Rižova juha s piščančjimi prsi in por - recept za prvi tečaj za tiste, ki ne marajo juhe s zeljem. Uspešno bo nadomestil por in bo zelo okusno. Moja hči ne mara zelja v vseh svojih manifestacijah, celo boršč je treba kuhati brez "glavne sestavine". Vendar pa v vsakem prvem tečaju, poleg mesa in krompirja, želim videti več zelenjave, v teh primerih pridejo na pomoč por in bučke.
Ta recept je primeren tudi za dietni meni. V njej praktično ni maščob, piščančja juha in riž pa so izdelki, ki jih vsi nutricionisti ljubijo. Krožnik vroče riževe juhe s piščančjimi prsi in por je pravo zdravilo za želodec, izčrpano s prazničnimi solatami in mastnimi živili.
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
- Obroki: 6
Sestavine za riževo juho s piščančjimi prsi in por.
Za juho:
- 110 g korenja;
- 70 g čebule;
- 2-3 stroke česna;
- 50 g peteršilja;
- 3 lovorjev list;
- 6 črnih poprov;
- sol.
500 g piščančjih prsnih filejev;
Za juho:
- 80 g pora;
- 150 g korenja;
- 100 g čebule;
- 150 g krompirja;
- 15 ml oljčnega olja.
120 g parjenega riža;
Način kuhanja riževe juhe s piščančjimi prsi in čebulo
Pripravite sestavine za dietno juho iz piščančjega fileja. Korenje, operemo, narežemo na velike palice ali pustimo nepoškodovane (če korenina ni velika). Čebulo in lupino narežemo na 2-4 kose. Malo čebule lupine ne boli: zlato barvo juhe je na voljo. Česnov s česnom pritisnemo z nožem, odstranimo luščine. Liste lovora izperite z vrelo vodo in pustite, da so črni poper cele.
Za začimbe in zelenjavo dodajte piščančji file brez kosti in kože. Meso je treba oprati s tekočo hladno vodo, file narezati na dva dela, manjše kose mesa pa kuhati hitreje.
V lonec nalijte 1,5 litra hladne vode, nalijemo približno 8 g soli. Postavite ponev na štedilnik, zavremo na srednji vročini, odstranite tehtnico z žlico z režami. Zmanjšajte plin na minimum, kuhajte 30-40 minut. Končane piščančje prsi pustimo 15 minut v vroči juhi, nato meso odstranimo in tekočino filtriramo skozi sito.
Za juho, narežite korenje na majhne trakove, drobno narežite čebulo. Zelenjavo v rafiniranem oljčnem olju pražite 10 minut.
Raztrgajte tanke obročke na svetlem delu stebla por. Krompir narežite na majhne kocke.
Postavite porjavelo zelenjavo v juho, dodajte por in krompir.
Sestavine napolnimo s filtrirano piščančjo juho, kuhamo na mirnem ognju 20 minut.
Kuhani kuhani riž ločeno. Najprej nalijte granulat s hladno vodo, večkrat sperite, dokler voda ne postane popolnoma jasna. V posodo nalijte 200 ml vode, dodajte opran riž. Po vrenju, tesno zaprite s pokrovom, kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
Dodajte kuhani riž v posodo, ko je zelenjava mehka. Po okusu dodamo sol ali dodamo kocko.
Na mizo, rižev juho s piščančjimi prsi in pora, postrežemo vroče. Piščančji file narežemo na tanke trakove, na vsako ploščo damo del mesa.
Pripravljena je piščančja prsa in juha iz pora. Dober tek!