Ni paradižnika? No, ne! Brez njih lahko kuhate okusno in dišeče lecho.
Obstaja veliko receptov za priljubljeno žetev, ki ne potrebujejo svežih paradižnikov. V nekaterih se uporabljajo olja polnjenja, v drugih paradižnikova pasta ali sok z istim imenom, v tretjih različnih marinadah.
Ampak v vsakem je on - bolgarski poper! To je bil tisti, ki je lepo izoliral iz cele množice zimskih solat.
Lecho Brez paradižnika - Splošna načela kuhanja
Lecho brez paradižnika je dveh vrst:
1. Bela. Kot polnilo se uporabljajo marinade na osnovi olja, kisa in začimb. Kuhajo se z ali brez zelenjave.
2. Rdeča. Uporabljajo se različni nadomestki za svež paradižnik. To je predvsem paradižnikova pasta, omake, sokovi, kečapi. Lahko vzamete kot domačo proizvodnjo in proizvodnjo.
Kako se pripravlja lecho:
1. Pripravite zelenjavo. Čist, narezan poper, čebula. Če uporabljamo drugo zelenjavo, jo tudi očistimo in raztrgamo.
2. Polnjenje se pripravlja. V klasičnem receptu so to sokovi paradižniki. V tem primeru razredčene testenine, olje in mešanice ocetne kisline, pripravljen sok.
3. Dodamo začimbe. Ponavadi je sol, sladkor, različne vrste popra, začimbe.
4. Kuhanje. Zelenjava je potopljena v lonec in skupaj kuhana. Ponavadi za poper dovolj 20-30 minut.
5. Zavrtite. Pripravljen lecho se vlije v banke in se zvije s posebnim ključem.
Kot vsak drug pripravek, lecho zahteva sterilnost in pripravljeno embalažo. V nasprotnem primeru preprosto ne bo shranjena in kisla.
Recept 1: Debeli lecho brez paradižnika v oljnem polnilu s kisom
Kot polnilo se uporablja mešanica olja s kisom. Ta lecho brez paradižnika se lahko uporablja kot samostojen prigrizek, ki se uporablja pri pripravi toplih jedi in solat. Priprava brez predhodnega kuhanja s sterilizacijo pločevink. Sestavine
• poper 5 kg;
• pol skodelice sladkorja;
• 40 gramov soli;
• 10-15 poper;
• 200 gramov olja
• pol skodelice 9% kisa.
Kuhanje
1. Celoten poper očistimo iz notranjih organov, ga razrežemo na pol, nato pa z velikimi polovičnimi obročki.
2. Dodajte kis, sladkor in sol in vse skupaj z rokami. Rezerva za eno uro.
3. Nalijte rastlinsko olje in znova dobro premešajte.
4. grah grah scatter na sterilne kozarce.
5. Pripravljeni lecho zložimo, tesno stisnemo.
6. Preostali sok z oljem in kisom se vlije v pločevinke. Ne skrbite, če je malo tekočine, v procesu sterilizacije pa poper še vedno daje sok.
7. Pokrov posode pokrijte s pokrovom, položite v ponev s tkanino na dnu. Vlijte vodo tako, da je bila na ramenih pločevink. Vklopite peč.
8. Po kuhanju sterilizirajte 15 minutno posodo, 10 minut pol litra. Zavrtite, ohladite v obrnjenem stanju.
Recept 2: Lecho brez paradižnika v medeni marinadi
Če želite narediti ta paradižnik brez paradižnika, je treba poper narezati na velike kose, v četrtine, in če je zelenjava majhna, je lahko celo polovica. Bolje je, da uporabite večbarvno poper, bo lepše. Marinada je narejena na osnovi naravnega medu, umetna ne bo delovala, tudi ne poskušajte zamenjati izdelka s sladkorjem, bo popolnoma napačno.
Sestavine
• 4 kg popra;
• 0,25 kg medu;
• 0,5 litra olja;
• liter vode;
• 0,5 litra 9% kisa;
• 4 žlice soli.
Kuhanje
1. Pripravite poper, narežite in pobrusite v vreli vodi za 3 minute. Vzamemo v cedilo, da damo tekočino za odvajanje.
2. Pripravite marinado, za katero raztopimo med v vodi, dodamo vse druge sestavine, dodamo začimbe in posušena zelišča po vašem okusu. Daj na peč, kuhaj 3 minute.
3. Na sterilne kozarce zložite blanširane kose, napolnite jih z marinado in jih pokrijte.
Recept 3: oranžna lecho brez paradižnika z ingverjem in česnom
Zelo nenavaden recept za lecho, ki se lahko uporablja kot jed za vsak dan in pripravo. Če ne nameravate zviti tega popra, lahko zmanjšate vsebnost kisa ali ga celo odstranite. V hladilniku bo taka paprika trajala 3-4 dni.
Sestavine
• 12-14 paprik;
• 10 strok česna;
• 50 gramov svežega ingverja;
• 150 gramov olja;
• 3 pomaranče;
• 70 gramov sladkorja;
• 70 gramov 9% kisa;
• 2 delni žlički soli.
Kuhanje
1. Na grobo ribežico premešajte tri ali narežite na tanke, prosojne lamele. Česen očistimo in narežemo na več delov.
2. V kotlino nalijte maslo, dodajte ingver s česnom in prepražite 2-2 minute.
3. Peper narežite na velike trakove in ga pošljite v kotliček, premešajte.
4. Pomaranče dobro operemo s čopičem, odstranimo lupino, preživi sok in vse pošljemo v kotel.
5. Vlijemo sol, sladkor, pokrijemo s pokrovom in kuhamo do mehkega popra.
6. Vlijte kis in ga kuhajte še minuto. Zdaj lahko poskusite pripravo na okus in po potrebi dodajte začimbe, kisline ali sladkor.
7. Nanesite oranžno lecho na bregovih, zavrtite ključ.
Recept 4: Lecho brez paradižnika in paradižnikove paste
Paradižnikova pasta vam bo pomagala, če ni svežih paradižnikov, in morate narediti pravo lecho. Bolje je uporabiti pasto iz steklenih kozarcev, ne prekuhana in ne zgorela.
Sestavine
• 500 gramov testenin;
• 3 kg popra;
• 500 gramov vode;
• 100 gramov sladkorja;
• 1,5 žlice soli;
• 100 gramov olja in kisa.
Kuhanje
1. Razredčite paradižnikovo pasto z vodo, vse dobro premešajte. Če se kosi ne raztopijo - ne skrbite, razpršite se med kuhanjem.
2. Dodajte sladkor, sol, maslo in vse vlijte v veliko ponev. Vžgali smo ogenj. 3. Poper narežite na poljubne koščke, kakor želite, in vse vrzite v posodo. Kuhanje po kuhanju približno 20 minut, je pomembno, da ne prebaviti, tako da kosi ostanejo nepoškodovani. Naj bo malo krč.
4. Na koncu dodajte kis, premešajte in zavrite še nekaj minut.
5. Prazno zložite v sterilne kozarce, zavrtite in odstranite za shranjevanje.
Recept 5: Sladko lecho brez paradižnika v petminutnem olju
Pepper, kot paradižnik, ima rad sladkor, ki ga lahko vlije brez omejitev. Recept za okusno lecho s sladkim okusom in poletno aromo, ki se hitro pripravi in pomaga, če morate hitro določiti velik pridelek.
Sestavine
• 3 kg popra;
• liter vode;
• kozarec sladkorja;
• kozarec olja;
• kozarec kisa 9%;
• 50 gramov soli (približno 2 polni žlici).
Kuhanje
1. V veliki ponvi zmešajte sladkor in sol z vodo, raztopite in dodajte olje s kisom. Postavili smo peč.
2. Paprika brez drobovja narežemo na velike kose. Vsako zelenjavo lahko preprosto narežete navpično na 4-6 kosov.
3. Zelenjavo potopite v vrelo marinado in kuhajte 5 minut. Prepričajte se, da se pomešate. V tem času bodo kosi postali mehkejši, poravnani, poudarili svoj sok in popolnoma prekriti z marinado.
4. Spread kuhane paprike v kozarcih, pour vrelo marinado pod vratom, roll up. Odstranimo, da se ohladimo pod odejo.
Recept 6: Lecho brez paradižnika z jajčevci in čebulo
Recept za zelenjavo lecho brez paradižnika, vendar z dodatkom paradižnikovega soka. Uporabite lahko tako kupljen kot domači izdelek. Jajcevce vzamejo mlade, brez zrelih semen in z mehko kozo. Seznam proizvodov vključuje zelenjavo srednje velikosti. Kuhali bomo kuhani lecho, lahko pa tudi predjedi jajčevce in čebulo ločeno v maslu, potem pa poper. To bo tudi slastno. Sestavine
• 10 paprik;
• 7 jajčevcev;
• 5 žarnic;
• 1,5 litra soka;
• 50 ml kisa 6%;
• žlička soli;
• 50 gramov sladkorja.
Kuhanje
1. Operite jajčevce, obrišite suhe, odstranite stebla in narežite na kocke.
2. Papir brez sredin, narezan na kvadrate.
3. Čebulice razrežite na kocke.
4. Vse združite, dodajte sol, sladkor, paradižnikov sok. Nastavite ga na 20 minut. Nato vlijte kis in kuhajte še nekaj minut.
5. Razbijamo slepo na predhodno sterilizirano posodo, jo navijemo navzgor.
Recept 7: Lecho brez paradižnika v slanici
Še en recept za rahlo lecho brez paradižnika. V idealnem primeru se uporablja okrogla paprika, ki ima debelo in sočno meso. Lahko pa vzamete katerokoli drugo, po možnosti mesno in sočno. Iz te količine izdelkov naj bi prišlo približno 7 pol-litrskih kozarcev.
Sestavine
• 2,5 kg popra;
• 14-21 česenov česna (2 ali 3 kose na kozarec);
• liter vode;
• 4 žlice soli;
• 170 gramov sladkorja;
• pol skodelice olja;
• 3 žlici kisa 70%.
Kuhanje
1. Razstrelite poper, predhodno opran in osvobojen semena.
2. Česen brez lupine, narežemo na poljubne rezine.
3. V sterilne kozarce nalijemo poper, dodamo česen, tesno zapakiramo z leseno celulozo, da zapolnimo vse praznine.
4. Iz preostalih sestavin kuhajte slanico, zavrite in vlijte kozarce v vrat.
5. Na krpo položite ponev, pokrijte s pokrovi, nalijte toplo vodo in sterilizirajte 15 minut.
6. Zavrtimo in pošljemo v skladišče.
Recept 8: Lecho brez paradižnika s bučkami in korenjem
Okusna solata lecho, svetla in dišeča, pripravljena na osnovi paradižnikove paste. Korenje za ta recept lecho bolje drgnite na korejski grater palice, tako da ne kuhamo mehko in bo lep. Lahko uporabite katerokoli testenino, če pa je zelo kuhana in nasičena, lahko vzamete manj in dodajte vodo. Od te količine izdelkov dobite 10-11 pol-litrskih pločevink prigrizkov. Sestavine
• 3 kg popra;
• bučke 1,5 kg;
• 1 kg korenja;
• liter paradižnikove paste;
• 2 litra vode;
• kozarec sladkorja;
• 4 žlice soli;
• 20 ml kisa 70%;
• 12 strok česna.
Kuhanje
1. Zmešajte pasto z vodo, dodajte sol, sladkor in jo namestite na peč.
2. Korenje tri, poslano na ponev.
3. Poper narežite na trakove ali polobroče in tudi v skupni masi. Skupaj zavremo 15 minut.
4. Na kocke z bučkami in na druge sestavine. Kuhajte leko približno 15 minut, da bo zelenjava mehka, vendar kosi ne smejo padati izven dotika.
5. Dodajte kis, prerezan česen in okusite začimbe, kuhajte 2 minuti.
6. Razgradimo se na posodi, zavijemo navzgor.
Recept 9: Pikantni lecho brez paradižnika s korenjem in česnom
\ t
Recept za vročo lecho, v katerem se poleg bolgarskega popra dodajo še pekoči stroki. Poison lahko prilagodite po vaših željah. Če želite napolniti paradižnikov sok se uporablja, lahko vzamete v trgovino.
Sestavine
• 2 kg paprike;
• 3 ostre stroke;
• kilogram korenja;
• glava česna;
• 1,5 žlice soli;
• 2 litra soka;
• 2 žlici kisa;
• pol skodelice sladkorja.
Kuhanje
1. Očistimo korenček, sesekljamo slamo in damo v posodo.
2. Dodajte sok, sol, sladkor in drobno narezane vroče paprike. Vse mešamo in kuhamo 15 minut.
3. Odstranite notranjost iz paprike, narežite slamo in jih pošljite na ponjavo, kuhajte še 15 minut.
4. Česen olupljen, sesekljan.
5. Na ponev dodajte mleto česen in kis, kuhajte minuto, nato jih zložite v kozarce in zavrtite.
Lecho brez paradižnika - nasveti in triki
• Redni namizni kis v lecho lahko zamenjamo z jabolkom. To bo okusnejše, bolj zdravo in bolj zanimivo. Podoben mora biti le odstotek kisline. • Pri lechu je zelo pomembno, da popra ne poprašimo, sicer bo okus okusen. Bolje je, da kosi ostanejo nekoliko hrustljavi, v procesu hlajenja pod odejo in nadaljnjim skladiščenjem dosežejo želeno stanje.
• Najbolj slasten lecho je pridobljen iz zrelih in mesnatih paprik. Če niso dovolj, lahko dodate nezrelo, vendar ne več kot polovico.
• Lecho je v harmoniji z različnimi začimbami in aromatičnimi zelišči, zato jih je mogoče varno dodati k receptu in narediti lastne spremembe. Še posebej dobro kombinirana s poprom: peteršilj, koriander, bazilika, piment in črni poper, klinčki, majaron, ingver.
• Postopek kuhanja lecho omogoča urejanje v kateri koli fazi. Vedno lahko dodate sol, začimbe in sladkor, če to ni dovolj. Če je greben preveč slan, ga lahko razredčimo s sokom, razredčeno pasto ali z malo popra, pred tem blanširamo v vodi.
