Ukrajinski boršč s slanino in pesa, pečen v rokav, le na prvi pogled zdi, da je težko jed. Pravzaprav je kuhanje zelo preprosto. Torej, kuhamo juho vnaprej, pečemo pesa, ki, mimogrede, je mogoče narediti noč pred tem. Naslednji dan ostane naložiti sesekljano zelenjavo in porjavi čebulo s korenjem v vrelo juho, dodamo preliv slanine s česnom in dobimo debelino za večerjo, tako da bo žlica stala in okusen ukrajinski boršč s slanino.
Ukrajinski boršč s slanino in pečeno peso je treba servirati s svežim rženim kruhom in zeleno čebulo.
- Čas priprave: 1 ura 30 minut
- Čas kuhanja: 45 minut
- Služi v vsebniku: 8
Sestavine za kuhanje ukrajinskega borščka z mastjo in pečeno pesa:
- 150 g hladno prekajene slane zase;
- 250 g krompirja;
- 250 g zelja, pekinško ali belo;
- 150 g čebule;
- 200 g korenja;
- 300 g pese;
- 5 strok česna;
- 100 g paradižnika ali kečapa;
- 10 črnih poprov;
- sol, kisla smetana, zelenice.
2 l goveje juhe (piščanec, govedina, svinjina);
Način kuhanja ukrajinskega boršča z mastjo in pečeno pesa.
Najprej specite pesa. Pražena korenina ima naravno bogato okus in sladkost, ki se med kuhanjem ali kuhanjem izgublja.
Zato si umijte zelenjavo, jih namažite z oljčnim oljem (tankim slojem), spakirajte jih v rokav, jih dobro zavezujte, položite na ponev iz litega železa. Ponev postavimo v hladno pečico, postopoma segrejemo na 180 stopinj. Srednje velika korenina zelenjava kuhamo 1 uro.
Medtem ko se zelenjava peče, pripravljamo temelje ukrajinskega boršča. Imate lahko tudi čas za kuhanje piščančje juhe, vendar bo potrebno več časa za kuhanje govejega ali svinjskega mesa, kot za peko zelenjave. Zato je treba za njihovo pripravo poskrbeti vnaprej.
Chop čebulo fino, zbadanje korenček na velik Rende, dal v vnaprej segreto ponev, namaščen z rastlinskim oljem. Dodamo narezane paradižnike ali ketchup (paradižnikovo pasto), kuhamo na srednjem ognju približno 15 minut.
Na ogenj položite jušno lonec z juho, dodajte krompir, narezan na majhne kocke.
Krompir je belo zelje ali pekinško zelje narezal na tanke trakove.
Pečeno rdečo krmo vzamemo iz rokava, očistimo, narežemo na trakove.
Ko se zelje in krompir kuha, dodamo obogateno korenje s čebulo in paradižnikom ter pečeno pesa, narežemo na tanke trakove, solimo po okusu, ponovno zavremo in odstranimo iz toplote.
Soljena zaseka, narezana na majhne kocke. Lahko vzamete navadno slano prsi, toda z dimljenim bo bolje.
V malto najprej drgnite črni poper, nato dodajte olupljene stroke česna in majhno ščepec soli. Ko se česen spremeni v kašo, postopoma dodamo kocke slanine.
Vse te manipulacije se lahko izvedejo v mešalniku, toda raje imam starinski način, ročno.
V loncu z juho dodajte svinjsko mast, mleto s česnom, premešajte, tesno zaprite in pustite, da se segreje eno uro.
Vroč ukrajinski boršč je začinjen s kislo smetano in zelenico, serviran na mizo s črnim kruhom.
Obsvetljen nasvet, ki ga bom kljub temu ponovil - naslednji dan boršč postane še bolj okusen!
Ukrajinski boršč z mastjo in pečeno peso je pripravljen. Dober tek!
