Soljen svinjski trebuh s čilijem in česnom, ki ga je enostavno pripraviti! Prsi, kuhani v skladu s tem receptom, se izkaže, kot dimljeni in kuhani, če dodamo kapljico tekočega dima v začimbe, potem bo vonj ognja. Na ta način se nisem upal kuhati svinjske masti, podchetrovok ali slanine - količina soli, ki je potrebna v receptu, je bila strašljiva. Izkazalo se je, da so bili vsi strahovi zaman, najbolj rahlo slano in zelo okusno.
Način kuhanja je preprost - pustite, da meso v zelo slano vodo pusti v slanici čez noč. Potem izdatno okus z začimbami in dal v hladilnik za en dan.
Dokončano slanino lahko dolgo časa shranjujete v zamrzovalniku, vendar dolgo ne bo delovala - okusna je, zato jo bodo kmalu pojedli.
- Čas kuhanja: 48 ur
- Obroki: 8
Sestavine za najboljšo slano prsi za praznike
- 130-150 g kuhinjske soli;
- kup peteršilja;
- peteršilj ali koren zelene;
- 3-4 lovorjev list;
- 10 g črnega popra (grah);
- 2 stroka rdečega čilija;
- 4-5 strok česna;
- pergament, folija.
1 kg svinjskega trebuha;
Način kuhanja najbolj občutljive slane prsi za praznike
.
Kupil sem kos mesa z rebri in kožo, odrezal rebra za juho, preostala maščoba pa se je solila.
Torej svinjsko meso sperite s hladno vodo, posušite in narežite rebra z ostrim nožem.
Šiv prsi je narezan na več majhnih koščkov.
Rezano svinjino dajte v posodo. Nalijte vso sol, položite kup peteršilja, lovorjev list, korenino zelene ali peteršilj. Dodajte nekaj črnih poprov, nalijte hladno vodo tako, da rahlo prekrije vsebino ponve.
Nato na ogenj postavimo posodo, hitro zavremo in 25 minut kuhamo na majhnem ognju. Lonec pokrijte s pokrovom, tako da voda ne zavre.
Po približno pol ure odstranite ponev iz peči in jo pustite čez noč pri sobni temperaturi.
Slanico dobimo iz slanice, jo posušimo. Nalijte juho, iz take koncentrirane juhe juhe ne more kuhati! Stroki česna čisti od lupine. Cut čilji stroki, odstranite semena, če želite (vse grenkobe v njih!).
Črno papriko dajemo v malico. Nato v majhne porcije dodamo sesekljan česen in čili. Dodajte malo grobe soli kot abraziv in zmasirajte sestavine, dokler ne nastane gosta gnojevka.
Kose zmešajte z začimbami. Svetujem vam, da nosite tanke gumijaste rokavice, če je poper vroč.
Nato postavite folijo na mizo, na vrh listov pergamenta. Na pergament postavite slanino.
Najprej ovijte svinjino v pergamentu, nato v folijo in 24 ur odstranite v hladilni prostor.
Skozi dan je maščoba nasičena z aromo začimb in česna, postala bo zelo okusna. Bolje je, da ga shranite v zamrzovalniku in ga izvlečete iz zamrzovalnika 1-2 uri pred serviranjem.
Dober tek.
Po tem načelu je mogoče izdelati več različnih kumaric. Na primer, zmešajte kumino, posušen koper in lovage, ali pa z maslo zmešajte sladko papriko in papriko.
