Turčija juha - splošna načela kuhanja
Turško meso velja za eno najnižje kalorične hrane, uporablja se za otroško in dietno hrano. Turške jedi ljubijo tudi tisti, ki raje uživajo okusno in zdravo hrano. V puranjem mesu v velikih količinah so vitamini A in E. Poleg tega meso telo popolnoma absorbira in je zelo lahko prebavljivo. Sestava purana vključuje elemente v sledovih, potrebne za telo: kalij, žveplo, jod, mangan, kalcij, natrij, fosfor in druge. Vsebina govejega mesa purana je veliko večja od piščančjega mesa.
Turčija purana je najpogosteje ocvrta, pečena ali dušena. Vendar pa iz tega zdravega mesa lahko pripravite tudi okusno in zdravo prvo jed. Turška juha je zmerno krepka in transparentna. Od perutnine lahko naredite preprosto svetlo juho z dodatkom standardne zelenjave (poper, čebula, korenček, paradižnik, itd.), Pripravite pa lahko tudi občutljivo kremno purano juho. Tisti, ki pred vsakim obrokom ne upoštevajo kalorij, lahko k jedi varno dodajo krompir, fižol, riž, rezance, grah itd. Veliko receptov za juho vsebuje zeleno, cvetačo, brokoli, šparglje in druge zdrave hrane. Skupaj naredijo jed bolj dragoceno in hranljivo.
Turčija juha ni potrebno kuhati v juho te ptice. Zelo pogosto za kuhanje vzamemo predkuhano piščančjo juho in šele nato dodamo narezano puranje meso. Turško juho lahko postrežete z zavito zelenico, naribanim sirom, kapljico vroče omake ali vročimi krompirji.
Turčija juha - priprava hrane in kuhinjske posode
Za pripravo puranje juhe boste potrebovali veliko posodo z debelim dnom, rezalno desko, noži, ribe, skimmer, sito ali mešalnik (za jušni pire). Ponev se ponavadi ne uporablja, saj so zelenjava večinoma pečene v ponvi. Postrezite jed v običajnih globokih ploščah in jušno pire - v globokih skledah ali skledah.
Meso se opere in iz njega segreje juha. Včasih je puran takoj narezan na majhne koščke, včasih pa ga skuhamo s celim trupom in šele nato odrežemo. Zelenjava in zelišča se temeljito umijejo v tekoči vodi, očistijo in razrežejo v skladu s receptom iz juhe.
Recepti za juho iz Turčije:
Recept 1: Turška juha.
Zelo zdrava, okusna in hitra juha iz purana, zelenjave in rjavega riža. Jed je odlična za tiste, ki imajo raje prehrano in zdravo hrano. Priprava takšne juhe od najpogostejših izdelkov, lahko služijo jed vsak dan za kosilo ali večerjo.
Potrebne sestavine:
- 2 puranja escalopes;
- 1 čebula;
- Klinček česna;
- 1 majhna korenček;
- 2 skodelici paradižnika v lastnem soku;
- Ena in pol skodelica rjavega riža;
- 3 žlice sesekljanega peteršilja.
6,5 skodelic piščančje juhe;
Metoda priprave:
V vrelo vodo vlijemo riž in kuhamo, dokler se ne zmehča. Nalijte v veliko ponev četrtino skodelice juhe in segrevajte na srednji vročini. Lupite korenje in čebulo, drobno nasekljajte in jih dajte v ponev. Kuhajte, dokler ni mehka. Česen drobno narežemo in dodamo zelenjavi. Kuhaj vse skupaj še 1 minuto. Drobno narežite paradižnik, puranje razrežite v kocke. Prelijemo preostalo juho v posodo, dodamo paradižnik, puran in riž. Seseknite peteršilj. Juho kuhamo približno 20 minut. Servirajte juho s sesekljanim peteršiljem.
Recept 2: Turška juha s tartufi
Ta neverjetno okusna juha je občutljiva kremna konsistenca. V jedi so puran, tartufi, zelena, čebula in začimbe. Kuhana juha v puranji juhi. To purano juho lahko postrežemo za večerjo in večerje, saj si sami tartufi niso tako preprosti.
Potrebne sestavine:
- 1 čebula;
- 200 g korenin zelene;
- 25 g masla;
- 600 ml puranske juhe;
- 1 punčka;
- Smetana (48%) - 150 ml;
- 1 črni tartuf;
- 300 g puranjega fileja;
- Olje iz tartufov - po okusu.
Sol, sveže mleti črni poper po okusu;
Metoda priprave:
Perite puranji file, potopite v vreli vodi in kuhajte, dokler ni pripravljen. Kuhano meso odstranimo in ga narežemo na majhne koščke. Chop celer, drobno sesekljajte čebulo. Vzemite lonec z debelim dnom, v njem stopite maslo in zeleno zmešajte s čebulo. Zelenjavo pečemo približno 20 minut, dokler ne postane mehka. Dodajte poper in sol po okusu. Nalijte v juho in razpadla hlebec (boljše žuljev). Juho zavremo, ogrejemo in kuhamo približno 20 minut. Nato juho pomešamo v mešalniku ali podrgnemo skozi sito. Nalijte v čisto posodo. Tartuf razrežemo na majhne koščke, ga damo v juho, dodamo narezano puranje meso in smetano. Vse dobro premešamo. Servirajte juho iz puranov in tartufov s tartufnim oljem in sveže mletim črnim poprom.
Recept 3: Juha iz puranov in jajčnih rezancev
Takšno purano juho lahko pripravite za vsakodnevne obroke, saj jed ne zahteva kompleksnih sestavin ali dolgega časa kuhanja. Ta recept vključuje purana, jajčne rezance, zelenjavo in začimbe. Potrebne sestavine:
- 2 majhni čebuli;
- 1 srednje korenček;
- 4 stroke česna;
- 2 stebla zelene;
- Sol, prah črnega popra - po okusu;
- 6 skodelic piščančje juhe;
- Jajčni rezanci - 90 g;
- 15 ml sojine omake;
- 1 lovorjev list;
- Rastlinsko olje.
230 g puranjega fileja;
Metoda priprave:
Čebula in korenje čista, drobno narezana. Na ogenj dajemo velik lonec in nalijemo malo rastlinskega olja. Širimo čebulo in korenje, malce obremenjujemo zelenjavo na majhnem ognju, v tem času zmeljemo česen. Na korenje dodajte česen in pražite zelenjavo za 5 minut. Narežite zeleno in raztresite zelenjavo. Začinite s soljo in poprom po okusu. Zelenjavo prelijte še 3 minute. Nato zlijte juho in sojino omako. Po kuhanju dodajte rezance in lovorjev list. Juho zavremo, segrevamo in kuhamo še 5 minut. Filet purana fino sesekljan in položite v juho. Kuhajte juho do kuhanega purana (približno 10 minut). Potresemo s purano juho s sveže mletim črnim poprom in postrežemo na mizo.
Recept 4: juha iz Turčije in cvetače
Ta prvi tečaj je odličen za otroško in dietno hrano. Kuhana juha iz purana, paradižnik, cvetača in korenje s čebulo.
Potrebne sestavine:
- 3 vratu puranov;
- Paradižnik - 2 kosi;
- 300-400 g cvetače;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- Kup svežih zelenj;
- 1,5-2 litra vode;
- Dišave.
Metoda priprave:
Cvetača se razstavi v socvetje in opere. Drobno narežite zelenice, naribajte korenje. Paradižnik narežemo na majhne rezine. Operemo vratove puranov, napolnimo z vodo in zavremo. Po vrenju odstranite peno, zmanjšajte toploto in kuhajte približno 40 minut. Očistite glavo čebule in jo postavite 20 minut, preden je juha pripravljena. Dodajte malo soli. Čebulo lahko odstranimo iz dokončane juhe - že je dobil vse okuse in okus. Odstranimo tudi vrat in ločimo meso od kosti. Meso znova vstavimo v vrelo juho, dodamo cvetačo in korenje. Po 10 minutah razporedite paradižnik in zelenico. Začinite juho po okusu z vašimi najljubšimi začimbami. Kuhamo juho iz puranov in cvetače še 15-20 minut.
Recept 5: Turška juha z lečo
Juha iz leče s puranom je dokaj enostavna za pripravo, tako prvo jed lahko pripravimo za družinska kosila in večerje. Ta juha je narejena iz purana, leče, zelene, korenja in paradižnika. Bright okus in aroma daje timijan, majaron in črni zemeljski poper.
Potrebne sestavine:
- 60 g zelene leče;
- 2 majhni korenček;
- 3 stebla zelene;
- 1 čebula;
- 400 g konzerviranega paradižnika;
- Za 1 čajno žličko. timijan in majaron;
- 2 žlici. l rastlinsko olje;
- Sol in zmleti črni poper po okusu.
funt purana;
Metoda priprave:
Meso purana oprati in narezati na majhne koščke. Na ogenj postavite posodo, nalijte malo rastlinskega olja in segrejte. Kosite mesa raztresemo in popražimo na srednjem ognju 10 minut, neprestano mešamo. Zeleni stebli se sperejo in narežemo na tanke plošče. Čebulo in korenje očistimo, narežemo na tanke polobročke, korenje - v majhne kroge. Zelenjavo damo v ponev z mesom in vse dobro premešamo. Nato vlijte meso in zelenjavo z dvema litroma vode (vroče), dodajte zeleno lečo. Juho začinite s soljo, poprom, majaronom in timijanom. Juho zavremo, segrejemo in kuhamo približno 15 minut, občasno premešamo. Medtem obrišite konzervirane paradižnike skozi sito in dodajte v lonec z juho. Zavrite in ugasnite ogenj. Po želji lahko v pripravljeno juho iz purana dodamo malo vroče omake.
Juha iz Turčije - skrivnosti in nasveti vrhunskih kuharskih mojstrov
Turško meso zelo "ljubi" različne zelenjave, tako da lahko eksperimentirate s kompozicijo folka in se rahlo odmaknete od klasičnih receptov. Da bi posoda uspela, morate izbrati pravo meso. Pri izbiri celega trupa morate paziti na kožo: mora biti lahka in brez madežev. Prav tako morate vonj po mesu - svež puran nima posebnega vonja. Lahko tudi pritisnete na meso s prstom. Če je površina hitro prevzela prvotno obliko, je meso sveže. Sveže puranje je treba pripraviti v najkrajšem možnem času - lahko ga shranimo v hladilniku največ en dan. In odmrznjeno meso v nobenem primeru ne more biti podvrženo ponovnemu zamrzovanju.
