\ t
Jajčevce lahko pozimi zapremo na različne načine. Pozimi in zgodaj spomladi želite nekaj svetlega in spominja na poletje. In, morda, soljeni jajčevci z česnom v kozarcih - to je točno tisto, kar bo pot. Konec koncev je ta jed okusen, uporaben in pripravljen ne predolgo in težko.
Splošna načela za kuhanje soljenih jajčevcev s česnom v kozarcih
Jajcevce so super za praznine. Lahko so zamrznjeni, narezani na kocke ali kroge v surovi ali kuhani obliki; lahko se konzervira v paradižnikovi omaki; okusen kaviar z jajčevcem. Ampak še vedno eden najbolj okusnih predjedi ostaja soljeni jajčevci z česnom v kozarcih. Običajno se pripravljajo v dveh korakih: najprej so nasoljene po odprti metodi, nato pa se valjane. To vam omogoča, da dobite “živo” posodo, ki jo lahko hkrati shranite brez hladilnika.
Vendar pa, če želite, lahko shranite nasoljene jajčevce z česnom za zimo v vedro ali ponev (in tudi v kozarec), ne da bi ga navijali, morate jih postaviti na hladnem: na balkonu, v kleti, v hladilniku itd.
Za okus prigrizek ne razočara, morate izbrati dobro, visoko kakovostno sadje.
Primerna zelenjava za kuhanje soljenih jajčevcev s česnom za zimo mora imeti lepo vijolično barvo brez rjavih ali zelenih lis. Koža mora biti gladka in sijoča, meso je homogeno (brez praznin in trdih vključkov) in gosto (vzmet pri pritisku).
Česen in zelišča, je treba tudi izbrati previdno dovolj, bezperetno opustitev razvajen in izsušen. Takšni dodatki ne bodo izboljšali okusa soljenih jajčevcev z česnom v kozarcih. Če recept zahteva, da dodate več zelenjave, jih je treba tudi skrbno pregledati in zagotoviti, da njihova kakovost izpolnjuje zahteve. To bo škoda, če se zdi, da je okusna jed po pokvarjenem peteršilju pokvarjena! Pred fermentacijo zelenjave je najbolje narediti v lončku, za shranjevanje okusnih in dišečih slanih jajčevcev s česnom za zimo pa so stekleni kozarci s širokim vratom (ali celo običajnimi) popolni.
Recept 1. Soljeni jajčevci s česnom v kozjih pehtranov in hrena
\ t
Sestavine
Visokokakovostni celotni jajčevci - približno kilogram
Sol, prednostno velika, nejodirana - 25 g
Tarragon (pehtran) svež - dober kup
Koper - kup
Za slanico na liter vode:
Sol - 60 g
Listi hrena, stroki česna, bazilika, koper, pehtran; je lahko malo nageljnove žbice in piment
Metoda kuhanja
Za pripravo soljenih jajčevcev z česnom za zimo, je treba izbrati plodove približno enake (ne prevelike) velikosti in jih temeljito sperite.
Na vsakem plodu naredite globok razrez v smeri stebla (približno 2/3 -? Celotne dolžine), zbadajte z notranjo in zunanjo stranjo soli (pazite, da bo dovolj soli: ni vam potrebno več jemati). Česen je zelo fino sesekljan in ga vstavite v jajčevcev. Potem dal sadje v sklenino ali stekleno skledo (ponev), nalijemo z zelenimi, pokrijemo s pokrovom ali ploščo manjšega premera, in postavimo majhno obremenitev na vrh.
Med tednom je treba gredico pri sobni temperaturi zavrteti, nato jo dati v kozarce in preliti s slanico (vzemite 60 g soli, začimb in zelišč, rezine česna narežite na dva litra vode).
Naj bo obdelovanec v hladilniku, vendar ga lahko zavijete navzgor. V tem primeru je potrebno uporabiti vrelo slanico in sterilizirati kozarce.
Recept 2. Soljeni jajčevci s česnom za zimo »Zelo česen«
Sestavine
Sveži jajčevci - 2 kg
Česen - 4 - 5 glav Koren hrena - en majhen; narežemo na tanke rezine
Za slanico do 1 litra vode:
Sol - dve in pol žlic
Vroča paprika - kos 1 cm dolga
Metoda kuhanja
Soljeni jajčevci s česnom so shranjeni v kozarcih, vendar so kuhani v ponvi, vedno emajlirani ali stekleni.
Najprej je treba plodove oprati, iz njih izrezati sadno deblo, prečkati lahko zelo velike. V veliki ponvi zavrite vodo, v kateri boste potopili jajčevce; kuhamo pet minut in takoj dobimo posodo. Postavite pod majhno obremenitev, tako da ima steklo odvečno tekočino (pustite jo ponoči).
Česen očistite, operite, razrežite na krožnike ali zatiče. Zelo velikodušno narežite jajčevce z česnom in jih razporedite v ponev, dodajte česen. Nalijte mlačno slanico in pritiskajte na vrh.
Jajce bo kuhalo 10 dni, nato pa je treba slanico izsusiti in jajcevce postaviti v kozarec. Kuhajte slanico, prelijte z zelenjavo in sterilizirajte kozarce za 20 minut.
Recept 3. Nasoljene jajčevce, polnjene s česnom za zimo.
To je izvirni recept za nasoljene jajčevce s česnom za zimo, sadje, pripravljeno za to, izgleda zelo dekorativno in zelo okusno.
Sestavine
Jajcevec - 2 kg
Korenček - pol kilograma
Koren peteršilj - en medij
Sol - 30 g
Peteršilj, koper in zelena zelena - kup
Sončnično olje - polno kozarec
Za kuhanje:
Voda - 1 l
Sol - 30 g
Metoda kuhanja
Sadje jajčevcev, izbrano za dekapiranje, je treba oprati in dati v vrelo slanico (30 g soli na liter vode). Kuhajte pol ure in preverite pripravljenost zobotrebca.
Rešetke korenja in peteršilja narežite na kitajsko korenje (ali pa preprosto na velike) ali jih kratek čas posušite v ponvi, dodajte sesekljane zelenice in sol. Odrežite jajčevce po dolžini in z zelenjavo nanesite korenje in peteršilj. Vezite ga tako, da se ne odpre, s perjem čebule ali stebla začinjenih zelišč in jih tesno vstavite v kozarec, ki ga prekrije z gazo ali prtičkom.
Po nekaj dneh segrejte rastlinsko olje in prelijte z njim jajčevce. Shranjujte na hladnem.
Recept 4. Nasoljene jajčevce s česnom v kozarcih "Like Mushrooms"
Sestavine
Jajcevec - 2 kg
Česen (olupljen in razdeljen na klinčke) - ena tretjina stekla
Hot paprika - kos 2 cm dolg
Začinjene zelenice (koper, peteršilj, zelena, timijan itd.) - samo en kup
Kis - pol skodelice
Rastlinsko olje - 2/3 skodelice
Sol - žlica »z vrhom«
Metoda kuhanja
Ta recept proizvaja nasoljene jajčevce s česnom za zimo, ki so po okusu podobne gobam in popolnoma primerne za serviranje krompirja.
Lupite jajčevce, jih posujte s soljo, pustite stati pol ure in sperite. Umijte v vrelo vodo in kuhajte 5 minut, položite v cedilo in pustite, da se ohladi.
Česen, temeljito oprati zelenice, poper mince in premešamo v nastalo pasto sol, olje in kis. Vse zmešajte z jajčevcem.
Mešanico zmešajte na sterilizirane kozarce, pokrijte s konvencionalnimi pokrovi in shranite na hladnem. Ta obdelovanec ni potreben.
Recept 5. Soljeni jajčevci s česnom za zimo v krogih
Sestavine
Česen - 3 glave
Mladi jajčevci - 2 kg
Zelišča (peteršilj, koper, bazilika, pehtran in drugi) - po okusu
Voda - 1 liter
Sladkor, sol - polna žlica
Kis 9% - 1 čajna žlička
Metoda kuhanja
Prvič, morate oprati skrbno izbrane visoko kakovostnega sadja in, brez lupljenja, narežemo na kroge z debelino dveh prstov.
Vlijte vodo v ponev, vlijte sol in sladkor, položite na ogenj in po vrenju nežno potopite kroglice jajčevca v slanico in kuhajte 5 minut, dodajte kis in kuhajte nekaj minut. Česen narežemo z nožem ali celo na drobno terke. Sečemo vse zelenice, zmešamo s česnom in majhno količino soli.
Jajčevec, da se zloži v cedilo, in ko se izsušijo, se razširi na vroče sterilizirane kozarce, dodamo česen in zelišča. Zavijemo in položimo na hladno temno mesto.
Recept 6. Soljeni jajčevci s česnom v kozarcih s poprom
Sestavine
Jajčevec Srednje - 2 kg
Česen - 1 - 3 glave (po okusu)
Sladki bolgarski poper - 1 - 2 kosi; bolje je izbrati svetle barve: rdeča, oranžna ...
Vroča paprika - 1 majhna kapsula
Bay list, koper in druge pikantne zelenice - po okusu in neobvezno
Za slanico (za 1 liter vode):
Sol - eno in pol žlic
Sladkor - pol žlice
Klinček - žlička tla
Metoda kuhanja
Jajčevec približno enako velikost pranje in brez sepals. Na strani celotnega sadeža naredite globok razrez.
Postavite jajčevce v ponev, dodajte vodo, solite malo in kuhajte 3 - 4 minute, poskusite ne prekuhati, sicer bo zelenjava preveč mehka.
Odstranite jajčevce in jih razširite na rezalno desko. Postavite drugo desko na vrh in jo naložite. Na ta način pustimo, da teče štiri ure.
Medtem pa vse paprike, tako sladke kot grenke, narežemo na tanjše rezine, česen pa olupimo in drobno narežemo z nožem. Sveže zelenice so tudi sesekljane.
Česen položite v kapljaste jajčevce znotraj rezine, nato pa jih položite v sklenino ali stekleno posodo (ponev, skledo), potresemo s popernimi obročki, lovorovim listom, zelenjavo in preostalim česnom. Vlijemo hladno slanico iz vode, eno in pol žlic soli in pol žlico granuliranega sladkorja. Ponev pokrijemo s ploščo ali pokrovom, katerega premer je manjši od premera posode, postavimo obremenitev na ploščo (pokrov). Pustite jajčevcev vreti pet dni. Pripravljen sadje nežno odstranite iz ponve in rahlo stisnite. Tesno jih tesno položite v sterilizirane kozarce. Jajcevec kozarci sterilizirani s katero koli metodo za 20 minut, nato pa takoj roll up.
Ta predoblik se lahko shrani pri sobni temperaturi.
Slane jajčevci z zimo za zimo: triki in nasveti
- Da bi olajšali in hitreje rezali česen, ga najprej malo zdrobimo, tako da ga z nožem potisnemo navzdol.
- Če želite preveriti, ali so jajčevci pripravljeni med kuhanjem, jih prerežite z leseno zobotrebcem.
- Po želji lahko pripravite soljene jajčevce z zelenjavo, zelenjavo, mesom ali klobasami ali pa jih preprosto postrežete s krompirjem ali kot okusen prigrizek.
- Ko serviramo, nasoljene jajčevce dobro potresemo z zelenjavo.
