![Satsabel omaka Satsabel omaka](https://sl.food-of-dream.com/content/66/66941/8572708b54ec495978838de46c3944de.jpg)
Različne omake so tako velike, da jih je neresno zapomniti, še manj pa jih poskusiti.
In vsak narod ima recept za svojo najljubšo omako, brez katere skoraj noben obrok ni popoln. Te omake so gruzijski satsbeli.
Obstaja več možnosti za njegovo pripravo. Vse je odvisno od tega, katero jed pripravimo. Lahko je sladka, kisla, začinjena. Toda vsaka od teh omak ima pikanten okus in osupljivo aromo zaradi obilja zelišč, česna in začimb.
- Klasična omaka satsabel nujno vključuje orehe in sadje: grozdje, granatno jabolko, robide in celo jabolka.
- Najpogosteje se dodajajo začinjene rastline in začimbe, čebula, česen, koriander, koriander, peteršilj, hmelj-suneli, imeretinsky žafran (ognjiča) in tudi meta.
- Če je omaka pripravljena za ribje ali mesne jedi, se razredči z ribjo ali piščančjo juho.
- Satsabeli se postreže s pečenim ali kuhanim mesom, najpogosteje s piščancem, piščancem ali puranom. Ta omaka se uspešno kombinira z zelenjavnimi jedmi, rižem, testeninami, fižolom.
- V času serviranja mora biti omaka ohlajena ali vsaj rahlo topla, vendar ne vroča.
- Satsbeli se lahko pripravi za prihodnjo uporabo. Da bi to naredili, je kuhano do želene debeline, vroče, vlije v sterilne kozarce in nato hermetično zaprto.
- Včasih so satsebeli narejeni iz surove zelenjave. To omako je treba takoj zaužiti, ker jo lahko shranite največ pet dni. In potem - v hladilniku.
- Obstajajo recepti za satsabelo s paradižnikom (manj pogosto s paradižnikovo pasto). Paradižnik za omako je priporočljivo, da se pred lupino in drgnite skozi sito. Potem bo omaka bolj enakomerna v konsistenci in v njej ne bo nobenega semena.
- Začinjeni ljubitelji hrane v omako dodajo še česen ali vroče paprike.
Kis se doda skoraj vsaki omaki. Zahvaljujoč kisu omaka pridobi prijetno kiselkost, dodatno pikantnost in možnost daljšega shranjevanja.
Satsabel omaka s paradižnikom
Sestavine:
- Bolgarski poper - 300 g;
- mesnati paradižnik - 1 kg;
- česen - 1 glava;
- koper, koriander in peteršilj - v enem majhnem snopu;
- mleti koriander - 0,5 žličke;
- vroče paprike - 1 pod;
- sol in sladkor po okusu.
Metoda kuhanja
- Operite paradižnik in papriko. V vrelo vodo za 2 minuti potopite paradižnik, nato sperite s hladno vodo in odstranite kožo. Rezano sadje na več kosov, takoj odstranite pecelj.
- Poper razrežemo na polovice, prerežemo pecelj, strgamo semena.
- Lupine česna prepustite olupljenima s stiskalnikom česna.
- Pojdite skozi zelenice, odstranite porumenele liste, odrežite spodnje dele stebel.
- Papriko, paradižnik in zelenjavo damo v mešalnik in narežemo na pire krompir. Če mešalnika ni, lahko to storite z mlinom za meso.
- Maso paradižnika vlijte v kotel in jo položite na peč. Kuhajte na srednjem ognju 40-50 minut, občasno mešajte omako, tako da ne izgori.
- Na koncu kuhanja dodamo sol, sladkor, česen in koriander. Kuhaj še deset minut. Hladi se pred oblačenjem.
Nasvet: Če želite omako zaviti za zimo, vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi. Po končanem kuhanju dodamo v omako 2-3 žlice kisa in nekaj sončničnega olja brez vonja. V vreli obliki vlijte omako v kozarce in jo takoj zatesnite. Obrnite jih navzdol, zavijte nekaj toplega, počakajte na popolno hlajenje. Satsabel omako hranite na hladnem temnem mestu.
Satsabel omaka z orehi
Sestavine:
- orehi - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 5 klinčkov;
- cilantro in zeleno meto - v majhnem snopu;
- rdeča paprika na konici noža;
- kis - po okusu;
- sol - 1 čajna žlička. (ali po okusu);
- piščančja juha ali vrela voda - 200-500 ml.
Metoda kuhanja
- Česen in čebulo olupite, sperite s hladno vodo. Razrežite na kose.
- Pojdite skozi zelenice, odstranite porumenele liste in grobe stebla. Drobno sesekljaj.
- V mešalniku prepognite čebulo, česen, zelišča in olupljene orehe. Zdrobite v gladko stanje.
- Zmešajte s kisom in juho (vodo) do želene konsistence. Sol in poper po okusu. Postavite v omako.
Satsabel omaka s paradižnikovimi pastami
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 150 g;
- voda - 150 ml;
- česen - 3 klinčki;
- cilantro zelenice - 1 grozd;
- jabolčni kis - 2 žlici. l.
- hmelj-suneli, adjika - 1 žlička;
- sol po okusu.
Metoda kuhanja
- Česen olupite, sperite z vodo, narežite s stiskanjem česna.
- Operite zelenjavo, pobrišite s papirnato brisačo. Odstranite vse porumenele in zbledele liste, odrežite konice stebel. Drobno raztrgajte.
- Združite česen, zelenjavo, adjiko in hmelj-suneli. Zmes dobro premešajte v malti. Če ne, uporabite mešalnik.
- Dodajte kis in paradižnikovo pasto. Med mešanjem nalijemo toliko kuhane in ohlajene vode, da naredimo omako želene konsistence. Sol po okusu.
Nasvet: Vsakdo ne želi hrane, ki vključuje surovo paradižnikovo pasto. V tem primeru omako damo v kotliček, zavremo in kuhamo 5-10 minut na majhnem ognju. Ohladi.
Grozdna omaka
Sestavine:
- nezrelo grozdje - 0,5 kg;
- orehi - 200 g;
- adjika sveža - 1 žlica. l.
- zelena zelena - 1 majhen snop;
- česen - 5 klinčkov;
- sol po okusu;
- kuhana voda - približno 1 žlica.
Metoda kuhanja
- Ločite jagode od vej, dobro jih operite. Postavite v ponev, dodajte približno pol kozarca vode. Kuhajte 10 minut. Postavite v sito in obrišite. V skledi boste imeli enakomerno zelenkasto maso brez kože in semena.
- Česen olupite, sperite z vodo in dobro naseknite.
- Sperite zeleno.
- V malto dajte česen, zelenjavo, adjiko, orehe. Mešajte pestilo, dokler ni gladko. Uporabite lahko tudi mešalnik.
- Mešamo v grozdni masi, razredčimo z majhno količino vode, dodamo sol po okusu. Vstavite ga v stekleni kozarec, v hladilnik.
Nasvet: Poleg adjike lahko vaši izbiri dodate še: koriander, ucho-suneli, slano, sapno, žafran, semena komarčka (kumina). Namesto sveže adzhika lahko dajo 1 žličko. suha.
Blackberry blackberry omaka je narejena po istem receptu. Če želite to narediti, operemo kupino, obrišemo skozi sito. Mešanico kupine zmešajte z česnom, orehi, zelenjavo. Posolite.
Opomba o gospodarici
Ni strogo prilagojenega recepta za satsebel omako, zato ga lahko glede na zgornja priporočila pripravimo po vašem okusu.