Najljubše jedi ruske kuhinje - pite.
Iz različnih vrst testa, z različnimi nadevi, bodo okrasili mizo in hranili srce.
Običajno se veliko časa porabi za kuhanje piškotov, še posebej, če gostiteljica sama pripravi testo.
Vendar pa obstajajo recepti za hitro piščančje pite.
Pomagajo in ko so gostje na pragu, in ko morajo hitro in okusno nahraniti družino.
Puff pit z čebulo in jajci je odlično - sočno, dišeče, mehko.
Nadev lahko spreminjate z dodajanjem dodatnih sestavin: sir, kislo smetano, maslo, paradižnik, gobe.
Slojne torte s čebulo - splošna načela priprave
Kuhanje pite s čebulo in jajcem iz lisičja je užitek. Vse je tako hitro in preprosto, da lahko dobesedno v 50 minutah na mizo povabite svojo družino ali goste. Piščančja jajca morajo zavreti v vreli kuhinji in zeleno perje čebule narezati na zelo ali zelo majhne koščke.
Puff testo je primerno in kvas, brez kvasa. Lahko ga naredite sami ali ga kupite v najbližji trgovini z živili. Pečemo torto 30 minut. Pečico je treba zmerno segreti, do 200 stopinj.
Torta s čebulo in preprosto jajce
Klasičen recept za pito s čebulo in jajcem za puff potrebuje najmanj sestavin in časa za kuhanje. Njegova skrivnost je, da če ne jedo takoj, potem po nekaj urah postaja jed postane še bolj okusna. Iz teh sestavin se izkaže, da je velika torta velika za veliko podjetje.
Sestavine:
• kilogram kakršnega koli lisičja; • petnajst jajc;
• pol kilograma zelene čebule;
• sto gramov masla;
• rumenjak za mazanje vrhov.
Priprava:
Plošče za testo se odmrznejo.
Kuhajte jajca.
Perjeno perje se izpere, odrežemo debele bele dele.
Zeleno perje narežemo na majhne obročke, široke polovice centimetrov.
Ohlajena jajca zdrobi jajce ali nož.
Olje se raztopi v ponvi.
Pripravite nadev: združite čebulne obročke, jajčne kocke, maslo, sol vse, kar okusite in premešajte.
Pomembno je doseči gosto konsistenco polnila: biti mora elastična, vendar gosta.
Mizo potresemo z moko in položimo prvo plast testa.
Dno pogače razvaljamo na pol centimetra, vendar ne manj. Velikost dna mora biti dovolj za celoten pekač in 5-7 centimetrov na straneh in na vrhu.
Testo prenesemo na pekač.
Nanesite enakomerno polnilo.
Odrežite odvečne dele testa.
Na enako debelino razvaljamo še drugo plast testa. Biti mora nekoliko večji od odprtega prostora (1,5-2 cm).
Nadev prekrijemo s testom, stisnemo oba sloja.
Na pokrovu naredite nekaj kosov, da pare lahko uidejo.
Razbijte stepeni rumenjak.
Pečemo do kuhanja.
Ko je rdečica na vrhu, izvlecite torto, jo pokrijte z brisačo in popolnoma ohladite.
Slojna torta s čebulo, jajcem in sirom
Poltrdi sir daje polnilno pikantnost, posebno aromo in še večjo sitosti. Ta varianta puff pie s čebulo bo navdušila ljubitelje sira.
Sestavine:
• sedemsto gramov listnatega testa;
• dva svežnja zelenega perja;
• sedem kuhanih jajc;
• funt poltrdega sira;
• dve žlici masla;
• rumenjak za zgornje mazanje; • sol.
Priprava:
Prekuhajte jajca in jih ohladite.
Pecite čebulo.
Kos sira, grobo nariban.
Jajca narežemo na majhne kocke.
Olje se zmehča pri sobni temperaturi.
Mix za polnjenje jajc in zeleno čebulo, dodamo maslo, premešamo.
Nadev nanesite na sol, dajte mehko maslo in zmešajte.
Razvaljamo polovico testa, ga položimo v pekač.
Položite čebulo in jajčno polnilo na spodnjo plast pogače.
Na vrh potresemo sirni zdrob.
Pokrijte čebulo z drugo plastjo testa.
Previdno slepi zgornji in spodnji šiv.
Rumeno ločimo, pogačo razmažemo in pošljemo v pečico.
Torta je pripravljena, ko je vrh pordel.
Slojni kolač s čebulo, jajci in sušenimi paradižniki
Tisti, ki radi dopolnjujejo tradicionalne recepte z novimi odtenki, naj bodo pozorni na nenavadno torto s čebulo in jajce iz lisičja, z dodatkom suhih paradižnikov na nadev. Zelo okusen okus, ki resnično spremeni klasično različico jedi.
Sestavine:
• šeststo gramov testa iz lisastega kvasa;
• tristo gramov zelene čebule;
• šest jajc;
• pet suhih paradižnikov;
• dve žlici masla;
• žlička oljčnega olja;
• sol, poper.
Priprava:
Kuhajte in ohladite jajca.
Drobnjak narežemo na precej velike kose, dolge približno centimeter.
Izrežite jajca z nožem.
Posušene paradižnike posušite iz olja in narežite na kocke.
Raztopite maslo v ponvi.
Čebulo zmešamo z jajci in maslom, soljo.
Vzemite del večje polovice testa, razvaljajte ga do velikosti majhne ponve.
Razporedite čebulo-jajčno polnilo, poper po okusu. Na vrhu razpršite rezine posušenega paradižnika.
Torto oblikujte na enak način, kot je opisano zgoraj.
Na vrh torto z oljčnim oljem.
Pečemo do kuhanja.
Ohladite se pod brisačo in postrezite.
Torta s čebulo in parmezanom
Čudovit recept za pufno pito z jajcem, čebulo in finim pridihom začinjenega parmezana. To je bogat izbor za nedeljski zajtrk in petek večerjo.
Sestavine:
• sedemsto gramov neprekinjenega testa;
• pet velikih jajc;
• funt perja zelene čebule;
• četrt skodelice mleka;
• sto gramov parmezana;
• žlica oljčnega olja;
• sol.
Priprava:
Pripravili čebulo s sesekljanim nožem na zelo majhne koščke.
Sir se nariba na plitko stran Rende.
Kuhana jajca olupite, razrežite na grobo stran ali drobno narežite.
Zmešajte čebulo, jajca in parmezan, sol po okusu.
Za dno pogače malo več kot polovico testa.
Namastite pekač z olivnim oljem in nanj nanesite plast testa.
Porazdelite polnilo.
Preostalo testo razvaljamo in oblikujemo torto.
Rumeno zmešamo z mlekom, dodamo ščepec soli, dobro premešamo.
Na vrh pogače namažite z jajčno-mlečno zmesjo.
Pečemo torto dokler se ne zmehča.
Slojne torte s čebulo, jajci in gobami
Nenavaden okus te tortice se doseže z uporabo gob. Tak obilen obrok je zelo dober za kuhanje kot poskus, in če vam je všeč, je to družinska skrivnost.
Sestavine:
• funt kvasnega testa;
• pet jajc;
• dve žlici masla;
• tristo gramov svežih šampinjonov;
• tristo gramov zelene čebule;
• nekaj vej svežega kopra; • žlička oljčnega olja;
• sol.
Priprava:
Gobe sperite, očistite, vrzite v vrelo vodo in zavrite deset minut.
Čim bolj sekajte ohlajene gobe.
Čebulno perje je zelo fino narezano.
Maslo raztopite v ogrevani ponvi, vrgajte gobe.
Jajca pretepemo v ponvi, vse skupaj zmešamo in kuhamo z omleto iz gob.
Ko je omlet hladen, ga položite na desko in ga na drobno nasekljajte.
Mix koper in čebulo zelenice, narezane gobe z jajcem, premešamo, rahlo sol.
Razdelite testo in ga zavijte v dveh slojih.
Posodo namažite z maslom, dajte spodnji sloj.
Previdno nanesite nadev na testo.
Pokrijte z drugo plastjo, stisnite.
Toplo namažite oljčno olje.
Pečemo, dokler ne končamo, opazujemo konico. Kot postane rdeča - lahko dobite posodo.
Postrezite hladno.
Slojevita pogača s čebulo, jajci, sirom in kislo smetano
Kisla smetana v tem receptu ima vlogo vezivnega polnila in nadomešča maslo. Takšna pita s čebulo in jajcem iz lisičja je enostavna, s prijetno kislostjo.
Sestavine:
• funt kvasnega testa;
• dvesto gramov zelene čebule;
• dvesto gramov poltrdega sira;
• pol skodelice kisle smetane;
• tri jajca;
• poper, sol;
• rumenjak za razmazanje vrha.
Priprava:
Pakiranje testa odtaliti.
Kuhajte, ohladite in očistite jajca.
Sesekljite jih z nožem ali jih zmeljemo v rezalniku za jajca.
Sirni kos je grobo rešetka. Vsaka nizkotemperaturna sorta bo delovala: smetankovy, Kostroma, ruski itd.
Čebulno perje drobno narezano.
Kisla smetana, polna soli in mešanica dišečih paprik, dobro premešamo.
Dajte torto na pekač. Polnjenje je treba zbrati v plasteh. Prvi sloj je polovica sirne drobtine.
Vrh s polovico zelene čebule.
Tretji sloj je skupno število narezanih jajc.
Nato preostale zelene čebule.
Pour vse kislo smetano.
Položite ostanke sirarskih drobtin.
Nadev prekrijte z drugim, tanjšim slojem testa, da oblikujte pito.
Razmažite ga s stepenim rumenjakom in pošljite v pečico.
Pečica za popolno pripravljenost, to je na rdeče vrhove.
Večplastna torta s prepraženo čebulo in jajcem
Posebnost te različice pite s čebulo in jajci je ocvrta čebula. Število čebule je veliko, vendar se ni treba bati. To je zaradi cvrtja, se bo občutno zmanjšalo.
Sestavine:
• funt kvasnega testa;
• štiristo gramov zelene čebule;
• pet piščančjih jajc;
• petdeset gramov sladkega masla;
• žlička sončničnega olja;
• sol po okusu.
Priprava:
Pustite, da se testni listi odmrznejo.
Kuhajte jajca, tožite v hladni vodi.
Perite čebulo in nasekljajte ne zelo fino.
V ponvi segrejte sončnično olje.
Vrzi čebulo v posodo.
Čebulo pečemo s stalnim mešanjem pet minut.
Ohlajena jajca čista in sesekljajte manj.
Postavite jajčne kocke v ponvi, vrzite v isti kos masla.
Solimo in zmešamo polnilo, da dobimo homogeno sestavo.
Odmrznjene plasti testa, razdeljene na dele in tanko valjane.
Namastite pekač, položite spodnji sloj.
Na žlico za testo razprostrimo nadev in ga takoj presnemimo.
Polnilo prekrijemo z drugo plastjo testa, previdno zapremo šiv.
Nekoliko pogoltnite torto do njene površine.
Pečemo v rahlo segreti pečici in ne pozabimo pogledati na vrh pogače. Ruddy top - znak pripravljenosti jedi.
Postrezite ga vroče in hladno.
Layed Onion Pie - triki in nasveti
- Da bi preprečili raztrganje tankega testa na pekač, lahko uporabite valjar. Testo potresemo z moko in ga privijemo na leseno podlago. Nato sprostite plast nad pekač. Druga možnost je, da plast premaknete v štiri, in jo poravnajte na pekač.
- Več kot jajca v nadevu, bolj bo ponudba. Število jajc se lahko spreminja z dodajanjem ali odštevanjem po vašem okusu.
- Jajca za polnjenje je treba ohladiti v mrzli vodi. Tako jih bo lažje osvoboditi iz lupine.
- Preden pošljete torto v pečico, ne pozabite jo pritrditi z vilicami ali narediti manjše kose z nožem. To je potrebno zato, da se vrh ne nabrekne in ne ubija grdo, neenakomerno.
- Če zelene čebule ni, jo lahko uspešno zamenjamo z zamrznjeno špinačo, pri čemer jo vzamemo v enaki količini. Rezultat je zelo zanimiv okus, čeprav bo ta torta podobna klasični različici čebule le v barvi. Okus jedi bo popolnoma drugačen.
