Da bi zavreli čudovito grahovo juho, bomo uporabili zelo star recept, ki je preživel do današnjih dni in ki ga lahko obravnavamo kot najuspešnejšega od tistih, ki jih je človeštvo zamislilo. Ta recept nam bo pomagal pretvoriti najbolj navadno grahovo juho v pravo kulinarično dobroto.
V Rusiji, v dobro premožnih družinah, je bila grahova juha kuhana z dodatkom korenin in dimljenih svinjskih reber. Med pripravo iz kuhinje je prišla opojna aroma. Težko se je upreti takemu okusnemu vonju, tudi če ga resnično ne želite jesti. Ta juha lahko občasno razveseli gospodinjstva.
Kuhanje juhe z grahom s fotografijo in komentarji za vsako sliko bo pomagalo vsaki gostiteljici.
Na fotografiji: sestavine za kuhanje juhe z grahom:
- grah (polovice) - 2 skodelici
- Korenje - 1 kos
- Voda - 3 l.
- Krompir - 3 gomolji
- Dimljena svinjska rebra - 500 g
- Bolgarski poper - 2 kosi
- Koren peteršilja - 1 kos
- Čebula - 1 kos
- Koren parsnip - 1 kos
- Sončnično olje - 3 žlice. l
Recept za kuhanje grahove juhe (s fotografijo):
Priprava za kuhanje grahove juhe se začne veliko pred začetkom postopka. Sestavljen je iz dejstva, da se razrezani grah pere in namoči čez noč.
Za kuhanje ne smete vzeti celega graha, ker se še slabša, in za nas je pomembno, da dobimo dobro kuhani mehki izdelek, ki bo po svoji doslednosti podoben pireju. Bolj kot so grah kuhani, bo juha bolj okusna.
V porcelansko ali keramično posodo nalijte kozarec graha in jih napolnite z vodo.
Vse vode bodo absorbirali sami in se bodo znatno povečali.
Nalijte grah v posodo in ga napolnite z vodo.
Med postopkom kuhanja se na površini vode oblikuje debela pena v puhastem klobuku. Bolje je ustreliti in ga vrgel proč.
Koliko grah bo kuhal, je odvisno od mnogih dejavnikov, je zelo težko napovedati. Približno ta proces traja eno uro in pol, kar pomeni, da je čas za pripravo drugih izdelkov.
Začnimo s krompirjem. Majhne palice bodo šle na ponev, ko bodo grah skoraj kuhani.
Krompir prihaja za čebulo in korenje. Z rastlinskim oljem so posute z mehkim okusom, prvim jedem pa svetlejše barve.
Bolgarski poper v obliki tanke slame, preden ga pošljete v juho, je prav tako bolje, da ga potresemo v rastlinskem olju.
Glavna stvar je, da ne pozabimo na korenine. Koren parsnipa in peteršilj morata sesekati, nato pa skupaj z njimi ali zaporedoma spržiti.
Nazadnje pošljemo dimljena rebra v juho. Pripravljeni so za jesti, zato je z njimi treba samo zavreti posodo in jo ob izklopu plina pustiti, da se vpije v aromo prekajenega mesa.
Solite previdno, ves čas poskušajte, saj so rebra že dali sol v juho.
Okusna grahova juha s suhimi provansalskimi zelišči.
Najboljše je postreženo s krekerji.
Prav tako so primerni česnovki.
Svetlo rumena prva poteza bo močno okrasila sesekljane zelenice.
Za občutek ostrine lahko dodate čili papriko brez semen.
Aroma grahove juhe bo za mizo prinesla vso družino, ki bo s svojim odličnim okusom in neverjetno okusnim vonjem dvignila vaš duh.
