Jajca ali ljubljeni "modri" so odlična sestavina za zimske priprave.
Še posebej, če so kuhani s paradižnikom, česnom in dišečimi začimbami. Tu so najboljši recepti za solate in prigrizke iz jajčevcev s paradižnikom za zimo, ki bodo prvič odleteli iz kleti.
Jajčevec s paradižnikom za zimo - splošna načela kuhanja
Uporablja se za konzerviranje mladih jajčevcev, ki nimajo zrelih in temnih semen. Lupina mora biti mehka, ne trda. V večini prigrizkov ga ni mogoče odstraniti, saj pomaga ohranjati obliko kosov. Iz istega razloga ni priporočljivo, da se jajčevci za fino konzerviranje posušijo. Če recept ne določa obrazec, nato shred samovoljno.
Kako lahko odrežete modre:
• kroge ali njihove polovice, četrti;
• bari;
• kocke;
• proge.
Za predjed, so jajčevci kuhani ali dušeni skupaj s paradižniki in drugimi sestavinami. Včasih je potrebno predhodno cvrtje.
Paradižnik za solate, lahko vzamete popolnoma vse, kar je najpomembnejše - zrelo, sočno, okusno. Če jih zdrobimo v omako, ga lahko vzamemo z razpokami, krivuljami, prezrelim, vendar brez gnilobe in plesni. Če paradižnik je treba narezati, je bolje uporabiti gosto sadje, ste lahko malo nezrela. Prigrizki so okusni z mesnatimi sortami, brez vode.
Poleg jajčevcev in paradižnika se k ohranjanju dodajo čebula, česen, zelišča, poper, korenje, začimbe in kis. Posebno pozornost posvetite olju. Mora biti sveža, ne sme imeti vonja po plesni, sicer se bo v procesu shranjevanja neprijetna aroma povečala.
Vse konzerviranje poteka v sterilnih kozarcih, za katere je zaželeno, da se pripravijo vnaprej, da se ne odvračajo od postopka. Obstaja več variant za sterilizacijo tare: preko pare, v pečici, v mikrovalovni pečici ali na način babice - praženje opranih pločevink na soncu. Izberite katero koli priročno. Prevleke lahko preprosto pokrijete z vrelo vodo.
Recept 1: Praženi jajčevci s paradižnikom za zimo.
Pečen jajčevci, obložen s paradižnikovo omako z aromo česna. Kaj bi lahko bilo bolje? Odlično predjed z jajčevcem s paradižnikom za zimo, ki ga je enostavno pripraviti.
Sestavine
• 2 kg jajčevcev in zrelih paradižnikov;
• 300 gramov sladke paprike;
• vroče paprike;
• 120 gramov sladkorja;
• 2,5 žlice soli;
• 3 žlici kisa;
• olje;
• glava česna.
Kuhanje
1. Jajceve rezine odrežite na obroce, debeline 5 mm. Če je modra grenkoba namočena, jo namočite v slano vodo, nato sperite in izstopite.
2. V obeh straneh pražite jajčevce v ponev v vročem olju, jih položite v kozarce in ne stisnite tesno, da se sok dobro pronica skozi.
3. Skozi mlinček za mletje mletih paradižnikov, paprike in požar. Kuhamo pri rahlem vretju 15 minut.
4. Brušite olupljen česen in dodajte paradižnikovo pasto.
5. Vlijemo sol, kis in granulirani sladkor, vse skupaj kuhamo še 5 minut.
6. Pripravljene kozarce napolnimo z modrimi z vrelim sokom, jih navijemo in pustimo, da se ohladi v obrnjeni obliki.
Recept 2: Jajčevec s paradižnikom za zimo na hiter način
Solata iz jajčevcev v paradižnikovi omaki, ki jo je zelo hitro in enostavno pripraviti. Ne zahteva cvrtje, sterilizacijo, predhodno toplotno obdelavo posameznih sestavin. Dovolj je, da vse sestavine damo v ponev in zavremo.
Sestavine
• 1 kg modre barve;
• 1 kg paradižnika;
• olja 120 ml;
• 0,3 kg popra;
• 1 čili pod;
• glava česna;
• 70 ml 9% kisa;
• 50 gramov sladkorja;
• sol 1,5 žlice.
Kuhanje
1. Na jajčevce narežemo majhne kocke velikosti 1 * 1 cm in jih zložimo v posodo, v kateri bomo kuhali.
2. Odstranite semena iz sladkih paprik, jih narežite na majhne kocke in jih pošljite na ponvico. 3. Preskusite paradižnik, česen, vroče paprike s pomočjo mlinca za meso, prelijte nastali sok v preostale sestavine.
4. Lonec postavite na peč in kuhajte 20 minut po vrenju.
5. Vlijte sol, sladkor, začimbe v skupno maso, nalijte v olje in kis. Kuhamo 10 minut.
6. Polijemo po bankah in navijemo.
Recept 3: Jajčevec s paradižnikom za zimo "Spark" z medom
Skrivnost tega recepta je skrita v medu, ki je dodan. Jajcevce imajo oster, bogat okus. Bolje je, da uporabite majhne plodove, da se kosi med cvrtjem ne razpadejo in se bolje prilegajo v kozarec.
Sestavine
• 1,4 kg jajčevcev;
• 600 gramov paradižnika;
• 2 čilija;
• 100 gramov česna;
• 120 gramov medu;
• 70 gramov kisa 9%;
• sol 2 žlički;
• olje.
Kuhanje
1. V jajčevcih odrežemo repove, narežemo kolobarje in jih na olju popražimo na obeh straneh.
2. Svetloba za kuhanje. To naredite tako, da popaprite skupaj papriko s paradižnikom, česnom, dodamo sol, med, kis in zmešamo zelenjavo. Potrebno je, da se med v celoti proda v litju, tako da ga, če je debel in kandiran, lahko pred tem stopi.
3. V pripravljenih kozarcih zložimo kroge končnih jajčevcev, sendviče plamene. Napolnite do vratu. Pokrijte s pokrovi.
4. Postavite krpo na dno ponev, položite kozarce in nalijte hladno vodo. Vklopite peč, zavrite in kuhajte 15 minut. Roll up.
Recept 4: Korejski jajčevci s paradižnikom za zimo
Iz te količine sestavin dobimo 8 pol-litrskih pločevink jajčevcev s paradižnikom. Recept vsebuje osnovne začimbe, korejske začimbe pa lahko dodamo po okusu.
Sestavine
• 1, 8 kg jajčevcev;
• 500 gramov paradižnika;
• 250 gramov popra;
• 450 gramov korenja;
• 200 gramov čebule;
• glava česna. Za marinado:
• 170 ml olja;
• 90 ml kisa 9%;
• žlico sladkorja in soli;
• črna ali rdeča paprika.
Kuhanje
1. Jajcevce je treba narezati na kocke 2 x 2 cm, potopiti v vrelo slano vodo in kuhati 4 minute, odcediti v cedilo, pustiti, da se ohladi in odcediti.
2. Korenje narežite na slamice, razrežite paradižnik na rezine, poper in čebulo na pol obročke.
3. Česen drobno narežemo in vse zelenjavo združimo s pripravljenimi jajčevci.
4. Zmešajte vse sestavine marinade in nalijte v solato.
5. Zložite v kozarce, sterilizirajte pol ure in navijte.
Recept 5: Solata iz fižola in jajčevcev s paradižnikom za zimo
.
Fižol in jajčevci sta dve precej svetli hrani, vendar sta skupaj v popolni harmoniji. In paradižnik ugodno zasenči njihov okus. Pripravljen brez sterilizacije in kisa.
Sestavine
• 1,8 kg paradižnika;
• 1 kg suhega fižola;
• 1 kg korenja, paprike in čebule;
• pol litra olja;
• 100 gramov sladkorja;
• sol.
Kuhanje
1. Namakajte fižol vnaprej vsaj 6 ur in zavrite, dokler se ne skuhajo, in nadaljujte s konzerviranjem.
2. Pepper, jajčevcev in čebulo narežemo na kocke, velikost kuhanega fižola. Vse, kar smo dali v kotliček.
3. Korenje očiščeno, trije na vsakem velikem Rende.
4. Paradižnik se pomika skozi mlinček za meso ali v mešalnik, dodamo zelenjavi.
5. Dodajte kuhano in pretakano zrnje iz tekočine, dodajte olje, sladkor, sol.
6. Vse zmešajte, dajte na peč in kuhajte 40 minut.
7. Pregibno maso preklopite nad posodo, privijte pokrovčke.
Recept 6: Pobiranje jabolk in jajčevcev s paradižnikom za zimo
Dodajanje sadja s solatami in prigrizki je že dolgo norma, še posebej, če so jabolka. Okusna gredica, ki je bolje uporabiti zelena jabolka kislih sort.
Sestavine
• 1,2 kg jajčevcev; • funt jabolk, paradižnika, paprike;
• sol;
• 30 gramov česna;
• 70 gramov sladkorja;
• olje.
Kuhanje
1. Jajceve rezine narežite na poljubne rezine, preprosto naredite kocke in prepraznite v posodi za nekaj minut.
2. Jabolka, paradižnik, papriko narežemo na koščke, česen olupimo in vse skupaj zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Združite ocvrte jajčevce z mešanico zelenjave, dajte na štedilnik in kuhajte 20 minut, solite, dodajte sladkor. Lahko daš vse začimbe po svojem okusu.
4. Kuhamo še eno minuto, premešamo in vlijemo vroče gredice.
Recept 7: Jajčevci s paradižnikom za zimski »Teschin tongue«
Teschin jezik - eden izmed najbolj priljubljenih predjedi na podlagi jajčevcev, ki ima veliko število receptov. Predstavljamo osnovno različico, v kateri lahko naredite svoje spremembe in okusite začimbe.
Sestavine
• 4 kg jajčevcev;
• 1,4 kg paradižnika;
• 3 vroče paprike;
• 10 paprik;
• 0,1 kg česna;
• 200 gramov sladkorja;
• 250 gramov olja;
• 50 gramov soli;
• 30 ml kisa 70%.
Kuhanje
1. V modrih odstranite konice z obeh strani in razrežite zelenjavo na obroče 7 mm. Če so jajčevci veliki, lahko vsak obroč narežemo na polovico ali na četrtine.
2. Zaspajte jajčevcev s soljo, pustite stati, nato sperite in stisnite.
3. Česen olupite, paprike osvobodite iz semena, razrežite paradižnike in jih zdrobite na kakršenkoli prikladen način.
4. Združite vse sestavine, dodajte začimbe, olje, kis. Kuhajte na majhnem ognju 30-35 minut.
5. Razlitje na banke in takoj roll up.
Recept 8: Solata iz jajčevcev s paradižnikom za zimo "Prsti bodo lizali"
Popečene rezine jajčevcev so stisnjene s paradižnikom, zelenimi in vse languishes v lastnem soku. Salata se izkaže lepa, nasičena, koščki zelenjave dobro ohranijo svojo obliko, saj se pripravljajo neposredno v kozarcih. Sestavine
• 3 kg jajčevcev;
• 1 kg paradižnika;
• 200 gramov česna;
• peteršilj za peresepke plasti;
• olje.
Za marinado:
• 200 ml kisa (9%);
• pol kozarca vode.
Kuhanje
1. Odrežite jajčevce na obročke in prepražite v olju.
2. Paradižnik razrežite na obroče.
3. Zelenice in česen narežemo, premešamo in dodamo nekaj soli.
4. Za marinado zmešajte vodo s kisom.
5. Vsak jajčevcev je navlažite v marinado, dal v kozarec, stisnjen s paradižnikom, posuto s česnom zelišč. Razgradimo vse zelenjavo, žigosamo na vrhu. Če olje po pečenju ostane, ga zlijte v kozarce.
6. Sterilizirajte 35 minut in navijte.
Recept 9: Jajčevci s paradižnikom za zimski "Manjo"
Bolgarski recept za pripravo jajčevcev s paradižnikom za zimo. Vsa zelenjava je narezana na velike kose, prigrizek se izkaže svetel, z izrazitim okusom paradižnika.
Sestavine
• 3 kg paradižnika;
• 2 kg jajčevcev;
• 2 kg paprike;
• 300 gramov korenja;
• kilogram čebule;
• glava česna;
• 100 gramov soli, kisa, 9% in sladkorja;
• 200 gramov olja.
Kuhanje
1. V jajčevcih odrežite kroge, po potrebi jih namočite iz grenkobe.
2. Peper narežite debele slamice, dodajte modri.
3. Tudi tu smo narezali čebulo na pol obročke in korenje, narezano na korejskem ribežu.
4. Skozi mlinček za mletje paradižnika, olupljen česen, po okusu lahko dodamo vroče paprike.
5. V zelenjavo napolnite maso paradižnika, dodajte začimbe, kis, olje, premešajte in namestite na štedilnik. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju 40 minut.
6. Vstavimo posodo in pluto.
Jajčevec s paradižnikom za zimo - namigi in triki
• V številnih receptih za pripravo jajčevcev je potrebno predčiščenje kosov, ki gume gospodinje. Ampak lahko narediš veliko lažje. Obročke položite na namaščen pekač, na vrhu zamašite vsako maslo s čopičem in pecite v pečici 20 minut, dokler se ne pojavi lahka skorja. Uporabite nadaljnji recept. • Pri polaganju vročih solat na pločevinkah je treba vsakič premešati gredice navzgor in navzdol, tako da je naraščajoče olje enakomerno porazdeljeno in na dnu ni veliko debelejše.
• Za mnoge gospodinje odstotek kisa vodi v slepo ulico. V nekaterih receptih stane 6%, v ostalih 9% in doma najpogosteje steklenica esence od 70%. Seveda lahko nalepko vidite in razredčite z razmerji. Toda v resnici se večina salat jajčevcev vlije v banke v vreli obliki, zato ne potrebujejo konzervansa. Kis se doda po okusu, zato ga dajte toliko, kot ga potrebujete.
• Če korenje gre v solate, potem je bolje, da seske zrežete na korejskem ribežu. Torej je predjeda lepša, korenček ohrani svojo obliko in ne zavre mehko.
• Paradižnik kislo, okusno in vodeno? Dodajte še več sladkorja v prigrizek. To bo okus zelenjave postalo bogatejši, svetlejši. Dodate lahko tudi začimbe, na primer suho adjiko ali le nekaj žlic paradižnikove paste.
