Kdo bi zavrnil del okusne domače tortice? In če je tudi z mesom - si boš polizal prste. Ne moreš čakati na kuhanje in zdravljenje tvoje družine? Step-by-step recepti za mesno pito z kvasom in želatinastim testom vam bodo pomagali z lahkoto obvladati nalogo.
Postopek po korakih za mesno pito v pečici - splošna načela
Mesne pite lahko izdelamo iz svinjine, piščanca, govedine. Zaželeno je, da je bilo meso polizdelano: izbrani kos je mogoče pred-zaviti, zavreti in narezati, zavreti in zaviti - po lastni presoji.
Za okus, razen mesa, se v nadev dodajo čebula, surovi ali ocvrti. Prav tako lahko poskusite in dodajte zelenjavo, žita, gobe. Vsi izbrani izdelki so pred kuhanjem, po potrebi zdrobljeni.
V torto ni smiselno dajati veliko začimb, dovolj je črnega popra in soli, lahko dodate suhe zelišča in zelenice.
Takšno torto pripravite predvsem iz kvasnega testa. Potrebno je nekaj časa za gnetenje in dvigovanje testa. Če pa se ne želite zmešati z maso kvasovk, lahko pripravite napolnjeno pito, kjer je lahko polnilo enako, vendar se testo hitro premeša in pripravi za peko.
Pečena mesna pita je lahko glavna jed za kosilo ali večerjo, v tem primeru pa je vroča. Ohlajena torta bo odlična poslastica za čaj.
1. Pita z mesom v pečici: korak za korakom za testo iz kvasa
Sestavine: • 15 žlic moke;
• Mleko -300 ml;
• pol zavitka masla;
• sončnično olje - tri žlice;
• 30 gramov sladkorja;
• 20 gramov soli;
• instant kvas - 30 gramov.
Za polnjenje:
• pusto svinjino - majhen kos;
• glavica čebule;
• kos masla;
• moka - deset gramov;
• pol skodelice srednje debele kreme.
Za mazanje torte:
• eno jajce;
• dve žlici prečiščene vode.
Priprava:
1. Najprej zamesimo testo za kvas: dobro vzhajano in spočito testo je ključ do bujne in okusne torte. Položite maslo v majhno kovinsko skodelico, jo položite na peč, položite zmerni ogenj, stopite. Ko se olje stopi, vlijemo sončnično olje in premešamo. Če nimate masla, lahko uporabite katerokoli smetano margarino, potem ni potrebno dodajati rastlinskega olja. V oljni tekočini dodamo sol, sladkor, dobro premešamo, nato vlijemo mleko. Dobljeno zmes ohladite malo, da bo nekoliko topla, in vlijte v kvas, ponovno dobro premešajte, da bo kvas dobro raztopljen. Počasi vstopite v presejano moko. Najprej zmešajte testo z vilicami, in ko postane debel, ga zmešajte z rokami in preprečite, da bi se testo zalepilo za roke pri gnetenju, dlane si očistite s sončničnim oljem. Med gnetenjem bodite prepričani, da testo raztezate z rokami in ga vsaj pet minut zavijete v kroglo, pri čemer naj bi se teža na koncu mehko, voljna in prožna. Dobro pregneteno testo prekrijemo z brisačo, ki jo rahlo navlažimo z vodo, in jo postavimo na dobro ogreto mesto, na primer na poletno okno ali v bližino grelnika pozimi, da se dvigne za približno 1,5 ure. 2. Medtem ko se testo dvigne, naredite polnilo za torto: sperite svinjsko meso, po potrebi prerežite odvečno maščobo, proge (za torto je bolje uporabiti ribico ali kašo iz hrbta, lopatice). Meso položimo v kovinsko posodo, vlijemo v vodo, dodamo malo soli in pustimo vreti 40 minut po vrenju, dokler ni pripravljeno. Če v tem času meso ne postane mehko, ga lahko pustimo kuhati še 20 do 30 minut.
3. Končno meso odstranite iz ponve, ohladite, zavrtite skozi mlin za meso ali v kuhinjski stroj s posebno šobo za rezanje mesa.
4. Lupino čebule olupimo, narežemo na majhne koščke, položimo v ponev, vlijemo v sončnično olje in prehodimo v svetlo rjavo barvo. Na končno čebulo rahlo solite in jo zmešajte v mleto meso.
5. Vzemite kovinsko skodelico, vstavite v njej potrebne za polnjenje, maslo in stopite na majhnem ognju. Ko olje postane tekoče, ga vlijemo v moko, hitro premešamo, da se ne oblikujejo grudice in vlijemo v smetano pri sobni temperaturi (kremo lahko nadomestimo z mlekom z visoko vsebnostjo maščobe). Maso temeljito pretepite z mehurčki in nepretrgano mešajte preko zmerne toplote.
6. Kuhano kremno omako ohladite, vlijte v nadev, dobro premešajte, dokler ne dosežete homogene konsistence podobne sufle. Po želji nanesite nadev s črnim poprom ali prelijte z začimbami in dodajte malo soli.
7. Zvišan volumen dvakrat ali trikrat več kot testo. Testo razdelimo na dve enaki polovici.
8. Polovico zavijemo v ravno torto debeline enega centimetra in jo položimo na ravno pekač, obložen z pergamentom. 9. Polnilo za meso položite na vrh in poravnajte z žlico po celotni površini.
10. Iz drugega dela testa izrežemo malo testa in ga odložimo, preostalo testo pa razvaljamo v isto torto kot prvo. Pokrijte ga s pito, trdno privijte robove in naredite vzorec s kobilico.
11. Razdelite jajce v čisto skodelico, nalijte nekaj žlic vode, pretepite z vilicami. S posebno kulinarično krtačo očistite površino pogače s pripravljeno mešanico jajc.
12. Od preostalega kosa testa naredite okras za torto: ločite majhen kos testa, ga zavijte v kroglo in ga razvaljajte tanko, nato pa z ostrim nožem razrežite list vseh oblik (podolgovat ali zaobljen). Na listih naredite vzorce v obliki trakov. In v povsem isti tehnologiji naredite preostale liste. Nastale liste položite v lep vzorec na torto. Ne dajajte okrasov na torto. Namesto listov lahko iz testa po želji in domišljiji izrežete različne rože ali druge vzorce.
13. Pekarski pekač s torto položite v vročo pečico 35 minut, pečemo pri zmerni temperaturi.
14. Odstranite končno meso iz pečice in ga ohladite na pekač.
15. Ko postrežete, torto prerežite na srednje velike koščke, postrezite s čajem ali s toplim mlekom.
2. Uvedena mesna pita v pečici: korak za korakom recept za kefir
Sestavine:
Na testo:
• posnet kefir - 400 ml;
• sol - deset gramov;
• moka - 25 žlic;
• tri jajca;
• pecilni soda - 20 gramov.
Za polnjenje:
• svinjina z maščobo - majhen kos;
• tri čebule;
• svež paradižnik - dva kosa;
• deset gramov soli;
• sončnično olje - 30 ml za mazanje oblike. Priprava:
1. Da bi pripravili mesno pito z nadevom, najprej pripravite mesno polnilo: svinjino s plastmi maščobe, pojdite skozi mlinček za meso ali narežite v predelovalcu hrane. Za to torto ne smete uporabljati pustega mesa, saj bo mastna svinjska peciva veliko bolj okusna in sočna.
2. Mleto svinjino položite v ponvico, prepražite in mešajte tri do štiri minute. Rastlinskega olja ni treba vlijevati, saj je v mesu že prisotna zadostna količina maščobe.
3. Mleto in sesekljano čebulo položimo na mleto meso in ponovno popežemo približno pet minut.
4. Dodajte paradižnik v posodo. Paradižnike predhodno speremo, tri minute namočimo v vroči vodi, olupimo in drobno narežemo na majhne kocke. Posolimo kašo in pečemo približno deset minut.
5. Pripravljeno polnilo položite v ločeno ploščo, ohladite.
6. Naredite polnilno testo: vlijte kefir pri sobni temperaturi v majhno skodelico, dodajte soda (ne pogasite s kisom), premešajte in pustite mešanico deset minut.
7. V drugi skledi z vilicami pretepite jajca s soljo in jih dodajte masi kefirja, premešajte.
8. Previdno dodajte presejano moko v majhnih porcijah, nenehno mešajte z žlico po vsakem obroku. Testo počasi premešajte, kot da se hitro zmeša, da se lahko usede.
9. Vzemite globoko snemljivo pekač, ga očistite s sončničnim oljem in potresite z malo moke, da se ne bo lepila na dno kalupa.
10. Polijte malo več kot polovico testa, hodite, izravnavajte z žlico po celotni površini.
11. Na testo nanesite mesni nadev, prav tako ga poravnajte z žlico. Praženo meso z drugim delom testa nalijte na vrh, z žlico.
13. Obliko z želatino pite postavite v vročo pečico pol ure, pecite pri zmerni temperaturi.
14. Če imate v pečici zgornji gorilnik, ga zavrtite deset minut pred koncem peke, tako da se na površini pogače oblikuje rjava skorja.
15. Pečeno pito vzemite iz pečice, jo pokrijte z brisačo v obliki, tako da se ohladi (pazite, da dobro ohladite pito, ker če jo razrežete vroče, lahko zlomi vse).
16. Odstranite torto iz kalupa, jo razrežite na majhne koščke in postrezite s čajem, kavo ali mlekom.
Korak za korakom recept za mesno pito v pečici - nasveti in triki
• Običajno pečemo torto na namazani pekač, danes pa lahko na policah trgovine najdete veliko stvari, ki olajšajo proces kuhanja. Na primer papir za peko, folija ali silikonska blazinica. Prednost uporabe enega od teh elementov za peko je nekaj: torta ne gori, ponve se ne umazajo.
• Ne pretiravajte z mesno pito dlje, kot je navedeno v receptu. Polnilo za torto je skoraj pripravljeno, kar pomeni, da v vsakem primeru ne bo ostalo surovo, in 30-40 minut je dovolj za testo, drugače se lahko izkaže, da torta ni mehka in puhasta, ampak suha in trda.
