Schi iz zgodnjega zelja na goveji juhi - hranljiva, dišeča in enostavna za pripravo. V tem receptu se boste naučili kako zavreti okusno govejo juho in na tej juhi narediti svetlo juho. Zgodnje zelje se hitro zavre, zato ga dajemo v ponvi istočasno kot preostanek zelenjave, za razliko od jesenskega zelja, ki ga kuhamo malo dlje.
Pripravljeno juho lahko shranite v hladilniku več dni. Sedanja juha, tako imenovana dnevnica, je okusnejša od sveže pripravljene.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Obroki: 6
Sestavine za preprosto juho zelja iz mladega zelja
Za juho:
- 700 g govejega mesa;
- 2 korenje;
- 2 čebuli;
- 1 čili pod;
- 2 lovorjaka;
- voda, sol, poper.
Za stranico:
- 150 g čebule ali rdeče čebule;
- 200 g krompirja;
- 200 g paprike;
- kup peteršilja;
- rastlinsko olje.
250 g zgodnjega zelja;
Način priprave enostavnega zelja iz zgodnjega mladega zelja
V tem receptu goveja kaša brez kosti. Za kuhanje juhe, lahko uporabite govedino 3. razreda (s kostmi), to meso kuha veliko dlje (3-4 ure).
Po želji dodajte čili papriko, če začinjena hrana ni prijetna, potem se čili popolnoma odstrani.
V globoko posodo olupimo in narežemo na pol glave čebule, sveže korenje, narežemo na kocke, lovorjev list, poper in kos govejega mesa.
V posodo nalijte 1,5-2 litra vrele vode, tako da voda popolnoma skrije kos mesa. Postavite ponev na štedilnik, čez visoko vročino hitro zavremo, zmanjšajte toploto. Skimmer ali žlico odstranite s skale, zmanjšajte plin.
Kuhajte juho na mirnem ognju približno 1,5 ure, 20 minut pred kuhanjem, sol po okusu. Svetujem vam, da ohladite meso v juhi, tako da bo izšlo nežno in sočno.
Goveje meso dobimo iz ponve, filtriramo juho. Pustimo korenčkov rezine, čebula in lovorjev list pa nam ne bo več koristila.
V tem receptu narežemo drobno čebulo, pol belo čebulo, pol rdeče. Nalijte nekaj rastlinskega olja za cvrtje na dno ponve, dal čebulo, prepražimo za nekaj minut, dokler prosojno. Raztrgamo tanke trakove mladega zelja. Ogulite krompir, narežite na majhne kocke. Čiščemo sladko papriko iz semen, narežemo na kocke.
Narezano zelenjavo položimo v ponvico.
Nalijte napeto juho, dodajte kuhano korenje. Ob visoki vročini zavremo juho.
Zelenjavo kuhamo 30 minut, 5 minut pred pripravo dodamo drobno narezan peteršilj, poper, sol, če ne dovolj soli, ki je bila v bujonu.
Meso narežemo na velike kose prek vlaken, goveje kose položimo v krožnike, iz zgodnjega mladega zelja prelijemo vročo juho. Po okusu juho začinimo s kislo smetano, ki jo postrežemo z rženim kruhom. Dober tek!
Schi z govedino z nizko vsebnostjo maščob in zelenjavo se lahko vključi v prehranski meni, vendar je v tem primeru bolje, da se krompir zavrže in ga nadomesti s kakršno koli zelenjavo brez škroba, na primer bučk.
