Znani Kijevski Kijev - vsaka oseba, ki živi v ZSSR, pozna to jed. Resnično, ta recept se lahko šteje za sovjetsko klasiko. Vsak kuhar ima nekaj dvomov, ko ga vprašajo, ali ste po klasičnem receptu kuhali Kijevske kokoši. Kljub enostavnemu imenu te jedi se zdi, da je težko kuhati burgerje, vendar veliko ljudi ve, da je jed zgrajen kompleksno.
Kako pripraviti pravi piščanec v Kijevu - klasični recept
Kulinarični kanoni kažejo, da so kiti v slogu Kijeva izdelani iz piščančjih prsi, v sodobni različici pa lahko za posodo uporabite vse vrste svežega mesa. V tem receptu uporabljamo piščanca ali piščanca, saj mehkost njihovega mesa popolnoma nasprotuje svežemu.
Čas kuhanja za mesne kroglice je pol in dve do dve uri. Tukaj delim z vami recept kuharja, ki mi je povedal, kako ga pripraviti doma. Kosmiči se bodo skrčili v ponvi.
Obstaja več možnosti za uporabo piščančjih prsi za piščanca Kijev. V nekaterih primerih, je izrezan iz skupnega trupa, zapušča kost, ste verjetno bili vročeni ravno tako jed v restavraciji - piščanec Kijev s kostjo. Toda za naš recept vzamemo razrezane prsi brez kosti. In prva in druga možnost sta klasični recepti teh koščkov.
Sestava izdelkov za pripravo piščanca v Kijevu
štiri prsi, po 200 gramov, maslo, zelišča (koper, peteršilj in drugo), dve piščančji jajci, sol in poper, rastlinsko olje za cvrtje, dve žlici moke in drobtine.
Postopek kuhanja piščančjega klasičnega recepta iz kuharja
1. Najprej naredimo maslo (mora biti mehko). Zmešajte stopljeno maslo pri sobni temperaturi z drobno narezanim zelenjem, dodajte malo soli. Vse zavijte v plastično folijo in oblikujete dolgo, tanko klobaso. Po želji lahko v maslo dodamo fino narezan ali stisnjen česen, nekaj kapljic limoninega ali limetinega soka. To počnem, jed je bolj aromatična.
2. Piščančje prsi razrežite ne povsem, tako da ga lahko odprete kot knjigo. Razširite dele prsi in jih pretepite s kuhinjskim kladivom. Če ne, potem lahko uporabite valjar.
3. Salt in poper nastali file, dal rezino zelenega masla v notranjost in oblikujejo kose. Pomembno je - poskrbite, da v procesu odbijanja ni nobenih lukenj v mesu, sicer bo vsebina iztekla.
Za paniranje bomo potrebovali jajca, moko in drobtine.
4. Jajca premagajte malo prej. Upoštevajte zaporedje pasažnih piščancev: moka - jajca - krekerji. Ponovite dvakrat, da bi bila palačinka debela, kar bo preprečilo, da bi pri pečenju izteklo olje. Po ohladitvi odstranite koščke v zamrzovalniku za pol ure.
5. Po 30 minutah izvlecite piščance iz hladilnika, jih v olju prepražimo v globoki ponvi. Popecite v veliki količini rastlinskega olja, koščke pa popolnoma potopite v maslo. V skladu s pravili je treba rastlinsko olje najprej segreti v globoko ponev in potopiti koščke v vroče olje, v tem primeru (v vročem olju) pa se kotlice pečejo le 7-8 minut.
Pri cvrtju obrnite koščke z vseh strani, tako da je skorja enakomerno hrustljava in rjava. Pomembno je, da se ne prekuhamo.
Pravilnost kuhanja piščanca v Kijevu se ocenjuje glede na stanje olja z zelenico v notranjosti. Med serviranjem je treba maslo odcediti, zmešati s piščančjim sokom in oblikovati omako na krožniku okrog piškotkov. Če ste to storili, ste kuhali pravi piščanec v Kijevu.
Dober tek!
