zelja.
Kuhanje
1. Napolnite krila z vodo in pripravite juho. Sol
2. Svinjino narežite na tanke trakove in zelje.
3. Funchozu napolnite z vročo vodo in pustite stati. Ko se rezanci zmehčajo, jih lahko razrežete na krajše koščke, da boste lažje jedli. 4. Med pripravo juhe vlijte malo olja v kotel. Segrejte meglico in prepražite svinjino na visoki vročini. Po 2 minutah dodamo zelje in kuhamo skupaj.
5. Napolnite z pripravljeno juho, krila lahko položite neposredno v juho ali kasneje na plošče.
6. Takoj, ko juha začne vreti, dajo ingver, sojino omako, sesekljano čebulo in funchozu. Pokrijte in izklopite. Dajemo kitajski juhi, da stoji malo, tako da se aroma razkrije in jo lahko postrežemo.
Recept 3: Kitajska juha "Škampi"
Posoda je lahka, dišeča, rahlo začinjena. Toda po želji lahko zmanjšate količino začimb. Za to kitajsko juho potrebujete tudi pak-choi zelje in vse kozice. Bolje je uporabljati majhne in surove morske sadeže. Če uporabljate velike kozice, morate odstraniti veliko veno.
Sestavine
• 300 gramov kozic;
• 200 gramov zelja pak choi;
• en por;
• 2 stroka česna;
• 1,5 litra katere koli juhe (piščanca, ribe, zelenjave);
• limona;
• 30 gramov sojine omake;
• vroče paprike;
• kos ingverja.
Kuhanje
1. Zelje je razdeljeno na bele in zelene dele. Zložite ločeno, narežite slamice.
2. V kotlu prepražimo česen, vročo poper in ingver, po čiščenju in mletju. Dodajte por, narezan na obročke, v minuti pa beli del zelja. Naenkrat se spržite.
3. Napolnite z vrelo juho, dodajte sojino omako.
4. V juho nanesite olupljene kozice, kuhajte 2 minuti.
5. Dodajte zelene dele zelja. Vsebina posode.
6. Po eni minuti iztisnite limonin sok v juho in ga izklopite. Daj vse zelenice.
Recept 4: kitajska juha s paradižnikom in jajci.
Ta kitajska juha ima minimalen nabor sestavin. Ima svetlo barvo, prijeten okus. Priporočljivo je uporabljati zrele in mesnate paradižnike. Jed se kuha v samo 15 minutah.
Sestavine
• 4 paradižnika;
• 2 jajci;
• sol;
• črni poper;
• nekaj olja;
• zelena čebula.
Kuhanje
1. V kotliček ali lonec z debelim dnom nalijte rastlinsko olje. Vroče smo.
2. Paradižnik narežemo na kocke. Po želji lahko odstranite kožo. Da bi to naredili, paradižniki se potopijo v vrelo vodo za minuto in nato dajo pod tok hladne vode.
3. Paradižnik potopite v vroče olje, pražite 4 minute. To lahko storite na visoki vročini.
4. Nalijte vrelo vodo. Količina vode je nastavljiva po vaših željah. Če je juha debelejša, manj tekočine dodamo. Dajte vsebino vreti, sol in poper.
5. Razdelite jajca v skledo, dobro pretepite z vilicami in vlijte v vrelo paradižnikovo juho, dobro premešajte z drugo roko.
6. Dodajte nasekljano zeleno perje in jih izklopite. Lahko takoj postrežete in vztrajate, da ta juha ni potrebna.
Recept 5: Kitajska "tradicionalna" juha z morskimi sadeži in rižem
Lahko rečemo, da je to recept za nacionalno kitajsko juho. Prav tako je priljubljena pri domačinih, saj imamo juho. Za kuhanje potrebujete morsko hrano, kot tudi dolg riž. Ostrina je nastavljiva po vaših željah, lahko popijete manj popra ali ga popolnoma odstranite.
Sestavine
• 150 gramov morskih sadežev;
• 50 gramov riža;
• apno;
• 2 paradižnika;
• sojina omaka;
• 2 stroka česna;
• čili pod;
• sol, zelenice.
Kuhanje
1. Postavite lonček na štedilnik in mu dodajte 800 gramov vode. Dajte stroke s česnom in sol. 2. Opranega riža večkrat sperite, kuhajte 5 minut.
3. Skozi papriko razrežemo v tanke obročke in jih vržemo v juho.
4. Lipa razrežite na pol, stisnite sok v ponev. Namesto tega lahko uporabite redno limono.
5. Dodajte morske sadeže, ki jih je treba po potrebi oprati in očistiti.
6. Dodajte nekaj sojine omake.
7. Paradižnik razrežite na kocke, vrzite v lonec s kitajsko juho. Lahko preprosto vzamete češnjev paradižnik in ga narežete na pol. Za to količino juhe bo dovolj 5 kosov.
8. Kuhajte juho 4 minute in jo izklopite. Zeleni lahko dodamo neposredno v lonec ali ko služimo v krožnikih. S to juho se čudovito kombinira zeleni in zeleni čebulo.
Recept 6: kitajska juha z redkvijo in svinjino
Nenavadna jed, vendar samo za nas. Na Kitajskem se redkev in redkev pogosto uporabljajo v vročih jedi. Namesto svinjine za kuhanje te kitajske juhe, lahko uporabite piščanca ali ovčetino, prav tako se izkaže okusno. Vzemimo navadne redkev, z rdečo kožo.
Sestavine
• 400 gramov redkev;
• 300 gramov svinjine;
• čebulice;
• olje;
• 0,5 žlice naribanega ingverja;
• 25 gramov sojine omake.
Kuhanje
1. Prašičje perite, narežite na trakove in pražite v vročem olju 7 minut.
2. Rezimo čebulo. Lahko daš kocke, obročke, vse kose. Zmešajte z ingverjem, omako, soljo in pošljite v svinjino. Popecite skupaj.
3. Napolnite z vrelo vodo približno dva litra. Če pa potrebujete debelo juho, lahko vlijemo 1,5 litra tekočine. Daj kuhaj.
4. Radish mine, odstranite konice in točko pritrditve s steblom. Narežite na rezine in zaprite v posodo. Kuhajte juho približno 5 minut. Na koncu morate poskusiti solno juho, po potrebi dodajte začimbe, zelenice.
Recept 7: Kitajska ribja juha
Za to kitajsko juho je najprimernejši file trske, po potrebi pa ga lahko zamenja katera koli druga riba. Potrebovali boste tudi konzervirani bambus. Če je ni mogoče najti, potem jo lahko izključite, jed pa bo še vedno okusen, bogat in zadovoljiv.
Sestavine
• liter juhe, lahko ribe ali piščanca;
• 300 gramov trske;
• 3 žlice konzerviranega bambusa;
• 2 jajci;
• 2 žlici riževega kisa;
• 2 žlici sojine omake;
• Ribja omaka iz žličke;
• sol;
• 10 gramov črnih kitajskih gob;
• žlička škroba.
Kuhanje
1. Kitajske gobe lahko kupite samo v suhi obliki, zato jih morate namakati v hladni vodi.
2. Nalijte juho v lonec, dajte na peč. Daj kuhaj.
3. Razrežite trto v kocke, spustite v juho, kuhajte 5 minut.
4. Dodajte bambus.
5. Gobe izvlecite iz tekočine, jih narežite in jih po bambusu pošljite v posodo. Solite juho in dodajte sojo in ribjo omako.
6. Razbil jajca, pretresemo vilice in izlijemo v ponvi. Intenzivna mešanica.
7. Dodajte rižev kis.
8. Škrob razredčite v majhni količini vode in ga vlijte v juho. Izklopite. Za gostoto bujona dodamo škrob, vendar ga lahko odstranimo. Ob serviranju juho poprašimo s svežimi zelišči.
Kitajska juha - nasveti in triki
• Če recept prve jedi ne predvideva dodajanja mesa ali rib, potem ne smete vlijevati navadne vode. Bolje je, da kuhamo juho, vsaj zelenjavo. Kuhamo čebulo, koščke korenja, koren peteršilja in košček ingverja v vodi, nato seva. In vsakdo, tudi najpreprostejša juha bo igrala nov okus. Mimogrede, ostanki takšne juhe lahko preprosto zamrznete in vedno bo osnova ne le za prve tečaje, temveč tudi za omako. • Vroča paprika je pogosta obiskovalka orientalske kuhinje. Ampak ne vse gospodinje vedo, da semena iz pod ni mogoče odstraniti. Samo odrežite steblo in raztrgajte pod. Prav tako prihrani kožo rok od prekomernega stika s celulozo popra, ki lahko povzroči opekline kože.
• Kitajci so veliki ljubitelji zelja. In če v kuhinji ni bilo pak-choi ali pekinškega zelja, ne skrbite. Uspešno jih nadomeščajo zelena solata ali navadna bela zelje, vendar le poletne sorte, nežne in sočne. Velike žile in predelne stene je treba odstraniti.
• Rice za kitajske (in navadne) juhe je bolje uporabljati z dolgimi zrni, ni pa nagnjeno k deoksidaciji tudi med shranjevanjem in ponovnim segrevanjem posode. Ampak v vsakem primeru, nikoli ne kuhajte žita, dokler ni popolnoma kuhana, zrna bi morala ostati nekoliko tog.
