Kako kuhati grah: rumena, zelena, rjava? Različni načini kuhanja sušenega, svežega in zamrznjenega graha: preprosti in kompleksni recepti

Kako kuhati grah: rumena, zelena, rjava? Različni načini kuhanja sušenega, svežega in zamrznjenega graha: preprosti in kompleksni recepti

Okusni, dišeči in zdravi grah so znani v mnogih svetovnih kuhinjah.

V Rusiji se uporablja za izdelavo kaše, juh, solat, vegetarijanskih „kotlet“, pečenj, pire krompirja.

Še posebej strastni občudovalci graška pod vre poljubke in pripravljajo pudinge.

Kuhani zeleni grah - odlična priloga k mesni ali ribji jedi.

Takšna jed se pripravlja iz svežega ali zamrznjenega proizvoda, in po kuhanju grah ne izgubi svojih koristnih snovi in ​​lastnosti.

Kako kuhati grah - splošna načela kuhanja

Mlade ali neizkušene gospodinje pogosto ne znajo kuhati graha in lahko celo pokvari izdelek. Dejstvo je, nič zapleteno, morate samo upoštevati nekatere značilnosti plodov te čudovite rastlinske rastline.

Tehnologija kuhanja je odvisna od natančno uporabljenega proizvoda - posušenega, svežega ali zamrznjenega. Suhi grah mora biti pred kuhanjem v vodi namočen pri sobni temperaturi. Če želite to narediti, se zrna sperejo v eni ali dveh vodah (odvisno od stopnje prašnosti z grahovo moko), nato pa se zlijejo z vodo približno dva prsta s površine surovine.

Celi grah bi morali namakati pet ur, manj zdrobiti - dve uri. Končni rezultat je, da je zrno dobro oteklo in hitro kuhano mehko. Pred polnjenjem z vodo jih je treba razvrstiti, odstraniti okuženo, pokvarjeno, zatemnjeno, umazano in samo dvomljivo grah in delce.

Pri dolgem namakanju je treba vodo vsaj enkrat zamenjati. V idealnem primeru lahko v zrno enkrat na uro in pol vlijemo nov del čiste vode. Zato ni zelo dobro namočiti posušene stročnice za noč, čeprav veliko gospodinj prav to počne, ko se je odločil kuhati grah zjutraj.

Načeloma je mogoče to storiti v celoti od predhodnega namakanja, vendar le v dveh primerih: ali za to sploh ni časa, ali pa je v kuhinji počasen štedilnik, ki se lahko spopade tudi s takšnim muhastim izdelkom. Kako kuhati grah po namakanju? Dokler ni pripravljen, nalijte del nove hladne vode. Čas se lahko spreminja od pol ure do pol ure ali celo od dveh, odvisno od časa namakanja, sorte in kakovosti zrn. Pomembno je, da je pred koncem kuhanja nemogoče soliti: sol se doda na samem koncu postopka, ko je grah skoraj pripravljen.

Če imate svež ali zamrznjen grah, potem ga seveda ne morate namakati. Zeleni grah takoj vržemo v vrelo vodo in kuhamo pet do dvajset minut na močnem ognju.

Kako kuhati suhe grah

Najpogosteje, hostese kuhati rumeni grah (gorčica barve), posušene - samo tako se prodaja v trgovinah. Zgornje lupine na njem so ohranjene, v procesu kuhanja pa se bodo odlepile. V prihodnosti se koža bodisi pusti ali odstrani tako, da se skozi sito vtira pripravljena grahova masa.

Sestavine:

• kozarec graha;

• tri kozarce vode;

• maslo;

• sol.

Priprava:

Pripravljeno mesto nalijemo vodo za dve uri.

Odcedite vodo, zrno dvakrat sperite s tekočo vodo.

Vlijte izmerjeno količino sveže vode.

Ponev postavimo na velik ogenj in zavremo.

Požar se zmanjša na srednje, kuhamo do konca.

Občasno morate poskusiti za pripravljenost, prvič - pol ure po vrenju.

Oblikovana pena za odstranjevanje posode ali žlice.

Po potrebi dolijte malo vode, tako da so zrna popolnoma mehka.

Takoj ko so zrna pripravljena, solite (približno četrtino žlice soli v kozarcu žita).

Dodajte maslo po okusu ali ga obrišite za nadaljnjo uporabo v ustreznih receptih.

Kako zavreti zdrobljen grah

Drobljen grah je lažje pripraviti. Njegova posebnost je v odsotnosti sadnih črev: zrna niso samo razcepljena, ampak tudi polirana. Ni težav pri kuhanju zdrobljenega graha, ne: kot trdna, le manj kot polovica časa. Sestavine:

• dve kozarci zdrobljenega graha;

• šest kozarcev hladne pitne vode;

• maslo sladko smetano ali katero koli zelenjavo;

• nekaj soli.

Priprava:

Izperemo zdrobljen produkt zlijemo z vodo v razmerju enega na dva (lahko vzamete manjšo količino, kot je navedeno v sestavinah).

Postavite majhen ogenj.

Takoj, ko voda začne vreti, dodajte žlico masla ali rastlinskega olja.

Kuhajte grah pol ure, pazite, da voda ne zavre.

Da bi preprečili gorenje graha, nalijte vrelo vodo ali vročo (ne mrzlo!) Vodo v majhne porcije.

Po pol ure poskusite žito. Če je sredina še vedno trda, nadaljujte s kuhanjem.

Takoj ko se zrna temeljito kuhajo, odcedite odvečno vodo, gnetite grah ali jih ohladite, kot so.

Kako kuhati zeleni grah

Kuhani zeleni svež grah - odlična priloga. Tako odrasli kot otroci ga obožujejo, predvsem gospodinje: v primerjavi s sušenim proizvodom sveže ne potrebuje predhodne priprave in se kuhajo skoraj takoj. Pomembno opozorilo: voda pred vrenjem mora biti vrela.

Sestavine:

• zeleni grah - svež ali zamrznjen;

• pitne vode;

• sol.

Priprava:

Nalijte v ponev veliko vode, zavremo.

Sveže ali zamrznjena zrna v delih dajte v posodo tako, da se postopek kuhanja ne ustavi.

Zamrznjeni izdelek ni potreben za odmrzovanje.

Po sekundarnem vrenju kuhamo na močnem ognju do mehkega graha. Prvič lahko poskusite za pripravljenost v petih minutah.

Zagotovite, da ostanek zrn ostane nedotaknjen, ne razpoči (to pomeni, da se ne prebavi).

Vrzi v cedilo, nato v posodo.

Solite ali ohranite naravni okus (če se grah kuha za solato).

Kako kuhati grah v multicookerju

Ena izmed čudežnih lastnosti multicookerja je njegova sposobnost, da popolnoma brez kuhanja pripravi mehke, okusne grahove iz posušenih zrn. Zdrobljen izdelek je še posebej prijeten, homogen, lep, čeprav je trden izdelek prav tako dober.

Sestavine:

• dve kozarci zdrobljenega graha;

• štiri kozarca pitne vode;

• ena tretjina žlice soli (lahko jeste več ali manj po lastnem okusu).

Priprava:

Operite grah do čiste vode.

Nalijte v počasni štedilnik.

Nalijte vodo.

Kuhajte na ogenj dve uri.

V tem času je zagotovljeno, da zrno zavre in ga lahko solite pred in po kuhanju.

Kako kuhati čičeriko

Čičerika čičerika se pri kuhanju ne razlikuje veliko od običajnega zrna graha. Je to dotik in lahka orehova aroma.

Sestavine:

• kozarec čičerika;

• štiri kozarca čiste vode;

• sol po lastnem okusu.

Priprava:

Sperite fižol.

Vlijte čičerko z vodo za otekanje, tako kot navaden grah, v razmerju od enega do štiri. Čas namakanja je štiri ure.

Voda za odtekanje.

Zrna polijejo nov del vode v enakem razmerju.

Kuhajte na srednjem ognju, dokler ni mehko približno eno uro.

Pol ure pred koncem kuhanja, sol. Če bo čičerka pripravila pire krompir za nadaljnjo uporabo, sol ni potrebna.

Kako kuhati grah - triki in nasveti

  • Grah ni mogoče takoj nasoliti: to bo upočasnilo postopek kuhanja. Vendar pa se lahko uporabi ta lastnost žita. Če zavre na vrhu in je v notranjosti še vedno težko, lahko v vodo dodamo še nekaj soli. Zato se zgornji del stročnic ne bo popolnoma stopil, mali pa bo imel čas, da "doseže".
  • Če v vodo med kuhanjem dodamo malo običajne sode, se grah hitreje zavre in spremeni v pire. Vendar se bo okus jedi spremenil.
  • Če voda, v kateri je grah namočen, ne spremeni ali prekomerno zrnca v vodi, potem se lahko kislo in toplota bo slabša.
  • Sveže sveže kuhan grah je treba potopiti v hladno vodo, da se postopek kuhanja ustavi, nato pa se da v posodo in shraniti v hladilniku. Za segrevanje posode se zrna preprosto segrejejo v vroči vodi z dodatkom žlice masla.
  • Kuhanje graha v počasnem štedilniku je treba opraviti na način gašenja: noben drug ne bo deloval.
  • Namakanje graha in čičerika v vroči vodi ni dovoljeno. Potrebujete hladno, iz pipe ali sobne temperature. Iz vroče vode se bo beljakovina v zaščitni koži koagulirala, zrno pa bo daljše in slabše, da bo prekuhalo.
  • Grah v enaki vodi, v katerem je bilo namakano zrnje, ni mogoče zavreti. Ima neprijeten okus in lahko pokvari jed.
  • Če voda med kuhanjem vre iz graha, dodajte samo vrelo vodo. Ko se vbrizga hladna voda, se zgornji del zrna prebavi in ​​jedro ostane trdno.
  • Pri kuhanju zelenega graha bo žlica sladkorja dodana vodi pomagala ohraniti svojo svetlo veselo barvo, vejica sveže vrtne mete pa bo dala začimbo in okus.
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje