Kdo je rekel, da lahko iz sliv pripravimo samo sladice? Globoko zablod!
Povedali vam bomo, kako kuhati pikantno sliko adjiko za zimo, ki bo osvojila s svojim izrednim okusom.
Omaka je odlična za jedi iz mesa, rib, zelo dobro s stročnicami in krompirjem.
Zato je lahko darilo ne samo za mesojedce, ampak tudi za vegetarijance.
Adjika iz sliva za zimo - splošna načela priprave
Za pripravo slive adjike za zimo so primerni zreli plodovi, brez kvarjenja in sledi gnilobe. Omako se lahko pripravi iz katerekoli sorte, vključno s češnjevo slivo. Vendar je bolje izbrati slive, iz katerih je kost dobro ločena. Priprava sadja traja manj časa. Kože s sliva ni treba odstraniti, saj je pripravljena omaka dodana pikantna kislost in izjemen okus. Čeprav nekateri gospodinje raje obara sadje in ga obriše skozi sito. Ampak tukaj je stvar okusa.
Za spravilo adzhiki iz sliv za zimo potrebujete mlin za meso, lahko pa uporabite mešalnik. Če je močna, bo maso zmela v enotno in nežno pire, v kateri bodo kože nevidne. Potrebovali boste tudi ponev iz nerjavečega jekla za kuhanje omake ali bazena.
Česen z vročo papriko se pogosto dodaja adjiki iz slive. Njihovo število se lahko spreminja glede na želeno ostrino. Omako je treba toplotno obdelati in zaviti v sterilne kozarce za dolgoročno shranjevanje. Vendar pa se lahko vedno vzame v majhnih količinah za vzorec in shrani v hladilniku več tednov.
Recept 1: Adjika iz sliva za zimo.
Klasičen recept adjike iz sliv za zimo ima harmoničen, kislo-začinjen okus. Omaka je odlična za mesne jedi. V Gruziji je postrežen z jagnjetino in drugimi nacionalnimi mesnimi jedmi. Potrebne sestavine:
• odteka 1 kg;
• česen 100 g;
• sol 1 žlica. l.
• sladkor 2 žlici. l.
• 2 papriki;
• 2 žlici paradižnikove omake.
Metoda kuhanja
Odstranite jame iz sliv, odstranite paprike iz semen. Vse zmeljemo in damo obara. Občasno odstranite peno z žlico. V tem času morate luščiti česen in sekati ločeno. 30 minut po vretju vlijemo sladkor in sol v omako, 5 minut dodamo mleti česen. Pustite vreti 3 minute in adjiko odtekajte iz odtoka za zimo v sterilne kozarce.
Po polaganju soli in sladkorja priporočamo, da vzamete vzorec iz omake. Če je kislo, potem lahko še vedno dokončate sladkor. Če je ravno nasprotno, se je izkazalo, da je omaka sladka in manjka pikantnost, potem lahko dodamo malo citronske kisline, jabolčnega ali vinskega kisa.
Recept 2: Adjika iz sliv za zimo s kutino
Kutina je čudovito sadje, ki ga lahko uporabimo pri kuhanju adžike od sliv za zimo. Omaka je kupila nenavaden okus in bogat okus. Ni potrebe skrbeti za quinceness kutine, v končni jed ne bo čutiti.
Potrebne sestavine:
• Odcedite 2 kg;
• kutina 1 kg;
• rdeča pesa 1 kos;
• 300 g česna;
• 5 čilij;
• sol, sladkor.
Metoda kuhanja
Umijte sadje, česen in poper. Odstranite kosti iz slive, izrežite kutino na koščke in odstranite jedro s semeni. Luščite česen in pesa, odstranite semena iz popra. Vse komponente, zmeljemo skupaj, razen česna. Njena ločena. Omako na štedilnik postavite 40 minut, nato dodajte začimbe in sesekljan česen, kuhajte 5 minut in adjiko lahko zimo zavrtite iz zimskih sliv.
Pesa v tem receptu dajejo omaki bogato barvo. Toda če želite, lahko to sestavino izključite.
Recept 3: Adjika iz sliva za zimo s paradižnikom
Paradižnik gre dobro s poprom, česnom in, seveda, s sliko. Omaka, pripravljena po tem receptu, ima okus kot ketchup na osnovi trgovine, vendar je veliko bolj naraven in bolj zdrav. Za kuhanje lahko izbirate med vsemi začimbami: koriander, bazilika, klinčki, kurkuma.
Potrebne sestavine:
• paradižnik 3 kg;
• sliva ali slive 1 kg;
• rdeča paprika 1 žlička;
• čebula 0,5 kg;
• mešanica začimb.
Metoda kuhanja
Omaka bo razpisana, če odstranite lupino s paradižnika. To naredite tako, da kuhate vodo v ponvi in jo pustite na majhnem ognju. Postavite paradižnik v skimmer ali cedilo, potopite v vrelo vodo, počakajte minuto. Nato potegnite in spustite v hladno vodo. Naredite to s celotnim delom. Peel enostavno zapusti zelenjavo.
Brez sliv in narezkov s čebulo in paradižnikom. V tem receptu je bolje uporabiti mešalnik, da je masa homogena. Namestite omako na štedilnik, kuhajte pol ure. Ko se pena pojavi, jo morate odstraniti z žlico. Nekaj minut preden ste pripravljeni, da začimbe nalijete, zavrite in zaprite adjiko iz sliv za zimo v bankah.
Igranje z videzom in količino začimb lahko naredite pikantno omako ali z naravnim okusom. Ampak morate biti previdni s klinčki. Njegova aroma se sčasoma raztopi in lahko med shranjevanjem postane moteča. Za to število izdelkov je dovolj 4-5 zvezd, ki so bolje zdrobljene v prah.
Recept 4: Pikantna adjika od zime za zimo
Ta recept za adzhiko s slivom za zimo je še posebej priljubljen pri moških. Omaka je zelo začinjena, zelo primerna ne le za meso, temveč tudi za temni kruh s prvimi jedmi.
Potrebne sestavine:
• paradižnikova pasta 500 gr.
• slive 1 kg;
• čebula 500 gr.
• česen 200 gr. • 5 čilij;
• začimbe.
Metoda kuhanja
Čebula in česen se olupita, ločita posebej. Koža se odstrani iz sliv, seme odstrani iz popra, nato se pomika skozi mlinček za meso, dodajo čebulo in položijo na peč. Maso kuhamo 10 minut, dodamo paradižnikovo pasto, še 10 minut kasneje česen in začimbe. Omako kuhamo 3 minute, adjika pa je pripravljena za zimo. Ostala bo blizu bank in poslana v skladišče.
Če ni čilija, potem ga lahko v tem receptu zamenjamo z rdečim poprom. Dodajte po okusu ob koncu kuhanja skupaj z ostalimi začimbami.
Recept 5: Adjika iz sliva za zimo s papriko
Bolgarski poper je stalna sestavina klasične adzhike. Toda s slivami se dobro združuje. Ta dva izdelka se odlično dopolnjujeta, omaka je prijetna in bogata.
Potrebne sestavine:
• sladka paprika 2 kg;
• slive 1,3 kg;
• 300 g česna;
• vroče paprike 3 stroki;
• začimbe.
Metoda kuhanja
Poper sladko in vroče brez semen, slive iz semena. Zelenjava razrezana na poljubne kose, slive razdeljene na polovice. Postavite vse v ponev, nalijte v kozarec vode in ga položite na ogenj. V tem času olupite česen in narežite. Ko je poper mehak, ugasnite ogenj, ohladite maso, dodajte česen in prebodite mešalnik v pire. Nalijte začimbe, premešajte. Zavremo minuto in prelijemo z omako čez banke, zavijemo.
Recept 6: Adjika iz sliv z orehi za zimo.
Šljiva adjika z orehi - pikantna omaka, ki bo zagotovo privlačna tako gospodinjstvu kot gostom. Ta originalna priprava vam bo povedala o kulinaričnih sposobnostih hostese in dopolnila zakladnico najboljših receptov.
Potrebne sestavine: • suhe slive 3 kg;
• orehi 0,3 kg;
• bolgarski poper 1 kg;
• česen 0,2 kg;
• sladkor 0,1 kg;
• mleti poper 1 žlica. l.
• sol.
Metoda kuhanja
Surovec in poper pripravite, brez kosti. Česenov peel. Preskočite slive, česen in poper skozi mlin za meso, pošljite na štedilnik. Zavremo in kuhamo 45 minut. Jedra za razvrščanje, odstranjevanje particij. Segrejte na suhi ponev za 1-2 minut, lahko v pečici. Ohladimo in zmeljemo s pomočjo mlinca za meso ali z valjarjem. 45 minut po kuhanju omake dodamo sladkor, sol, poper, premešamo, dodamo sesekljane orehe, kuhamo 2 minuti in adjike zlijemo na zimo v kozarce.
Oreščkov ne smete peči v ponvi, ker pa imajo bolj izrazit okus, je omaka dišeča.
Recept 7: Adjika iz sliv za zimo v gruzijščini
O poreklu adzhike je še vedno veliko razprav. Nekateri ljudje menijo, da je rojstni kraj priljubljene omake Abkhazia, druge Gruzije. Danes se je recept velikokrat spremenil in celo v gruzijščini lahko kuhate rusko adjiko, z dodatkom nacionalne omake.
Potrebne sestavine:
• slive 2 kg;
• gruzijski adjika 0,3 kg;
• paradižnikov sok 0,5 l;
• sol.
Metoda kuhanja
Izpraznite slive, dodajte pol kozarca vode in položite na peč. Za pripravo adjike iz sliv za zimo potrebujete že pripravljeno gruzijsko omako. Če ne, potem morate kuhati. Olajšajte. Potrebno je mletje stroke vroče paprike s 3-4 klinčki česna, soli in zelišč.
Običajno uporabljamo baziliko, koriander, lahko dodamo curry.
Ko se slive preparijo, jih zmečkajo z mlinom za meso ali mešalcem, dodajo paradižnikov sok, sol in gruzijsko papriko adjiko. Vse se zmeša, zavre, zavre 5 minut in položi na bregove. Zavijte, obrnite pokrov, pokrijte s toplo odejo, držite pod njo, dokler se ne ohladi. Adjika iz sliv za zimo v gruzijščini je pripravljena! Po gruzijskem receptu se uporabljajo dimljeni paprski mehurčki in se z njimi zmeljejo ročno. Ampak to je že dolgo poenostavljeno. Po želji lahko v končni adjiki dodamo nekaj kapljic tekočega dima, ki omako daje rahlo prekajeni okus.
Recept 8: Adjika iz sliva za zimo z zelenjavo
Tradicionalni adjika je zelo pikantna in je ne moremo jesti z žlicami. Vendar to ni vedno tako.
Spodaj je recept - interpretacija. Omaka je pripravljena z dodatkom velikega števila zelenjave, ima svetlejši okus in nekoliko podoben kaviarju.
Potrebne sestavine:
• sliv 1,5 kg;
• korenje 0,5 kg;
• čebula 0,5 kg;
• sončnično olje 0,2 kg;
• sladka paprika 1 kg;
• ostri delci 0,2 kg;
• Kis 70% 2 žlici. l.
• sol.
Metoda kuhanja
Olupite čebulo, sesekljite poljubno, vendar ne zelo fino. Narežite korenje ali narežite na tanke kroge. Sladke in vroče paprike brez semen, narežemo na naključne kose. Odstranite jame s sliv.
Nalijte maslo v kotel ali ponev z debelim dnom, nalijte čebulo in korenje ter pirjajte 5 minut, dodajte poper, dajte slive, pokrijte in kuhajte dokler ne postane mehka. Izdelki proizvajajo sok, vendar, če to ni dovolj, lahko vlijemo kozarec vode. Ko je zelenjava mehka, morate izklopiti peč in ohladiti maso. Nato ga prebijte z mešalnikom ali kašo. Dodajte začimbe, kuhajte kis za 2 minuti, razmažite na bregovih in zavijte.
Recept 9: Adjika iz sliva za zimo z zeleno papriko.
Zelena in rdeča paprika sta različnega okusa in je težko reči, katera je boljša. Nekdo ima rad nezrele izdelke, nekdo pa ima rad močnejše rdeče stroke. Za sorto lahko adjiko kuhamo od sliv za zimo z zeleno papriko.
Potrebne sestavine: • slive 2 kg;
• vroče zelena paprika 0,6 kg;
• orehi 0,2 kg;
• česen 0,2 kg;
• sol, začimbe.
Metoda kuhanja
Zelene paprike in česen, ki jih je treba očistiti, odstranijo kosti s sliv. Naredite vse s pomočjo mlinca za meso, vlijte 200 ml vode, zavrite in kuhajte 1 uro, redno mešajte z dna. 10 minut pred koncem kuhanja, sol, dodamo začimbe po okusu. Korijander je dober za ta recept. Ampak ne morete dodati ničesar, saj orehi s česnom sami dajejo dober okus. Šljivko adjiko prelijemo za zimo v pločevinke in shranimo za skladiščenje.
Recept 10: Adjika iz sliva za zimo z ingverjem
Ta omaka ima osupljiv okus po ingverju in bo v hladni sezoni postala tudi zaščitnik pred prehladi in gripo.
Potrebne sestavine:
• Odcedite 2 kg;
• sladkor 0,1 kg;
• ingver 0,1 kg;
• paprika 0,2 kg;
• paradižnikova pasta 0,5 kg;
• Kis 1 žlica. l.
• sol.
Metoda kuhanja
Če želite kuhati šljivko adjiko za zimo z ingverjem, morate sadje olupiti, zaviti skozi mlinček za meso s poprom in ga položiti na peč. Kuhamo 25 minut, vlijemo v paradižnikovo pasto in sesekljan ingver. Lahko je tudi mleto ali naribano. Dodajte sladkor in sol.
Kuhamo 10 minut, prelijemo s kisom, premešamo in razpršimo po kozarcih. Zavijte za zimski ključ.
Adjika iz sliv - triki in koristni nasveti
• Če so kosti iz sliv slabo odstranjene, lahko sadje položite v posodo, dodamo malo vode in na pari. Nato ostane samo, da odstranite klešče.
• Najostrejša adjika je pridobljena z dodatkom rdečega medenjaka. Zeleni niso tako živahni, zato jih je treba vzeti 2-krat več kot rdeče.
• Ni potrebno priključiti vse adjike. Shranite lahko nekaj kovinskih pokrovov, uporabite kapron in postavite kozarce v hladilnik. Omaka bo tiho stala več tednov. • Dodajanje paradižnika adjiki so izumili ruski ljudje, da bi zmanjšali njegovo ostrino. Če v receptu obstajajo paradižniki, so lahko kakršne koli stopnje zrelosti, vendar ne prezrele.
• Adjika se ne sme uporabljati samo v svoji čisti obliki, temveč se dodaja tudi različnim jedem. Še posebej okusno pečemo z njo piščancem. Dovolj je le, da se trup premazuje z vseh strani in ga postavi v pečico. Piščanec bo dobil svetlo in hrustljavo skorjo, odlično aromo in okus.
• Adjiki lahko dodamo začimbe in zelišča, če pa so orehi vključeni, je bolje, da se ne vmešavate. V nasprotnem primeru bo njihov poseben okus izgubljen.
• Nezrela slivova omaka bo zelo kisla, od prezrelih sadežev je preveč sladka. Pomembno je, da izberete gosto, zmerno zrelo sadje.
Plum Adjika je čudovita in vsestranska omaka, ki jo je enostavno pripraviti. Vsaka hostesa mora imeti več receptov za to čudovito in priljubljeno pripravo.
