Waldorfska solata s piščancem in mandlji ali solata Waldorf - klasična ameriška kuhinja. Ime prigrizka je obvezno za istoimenski hotel v New Yorku. Sprva je bila narejena iz kislo-sladkih jabolk, zelene, orehov, dodana je bila vroča kajenska paprika in vsa ta veličastnost je začinjena z majonezo. Sčasoma so se začele pojavljati različne različice na temo priljubljene jedi, zdaj pa se pogosto dodajajo grozdje, rozine ali sveže jagode, na primer jagode. Oreščki se uporabljajo tudi drugače, okusno je pridobljeno z mešanico oreščkov. Vendar pa baza ostaja enaka - jabolka in zelena.
S kuhano piščančjo prsjo se ta lahek prigrizek spremeni v polni obrok, lahko pa ga kuhamo za kosilo ali večerjo. Kalorije v tej solati so malo, zato je recept mogoče vključiti v dietni meni. Za dietni recept vam svetujem, da doma kuhamo majonezo brez kisa, okusna omaka pa bo delala z jajci prepelic in morsko soljo.
- Čas kuhanja: 40 minut
- Obroki: 2
Sestavine za Waldorfsko piščančjo in mandljevo solato
- 6 stebelov zelene;
- 2 zelena jabolka;
- 1 limona;
- 60 g mandljev;
- 100 g majoneze;
- črni poper.
2 majhna piščančja fileja;
Za juho:
- čebula, peteršilj, česen, lovorov list in sol.
Način kuhanja solate s piščancem in mandljem "Waldorf"
Za ta recept je dovolj ene srednje velike piščančje prsi - en malen file (polovica dojk) se sprosti na obrok. Meso je ločeno od kosti, odstraniti kožo. Filet položite v ponev, dodajte kup peteršilja, čebule, česnov česen, lovorjev list in sol. Po vretju, kuhamo 20-25 minut, tokrat je dovolj, da kuhamo sočno piščančje meso.
Filet položite na ploščo, ohladite in narežite na tanke rezine. Meso je treba prerezati po vlaknih, najprej ga je lažje rezati, in drugič, rezine so gladke in gladke.
Jabolka za solato s piščancem in mandljevim zeliščem Waldorf izberejo zeleno, sladko in kislo. Previdno operite sadje, nato pa odstranite jedro s posebno napravo. Drobne jabolke na zelenjavnem rijetku v tankih, skoraj prozornih rezinah in takoj zlijte v sveže stisnjen limonin sok. Če na narezano jabolko ne nalijete limoninega soka, se bo to takoj zatemnilo in ne bo izgledalo zelo privlačno.
Delimo steblo zelene, odrežemo gosto in vlaknato spodnjo stran, ki jo lahko pustimo kuhati isto piščančjo juho. Svetlo zeleni del pecljev je fino narezan.
Združite narezano zeleno z jabolki in rezinami piščančjih prsi v globokih posodah.
Ko so vse sestavine v skledi za solato, lahko posodo začinite. Dodajte okusno visoko kakovostno majonezo, nežno premešajte.
Vzemite ravno ploščo, položite solato s piščančjim in mandljevim "Waldorfskim" toboganom.
Potresite solato s piščancem in mandljevim "Waldorfom" s sveže mletim črnim poprom, mandlji in svežimi zelišči ter takoj postrezite na mizo. Te jedi ne smete shraniti, zato jo pripravite tik pred serviranjem.
V originalnem receptu je Waldorfska solata posuta s kajenskim poprom, uporabljam običajno črno, če pa vam je všeč vroča hrana, vam bo naredil mleti čili, vendar ne pretiravajte!
Dober tek!
