Kmečka ženska je hranljiva in okusna kmečka jed, ki jo kuhamo že dolgo časa v primerjavi s koščki ali golažem, vendar se izkaže, da je izjemno okusna. Ženska s klobasami in svinjskimi rebri je hrana vredna domače nedeljskega kosila. V veliko zadovoljstvo je namakati bujno palačinko v debeli omaki in jo poslati s koščkom sočne klobase v usta, rebra pa so tako nežna, da meso samo pade s kosti, samo okusni prsti!
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
- Obroki: 4
Sestavine za kmečke ženske s klobasami in svinjskimi rebri
Za obara:
- 500 g domače klobase;
- 150 g čebule;
- 200 g pireja ali svežih paradižnikov;
- 30 gramov pšenične moke;
- 130 g kisle smetane;
- česen, poper, sol, olje za cvrtje.
500 g svinjskih reber;
Za palačinke:
- 200 g kefirja;
- 250 g pšenične moke;
- 35 g zdroba;
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- 1/2 žličke sodavice;
- 25 g masla;
- sol, olje za cvrtje.
2 kokošja jajca;
Način kuhanja kmečke ženske s klobasami in svinjskimi rebri
Začnemo s kuhanjem mesnega obara z rebri in klobaso - ta jed se dolgo kuha.
Nalijte v žlico 2 žlici rastlinskega olja brez vonja, dodajte nasekljano čebulo in sesekljan strok česna.
Rebraste plošče rezane z ostrim nožem v ločena rebra. Ko postane čebula prosojna, meso vržemo v peklenico, hitro popražimo.
Dodajte pire v paradižnik. Namesto tega lahko vzamete nekaj svežih paradižnikov, mleto zelenjavo v mešalniku ali naribate na zelenjavi.
Nato dodajte na rebra celo svinjsko klobaso. Na tej stopnji, ne morete rezati klobase - nadev bo padel iz črevesja. Seveda se ne bo zgodilo nič hudega, sestavine bodo še vedno ostale v isti posodi, vendar je bolje, da skuhamo celo klobaso in jo narežemo na koncu.
Slano in poper nalijte po okusu, dodajte malo granuliranega sladkorja, da ga uravnotežite. Zaprite pokrov za pekač, kuhajte na majhnem ognju 1 uro, na koncu pa dobimo klobase, razrežemo in pošljemo nazaj na žerjavico. Nato zmešamo kislo smetano s pšenično moko. Če je kisla smetana debela, dodajte 1-2 žlici hladne vode.
Pour mešanico v obara, premešamo, kuhamo na majhnem ognju še 10-15 minut.
Medtem, ko se obara kuha, spečemo palačinke.
V skledi razbijte jajca, dodajte kefir, ščepec fine soli. Sestavine pretepite z mehurčki.
Mešamo tekoče sestavine s suhimi - potresemo žitno pšenico, zdrob, pecivo in pecilni prašek. Maščemo debelo testo brez grudic.
Stopite maslo, nalijte v testo, premešajte, pustite 5-6 minut.
Popecite palačinke na majhnem ognju, dokler ne zlate rjave barve na vsaki strani. Velikost ni pomembna, pečem palačinke malo več kot navadne fritule.
Servirne plošče - položite del palačink, rebra, rezine klobase, nalijte vse z omako in služite kmečki ženski v kmečkem stilu na mizi, okrasite jo s svežimi zelenimi.
Dober tek! Kuhajte z veseljem.
