Domače omake za paradižnikovo pasto - boljše kot ketchup, okusnejše! Omaka iz paradižnikove paste - univerzalni povoj za vse jedi

Paradižnikova omaka je univerzalna, obstajajo številne jedi, ki so pripravljene ali postrežene z njim. Pečeno, kuhano, paro meso, ribe, kebab ali žar, priloge jedi iz testenin ali riža, aromatizirane z delom omake, so okusne in ne bi izgledale tako okusno, če ne bi bile začinjene s paradižnikovo omako.

Jedi, kot so mesne kroglice, zelje, mesne kroglice, v paradižnikovi omaki so bolj jučni in nekoliko gostejši.

Popolnoma kombinirana paradižnikova omaka s česnom. Nekaj ​​žlic paradižnika, malo moke, malo olja in nekaj klinčkov česna in navadnih testenin bo izginilo s krožnikov, kot čezmorska poslastica.

Omake s paradižnikovimi pastami - splošna načela kuhanja

• Recepti za omako iz paradižnikove paste so izredno enostavni, vendar, da bi bilo res okusno, sledite razmerjem, ki jih priporoča recept. Z ostrino lahko eksperimentirate z dodajanjem začimb in začimb po vaši želji.

• Omako kuhamo na štedilniku v globokih sautah ali na ponvi. Jedi morajo biti debele stene ali s posebnim nelepljivim premazom, tako da omaka ne izgori.

• Za okusno omako potrebujete kakovostno paradižnikovo pasto. Pri nakupu najprej bodite pozorni na njegovo sestavo. Paradižnik, voda in sol - glavne sestavine, začimbe so lahko prisotne, ampak za omako, tako paste je bolje, da ne bo, lahko pokvari načrtovanega okusa. Vredno je zavrniti nakup, tudi če je karcinogen E-129 prisoten v sestavi.

• Odprite kozarec, prepričajte se, da ste vzeli vzorec, pasta ne sme imeti žarkega okusa. Lahko se uporabi prekomerno nasoljen izdelek, vendar je treba omako v tem primeru previdno obogatiti. • Paradižnik se navadno razredči z vodo. Opozoriti je treba, da se pasta lahko usede na dno, zato je pri kuhanju omake priporočljivo redno mešanje.

Omaka s paradižnikovimi pastami: recept za začinjeno pripravo katere koli jedi

Sestavine:

• 7 senčnikov za dežnike;

• štiri žlice paradižnikovega pireja;

• 200 ml pitne vode;

• dve žlici sladkorja;

• deset poper;

• žlico soli „Extra“;

• mleto papriko v prah - 1/3 žličke.

Metoda priprave:

1. Ko vlijemo vodo v lonec, razredčite paradižnik v njem. Dodajte vse začimbe, začimbe, nasoljene in rahlo sladkane.

2. Postavite ponev na močan ogenj, in komaj vreti, nastavimo toploto na malo manj od povprečja. Pustimo, da ne vre intenzivno, približno 25 minut.

3. Omako prelijte skozi sito in jo vlijte v posodo ali posodo za shranjevanje. Hranite v hladilniku do pet dni.

Omaka s paradižnikovimi pastami: recept s papriko in suhim česnom, da namastimo pico bazo

Sestavine:

• pitje ustekleničene vode - 120 ml;

• četrtino žličke mlete paprike;

• 150 gr. paradižnikov pire;

• sladkor - 25 g;

• sol;

• četrt čajne žličke posušenega sesekljanega česna;

• pol žlice suhe zemeljske bazilike.

Metoda priprave:

1. Postavite debel paradižnik v majhno skledo, dodajte sladkor in ga začinite. Tu nalijemo mešanico bazilike, mlete paprike in česna.

2. Razredčite z vodo in položite na zmerno toploto. Opazite začetek vrenja, rahlo zmanjšajte toploto in kuhajte paradižnikovo omako približno deset minut.

3. Odstranite toploto in pustite, da se dobro ohladi, nato pa namesto ketchupa uporabite omako, da navlažite podnožje pice.

„Žar“ - omaka iz paradižnikove paste: recept za mesne in ribje jedi (z dimom)

Sestavine:

• gorčična semena - dve čajni žlički; • paradižnikova pasta - 250-gramsko steklo;

• 50 gr. rjavi sladkor;

• žlička tekočega dima;

• rdeča paprika v prahu - 2 čajni žlički;

• sesekljano suho čebulo - 1 čajno žličko;

• četrtino žlice črnega mletega popra;

• rafinirano olje;

• majhna limona;

• žlico omake Worcestershire.

Metoda priprave:

1. Postavite paradižnik v ponev ali ponvico z debelimi stenami.

2. Limono potopite v vrelo vodo za dve minuti. Dobro obrišite in odstranite citrus z drobno narezano lupino, razrežite sadje in iztisnite ves sok iz njega. Po filtriranju izmerite dve veliki žlici soka in ju dodajte paradižniku. Dodajte čajno žličko lupine, zaspite druge sestavine. Nalijte žlico ali dve rastlinski olju in previdno premešajte, dajte na ogenj.

3. Redno mešajte, zavrite omako pri zmerni toploti približno sedem minut, ohladite in nalijte v lonec.

4. Shranjujte v tesno zaprtih posodah do en teden.

Omaka s paradižnikovimi pastami: recept "Classic", za ribje jedi

Sestavine:

• ribja juha - 350 ml;

• žlico moke;

• velika korenček;

• grenka glavica čebule;

• kozarec paradižnikove paste;

• majhen lovorov list;

• mleti topli in črni poper;

• sladkor in izhlapevana sol;

• maslo, visoko kakovostno olje - 30 g;

• koren peteršilja.

Metoda priprave:

1. Korenček s korenjem peteršilja se potrga na srednjem ribniku. Melenko je raztrgal čebulo.

2. Zamenjajte zdrobljene korenine v ponvi in ​​dodajte malo olja. Po določenem povprečnem segrevanju se vedno prenašamo.

3. Moko napolnite in z mešanjem popražite zelenjavo še dve minuti.

4. Postavite paradižnik, lovorjev list v ponev in previdno premešajte, razredčite z juho. Kuhamo na srednje močnem ognju in pustimo vreti pet minut. 5. Postavite kovinsko sito na priročno skledo, nalijte vročo omako. Zelenjavo, ki ostane na situ, zmeljemo in jo združimo z odcejeno maso.

6. Dodajte maslo, začimbe. Po mešanju vzorec vzamemo in okus omake prilagodimo solju in sladkorju.

Omaka s paradižnikovimi testeninami: gruzijski recept s hmelj-suneli

Sestavine:

• origano, bazilika - na nepopolni žlički;

• domače maslo, smetana - 25 g;

• velika čebula;

• 45 gr. paradižnikova pasta;

• česen;

• pitna voda - nepopolno steklo;

• črni poper, sol in sladkor;

• pol žlico hop-suneli.

Metoda priprave:

1. V majhnem kotlu ali debeli steni z enojno toploto se dobro stopimo in segrejemo.

2. Čebulo na tanke nasekljajte v četrtine obročev, drobno narežite dva stroka česna in spustite vse v segreto maščobo. Popecite, občasno premešajte, dokler ne zlate. Na čebulo razporedimo paradižnik in, ne da bi prekinili mešanje, ogrejemo še tri minute.

3. Nato zlijemo vrelo vodo in rahlo zavremo. Po vrenju je dovolj za omako protome s povprečnim segrevanjem sedmih minut.

Omaka s paradižnikovimi pastami: recept z baziliko, za serviranje mesnih jedi in kebabov

Sestavine:

• kakovostna paradižnikova pasta - 70 gr.

• 30 gramov škroba;

• 150 ml vode;

• čajna žlička sladkorja;

• rdeča paprika;

• žličko bazilike;

• česen;

• peteršilj - 5 vejic.

Metoda priprave:

1. Združite paradižnik s sladkorjem, baziliko in mleto papriko v ponvi. Dodajte malo soli in pritisnite dva stroka česna s pritiskom. Nalijte približno 2/3 vode in dobro premešajte.

2. Postavite mešanico na srednje nizko toploto in vreti do vrelišča, pustite vreti in pustite, da intenzivno vre pet minut. V omaki ne smejo biti neraztopljeni kristali soli ali sladkor. 3. Med kuhanjem omake v preostali vodi razredčimo škrob. Dobro pretresite mešanico, prelomite vse grudice.

4. Ne da bi omako odstranili iz vročine in se močno mešali, zlijemo zmes škroba v tanek tok. Pri povprečni temperaturi segrejte do vrelišča in zavrite, dokler se ne posuši svetloba, odstranite iz toplote in dobro ohladite.

5. Odrežite dobro opran, posušen peteršilj in ga zmešajte z ohlajeno omako.

Omaka s paradižnikovimi pastami: recept z mlečnim mesom (za testenine)

Sestavine:

• sveže svinjsko in goveje meso - 300 gr.

• dve srednji čebuli;

• 250 gr. paradižnikova pasta;

• svež česen;

• rafinirano olje visoke čistosti.

Metoda priprave:

1. Na polovičnem obročku ali njihovi polovici, drobno narežemo čebulo, tri klinčke česna plitvo s težkim nožem.

2. V ponvi segrejemo pol in pol žlic masla in v njem damo česen. Dve minuti popražimo, občasno premešamo in damo čebulo, kuhamo še pet minut.

3. Mleto meso dajte v posodo. Dajte mu malo zagrabiti, nato gnetite z vilicami. Začinite s poprom in nežno dodajte sol. Nadaljujemo s pečenjem mesa na rdečo.

4. Dodajte paradižnikovo pasto kesam, premešajte in prepražite še tri minute.

5. V posodo nalijte pol kozarca pitne vode in pripravite omako, da jo ohladite na majhnem ognju pod pokrovom. Kuhajte več kot pet minut.

Tehnološki triki za pripravo omak, nasvetov in trikov za paradižnikovo pasto

• Ko se omaka ohladi, praviloma postane debelejša, zato je ne poskušajte preveč zmanjšati. Odstranite iz peči, ne da bi dosegli želeno debelino.

• Odstranite vzorec na koncu. Če je omaka kisla, dodajte malo sladkorja in popolnoma raztopite kristale z mešanjem.

• Za zgoščevanje lahko uporabite katerokoli vrsto škroba, čeprav se pogosteje uporablja moka. Predobsežne sestavine se raztopijo v majhni količini hladne vode in zlijemo v vročo omako v tankem toku. Da preprečite nastanek grudic, vročo maso močno premešajte. • Če želite rajčkasto omako popestriti z zelenjavo, jo dodajte šele, ko se popolnoma ohladi.

• V katerem koli od zgoraj navedenih receptov lahko namesto dela paradižnika dodate celulozo. Omake s tem dodatkom se počutijo nekoliko ostrejše in okus pridobi volumen in lahkotnost. Poper narežemo na trakove, vlijemo vrelo vodo in inkubiramo, dokler se tanko, tanko kožo ne zlahka odstrani. Trajanje postopka se določi z očmi, kot pri paprikah različnih sort in zrelosti, se ta vrednost zelo razlikuje.

• Namesto rafiniranega olja, ki ga priporočamo v receptih, lahko poskusite z naravnim sončničnim oljem, ki ni bilo intenzivno očiščeno. Na njej pripravljene omake so še bogatejše po okusu, vendar je treba posebno pozornost posvetiti procesom praženja, v olju takšnih sort zelenjava gorijo lažje in postanejo nasičeni z žarkim okusom.

• Posebna chic so omake, v katerih so vidne majhne rezine porumenele čebule. Pri tem se približno tretjina čebule reže večja, kot priporoča recept, ostali pa se zmeljejo z rižo.