Gruzijski jajčevci za zimo

Predjedi za jajčevce so hranljivi, s pikantnim okusom. Še posebej dobro kombinirana "modra" s česnom, vročo papriko, zelenjavo in arašidovo omako. Prav te sestavine najpogosteje vključujejo jajčevce v gruzijščini. Za zimo to pripravijo številne gospodinje. Navsezadnje je ta predjed primerna za vsakodnevno in praznično mizo. Seveda je za pripravo potrebno nekaj časa, vendar rezultat upravičuje porabljen trud.

Značilnosti kuhanja

Gruzijski jajčevci običajno izgledajo zelo okusno, imajo okusen, a uravnotežen okus. Vendar pa niso vse gospodinje enako lepe in okusne. Dejstvo je, da ni dovolj, da najdemo dober recept za konzerviranje "modrih", prav tako morate poznati nekaj razlik tehnologije za njihovo pripravo.

• Gruzijske jajčevce lahko ohranimo cele ali v krogih. V prvem primeru izberite najmanjše plodove, ki z lahkoto preidejo skozi vrat kozarca. V drugem primeru je treba dati prednost „modri“ povprečne velikosti, ki ni ohlapna in nima notranjih praznin.
• Jajčevci vsebujejo koruzno govedino - škodljivo snov, ki tudi daje modrem grenak okus. Znebite se bo pomagalo sol. Če želite to narediti, so jajčevci namočeni v fiziološki raztopini (10 g soli na 1 liter vode) ali preprosto posuto s soljo in pustite 20 minut. Nato je treba koščke jajčevcev temeljito sprati s tekočo vodo, sicer bodo prekomerno soljeni.
• Po namakanju in izpiranju je treba jajčevce posušiti s prtičkom. V nasprotnem primeru se bo izkazalo, da so vodne.
• Pražiti je treba jajčevce. Zaradi tega ne samo, da postanejo okusnejše in dobijo okusen odtenek, ampak tudi ohranijo svojo obliko boljšo.
• Da se jajčevci med ohranjanjem ne spremenijo v brezoblično maso, se prej ne očistijo. Jajčevci ne smejo biti preveč tanki, sicer bodo izgubili privlačen videz in se zlomili.
• Tehnologija kuhanja jajčevcev v gruzijščini vključuje sterilizacijo prigrizkov v pločevinkah. Če nimate enote, ki je posebej zasnovana za ta namen, lahko konzervirano hrano sterilizirate v veliki ponvi. Na dnu je potrebno položiti krpo, potrebno je, da se ob segrevanju banke ne razpočijo. Banke enake velikosti se vstavijo v ponev, napolnjene z vodo, tako da doseže obešalnike pločevinke in postavijo posodo na počasen ogenj. Čas sterilizacije je naveden v receptu in je odvisen od količine pločevink.
• Kljub dejstvu, da se bodo konzervirane hrane sterilizirale v kozarcih, je treba sterilizirati kozarce, preden jih vstavite. Pokrovi, namenjeni za zapiranje pločevink, morajo biti kuhani.

Jajčevci so shranjeni v gruzinščini v shrambi, niso muhasti. Če je bila tehnologija kuhanja prigrizkov za zimo natančno opažena, bo konzervirana hrana stala pri sobni temperaturi vsaj eno leto.

Gruzijci iz jajčevcev

Sestava (3 litre):

• jajčevci - 1 kg;
• orehova jedrca - 0, 2 kg;
• česen - 3 klinčki;
• semena cilantro - 5 g;
• sol po okusu;
• jabolčni kis (6%) - 80 ml;
• čebula - 0, 22 kg;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Operite jajčevce, jih razrežite, vendar ne do konca, ampak tako, da se “modre” odprejo kot knjiga. Obrežite obilno z grobo soljo na mestu zareza, "modra" obrnite za 25 minut.
• zdrobimo orehova jedrca, česen in semena cilantra s soljo v malti.
• Luščite, razrežite na tanke polkrožke in napolnite s kisom, pustite 20 minut.
• Združite čebulo, oreške, česen, semena korijandra, dobro premešajte.
• Sperite jajčevce, da odstranite odvečno sol, popivajte z mehko krpo.
• Odprite jajčevce in jih z vročim oljem odrežite v ponev. Kuhaj na majhnem ognju, da postane meso manj trdo.
• Odstranite sredino jajčevca in ga na drobno sesekljite, združite z maso oreha.
• Začnite z nastalo maso jajčevcev in jih povežite s kulinarično nitjo.
• Celotno količino damo v vrelo olje in prepražimo na vse strani.
• Sterilizirajte 3-litrski kozarec in ga napolnite z jajčevci, pred tem jih zategnite. Poskusite previdno zložiti jajčevce, da nadev ne pade.
• Napolnite jajčevcev z vročim oljem.

Pokrijte kozarec s pokrovom in ga postavite v veliko ponev. Ne pozabite položiti na dno krpe. Napolnite lonček z vodo in sterilizirajte posodo za 30 minut. Čas je treba opaziti šele po vreli vodi v loncu.

• Odstranite in zvijte kozarec. Obrnite ga, pokrijte z odejo in počakajte, da se ohladi.

Gruzijski celoviti jajčevci, ohranjena celota, je ena najbolj zanimivih predjedi. Ne samo, da izgleda nenavadno, ampak ima tudi povsem edinstven slasten okus. Lahko ste prepričani, da je vreden praznične mize in jo boste jedli enega od prvih.

Jajčevec v gruzijskih krogih

Sestava (za 2,5 l):

• jajčevci - 3 kg;
• orehi (olupljeni iz školjk in membran) - 0, 2 kg;
• svež koriander - 100 g;
• sveža bazilika - 20 g;
• Kisa iz namiznega kisa (9%) - 60 ml;
• sladkor - 5 g;
• hop-suneli - 10 g;
• sol, rastlinsko olje, voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Jajčevci po pranju narezujejo na kroge z debelino vsaj pol centimetra. Na 1 liter vode naredite raztopino soli s hitrostjo 10 g soli, potopite kroge jajčevcev v njej. Pustite pol ure. Sperite pod tekočo vodo in jih položite na brisačo, da se posušijo.
• Sterilizirajte kozarce. Za ta prigrizek je najbolje uporabiti pol-litrske kozarce (ali kapaciteto 0, 65 litrov).
• Mletje orehov.
• Zelenice narežite na velike koščke, nato jih razrežite z mešalnikom.
• Zmešajte kis z vodo s približno 0, 35 l.
• Razredčite orehovo pasto s kisom, dodajte zelišča, hop-suneli, sladkor, sol v žlički, premešajte.
• Na obeh straneh pečemo jajčevce v segretem rastlinskem olju.
• Pražene jajčevce nalijte z omako in previdno premešajte.
• Napolnjene kozarce napolnite s prigrizki.
• Sterilizirajte kozarce jajčevcev za 15-20 minut, odvisno od njihove velikosti.
• Za dodatno konzerviranje, zavijte kozarce z jajčevci, najprej jih obrnite, z nečim toplo in pustite, da se ohladi v tem stanju.

Gruzijski jajčevci, kuhani po tem receptu, ne bodo začinjeni, zato jih lahko jeste tudi za otroke. Poleg tega, orehi, ki sestavljajo prigrizek, znatno povečajo svoje prehranske lastnosti, in ne le izboljšati okus.

Pikantne jajčevce gruzijski slog

Sestava (2 litra):

• jajčevci - 1, 8 kg;
• sladka paprika - 0, 4 kg;
• pekoča paprika - 2 kom.
• česen - 100 g;
• orehova jedrca - 0, 2 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave;

• Jajčevci, brez lupljenja, narezani na velike kroge ali narezani na 8-12 delov, odvisno od velikosti (najprej v 4 delih po dolžini, nato vsak del v 2-3 delih). Namočite pol ure v slanici, nato sperite in posušite.
• Obe vrsti popra operite in odstranite. Če želite, da je prigrizek ostrejši, ne morete odstraniti semena iz grenkega popra.
• Česen olupite. Ne pozabite zaščititi rok z rokavicami, saj lahko dobite opečeno kožo iz soka česna. Enako velja za sok grenkega popra - očistiti ga je treba tudi z rokavicami.
• Česen, oreščki in paprike se pomikajo po mlinčku za meso.
• Dodajte sladkor, sol po okusu, kis v mešanico zelenjave. Zavremo na majhnem ognju in pustimo vreti dve minuti.
• Popecite jajčevce v malo olja.
• Vsak kos potopite v omako in položite v eno od pripravljenih kozarcev. Druga možnost je, da pripravite jajčevce v plasteh v kozarcih, polivamo omako na vsako plast. V tem primeru, na dnu vsakega kozarec morate zaliti žlico omake, in šele nato začeli, da jih napolnite z jajčevci.
• Preostalo omako zmešajte s preostalim maslom in napolnite predjed s to mešanico.
• Sterilizirajte jajčevce v kozarcih 10-20 minut.
• Tesno zaprite kozarec, ga obrnite in ovijte.
• Po 24 urah lahko kozarce odstranite na mesto, kjer običajno shranjujete praznine za zimo.

Gruzijski jajčevci, zaprti po zgoraj navedenem receptu, bodo še posebej privlačni za ljubitelje pikantnih jedi. Če nameravate konzervirano hrano shraniti v hladilniku ali v hladni kleti, je ni mogoče sterilizirati.

Gruzijski jajčevci imajo edinstven okus zaradi vključitve orehov v sestavo. Zeleni, ki so del prigrizkov, povečujejo njegove koristne lastnosti, dajejo okusno aromo. Gruzijski jajčevci so lahko začinjeni in ne zelo dobri - vse je odvisno od sestave omake, s katero se nalijejo. Kljub dejstvu, da zelenjava ni kuhana, je prigrizek dobro shranjen pri sobni temperaturi.