Minestrone - italijanska juha z bogato sestavo.
Nacionalna jed je sestavljena predvsem iz zelenjave, ki telo oskrbuje z vitamini in energijo. Doda se mu tudi drugi izdelki, ki povečajo sitosti.
Del dobre volje je preprosto zagotovljen, po jedi takšno juho.
Toda kako ga pripraviti?
Minestrone juha - splošna načela kuhanja
Minestrone lahko kuhamo v mesni, zelenjavni, ribji juhi. Vse te sestavine so lahko prisotne tudi v juhi. Včasih se dodajo klobase, slanina, smetana in prekajeno meso, zaradi česar je jed okusnejši in okusnejši.
Kakšno vrsto zelenjave lahko naredite juho:
• krompir;
• vse vrste zelja;
• korenje;
• različne vrste čebule;
• bučke;
• buče;
• zeleni grah, leča, fižol, vključno s čilijem;
• poper;
• zelena.
Proizvodi se dodajo v surovo ali predhodno ocvrto posodo. Italijani v ta namen uporabljajo samo oljčno olje. Juhe so oblečene s soljo, poprom, italijanskimi zelišči, svežimi ali posušenimi zelišči, smetano in seveda parmezanom. Čudovita obleka je Pesto omaka, ki jo lahko postavite neposredno v posodo ali neposredno v krožnike, ko strežete za mizo.
Recept 1: Vegetarijanska juha Minestrone
Za pripravo vegetarijanskih jedi potrebujemo sezonsko zelenjavo in le pol ure. Iz navedene količine izdelkov se izkaže 6 delov. Če ni nobene sestavine, jo lahko zamenjate z drugo ali preprosto izbrišete.
Sestavine
• 300 gramov bučk (lahko uporabite katerokoli vrsto bučk);
• čebula;
• velika korenček;
• 200 gramov paradižnika;
• 200 gramov krompirja;
• strok česna;
• 2 bolgarski papriki; • 1,4 litra vode;
• sol;
• oljčno olje;
• 50 gramov finih testenin (vermicelli).
Kuhanje
1.Čebulo narežemo na majhne kocke, v ponvico z oljčnim oljem in začnemo prepražiti.
2. Prav tako narežite na kocke korenček, pošljite na čebulo in skupaj prepražite 5 minut.
3. Osvobodite papriko iz notranjih organov, narežite jo na tanke trakove in jo pošljite na ponvico. Kuhaj nekaj minut.
4. Bučke prerežite na kocke in prelijte na preostalo zelenjavo. V tej fazi lahko dodate še nekaj olja. Sperite bučke do prozornih kosov.
5. V posodo nalijte vodo, krompir narežite na majhne kocke in kuhajte do mehkega.
6. Odstranite kožo s paradižnika, drobno nasekljajte in prestavite koščke v posodo. Fry.
7. Sestavine premaknemo iz ponve na posodo, zelenjavo kuhamo 5 minut.
8. In zdaj skrivnost bogate juhe. Shumovka vzemite nekaj zelenjave iz ponve, približno en del porcija in razveljavi. Preostala zelenjava z juho zmelje mešalnik. Ponovno združimo vse, solimo, dodamo sesekljan česen in damo na štedilnik.
9. Dodajte testenine v vrelo juho, kuhajte minuto, začinite z začimbami, zelišči in postrezite.
Recept 2: Poletna poletna Minestrone juha s fižolom iz cvetače
Da bi naredili minestrone poletno juho, boste potrebovali mesno juho, po možnosti ne zelo mastno. Primerna piščanca, govedina. Juha je začinjena z dišečo pesto omako na osnovi pinjolov.
Sestavine
• čebula;
• 4 litre juhe;
• 200 gramov zelenega fižola;
• 150 gramov korenja;
• 250 gramov belega fižola (kuhano ali konzervirano);
• 4 stebla zelene;
• oljčno olje;
• strok česna;
• glava cvetače.
Za pesto:
• kup bazilike;
• peščica cedrovih orehov;
• 0,07 kg parmezana;
• strok česna; • oljčno olje.
Kuhanje
1. Vzemite ponev, po možnosti z debelim dnom in postavite na peč. Nalijte olje.
2. Razstrezite čebulo s korenjem, vrzite v vroče olje. Pražite do prozornih koščkov.
3. Dodajte zeleno, narežite na poljubne rezine, za dve minuti prepražite s čebulo in korenjem.
4. Nalijte juho in pustite juho zavre.
5. Dodajte beli fižol. Če se uporablja konzervirani izdelek, potem marinado previdno prekuhajte.
6. Po fižolu, takoj ko zavre, dodamo zelje, ki ga je treba pred tem zlomiti. Velike kose lahko preprosto rezamo z nožem. Kuhajte 3 minute.
7. Zeleni stroki narežemo na koščke po 2-3 cm, pošljemo na ponvico. Na tej stopnji je mogoče jušiti minestrone. Juho kuhamo še 5 minut pri zelo nizkem vrenju.
8. Za pripravo pesta zmešajte vse sestavine v mešalniku, prilagodite konsistenco omake z olivnim oljem.
9. Juho polijemo v krožnike, napolnimo z dišečo omako, narezano zelenico.
Recept 3: Minestrone juha s slanino in paradižnikovim sokom
Druga možnost kuhanja je italijanska juha z minestrone, tokrat s slanino, ki dodaja jedi s sitosti. Na podlagi tega recepta lahko pripravite pikantno različico tako, da na ponev dodate sesekljane čilije.
Sestavine
• 400 gramov konzerviranega fižola;
• 150 gramov slanine;
• 2 krompirja;
• 3 stebla zelene;
• čebula;
• olje, sol, začimbe;
• eno mlado bučko;
• paprika;
• 300 gramov zelenega graha (svež, zamrznjen, v konzervah);
• liter paradižnikovega soka;
• 2 paradižnika;
• 2 stroka česna;
• 10 listov bazilike;
• Parmezan za škropljenje pripravljene juhe.
Kuhanje
1. Zelenjavo očistite, olupite, očistite iz jeder in narežite na enake kocke. Toda ne mešajte, razporejenih v različnih skledah.
2. V posodo nalijte 50 gramov oljčnega olja, zmešajte slanino ali slamo, prepražite. 3. Zeleno dodamo s čebulo, skupaj prepražimo.
4. Paradižnik položite na površje brez kože in prepražite za barvo.
5. Nalijte paradižnikov sok, razporedite preostalo zelenjavo in kuhajte 5 minut.
6. Dodajte fižol, dodajte vrelo vodo do želene debeline juhe, solite in vse skupaj kuhajte 10-15 minut. Začinite z mletim česnom in drobno narezano baziliko.
7. Prelijte v krožnike, potresite z naribanim parmezanom.
Recept 4: Piščančja juha
Recept za čudovito italijansko piščančjo juho, ki se z lahkoto prilega v naš meni. Uporabili bomo piščančje prsi, lahko pa si vzamete vse druge dele.
Sestavine
• 300 gramov fileja;
• 70 gramov finih testenin;
• 350 gramov zelenega graha;
• 2 paradižnika;
• 1 bučke;
• čebula;
• parmezan;
• sol, začimbe;
• oljčno olje;
• korenček;
• zelenice.
Kuhanje
1. Pirja skuhamo v 1,8 litra vode. Nato odstranite, ohladite in narežite na kocke. Če ni časa, lahko piščanca takoj odrežete in ga zavrite v majhne kose. Ne pozabite odstraniti pene.
2. Vso zelenjavo narežite na kocke, pred paradižnikom.
3. Čebulo prepražimo v ponvi s korenjem, paradižnikom in zeleno. Nato dodajte bučke, kuhajte še dve minuti in se piščancu prestavite na ponev. Juha sol.
4. Po vrenju vlijte grah v ponev, kuhajte še 2 minuti.
5. Nalijte pasto, premešajte. Daj začimbe, zelišča, zavremo in takoj izklopimo. Če je pasta velika, potem zavrite nekaj minut. Dajte juhi minestrone 25 minut.
6. Ko postrežete, potresemo s sesekljanim parmezanom.
Recept 5: Goba Minestrone juha
Različico italijanske juhe z ružami z gobicami je že mogoče obravnavati kot klasiko. Gobe lahko vzamejo katero koli: rastlinjak, polje ali gozd.
Sestavine
• 150 gramov svežih gob;
• 150 gramov zelenega graha; • 50 gramov testenin;
• 2 korenju;
• čebula;
• 2 paradižnika;
• 300 gramov zelja (katerega koli);
• 2 jajčevci;
• sol, olje;
• Pesto in parmezan za serviranje.
Kuhanje
1. V vrelo vodo vrzite zmleto korenje, kuhajte 5 minut.
2. Shred zelje, pošlje na korenček. Če uporabljate cvetačo ali brokoli, razstavite socvetje.
3. Raztrgajte gobe, čebulo, jajčevce s kockami.
4. Gobe v ponvi popecite 2 minuti, dodajte čebulo, nato jajčevce. Vse skupaj prepražimo, ne obžalujemo olja.
5. Takoj ko je zelje mehko, vendar še ne kuhano mehko, dodajte zeleni grah. Po kuhanju njegove testenine. Kuhajte 3 minute.
6. Postavite vsebino ponve, pometite paradižnik, solite in kuhajte še 2 minuti.
7. Obleka z začimbami, zelišči, pestom. Pustite, da se pije pred serviranjem.
Recept 6: Minestrone juha z lečo
Če želite, da je juha pregledna, leča za jušno minestrone kuhamo ločeno.
Sestavine
• 80 gramov leče;
• čebula;
• polovico bučk;
• paprika;
• korenček;
• paradižnik;
• 2 krompirja;
• strok česna;
• 150 gramov graha;
• zelenice, olje;
• Italijanska zelišča.
Kuhanje
1. Leča kuhamo 15 minut, odcedimo vodo.
2. V ponvi z debelim dnom prepražimo narezano čebulo, nato dodamo korenje, sladko papriko, kuhamo skupaj. Na koncu dodamo nariban paradižnik.
3. V lonec nalijte 1,5 litra vrele vode.
4. Položite kuhano lečo, kocke na kocke. Kuhajte 10 minut.
5. Solite in dodajte narezane bučke, po kuhanju dodajte zeleni grah. Kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana zelenjava.
6. Na koncu prinesite juho po okusu, dodajte italijanska zelišča, sesekljan česen, sveža zelišča. Postrežemo s parmezanom, chechilom, pestom ali samo s kislo smetano.
Recept 7: Minestrone juha v loncu
Hrana, kuhana v pečici, je posebna. In če je tudi v lončkih, je nenavadno okusna. Lahka različica juhe minestrone, prijetna s svojo preprostostjo. Število izdelkov na oko.
Sestavine
• piščančji file;
• cvetača;
• paradižnikova pasta;
• čebula;
• bučke;
• zeleni grah;
• korenje;
• juha;
• oljčno olje;
• parmezan;
• začimbe.
Kuhanje
1. Čebulo in korenje popecite v ponvi, na koncu dodajte drobno sesekljane bučke. Kuhajte dve minuti.
2. Piščančji file narežite na kocke.
3. Na dno loncev dajte praženo zelenjavo, nato piščanca. Na vrhu cvetače nato zaspite zeleni grah, tako da zapolni praznine.
4. Zmešajte paradižnikovo pasto z bujonom, soljo, pripravite začimbe.
5. Lonce napolnite z bujonom do ramen in jih pošljite v pečico 35 minut.
6. Odstranimo, polijemo parmezan, ponovno pokrijemo s pokrovom in pol ure pred serviranjem.
Recept 8: kremna juha z bučo in čičeriko
To je jed z razpoloženjem! Svetla, lahka, z individualnim okusom. Odličen je za dnevno prehrano, ne glede na letni čas.
Sestavine
• 300 gramov zrele buče;
• korenček;
• 100 gramov suhega čičerika;
• 2 paradižnika;
• 150 gramov zelene;
• strok česna;
• sol, poper;
• 50 gramov parmezana;
• 100 gramov smetane.
Kuhanje
1. Namočite čičeriko v noč, nato pa jo zavrite v ločeni ponvi do mehkega.
2. Očistite bučo, korenje in zeleno, narezano na kocke. Popecite v vročem olju v ponvi ali takoj v ponvi. Na koncu dodamo narezane paradižnike, kuhamo 7 minut.
3. V posodo pršite zelenjavo, kuhano čičerko. Dodamo vrelo vodo tako, da pokriva vsebino 3-4 cm, nato segrejemo in kuhamo juho 15 minut po vrenju.
4. Dodajte sol, začimbe, nariban parmezan in smetano. Kuhaj še dve minuti, ugasni. Postrežemo s svežimi zelišči.
Minestrone juha - triki in nasveti
• Parmezan je odlična sestavina za juho minestrone. Samo 10 gramov sira, dodanega na ploščo, bo okus jedi svetlejši in bolj nasičen. Zato parmezan ne dajte varčevati, ne glede na recept in vhodne sestavine.
• Stročnice so pogoste sestavine v italijanskih juhah. Lahko uporabite grah in fižol v kakršni koli obliki. Ampak, če konzerviranega blaga iti, potem morate izprazniti marinado dobro, pranje fižol s hladno vodo. V nasprotnem primeru bo juha motna, pridobila bo neprijeten okus.
• Česen - sestavina, ki lahko spremeni okus juhe. Če želite kuhati pikantno jed, nato česen položite v že pripravljeno juho in ne zavrite. Kuhate lahko na osnovi omake. Če je treba samo dati jed z lahkoto okus, potem lahko popečete česen v ponvi ali ga dal v ponev in kuhamo.
• Želite kuhati minestrone, vendar popolnoma brez časa? Vgrejte v ponvi liter vode (ali juhe), dodajte pločevinko graha (ali zamrznjenega), pol pločevinke koruze, narezanega paradižnika in nekaj klobas (ali konzervirano meso, klobase, kuhano meso). Sol, poper, zavremo in začinimo z veliko zelenja. Samo 5 minut in polna jed je pripravljena!
