Najljubši milijoni solat, ki se imenuje vinaigrette, ima veliko različic.
Ne le zato, ker vsebuje veliko vitaminov, temveč tudi zaradi razpoložljivosti sestavin.
Spreminjajo se lahko glede na razpoložljivost izdelkov, eksperimentiranje z različnimi oblogami.
Vse to pomaga odpreti zanimive okusne lastnosti in ponovno uživati prvotni okus jedi, poznane iz otroštva.
Vinaigrette je primerna za vsak obrok, ne glede na to, ali gre za dnevni obrok ali za praznično večerjo.
Vinaigrette z zeljem - splošna načela priprave
Solata se pripravi kadarkoli v letu, vendar je še posebej pomembna pozimi, ko primanjkuje sveže zelenjave.
Tradicionalno so glavne sestavine vinaigrette krompir, korenje, pesa, kisle kumare, čebula in fižol.
Surovo zelenjavo lahko preprosto kuhamo in nato olupimo. Pečemo v pečici v foliji ali v kulinarični rokavi. Temperatura kuhanja je 200 stopinj in čas je nekaj več kot pol ure.
Vsi izdelki so običajno enako rezani in temeljito premešajte.
Tradicionalnim sestavinam lahko dodamo koruzo, grah, zelje in morsko zelje, jabolka, avokado, prekajene in soljene ribe, meso.
Solata je začinjena z oljem in soljo ali pa bolj zapleten preliv s sladkorjem, gorčico, poprom, kisom in česnom. Kisli sok iz vinaigrette bo uspešno zagotovil limonin sok.
Pripravljena solata posuta z zelišči, ali pa je pomešana z drugimi sestavinami.
Vinaigrette je okusno hladno.
1. Vinaigrette s kislim zeljem in piščancem
Solata hranljiva in enostavna hkrati. Nizka vsebnost maščobnih prsi se popolnoma ujema z vsemi zelenjavo. Preliv majoneze in kisle smetane krasi okus vinaigrette, zaradi česar je bolj nasičen. Sestavine:
• 0,300 piščančjega fileja.
• Trije krompir in korenje.
• Ena pesa je majhna.
• Dve kisle kumare.
• 0,100 kg kislega zelja.
• Pol skodelice kisle smetane.
• dve čl. žlice majoneze.
• Solinska kuhinja.
• Mešanica popra.
Priprava:
Vreli file v rahlo slani vodi. Ohladimo in narežemo na tanke rezine.
Kuhana in olupljena zelenjava, kisle kumare, narezane na srednje rezine.
Pripravite sestavine v globoko skledo.
Dodatno kislo zrezek narežemo z nožem in dodamo solati.
Vinaigreta s soljo in poprom. Začinite z mešanico kisle smetane in majoneze. Dobro premešajte.
2. Vinaigrette z vitaminom
\ t
Takšna vitaminska solata je enostavna za pripravo in ne vsebuje nič drugega kot dolgo znano zdravo zelenjavo. Popolnoma dopolnjujejo mesno jed ali služijo kot okusna večerja.
Sestavine:
• Dva krompirja.
• Tri korenje.
• Dve pese.
• Velika čebula.
• 0,3 kg zelja.
• Štiri perje zelene čebule.
• Dve kisle kumare.
• Črna žlička za sladkor.
• Solinska kuhinja.
• Maslo zelenjavo.
• Kis.
Priprava:
Kuhajte zelenjavo, dajte čas, da se ohladite. Narežite na majhne koščke. Postavite v eno skledo, nalijte z oljem in premešajte.
Luk narezan na pol kolesih, razdeljen na perje. Dodaj v solato.
Grundirajte kumare in zeleno čebulo.
Zelje, narezano na trakove. Zmešajte s sladkorjem, soljo. Nalijte žlico žlico rastlinskega olja in četrtino žličke kisa. Premešamo in rahlo preplavimo.
Povežite kumare in zelje z drugo zelenjavo. Potresemo z zeleno čebulo. Preverite sol. Dobro premešamo.
3. Vinaigrette s kislim zeljem in avokadom
Prvotni okus jedi je zahvaljujoč avokadu. Zelo uspešno združuje z vsemi zelenjavo in navadno hrano spremeni v pikantno in izvirno. Sestavine:
• pesa.
• Korenček.
• 100 gramov kislega zelja.
• Dve kisle kumare.
• 200 gramov zelenega graha.
• Avokado.
• Čebula.
• Limonina lupina.
• Oljčno olje.
• Solinska kuhinja.
Priprava:
Pečemo v pečici korenja in pese. Zelenjavo narežemo na srednje kocke in premešamo v globoki skledi.
Rezane kumarice, čebula in avokado. Dodaj v skledo. Nalijte zelje in grah. Malo soli.
Vlijemo v solato in pol žlico oljčnega olja. Vse dobro premešajte.
Naribano limonino lupino in okrasite končno jed.
4. Vinaigret z zeljem "Prijateljev recept"
V solati namesto graha - koruza in sveže kislo zelje zamenja sveže. Okus solate se je spremenil, vendar se ni poslabšal. Nasprotno: nove komponente so ga naredile svetlejše in zanimivejše.
Sestavine:
• Tri krompirja.
• Dva korenja.
• Ena velika pesa.
• 0,2 kg konzervirane koruze.
• Tri kisle kumare.
• Kup kopra.
• 0,250 kg svežega zelja.
• Slano kuhinjsko in rastlinsko olje.
Priprava:
Kuhajte krompir, korenje in pesa.
Ko se zelenjava ohladi, ju narežite na majhne koščke. Na enak način sesekljite kumare.
Pesa odložite in napolnite z rastlinskim oljem.
Zelje sekanje, sol in pustite za približno petnajst minut. Nato stisnite in dodajte v skledo za solato.
Drobno narežite koper.
V skledo za solato z zeljem dodajte vse druge sestavine, razen sladkorne pese. Mešanica solat.
Vinaigrette preverite za sol. Dodajte pese, maslo in ponovno dobro premešajte.
5. Vinaigrette s kislim zeljem in fižolom
Kislo zelenjavo doda vinoigrette prijetno kislega okusa, fižol pa daje jedi poln in hranljiv.
Sestavine:
• Tri majhne pese in korenje. • štirje krompir.
• 400 gramov kislega zelja.
• 300 gramov belega fižola.
• rastlinsko olje.
• Solinska kuhinja.
Priprava:
Jed pripravo začnemo vnaprej: namočite v vodo. Po nekaj urah kuhamo, dokler se ne zmehča. Odcedite vodo iz fižola in jo vržite v cedilo. Nalijte v globoko skledo.
Hkrati v drugi ponev kuhamo vodo, nalijemo temeljito oprano zelenjavo in jih kuhamo, dokler ni mehka.
Zelenjava se mora nekoliko ohladiti. Očistimo jih in jih narežemo na majhne kocke.
Zelenjavo premeščamo v ponev z fižolom in dodamo kislo zelje.
Sol po okusu in mešamo. Nalijte maslo in ponovno dobro premešajte.
Dokončano posodo postavimo na čudovite krožnike in jih okrasimo z zelenjem.
6. Vinaigrette z zelje in kapre
Okusna in okusna solata bo okrasila družinski praznik. Primerna je za zdravljenje prijateljev.
Sestavine:
• Dva korenja.
• Tri krompirja.
• pesa.
• Čebula.
• Dve kisle kumare.
• 0,200 kg svežega zelja.
• 0,100 kg graha.
• Čajna žlica kisa in sladkorja.
• Dva h.
Za oskrbo z gorivom:
• Ščepec sladkorja in kuhinje s soljo.
• dve čl. žlice sončničnega olja.
• Črna žlica gorčice in kisa.
Priprava:
Kuhamo pesa, olupimo in narežemo na majhne koščke. Potresemo z rastlinskim oljem in premešamo.
Zelje sekanje, sol in potresemo s sladkorjem. Po dvajsetih minutah stisnite in položite v skledo za solato. Dodajte polovico nasekljane čebule.
Ogulite krompir in korenje, narežite na kocke. Kuhajte v ločenih posodah. Krompir - v slani vodi z malo kisa in korenje - samo v vodi. Previdno poskrbite, da se zelenjava ne prebavi.
V sito odrežemo rezine krompirja in izperemo s hladno vodo. Enako storite s korenjem. Ogulite kumare, jih razrežite in položite na ploščo za zelje, premešajte.
Drobno narežite kapre.
Zmešajte vse sestavine.
Pripravite preliv: združite maslo, sol, sladkor, kis in gorčico. Mešalnik z mehurčki. Prelijte solato, premešajte.
7. Vinaigrette z domačim kislim zeljem
V jedi je veliko zelenjave. Z mešanjem združujejo svoje okuse v eno, dišečo in okusno. Vinaigrette je zelo mehkega in polnega okusa.
Sestavine:
• Kuhana zelenjava:
- pet krompirja.
- štiri korenje.
- tri srednje pese.
• 0,250 kg konzerviranega fižola.
• 0,150 kg zelenega graha.
• Tri perje zelene čebule.
• 0,200 kg kislega zelja.
• Čebula.
• Tri kisle kumare.
• Solinska kuhinja.
• Črni poper.
• rastlinsko olje.
Priprava:
Kuhano zelenjavo, kumare in čebulo narežite na običajen način. Prenesite v globoko skledo.
Kislo zelje dobro stisnemo in dodatno nasekamo. Nalijte v solato.
Zeleno čebulasto perje razpade in pošlje vinoigrette.
Nalijte fižol in grah v skledo solate. Sol in poper. Nalijte rastlinsko olje. Vinaigrette dobro premešajte.
Krožnik mora stati malo in šele nato se lahko uporabi.
8. Vinaigrette z zelje, kislo jabolko in sveže kumare
Kisla in hkrati sladka solata je odlična različica pozne večerje in okrasitev mize za večerjo.
Sestavine:
• Tri korenje in krompir.
• Ena pesa.
• Ena sveža kumara.
• dve čl. žlice graha.
• Jabolko je kislo.
• Dve kisle kumare.
• Čebula.
• 0,25 kg svežega zelja.
• Tri vejice kopra in peteršilja.
Za oskrbo z gorivom:
• Oljčno olje, poper, sladkor in sol - po okusu.
• Limonin sok - po okusu. • Gorčica s črno žlico.
Priprava:
Surovo zelenjavo kuhamo, dokler ne kuhamo.
Olupite in narežite na približno enake kose.
Pesa v posodo za solato, zmešajte z oljčnim oljem.
Dodajte korenje in krompir. Mešajte.
Cut sveže kumare in kisle kumare, nalijemo v kuhano zelenjavo. Dodajte grah tukaj.
Zelje nashinkovat. Dodamo čebulo, narežemo na polobročke in razdelimo na perje.
Jabolko narežemo lepo. Zmešajte z zelje in čebulo. Spoon premešamo in zdrobimo. Nalijte v posodo z drugo zelenjavo.
Zmešajte vse zmesi in narežite z mehurčki. Prelijte solato. Mešajte.
Polaganje vinaigrette v ločeno ploščo, ga potresemo z zelenim jabolkom.
9. Vinaigrette z zeljem in beluši
Sveži beluši v kombinaciji z drugo zelenjavo in pod pikantno prelivom navadnega vinaigretta spremenijo v nevsakdanje, vendar prijetnega okusa.
Sestavine:
• 100 gramov čičerika.
• en krompir.
• Korenček.
• 0,100 kg savojskega zelja.
• Čebula.
• Skupina špargljev.
Polnjenje z gorivom:
• 1,5 čajne žličke soli.
• Štirje poper.
• Klinček česna.
• Gorčica s črno žlico.
• čl. žlico vinskega kisa.
• Tri str. žlice sončničnega olja.
Priprava:
Oprati grah v hladni vodi je treba zložiti v ponev in kuhamo, dokler ni pripravljena.
Kuhajte krompir in korenje. Po ohlajanju lupine in naključno narežite.
Savoy zelje, narežemo na srednje kosov. Lahko jo celo raztrgate z rokami.
Mletje čebule.
Šparglji se za tri minute spustijo v vrelo vodo, vzamejo in pošljejo za minuto na mraz. Razrežite na kose.
Vlijte vse sestavljene vinaigrette v globoko skledo s solato, dodajte polnilo in premešajte. Solata po možnosti kuhamo vsaj eno uro.
Preliv se pripravi, kot sledi:
- Česen sesekljajte. Zmešajte ga v malto s soljo in poprom.
- Nalijte v krožnik, dodajte gorčico, vinski kis in olje. Mešalnik z mehurčki.
Vinaigrette z zelje - triki in nasveti
- Krompir je bolj nežen, če je kuhan brez lupine. Nekateri recepti vključujejo ne samo predčiščenje korenja in krompirja, temveč tudi njihovo rezanje surovega, sledi kuhanje v vreli vodi.
- Če pečete zelenjavo v foliji, ne bodo izgubili vitaminov. Pripravljenost se preveri z zobotrebcem: če z lahkoto vstopi v zelenjavo, je pripravljena za nadaljnjo predelavo.
- Za pospešitev kuhanja se kuhana pesa lahko postavi pod tok hladne vode približno deset minut.
- Za bogatejši okus je treba čebulo predhodno vložiti v mešanico kisa in vrele vode v razmerju 1: 3.
- S številom krompirja se lahko odločite: koliko jede, toliko koščkov zelenjave.
