Vinaigreta zelenjave - preprosta, poceni, a neverjetno okusna in zdrava solata.
Ko je bil pripravljen na praznike, je delil mizo z Olivierjem.
Danes pa se ne smatra za slovesno in se najpogosteje pripravlja ob delavnikih.
Vendar pa obstajajo recepti za vinaigrette, ki zaslužijo pozornost.
Prepustite se okusni solati?
Vinaigreta za zelenjave - splošna načela priprave
Rdeča pesa - glavna in nespremenjena sestavina solate. Root pred kuhanjem je treba zavreti. To se večinoma izvaja v vodi na štedilniku. Če želite prihraniti čas, pustite, da je pesa vreti pol ure, nato pa jo postavite pod potok hladne vode. Po ohladitvi pustite, da leži v ledeni vodi še pol ure in bo dosegla pripravljenost.
Kaj je še vinoigrettes:
• zelje;
• krompir;
• čebula;
• korenček;
• kisle kumare.
Pogosto se solati dodajo zeleni grah ali fižol. Solata je večinoma začinjena z maslom. Ampak včasih naredijo dišeče povoje iz različnih sestavin. Dodajanje zelenja je dobrodošlo, vendar je bolje, da to storite tik pred postrežbo.
Vsa zelenjava je narezana na kocke. Velikost kosov je lahko poljubna. Nekateri ljudje radi kot narezane solate. In nekdo ima rad, da je zelenjava izrazna in opazna.
Recept 1: Rastlinska solata s kislim zeljem
Recept zelenjavna solata za tiste, ki ne marajo sveže hrane. S kislo zeleno solato bo postalo kislo, zanimivo in zelo dišeče. Če je zelje preveč kislo, ga lahko splaknete s hladno vodo in stisnete. Vendar ne pozabite, da bo sveža zelenjava vzela nekaj kisline vase. Sestavine
• 2 krompirja;
• 3 pese;
• 200 gramov konzerviranega graha;
• 1 korenček;
• 3 žlice masla;
• 2 soljeni ali kislo kumare;
• 300 gramov kislega zelja;
• čebulice.
Kuhanje
1. Umijte zelenjavo, odstranite močno umazanijo s čopičem. Kuhajte do konca. Krompir je lahko skupaj s korenjem in pesa, po možnosti ločeno.
2. Vsa zelenjava mora biti dobro ohlajena in olupljena.
3. Krompir narežite na kocke korenja in rdeče pese. Velikost je lahko katera koli, vendar po možnosti blizu graha, tako da izgleda solata harmonično.
4. Narežite tudi soljene kumare. Nato položite v cedilo ali preprosto zavrtite roke iz odvečne slanice.
5. Počistite čebulno čebulico in jo pošljite v solato.
6. Dodamo kislo zelje in grah.
7. Oblikujte solato z maslom in končali ste! Če je nenadoma malo soli, je bolje, da jo dodamo pred oljem.
Recept 2: Vinaigreta z zelenjavo z gobami
Vinski rezanci z gobami so solata, ki jo lahko celo postavimo na praznično mizo. Lahka, a zelo aromatična in hranljiva. Presenetite svoje goste! Vzamemo konzervirane gobe, ki bodo jedi dali zelo svetel okus.
Sestavine
• 1 velika pesa ali 2 majhna;
• 3 krompirja;
• 2 korenju;
• 30 gramov olja;
• 150 gramov graha;
• 200 gramov konzervirane hrane. gobe;
• 1 kisla kumara;
• 1 čebula;
• 1 čajna žlička. začinjena gorčica;
• sol po želji, poper.
Kuhanje
1. Kot običajno, kuhajte vso zelenjavo. To lahko storite vnaprej, saj je zelo pomembno, da se dobro ohladite.
2. Očistite, narežite na kocke, vse vržite v skledo.
3. Rezane kumare in čebulice z enim kockam pošljite v solato. 4. Dodajte grah. Pre-dobro z njim, prelijemo vso tekočino.
5. Na vrsti so bile gobe. Če se gobe uporabljajo, je bolje, da jih položite v celoti. V teh solatah izgledajo spektakularno. Če so gobe velike in druge, potem preprosto narežite na kocke, rezine ali rezine. Delamo po lastni presoji.
6. Priprava goriva. Če želite to narediti, samo vtrite žlico začinjene gorčice z rastlinskim oljem. Ampak, če ne želite zelo preprosto, lahko dodate črni poper, posušen koper in druge začimbe.
7. Napolnite solato, premešajte in vse! Po pol ure ga lahko postrežemo na mizo, naj bo malo.
Recept 3: Vinaigreta iz zelenjave z fižolom in zeleno čebulo
V klasični solati so se vedno uporabljali kuhani fižol. Da bi prihranili čas, so se mnoge hostese preusmerile na konzervirani grah. Z njim hitreje in bolj priročno. Še vedno pa je posebna solata s fižolom in ta čudoviti recept ima pravico do obstoja.
Sestavine
• 4 krompirja;
• 1 korenček;
• 1 kup zelene čebule;
• 1 čebulico;
• 5 žlic masla;
• 150 gramov rdečega fižola;
• sol, gorčica, poper;
• 4 kisle kumare.
Kuhanje
1. Napolnite s suhim fižolom s hladno vodo. Pustite najmanj 5 ur. Bolje, da to naredimo ponoči. Nato zavrite, dokler ne končate. Če je fižol dobro otečen, potem je dovolj 40 minut. Odcedite, ohladite.
2. Kuhamo pesa s krompirjem in korenjem. Vse se očisti in reže. Bolje v tej solati, da bi kosov večji, bližje velikosti fižola. V nasprotnem primeru bo solata grda.
3. Dodajte olupljeno in sesekljano majhno čebulo, kisle kumare. 4. Perje zelene čebule, prstov, oprane in drobljene. Poslano na vinaigrette.
5. Napolnite z rastlinskim oljem z gorčico. Poleg čebule iz perja lahko dodate še druge zelenice.
Recept 4: „Dva“ zelenjave z jabolki
Jabolka dajejo zelenjavi vinoigrette sveže note in nenavaden, vendar zelo prijeten okus. Bolje je, da uporabite sadje zelenih in kislih sort. Čebula za to solato je marinirana v kisu, lahko pa uporabite tudi solato. Ne pozabite, da je ta recept zelo preprost, saj so vse sestavine vzete v 2 kosih.
Sestavine
• 2 pesa;
• 2 jabolka;
• 2 kisli kumarici;
• 2 korenju;
• 2 krompirja;
• 200 gramov kislega zelja;
• 2 žarnici;
• 2 žlici kisa;
• olje.
Kuhanje
1. Kuhano, olupljeno in sesekljano zelenjavo se vrže v skodelico.
2. Čebulo narežemo na kocke, dodamo 2 žlici kisa, vlijemo v 150 ml vode in pustimo marinirati.
3. Jabolka olupite, srednji del odstranite, narežite na kocke in prenesite v skledo.
4. Dodamo kislo zelje in sesekljane kumarice.
5. Stisnite kislo čebulo, pošljite v vinaigrette.
6. Napolnite z oljem in pripravite!
Recept 5: Rastlinska solata z morsko ohrovt
Ta različica zelenjavne solate je celo skladišče joda in drugih uporabnih snovi. Bolje je uporabiti marinirano morsko ohrovt v pločevinkah, tj.
Sestavine
• 1 pločevinka morskega ohrovta (200 gramov);
• 1 pesa;
• 2 krompirja;
• 1 majhna čebula;
• 1 korenček;
• malo kisa, sol;
• za olje za oskrbo z gorivom.
Kuhanje
1. Čebulo takoj obrišite, narežite in oparite z vrelo vodo. Napolnite z majhno količino vode in dodajte kis. Pustite stati, medtem ko kuhate drugo zelenjavo. 2. Kuhano bučo olupite in narežite na kocke.
3. Naredite enako s krompirjem in korenjem, vse pošljite v skledo za solato.
4. Stisnite lok, dajte vinoigrette.
5. Od zelja pretočite vso tekočino, odstranite koščke domačih začimb in graha. Položite v skupno skledo.
6. Napolnite z oljem, premešajte in okusite. Če je potrebno, sol.
Recept 6: Vinaigreta zelenjave z francoskim prelivom.
Poseben recept za zelenjavno vino, ki uporablja zelo okusen in okusen obrok. Pravzaprav se lahko doda kateri koli solati, toda s to vrsto izdelkov je to samo bomba!
Sestavine
• 300 gramov krompirja;
• 200 gramov pese;
• 150 gramov kislih kumaric;
• 2 žlici kaperjev;
• 20 oljk;
• 0,5 pločevinke graha;
• 1 čebula;
• 150 gramov vloženih šampinjonov.
Za točenje goriva:
• 1-2 žličke. gorčica;
• ščepec soli, sladkorja in popra;
• 70 ml oljčnega olja;
• 1 čajna žlička. kis.
Kuhanje
1. Kuhano pesa in narezan krompir narežite na rezine.
2. Dodajte tudi narezano glavico čebule.
3. S kumaricami in gobami prelijte marinado in jih pretvorite v kocke.
4. Oljke vzamemo brez kamnov. Narežite na 4 dele, vendar jih lahko razrežete na obroče. Vrzi v solato.
5. Iz graha, izlijte vse tekočine in tudi vrgel v vinaigrette. Dodaj kapre.
6. Za pripravo povojev združimo gorčico s kisom, soljo, poprom, nanesemo ščepec sladkorja in vlijemo v rastlinsko olje. Dobro pretresite.
7. Napolnite solato, dobro premešajte in pripravite! Ohladite se bolje, preden postrežete.
Recept 7: Vinaigreta iz zelenjave s svežim zeljem
Posebnost zelenjavne solate s svežim zeljem je lažji okus. To solato lahko pripravite kadarkoli v letu. Izberite sočno, sveže zelje brez trdih prog.
Sestavine
• 400 gramov zelja;
• 2 pesa;
• 1 korenček;
• 4 vložene kumare;
• 200 gramov graha;
• sol;
• olje;
• glavica čebule;
• kis;
• vse zelenice.
Kuhanje
1. Shred zelje, dodamo sol, nalijemo v čajno žličko kisa 9%, dobro namažemo z rokami in pustimo marinirati na mizi približno pol ure.
2. Razrežite kuhano pesa, korenje in svežo čebulo. Vsi nalijemo na vrh zelja.
3. Dodajte narezane kumare in zeleni grah.
4. Postavite narezano zelenjavo, napolnite z oljem in pripravite!
Recept 8: Vinaigreta zelenjadnic s suhimi slivami in orehi.
Zelo zanimivo, lahko rečemo praznično različico solate. Suhe slive dajejo solati prvotni okus, praženi orehi pa imajo neprekosljiv okus. Toda, da orehi niso mehki, jih je bolje dodati pred serviranjem.
Sestavine
• 2 pesa;
• 2 korenju;
• 4 krompirja;
• 1 vijolična čebula;
• 200 gramov konzerviranega graha;
• 3 vložene kumare;
• olje in sol;
• 50 gramov oreškov;
• 50 gramov suhih sliv.
Kuhanje
1. Kot ponavadi vre korenine. Očistimo in narežemo na kocke.
2. Vzemite solato s čebulo in jo zelo fino nasekajte.
3. Dodajte narezane kumare. Namesto tega lahko vzamete in slane gobe, prav tako bo slastno.
4. Odrežite suhe slive in jih pošljite v solato. Če je pretežka, potem lahko najprej malo namočite v vodo.
5. Dodajte konzervirani grah, sol in napolnite z oljem. 6. Oreže popražite. Lahko je v ponvi ali v pečici. Sruši nož.
7. Potresemo z vinom in ga pripravimo!
Vinaigreta iz zelenjave - namigi in triki
• Na štedilniku ni potrebno kuhati zelenjave za vina. Lahko jih zavijete v folijo in pečete v pečici. To je še posebej primerno, če pripravljate drugo posodo. Na 180 stopinjah se bodo pečejo približno eno uro.
• Rdeča pesa postane svetla in sočna, če je kuhana za par. In naslednji lahko postavite korenček s krompirjem.
• Če ni časa za kuhanje pese na običajen način, lahko to naredite v 10 minutah v mikrovalovni pečici. Oprano in prebodeno korenino postavimo v vrečo, jo povežemo in z vrha naredimo majhno luknjo. Postavite v pečico in vklopite za 8-10 minut, odvisno od velikosti.
• Da bi preprečili, da bi sladkorna pesa obarvala druge zelenjave v vinu, jo lahko napolnimo z oljem posebej in nato dodamo k skupni masi. Če želite dobiti svetlo in rdečo solato, najprej zmešajte zelenjavo s pesa in jo nato napolnite.
