Badem - opis
Mandelj je grm ali majhno drevo iz rodu Plum. To je koščičasto sadje, čeprav se pogosto imenuje oreški. Oblika in velikost mandljev spominja na marelično jedro. Izvira iz Male Azije in okoliških območij mnogo stoletij pred našo dobo. Danes so največji nasadi mandljev skoncentrirani v Sredozemlju, na Kitajskem, v ZDA (Kalifornija), Srednji Aziji, na Krim, na Kavkazu in v zahodnem Tien Šanu.
Almond ljubi taline bogate s kalcijem in raste na nadmorski višini 800 metrov na kamnitih pobočjih, združuje pa se v majhne skupine po 3-4 posameznike. Mandarine Bukhara lahko rastejo na nadmorski višini do 2500 metrov. Rastlina je zelo svetlobna, zahvaljujoč razvitemu korenskemu sistemu, ima visoko odpornost na sušo. Cvetovi se pojavijo zgodaj spomladi, včasih v februarju, pridelki se začnejo zgodaj poleti. Drevo se začne roditi od 4-5 let in se nadaljuje od 30 do 50 let, pričakovana življenjska doba do 130 let. Razmnoževanje poteka s pomočjo semen, korenin in sadik. Lahko prenaša zmrzali do -25 stopinj, vendar v obdobju rasti se boji pomladnih zmrzali.
Mandeljni - koristne lastnosti.
Mandelj ima ne samo odličen okus, ampak tudi široko paleto koristnih lastnosti. Avicenna je opozorila tudi na njegove koristi za delo jeter, ledvic in vranice. Priporoča se pri boleznih, kot so astma, sladkorna bolezen, anemija, plevritis, razjede in gastritis z visoko kislostjo, glavoboli, nespečnostjo itd. Redni vnos mandljev blagodejno vpliva na živčni sistem, pomirja in stimulira možgane. Olje je narejeno iz mandljev, ki pomaga pri čiščenju ledvic in mehurja, pomaga pri zmanjševanju ravni holesterola in povečuje apetit. Priporoča se tudi za zdravljenje pljučnice, raka dojke, zvini in napenjanje. Mandlji se uporabljajo tudi v tradicionalni medicini. Uporablja se kot zdravilo za kašelj, zdravi nespečnost in anemijo. Mandljevo olje se uporablja za zdravljenje herpesa, zanikanje in razjede. Pomaga, da se znebite pege in starostnih madežev, ter lajša prhljaj, če ga uporabite za pranje glave, čeprav je pomešana z vinom.
Almond ima kontraindikacije. Prepovedano je ljudem s posamezno nestrpnostjo. Previdni ljudje morajo biti previdni, saj je to visoko kalorični izdelek. Nezreli plodovi vsebujejo majhno količino cianida, zato lahko njihova uporaba v velikih količinah povzroči zastrupitev. Bitter sorte mandljev so sestavljene iz cianovodikove kisline - zelo strupene snovi. Zato jih je mogoče zaužiti samo v ocvrti obliki in v majhnih količinah. Tudi kategorijo tveganja sestavljajo otroci, ki jih lahko zastrupi celo majhna količina semen sladkega mandlja.
Mandeljni - Kalorija
Kalorij mandlja je 645 kcal. Po vsebnosti kalorij je blizu orehov indijskih orehov in lešnikov, vendar se ne nagibajte, da bi se zaradi pasu odrekli oreščkom. Veliko število kalorij - ni kazalec škodljivih lastnosti za težo. Glede na uravnoteženo kemično sestavo izdelka majhne količine ne bodo povzročile nikakršnega nihanja teže.
Mandeljni - uporaba pri kuhanju.
Azija se šteje za rojstno mesto mandljev, čeprav natančen kraj njegovega nastanka ni znan. Toda le zahvaljujoč Arabcem je uporaba mandljev v kuhanju postala razširjena v Evropi.
Na današnjem evropskem trgu se mandlji uporabljajo za različne namene. Vendar pa se najpogosteje uporablja v proizvodnji slaščic in slaščic. Kot dodatek daje izdelku želeno konsistenco in izboljša okus. Celi praženi mandlji se uporabljajo za izboljšanje okusa čokolade, sladkarij in okrasitev slaščic. Stekleni celostni mandlji so nepogrešljiv vir energije.
Zdrobljeni praženi mandlji se uporabljajo v različnih pecivih, pecivih in piškotih, ki odlično okrasijo izdelke iz notranjosti in zunaj. Drobljeni praženi mandlji se uporabljajo kot dodatek v marmelade, paste, kečape, olja in druge proizvode. Lahko je del izdelkov mlečne industrije: masa skute, glazirane skute, sladoled in tudi dekoracija.
Mandeljna moka (drobno narezani praženi mandlji) se uporablja za izdelavo odličnih čokoladnih orehov, skute in drugih past. Tudi slaščicam dodamo mandljevo moko in glazuro, ki daje čudovit okus in aromo mandljev. Edinstven vonj in okus praženih mandljev je nepogrešljiv za uporabo pri pripravi izdelkov, kot so kruh in žemljice.
Mandljeva pasta (sesekljana jedrca) se uporablja kot polnilo za žitarice za zajtrk, dodatke pri izdelavi čokoladnih orehov, glazur, krem, jogurtov, sladoleda, karamele in mnogih drugih izdelkov, s ciljem, da se da svoj okus in edinstven okus.
Primeri receptov iz mandljev
Recept 1: Macaroons brez moke
Lepo je začeti dan s skodelico čaja s prehranskimi piškotki, ki jih lahko pripravite sami, brez dodajanja moke. Ne bi bilo presenečenje imena "piškotki brez moke", za to poslastico je veliko receptov. Takšni piškotki so zelo koristni in se lahko dajo tudi otrokom od 6 mesecev in ljudem na dieti.
Na primer, ovseni kosmiči so malo kalorični in okusni. Eden od najbolj okusnih receptov, ki so neškodljivi za vaše telo in enostavni za pripravo jedi, so makaroni brez moke. Sestavine
Ground mandlji (300 gramov), jajce (1 kos), sladkor (150 gramov), vanilija (2 žlički), kakav v prahu (1 žlica).
Metoda kuhanja
Zmešamo brušene mandlje, sladkor in vanilijo, dodamo jajce in ponovno zmešamo. Nastala masa je razdeljena na dva dela, v enem od njih dodamo kakav v prahu. Pokrijte papir za peko in na njem razpečite piškotke. Z žlico se iz lahke mase oblikuje lahka torta, pola z žlico mase položimo s kakavom in povežemo robove. Enako bomo naredili s temno maso, da bi dobili temne in lahke piškote. Pečemo v pečici približno 20 minut pri 180 stopinjah.
Opomba: bolje je uporabiti polovico jajc.
Recept 2: Mandljevo mleko
Mandljevo mleko je zelo okusna in zdrava pijača, bogata z vitamini in elementi v sledovih ter enostavna za pripravo. Če izdelujete mandljevo mleko za ta recept, boste svoje telo obogatili s kalcijem in drugimi hranili. Komu je zelo prijeten okus.
Sestavine: voda (4-3 skodelice), mandlji (200 g).
Metoda kuhanja
Mandljev namočite v vodo nekaj ur. Nabrekne in mehča. Učinkoviteje bo, da ga čez noč namakate. Odcedite vodo, postavite mandljeve s svežo vodo v mešalnik. Narežemo dobro in pretepemo, nato filtriramo skozi fino sito ali gazo. Preostala oljna pogača ima tudi koristne lastnosti in je užitna. V nastalem mleku lahko dodamo med in cimet. Če nimate mešalnika, vam bo v gospodinjstvu pomagal mlinček za kavo. Zdrobite jedrca, nato napolnite z vodo in sevajte.
Recept 3: Raffaello Sweets
Privoščite si sebe, svoje ljubljene in goste s čudovito okusnimi sladkarijami, ki jih je poleg tega zelo enostavno pripraviti. Po videzu in okusu doynejo v enaki barvi kot blagovna znamka Raffaellki. Sestavine: mandlji (24 kosov), smetana 33% (60 ml), bela čokolada (95 g), maslo (25 g), ščepec soli, kokosov čips (75 g).
Metoda kuhanja
Mletje čokoladne palice. Nalijte smetano in stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Nato ohladimo na sobno temperaturo, dodamo 15-20 g kokosa in kos masla, sol. Mešamo in pustimo, da se dobro ohladi. Po ohlajanju pretepajte z mešalnikom in začnite oblikovati bonbone. Spoon kremo klic v sredini, da olupljen in pražen mandljev, roll v kokos. Nastalo sladkarijo hranite v hladilniku.
Almond - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Recepti pogosto zahtevajo rafinirane mandlje. To povzroča nekatere težave brez poznavanja posebne tehnologije čiščenja. Zrno je treba napolniti z vrelo vodo, po nekaj minutah jih spraviti in pustiti, da se posuši. Po tem mandeljne v pečico postavite približno 10 minut. Končano! Lupina zaostaja in jedrca so bela in pripravljena za jesti.
