\ t
Ime te preproste in poceni jedi izhaja iz francoskega glagola "ugasniti" - fricasser , in beseda "fricassee" sama (ob upoštevanju recepta) se iz francoščine lahko prevede kot "raznovrstno". Krožnik se lahko skuha v manj kot pol ure, pri tem pa poskrbite za dve posodi, ki bistveno pospešita postopek. »Vse vrste stvari«, ki se uporabljajo za izdelavo fricasseeja, so različne zelenjave - grah, fižol, zelena, korenje, repa. Mesna sestavina jedi je tudi raznolika - piščanec, jagnjetina, teletina in svinjina, z eno besedo, vsako meso po vašem okusu.
Meso in zelenjava se pečeta zaporedoma in nato kuhata v debeli beli omaki na osnovi smetane ali kisle smetane. V tem receptu bodo koristna okusna zelišča Provence, okusna oliva in maslo.
- Čas kuhanja: 30 minut
- Število odmerkov: 2
Sestavine za piščančje Fricassee z grahom
- 100 g čebule;
- 120 g korenja;
- 80 g matične zelene;
- 400 g zamrznjenega zelenega graha;
- 200 ml smetane;
- 40 g masla;
- 15 g pšenične moke;
- rožmarin, timijan;
- 30 ml oljčnega olja;
- sol.
400 g piščančjega fileja (prsi);
Način kuhanja piščančjega fricasseeja z grahom
Začnemo z mesom. Piščančje prsi odrežemo iz kosti. Za hiter recept, morate kuhati meso brez kamnov, v klasičnih receptih fricassee pa mora biti meso na kosti.
Za piščanca hitro pražen, narezke fileti na kitajski način - tanke ozke trakove. Pomembno: meso prerežite preko vlaken!
Segrejte v krilu v žlici oljke in masla, vrzite v sesekljan piščanec, hitro prepražite na močnem ognju, potresite z oljčnim oljem s timijanom in rožmarinom. Fry piščanec potrebuje 5-6 minut, nič več.
Hkrati se preostala oljka in maslo segrejeta v drugi ponvi, vržejo na drobno nasekljano čebulo.
Čebuli dodajte korenček, narezan na zelo tanke slamice (tako da je pripravljen hitro).
Nato dodajte zeleno in prepražite zelenjavo na srednji vročini, neprestano mešajte, da ne bi gorili.
Kuhanje mešanice zelenjave za fricassee z grahom 9-10 minut, v tem času pa bo korenje mehko.
Sedaj premešamo ocvrt piščanec na zelenjavo.
Zmešajte smetano in pšenično moko v skledi z mehurčki, tako da ne ostanejo grudice moke. Zmes vlijte v ponev s piščancem in zelenjavo.
Kuhajte na majhnem ognju 5 minut, premešajte, saj lahko omaka zgori.
Zamrznjeni zeleni grah postavite v ponvi, tesno zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju 7-10 minut. Ni potrebno dolgo kuhati, da grah ostane zelen.
Na okus dodamo soljeno obara in poper, premešamo, odstranimo iz toplote.
S serviranjem fricasseeja z grahom na mizi vroče, s kozarcem suhega rdečega vina dobite okusno večerjo v francoščini. Dober tek!
Na začetku poletja, ko zeleni grah zorijo, poskusite kuhati fricassee z grahovimi stroki - izkaže se izjemno okusno in sočno.
